Картофельные клецки с мясом рецепты

Клецки с мясом – 131 рецепт: Суп | Foodini

По-моему, картошка с мясом – классическое сочетание, поэтому поделюсь с Вами вот таким рецептом приготовления картофельных клецок с мясом.

Литовские картофельно-мясные клецки

Потребуются:

Для мясной начинки:

• 450 гр свинины
• 1 средняя луковица
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 большое взбитое яйцо

Для клецек:

• 8 больших картофелей Айдахо (очищенные и мелко тертые, не измельченные)
• 2 больших картофеля Айдахо (очищенные, вареные и нарезанные)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 средняя луковица (очищенная и мелко тертая)
• 1 чайная ложка соли, более или менее по вкусу
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для соуса:

• 225 гр бекона
• 1 большой нарезанный лук
• 1 чашка сметаны
• Черный перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки молока (при необходимости)

В большой миске смешайте измельченное мясо, мелко нарезанный лук, 1 чайную ложку соли, перец и яйцо, пока они не будут хорошо перемешаны.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до готовности к использованию.

Для приготовления клецек, добавьте одну-две капли лимонного сока в тертый картофель, чтобы они не стали коричневыми. Поместите их в тонкую сетку из марли или хлопкового кухонного полотенца и поверните над большой миской, чтобы избавиться от лишней воды. Слейте воду, оставив картофельный крахмал на дне чаши.

Разверните марлю и поместите картофель в миску с картофельным крахмалом, который вы зарезервировали со дна миски. Добавьте нарезанный отварной картофель, тертый лук и 1 чайную ложку соли или по вкусу. Хорошо перемешать.

Положите в кастрюлю большой горшок с водой. Чтобы сформировать дирижабли, возьмите около 1 чашки смеси для клецек и похлопайте ее по ладони. Поместите 1/4 стакана или более мясной смеси в центр и, слегка увлажнив руки, сложите картофельную смесь вокруг мяса в футбольную форму, плотно закрывая. Продолжайте, пока не исчезнут обе смеси.

Осторожно опустите клецки в подсоленную кипящую воду, в которую была добавлена 1 столовая ложка кукурузного крахмала (чтобы пельмени не развалились). Убедитесь, что вода начинает закипать, и пусть продолжает кипеть в течение 25 минут.

Снимите клецки с выдолбленной ложкой или ситечком, кратковременно слейте на чистое кухонное полотенце и поставьте на нагретую тарелку.

Пока варятся клецки, приготовьте соус. В средней сковороде обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Слить и смешать со сметаной и черным перцем. При необходимости разбавить 1-2 столовыми ложками молока. Приятного аппетита.

Клёцки по-белорусски

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.

Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.

Ингредиенты

Картофель – 750 г

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Фарш мясной – 180 г

Лук репчатый – 150 г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец чёрный горошек – 5 шт.

Сырный суп с брюссельской капусты с нежными картофельными клецками

Категория: Первые блюда

Отварить мясо,желательно с косточкой,мясо убрать с супа,порезать на небольшие кусочки.

Приготовить картофельное пюре,картошку потолочь с сливками,так делаю я,может вы делаете по другому,остудить,добавить яйцо,манку,муку,вымешать тесто,тесто должно не прилепать к рукам,но должно быть нежным,положить в холодильник на пол часа.

теги: сырный суп суп-пюре мясной суп домашняя мясо

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Картофельные свиные клецки с колбасой

Потребуются:

• 250 г свинины
• 250 г жирного бекона
• 250 г ветчины
• 250 г венской колбасы
• квашеная капуста или салат

Для клецок:

• 600 г мучного картофеля
• 150 г (1 стакан) обычной муки
• 30 г манной крупы
• 2 яйца
• ½ чайной ложки соли

Чтобы сделать начинку, поместите шпик, бекон, ветчину и колбасу через мясорубку. Вот и все – больше ничего не добавляйте!

Не используйте кухонный комбайн, иначе мясо будет склеиваться, и начинка не будет иметь правильной консистенции.

Раскатайте смесь на 10 шариков.

Чтобы приготовить картофельное тесто, приготовьте картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет мягкой, но все еще неповрежденной (или они будут поглощать слишком много воды). Кроме того, готовить в пароварке. Слейте воду, затем очистите горячий картофель и сделайте пюре.

Не используйте кухонный комбайн, иначе картофель станет липким.

Добавьте в картофель муку, манную крупу, яйца и соль и, используя свои руки, замесите тесто.

Разделите тесто пополам и сформируйте каждую порцию в толстый рулет на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте каждую порцию ножом на 5 толстых ломтиков. Выровняйте 1 ломтик пальцами до толщины около 1 см и сверху добавьте фрикадельки. Вложить в тесто, убедившись, что клецки хорошо запечатаны, затем скатать в шарик. Повторите с оставшимся тестом и фрикадельками.

Готовьте клецки в слабосоленой кипящей воде, порциями, в течение 20 минут или пока они не всплывают на поверхность. Обязательно время от времени поворачивайте, чтобы они не прилипали ко дну.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Свинина с клецками из петрушки

Мясо вымыть, разрезать на 6 кусков.

Положить мясо в большую кастрюлю. Влить столько воды, чтобы она только прикрывала свинину. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Уменьшить огонь до слабого, шумовкой снять пену.

Морковь и лук очистить, порей и сельдерей вымыть. Нарезать овощи крупными кусками, добавить в кастрюлю вместе со всеми пряностями и со…

теги: свинина сельдерей лук-порей петрушка клецки второе блюдо

Как приготовить “Клёцки картофельные с мясом по-белорусски” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.

Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.

Источник

Картофельные клёцки с мясом

Картошка с мясом — казалось бы, уж куда знакомее. А картофельные клёцки с начинкой из мяса Вы уже пробовали? А ведь несмотря на разные названия, это блюдо присутствует во многих национальных кухнях. Поэтому настоятельно рекомендую Вам заполнить этот пробел в кулинарных познаниях, если таковой имеется. А если даже Вы уже готовили это блюдо, можно повторить и закрепить урок. Ведь картофельные клёцки с мясом такие вкусные, а готовить их не только не сложно, а, наоборот, — сплошное удовольствие!

Ингредиенты для приготовления картофельных клёцек с мясом

Для теста:

1. Картофель 6 шт.
2. Яйца куриные 2 шт.
3. Соль 1 чайн. ложка
4. Чёрный перец молотый по вкусу
5. Мука пшеничная в/с 300 г
6. Лавровый лист 3–4 шт.

Для начинки:

1. Фарш мясной (свинина, говядина) 300 г
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Соль по вкусу
4. Чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление картофельных клёцек с мясом:

1 Подготавливаем ингредиенты.

2 Готовим тесто для клёцек.

3 Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.

4 Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.

Советы к рецепту

– — Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере. Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

– — Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

– — Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

– — Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

– — Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

Источник

Картофельные клецки с мясом

Предлагаю Вам рецепт блюда из отварного картофеля и отварного куриного мяса. Благодаря бульону, в котором вариться курица, клецки получаются сочными и нежными. Считаю, что в приготовлении они просты и не требуют сложных ингредиентов.

Ингредиенты для «Картофельные клецки с мясом»:

• Картофель — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Курица (вареное мясо) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1952.5 ккал	белки 108.6 г	жиры 29.1 г	углеводы 320.4 г
100 г блюда
ккал 144.6 ккал	белки 8 г	жиры 2.2 г	углеводы 23.7 г

Рецепт «Картофельные клецки с мясом»:

Отварить картофель. Отваренное куриное мясо отделить от кости и измельчить в блендере или через мясорубку. Нарезать и обжарить лук. Выложить его в измельченное мясо. Посолить, поперчить и перемешать. Мясо, по своей влажности, должно хорошо лепиться в шарик. Картофель размять и остудить. Когда остынет, добавить яйца, муку, картофельный крахмал. Так как мука и картофель всегда разные, то муку досыпать, если тесто не достаточно эластичное. Посолить и поперчить и аккуратно замесить тесто. Тесто раскатать в колбаску и поделить на равные части. Ориентировочно размер шарика из мяса и кусочка теста должны быть одинаковы. При такой пропорции должно получиться 14 или 16 кусочков теста. Такое количество получается для легкого и удобного разделения теста. Каждый раз раскатанную колбаску пополам. Раскатать маленькую лепешку, как на пельмени или вареники. В середину положить мясо. Слепить тесто и придать форму шарика. Варить в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Класть в кипящую воду на несильном огне. Когда клецки всплывут, проварить еще немного, буквально несколько минут (3-5 минут). Выложить в дуршлаг и облить теплой водой. Можно подавать на стол.

Источник

Клецки картофельные с мясом

О своеобразии паровой кулинарии можно говорить много и долго, однако, что может быть лучше, чем попробовать хотя бы раз прикоснуться к этому волшебству вкуса?! Рассказываю простой рецепт приготовления аппетитных, сытных, а главное, вкусных картофельных клецек.

Ингредиенты для «Клецки картофельные с мясом»:

• Картофель (средний) — 6 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сметана (перед подачей) — 0,5 стак.
• Соль (по вкусу)
• Говядина — 200 г
• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Перец душистый (чёрный, молотый)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1379.9 ккал	белки 64.9 г	жиры 42.5 г	углеводы 184.9 г
100 г блюда
ккал 120 ккал	белки 5.6 г	жиры 3.7 г	углеводы 16.1 г

Рецепт «Клецки картофельные с мясом»:

Очищенный сырой картофель натереть на тёрке, отжать, добавить муку, соль и перемешать.
Из полученной массы сформировать средних размеров шарики, раскатать и начинить фаршем.

Для приготовления фарша: говядину пропустить через мясорубку, обжарить вместе с репчатым нашинкованным луком, добавить мелко нарезанное варёное яйцо, соль, перец.

В пароварку налить один стакан воды.
Решётки смазать растительным маслом.
Уложить клецки, готовить на пару 30-35 минут.

При желании клецки можно слегка обжарить или запечь в духовом шкафу.
Подавать со сметаной! приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

О своеобразии паровой кулинарии можно говорить много и долго, однако, что может быть лучше, чем попробовать хотя бы раз прикоснуться к этому волшебству вкуса?! Рассказываю простой рецепт приготовления аппетитных, сытных, а главное, вкусных картофельных клецек.

Похожие рецепты

Полезные котлеты

Китайские паровые пельмени

Бурятские позы «Буузы»

Мясные ёжики на пару

Куриные тефтели на пару

Фаршированные огурцы

Пигоди

Паровые котлеты из говяжьего фарша с сыром

Рулет мясной

Комментарии и отзывы

18 марта 2015 года 4ukmela #

13 мая 2015 года Ольга Егоренкова # (автор рецепта)

6 октября 2014 года A vot i ya #

6 октября 2014 года Ольга Егоренкова # (автор рецепта)

2 октября 2014 года Olenyatko #

3 октября 2014 года Ольга Егоренкова # (автор рецепта)

6 августа 2013 года tsg782007 #

2 августа 2013 года AnnaSi #

31 июля 2013 года LadyOnline #

31 июля 2013 года Дайяна #

31 июля 2013 года Ольга Егоренкова # (автор рецепта)

31 июля 2013 года Дайяна #

31 июля 2013 года Дария2 #

говядину пропустить через мясорубку, обжарить вместе с репчатым нашинкованным луком

31 июля 2013 года Ольга Егоренкова # (автор рецепта)

31 июля 2013 года Дария2 #

31 июля 2013 года pochemychka #

31 июля 2013 года Pro100 Ea #

31 июля 2013 года Ольга Егоренкова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник