Картофельно морковные котлеты рецепты

Картофельно-морковные котлеты: пошаговый рецепт с фото

Картофельно-морковные котлеты — отличный вариант диетического и полезного ужина. Они содержат бета-каротин, витамины группы C, фосфор и кальций. Блюдо легкое, хорошо усваивается и не вызывает дискомфорта в желудке. Быстро и просто готовится, не требует больших финансовых затрат. Попробуйте разные варианты этого аппетитного кушанья, и получите настоящее удовольствие от правильного питания.

Рецепт морковно-картофельных котлет на сковороде

Такое блюдо идеально подойдет для вегетарианцев и тех, кто придерживается диеты. Морковные котлеты с картошкой очень полезны, давать их можно даже детям.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 138.5 ккал;
• белки – 1.5 г;
• жиры 8 г;
• углеводы – 15.2 г.

Ингредиенты

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 0.5 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – ½ стакана;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• соль пищевая поваренная – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промойте картошечку и морковь под проточной струёй.
2. Наберите в кастрюлю воду, чтобы она покрывала овощи. Отварите их в мундире. После остудите и очистите вместе с луком.
3. С помощью мясорубки измельчите все ингредиенты.
4. Мелко нарежьте укроп, добавьте его, яйцо и соль с перцем к готовой массе, хорошенько вымешайте.
5. Сформируйте круглые котлетки. Обваляйте их в муке.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте подсолнечное масло. Обжарьте полуфабрикаты с двух сторон до появления золотистой корочки.
7. Отправьте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла, и подавайте к столу.

Совет: для получения хрустящей и аппетитной корочки перед обжаркой котлеты из морковки и картошки можно обвалять в панировочных сухарях.

Котлеты из моркови и картофеля в духовке

Блюдо отлично подойдет для обеда и ужина. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде, вкусовые качества не станут хуже. Как и прошлый рецепт, эти котлетки подходят для вегетарианцев, поскольку в нём не используются продукты животного происхождения.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 185.2 ккал;
• белки – 2.8 г;
• жиры 8.4 г;
• углеводы – 24.8 г.

Ингредиенты

• картофель – 0.5 кг;
• морковь – 100 г;
• крупа манная – 30 г;
• мука – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• соль пищевая поваренная – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промойте 300 г картофеля, очистите и отварите. Сделайте из него пюре.
2. С оставшихся корнеплодов и моркови снимите кожуру и натрите их на крупной терке.
3. Соедините измельченные сырые овощи с толчёной картошкой. Постепенно всыпьте в массу муку, манку и перец с солью, тщательно всё вымешивая. Оставьте смесь на 15-20 минут.
4. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом. Разогрейте духовой шкаф до 180-200°С.
5. Сформируйте небольшие котлетки и отправьте их на лист, который затем поместите в духовку.
6. Через 10-15 мин. переверните биточки. Оставьте еще на 20 минут. Блюдо готово — его можно подавать к столу.

Совет: чтобы котлеты стали еще более диетическими, вместо манки допустимо использовать овсянку. Из нее нужно предварительно сделать муку, пропустив через кофемолку, а затем добавить в фарш.

Куриные котлеты с морковью и картошкой

Блюдо легко приготовить, оно получается очень нежным за счет тушения в томатном соусе. Такие биточки содержат большое количество витаминов, белка. Идеально подойдут для людей, которые следят за фигурой.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 167.7 ккал;
• белки – 18.5 г;
• жиры 7.3 г;
• углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• острый томатный соус – 2 ст.л.;
• сахар – 0.5 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль пищевая поваренная – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промойте и очистите овощи.
2. Пропустите их через мясорубку вместе с куриным филе.
3. Добавьте к полученной массе яйцо, перец и соль. Хорошо всё вымешайте.
4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне.
5. Сформируйте котлетки и отправьте их жариться. Готовьте около 4 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
6. Переложите битки в кастрюлю и долейте воды, чтобы она покрывала их. Туда же бросьте лавровый лист, немного соли и перца.
7. Тушите в течение 10 минут, после чего добавьте острый томатный соус. Затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще 20 минут.

Совет: приготовить блюдо можно и без томата, если вам не нравится этот ингредиент. Обжаренные котлетки без последующего тушения тоже окажутся очень вкусными, сочными и нежными.

К главному преимуществу таких овощных биточков можно отнести их невысокую калорийность. Поскольку они считаются диетическими, их допустимо есть во время поста (не относится к куриным котлеткам) и смело давать даже маленьким детям. При желании блюдо, которое готовится в духовке, можно сделать еще менее калорийным, исключив из рецепта подсолнечное масло. Его использование необходимо только для придания изделиям из овощей золотистой корочки.

На стол котлетки можно подавать и в горячем, и в холодном виде. С блюдом прекрасно сочетаются рис и гречневая каша, чечевица. Дополнительно можно сделать салат из листьев Айсберга, помидоров, творожного сыра и оливкового масла. Вкус полезного кушанья удачно дополнят мелко нарезанная зелень, сметанный и сливочный соус.

Источник

Морковно-картофельные котлеты

Ингредиенты

Картофель (отварной) — 3 средних по размеру

Адыгейский сыр — 250 г

Растительное масло для обжаривания моркови — 2 ст.л.

Пряности — по вкусу

Мука — для панировки

Масло растительное — для обжаривания

• 147 кКал
• 40 мин.
• 10 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить это не особо сложное блюдо, потребуется разве что найти свежий не очень плотный адыгейский сыр. Морковь — более доступный продукт, а картофель, сваренный «в мундире», можно взять оставшийся от какого-либо салата. Запанировать морковно-картофельные котлеты с сыром можно как в муке, так и в панировочных сухарях.

Из рекомендуемых пряностей можно взять молотую паприку, черный молотый перец, асафетиду, карри, куркуму.

Морковь необходимо промыть, почистить, натереть на крупной терке и припустить на растительном масле вместе с пряностями. Морковь в итоге должна размягчиться.

Адыгейский сыр натрите на крупной терке, добавьте к моркови.

Перемешайте, снимите с огня.

Отварной картофель почистите и также натрите на крупной терке.

Добавьте морковь с сыром. Посолите и перемешайте (желательно руками, так получится более однородная масса).

Сформируйте небольшие котлеты.

Запанируйте их в муке.

Обжаривайте морковно-картофельные котлеты на растительном масле с обеих сторон до появления аппетитного румянца.

Идеально подавать морковно-картофельные котлеты с адыгейским сыром в горячем виде, что называется с пылу с жару, например со сметаной.

Источник

Картофельно — морковные котлеты

Привет! Сегодня готовлю котлеты из моркови и картофеля. Предельно просты в приготовлении, вкусно есть со сметанным соусом.

Дополнительно: мука или сухари для панировки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! Первым делом нужно отварить в мундирах картофель и морковь. Остужаем, очищаем.
• Сыр натираем на мелкой тёрке, отправляем в миску.
• Картофель и морковь натираем на крупной тёрке, отправляем в миску к сыру.
• Зелень мелко нарезам и отправляем в миску к овощам и сыру
• Добавила сырое яйцо, соль по вкусу, чёрный молотый перец, муку и хорошо перемешиваем. Масса получается вязкая, липкая, но дополнительно муку не надо добавлять. Набираем ложкой массу, панируем в муке или сухарях и формируем котлеты.
• В сковороде разогреваем растительное масло ( не очень много), обжариваем котлеты при средней температуре, на это уходит 8-10 минут. Крышкой не накрываем. Если нет желания возиться с панировкой, тогда делаем по другому. Ложкой выкладываем массу в сковороду ( как оладьи) и далее обжариваем как котлеты.
• Подаём к столу горячими со сметанный соусом. Соус готовится легко : сметана 20% жирности + чеснок + соль по вкусу + зелень укропа.

Если Вам понравился этот рецепт -ставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий) 👍

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.Приятного аппетита!

И не забудь подписаться на канал Жми

Источник

Веганские картофельно-морковные котлеты

Делюсь веганским рецептом морковно-картофельных котлет, которые хороши и в качестве перекуса, и как основное блюдо со свежими овощами и любимыми соусами. Особенно они придутся кстати в дни поста. И обязательно загляните на страницу с рецептом котлет из картошки, запеченных в духовке — тоже очень вкусненько.

Ингредиенты:

Картофель — 4 клубня;
Морковь — 2 корнеплода;
Зелень — пучок;
Зеленый горошек (можно консервированный или замороженный) — 2-4 столовые ложки;
Кукурузная мука — 2 столовые ложки;
Соль и специи по вкусу.

Для кляра 4 столовые ложки муки пшеничной и 2 столовые ложки муки кукурузной.

Для панировки — сухари.

Рецепт с фото приготовления картофельно-морковных котлет

Картофель отварим в кожуре, окатим холодной водой, очистим.

Разомнем картофель в пюре. Морковь отварим в кожуре, очистим и нарежем кубиком. Зеленый горошек можно положить свежий или консервированный — от этого будет зависеть вкус блюда. Зелень мелко порубим и отправим к овощам.

Приправим овощи специями.

Добавим кукурузную муку для связки.

Вымесим фарш для котлет и накатаем небольших шариков.

Замесим кляр для котлет. Муку заправим водой, чтобы масса получилась вроде жидкой сметаны. Добавим немного соли и специй, которые клались в котлетный фарш.

Окунем котлетку в кляр.
Обваляем хорошенько котлету в панировке из молотых сухарей.
Повторим то же самое, накрутив котлеток и запанировав. Теперь можно полуфабрикат убрать в морозилку, если в ваши планы не входит приготовление в ближайшее время.
Чтобы довести котлетки до готовности, отправим их в кипящее мало. Лучше всего для этого подойдет фритюр. Впрочем, можно приготовить и на сковороде или даже в духовке.
Обжаренные до румяной корочки котлеты выложим на бумажные салфетки. Дадим излишкам жира стечь на бумагу. После чего блюдо можно подавать к столу.

Картофельно-марковные котлеты готовы. Подавайте их с соусами и свежими овощами.

Источник