Картофельные вафли рецепт константина ивлева

Рецепты от Константина Ивлева запись закреплена

Применяется как основа для бутербродов с паштетами либо гарнир.

картофель – 4 клубня больших;
яйцо – 1 шт;
маргарин – 100 г;
молоко – 100 мл;
пшеничная мука – 1 ст;
Соль — по вкусу.

Приготовление:
Клубни промыть в теплой воде, тонко срезать кожуру. Очищенные клубни вновь ополаснуть;
Картофель нарезать небольшими ломтиками и опустить в кастрюлю, залить подсоленной по вкусу водой и включить наивысший нагрев; Как только ломтики станут мягкими, кастрюлю снять с огня и слить воду;
Толкушкой размять картофель до пюреобразного состояния;
Молоко довести до кипения и влить в пюре (Холодное молоко применять не рекомендуется, потому что масса приобретет малоприятный синеватый оттенок)
Добавить маргарин;
Когда пюре станет теплым, скрупулезно перемешивая ввести просеянную муку и яйцо;
По плотности тесто напоминает сметану;
Заранее прогретую вафельницу смазать маслом;
Вылить на раскаленную поверхность 2 ложки картофельной массы; Выпекать 5-7 минут;
Готовый золотистый «блинчик» переложить в тарелку (можно на бумажную салфетку)

Источник

Рецепт картофельных вафель от константина ивлева

Креветки в сливочном соусе

Креветки средние без голов – 500 грамм

Лук-шалот – 40 грамм

Сливки 35% – 400 грамм

Оливковое масло – 40 миллилитров

Зелень – 10 грамм

Отварные замороженные креветки предварительно разморозить. Почистить, разрезать вдоль пополам, удалив кишечную вену. Лук-шалот очистить и мелко нарубить. Быстро обжарить креветки вместе с луком на хорошо разогретом оливковом масле. Добавить сливки и готовить, помешивая, до загустения. Посолить, посыпать рубленой зеленью, выложить на тарелки и подать на стол. Креветки в сливочном соусе лучше всего подать с картофельным пюре.

Рецепты от Константина Ивлева запись закреплена

Салат со спаржей, перепелиными яйцами-пашот и копченой курицей

Копченая куриная грудка – 155 грамм

Салат корн – 200 грамм

Лук-шалот – 20 грамм

Шнитт-лук – 5 грамм

Томаты банч – 2 штук

Зеленая спаржа (мелкая) – 140 грамм

Перепелиные яйца – 8 штук

Столовый уксус – 50 миллилитров

Морская соль, перец

Оливковое масло – 35 миллилитров

Хересный уксус – 10 миллилитров

Акациевый мед – 10 грамм

Салат вымыть, обсушить и положить в миску. Шалот мелко порубить, шнитт-лук нарезать крупными кусочками. Томаты бланшировать, снять кожицу, удалить семена, разрезать на 4 части и мелко порубить. Спаржу бланшировать в течение 1-1,5 мин в кипящей, подсоленной воде, затем опустить в воду со льдом. Нарезать кусочками. В кастрюлю с кипящей водой влить уксус, закрутить венчиком воронку и в нее аккуратно, по очереди выпустить перепелиные яйца. Дать воде закипеть и варить яйца, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть их из воды. Приготовить заправку, хорошо взбив вместе все ингредиенты. Копченую куриную грудку нарезать тонкими ломтиками. Смешать салат корн с помидорами, шалотом, шнитт-луком, спаржей и куриной грудкой. Перемешать с заправкой. Выложить заправленный салат на круглое блюдо, украсить яйцами-пашот, сбрызнуть оливковым маслом.

Такое подлинное блюдо, как картофельные вафли, является полновесным гарниром. Все, что потребуется для приготовления – «советская» вафельница либо теперешний электрический прибор, комплект продуктов и немножко усердия.

Вафли из картофельного пюре

Этот вариант отличается воздушной консистенцией. Применяется как основа для бутербродов с паштетами либо гарнир.

картофель – 4 клубня огромных;
яйцо – 1 шт;
маргарин – 100 г;
молоко – 100 мл;
пшеничная мука – 1 ст;
солят по вкусу.

Клубни промывают в теплой воде. Тонко срезают кожуру. Очищенные клубни вновь ополаскивают;
Картофель нарезают небольшими ломтиками и спускают в кастрюлю. Заливают подсоленной по вкусу водой и включают наивысший нагрев;
Как только ломтики станут мягкими, кастрюлю снимают с огня и сливают воду;
Толкушкой разминают картофель до пюреобразного состояния;
Молоко доводят до кипения и вливают в пюре. Холодное молоко применять не рекомендуется, потому что масса приобретет малоприятный синеватый оттенок. Добавляют маргарин;
Когда пюре станет теплым, скрупулезно перемешивая вводят просеянную муку и яйцо;
По плотности тесто напоминает сметану;
Заранее прогретую вафельницу смазывают маслом;
Выливают на раскаленную поверхность 2 ложки картофельной массы;
Выпекают 5-7 минут;
Готовый золотистый «блинчик» перекладывают в тарелку.

Вафли из картофеля и бекона

Рецепт применяют для приготовления основного блюда. А гарниром к нему служат жареные и тушеные овощи.

толченая картошка – 300 г;
бекон – 100 г;
яйца – 2 шт;
сыр твердых сортов – 100 г;
мука – 70 г;
кефир – 3 ст. л;
разрыхлитель пекарский – ? ч. л;
лук зеленый – 3-4 пера;
солят, добавляют специи по вкусу.

Пюре из картофеля готовят по вышеописанному рецепту;
Бекон нарезают мелкими кубиками, зеленый лук режут ломтиками по 1 см, сыр протирают велико через терку;
Яйца взбивают со специями и солью. В яичную массу вводят пюре, ломтики бекона и зеленого лука, всыпают протертый сыр;
Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем. Добавляют смесь к яично-беконной массе;
Электровафельница заблаговременно прогревается и смазывается;
Подготовленное тесто на пластину прибора выкладывают по 2 столовые ложки;
Выпекают до золотистой корочки 3-5 минут.

Вафли из картофеля и бекона получаются пышными. Подавать к столу рекомендуется со сметаной.

Вафельные драники

По вкусу блюдо напоминает привычные драники. Но получается хрустящим и менее толстым.

клубни – 800 г;
лук-репка – 2 среднего размера шт;
мука – 4 ст. л;
крахмал – 1 ст. л;
яйца – 2 шт;
чеснок – 3 дольки;
солят, добавляют укроп, перец – по вкусу.

Клубни промывают, срезают шкурку, вторично промывают овощ. Репчатый лук очищают от шелухи;
Картошку и лук протирают через мелкую терку. Дозволено овощи пропустить через комбайн. Избыток жидкости сливают через сито, откинув массу на 4-5 минут;
К полученному фаршу добавляют рубленый укроп и мелко протертый чеснок. По вкусу перчат и солят;
Вбивают в фарш яйца, подмешивают крахмал и муку;
Вымешивать тесто необходимо до однородности;
Выпекают в смазанной электровафельнице до золотистого оттенка.

Вафельные драники подают к столу жгучими со сметаной.

Картофельные вафли на сметане с луком

Еще один рецепт пышных вафель.

клубни – 2 среднего размера шт;
яйцо – 1 шт;
сметана – 75 мл;
лук-репка – 1 шт;
мука – 25 г;
соль и специи – по вкусу.

Картофель промывают и очищают от шкуры, ополаскивают в проточной воде. Половину мелко протирают через сито, половину отваривают до мягкости в подсоленной воде;
Остывший отварной картофель также протирают свозь сито;
Смешивают вареную и сырую картошку, вбивают в массу яйцо, добавляют сметану и протертый репчатый лук;
Массу вымешивают, понемногу вводя муку;
Если тесто получается густым, разбавить его дозволено подогретым молоком;
Выпекают на разогретой и смазанной вафельнице 3-5 минут.

Вафли из картошки с куриным фаршем и острым соусом

Изюминка этого рецепта – начинка из куриного фарша.

Ингредиенты для теста:

клубни – 400 г;
филе курочки – 100 г;
яйца – 2 шт;
лук-репка – 1/2 шт;
крахмал – 20 г;
мука – 60 г;
соус соевый – 1 ст. л;
растительное масло – 2 ст. л.

Ингредиенты для соуса:

горчица – ст. л;
желток яичнвй – 1 шт;
столовый уксус – 1 ст. л;
огурец маленький свежий – 1 шт;
огурец маленький соленый – 1 шт;
растительное масло – 50 мл.

Лук от шелухи очищают, шинкуют и обжаривают. Во время жарки добавляют соевый соус и рубленую зелень по вкусу;
Остывший жареный лук смешивают с куриным фаршем, вводят специи – перец алый либо черный, молотую парику;
Клубни очищают от кожуры, скрупулезно промывают и нарезают ломтиками;
Отваривают картошку в подсоленной воде до готовности;
Сливают из кастрюли воду и растирают картошку толкушкой;
Полученную массу перемешивают с приготовленным ранее куриным фаршем, вводят крахмал, муку, яйца и растительное масло;
Вафельницу разогревают и смазывают;
Выкладывают на раскаленную пластину тесто по 2 столовые ложки. Выпекают до румяности 5-7 минут.

Как приготовить соус:

Яичный желток растирают с горчицей;
К смеси понемногу добавляют растительное масло и столовый уксус;
Свежий и соленый огурцы очищают от шкурки и семян;
Огуречную мякоть велико протирают через терку либо мелко шинкуют;
Соединяют подготовленные ингредиенты и всыпают в соус рубленый укроп.

Блюдо подают к столу жгучим. Соус класснее ставить в особом соуснике.

Картофельные вафли с сыром и паприкой

Паприка молотая и сыр делают вкус блюда пикантным, а золотистую окраску интенсивной.

картофель отварной – 600 г;
яйца – 2 шт;
мука – 1 ст. л;
сыр твердых сортов – 100 г;
паприка молотая – 1 ч. л;
зелень рубленая – 3 ст. л;
растительное масло – 6 ст. л.

Клубни, в подсоленной воде сваренные, очищают от кожуры и разминают толкушкой;
Яйца взбивают совместно с молотой паприкой;
В еще теплую картофельную массу вводят яичную смесь, просеянную муку;
Подливают в тесто растительное масло, перемешивают;
Сыр протирают через терку и соединяют с тестом;
Зелень мелко рубят и подмешивают к готовому тесту;
Выпекают в заблаговременно раскаленной и смазанной вафельнице 3-5 минут.

Подают к столу со сметаной, кетчупом, майонезом.

Вафли из картофеля и кабачков

Кабачки делают консистенцию блюда особенно нежной.

картошка – 1 огромного размера шт;
яйца – 2 шт;
кабачок – ? небольшого размера шт;
крахмал – 50 г;
мука – 100 г;
сливки – 100 мл;
соль, перец, зелень рубленая – по вкусу.

Клубень промывают и срезают шкурку. Кабачок очищают от кожуры и семян;
Оба овоща мелко протирают. Кабачок при этом выделяет много жидкости. Следственно массу откидывают на сито и оставляют на несколько минут, дабы вода стекла;
Вбивают в овощную смесь яйца;
Вводят сливки и помаленьку подмешивают крахмал и муку;
По вкусу солят, перчат и добавляют рубленую зелень – укроп, кинзу, петрушку;
Так как тесто отличается специальной нежностью, выпекают, выкладывая на пластину вафельницы не больше 1 ложки смеси;
Готовый подрумяненный рифленый «блинчик» опрятно перекладывают в тарелку и поливают сметаной либо несладким йогуртом.

Вафли из картошки отличаются прекрасным внешним видом. Однако, и вкус у них хороший!

Нам понадобится:
400 г картофеля
1 ст. муки
1 ст. молока
2 яйца
2 ст.л. рафинированного растительного масла
1,5 ч.л. разрыхлителя
зелень
соль, перец

Овощные вафли, оказывается, это очень-очень вкусно. Они ничуть не хуже привычных сладких вафель, а в чём-то даже и лучше. Что полезнее и менее калорийные так это точно.

Картофельные вафли — это замечательный и не стандартный завтрак или ужин, который несомненно оценят ваши родные. И дети не будут уныло ковырять вилкой в тарелке, а с удовольствием съедят такую вафлю, ещё и добавки попросят.

Готовить такие вафли, при наличии электровафельницы, быстро и просто. Как вариант, можно использовать оставшееся вчерашнее картофельное пюре. Экономия — ещё один плюс к достоинствам картофельных вафель!