Картофельная лапша рецепт кухня наизнанку

Картофельная лапша

Картофельная лапша — это рецепт немецкой кухни, который популярен во всем мире. Оригинальное название Kartoffelnudeln именно так и переводится, но в действительности это своего рода клецки, которые варят, а затем обжаривают на сковороде. Традиционно их подают как гарнир к блюдам из мяса, овощей и даже с рыбой. А в случае, если хочется подать их как сладкое блюдо, их можно припорошить сахарной пудрой и корицей, а затем подать с вареньем или джемом;) Возможно, название картофельная лапша покажется странным, но она действительно вкусная и я рекомендую вам обязательно попробовать;)

• подготовка: 1 час
• приготовление: 10 мин
• итого: 1 час 10 мин

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г картофеля;
• 90 г кукурузного крахмала;
• 1 желток;
• соль;
• подсолнечное масло;
• зеленый лук (для украшения).

Приготовление:

① Кладем мытый картофель в холодную воду, доводим до кипения и варим в течение 35 минут или чуть дольше, чтобы он стал мягким. Сливаем воду и снимаем кожуру.

② Разминаем картофель в пюре, присаливаем.

③ Добавляем яйцо и крахмал, быстро замешиваем однородное вязкое тесто.

④ Делим тесто на кусочки и раскатываем из них колбаски диаметром около 2 см. Нарезаем их на полоски около 5 см в длину.

⑤ Придаем кончикам мини-колбасок более округлую сплющенную форму.

⑥ Доводим в кастрюле воду до кипения и варим картофельную лапшу по принципу пельменей: опускаем ее в воду и как только всплывет, вынимаем шумовкой.

⑦ Выкладываем картофельные палочки на полотенце, чтобы стекла жидкость. Затем обжариваем в небольшом количестве масла до золотистой корочки, переодично переворачивая.

⑧ Подаем картофельную лапшу присыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Источник

Как я готовлю картофельное пюре за 10 минут (не только быстро, но и вкусно получается)

Нет, микроволновку я не использую! Готовлю на обычной плите.

Когда срочно нужен гарнир, всегда картофель готовлю только так!

Есть несколько отличий от привычного способа варки.

Очищенный картофель нарезаю не крупно, а на тонкие пластиночки. Толщина должна быть 2-3 мм, не более.

Если картофель крупный, разрезаю вначале пополам, а потом нарезаю тонко.

Нарезанный картофель заливаю холодной водой и хорошо промываю. Сливаю воду.

Теперь перекладываю картофель в кастрюлю.

Заливаю кипятком. Здесь очень важно, чтобы воды было не много! Она должна лишь покрывать картофель.

Добавляю столовую ложку масла, чтобы на поверхности воды образовалась масляная пленка. Я обычно использую сливочное масло, но можно и растительное добавить.

На сильном огне довожу до кипения и варю 8 минут. Воду сразу сливаю.

Все! Можно готовить пюре! Молочко, масло — все, как обычно 😊

Источник

Отварила, раздавила и запекла: как «дорого» подать обычную картошку на праздничный стол (гостям нравится)

Сразу и не скажешь, что это обычная картошка.

Я недавно делилась своим видео, где показала, как «дорого» подать самые дешевые продукты на праздничный стол. Там сразу 7 рецептов. И этот картофель — один из них. Посмотрите, если пропустили, вам понравится!

Как готовить:

Все очень просто! Картофель очень хорошо мою и отвариваю в подсоленной воде практически до готовности.

Противень смазываю маслом и выкладываю картофель на небольшом расстоянии друг от друга. Затем раздавливаю его стаканом.

Выкладываю в середину по небольшому кусочку сливочного масла. Картофель горячий, масло сразу тает))

Добавляю любимые специи (я взяла приправу для картофеля). Можно использовать любые ароматные травы или приправу из сухих овощей. Я иногда использую свой любимый сухой бульон . Сверху посыпаю картофель небольшим количеством сыра.

Запекаю в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Подаю. посыпав свежей зеленью. Это очень вкусно! И выглядит необычно и празднично.

Источник

Папа научил жарить картофель по-новому: я даже хвасталась рецептом перед подругами (делюсь)

И почему я сама не додумалась? Очень просто и так вкусно!

Свекр научил меня так готовить картофель очень давно, как только мы познакомились с ним. Он потрясающе готовит! И да, я не привыкла называть его «свекром». Папа — более привычно)) И название у нас для этого блюда так и прижилось «картофель от папы» .

Если вы следите за моими видео, то уже, скорее всего, попробовали этот рецепт. Вот здесь я показала несколько рецептов жареной картошки (в том числе и этот). Если пропустили, посмотрите, вам точно понравится:

И да, я первое время даже хвасталась этим рецептом перед подругами)) Ингредиенты очень простые и самые доступные, а блюдо получается ну, очень вкусным! Намного вкуснее, чем просто жареный картофель с луком.

Ингредиенты здесь нужны самые обычные. Они всегда найдутся на любой кухне и стоят недорого в любое время года.

Как готовить

Картофель нарезаю брусочками и хорошенько промываю в холодной воде.

В сковороде разогреваю масло, выкладываю картофель и обжариваю практически до готовности. Не солю!

Затем добавляю немного мелко нарезанного лука и капусту . Капусту нарезаю тонкой соломкой.

Постоянно перемешиваю. Солю блюдо в самом конце. Даже если добавить капусты совсем немного, вкус у блюда получается совершенно другим. Это совсем не похоже на обычный жареный картофель с луком.

И ароматнее, и вкуснее! Если не пробовали — очень рекомендую!

Я уже пробовала так готовить и с квашеной капустой. Тоже неплохо. Но все равно со свежей вкуснее получается!

Рецепт примерный (точное количество ингредиентов не указываю, это по настроению, но заметила, что в любых пропорциях вкусно):

Источник

Смешала картофель с мукой и отправила в духовку на 10 минут: показываю, что получилось

Готовлю из этого теста и пирожки, и лепешки, и булочки. Подаю и к первым блюдам, и в качестве закуски, и к чаю. Можно жарить, запекать или готовить на пару. Действительно палочка-выручалочка!

Тесто готовится очень просто и получается всегда! Можно использовать картофельное пюре, которое осталось с ужина. Но я обычно картофель готовлю специально. Причем, картофель использую для этого теста, а отвар — для постного дрожжевого. Если интересно, напишите в комментариях, я также поделюсь рецептом.

Картофель отвариваю в подсоленной воде. Даю немного остыть и разминаю в пюре.

Добавляю оливковое (или любое другое растительное) масло и соль по вкусу.

Затем немного муки и разрыхлитель. Начинаю замешивать тесто.

Постепенно добавляю еще муку. Хорошенько вымешиваю. Тесто получается мягкое, очень послушное и не липнет к рукам.

Тесто можно хранить в холодильнике один-два дня или заморозить. После разморозки оно ничуть не хуже!

Что я готовлю из этого теста:

Можно готовить лепешки или «печенье», как я называю. Раскатываю тесто тонко, нарезаю, как придется, выкладываю на противень — и в духовку при 180 градусах выпекаю 10-15 минут (зависит от духовки). Как только зарумянились — достаю!

Можно жарить такие лепешечки на сковороде (я жарю на оливковом масле). Вот что получается:

Источник