Картофельный гратен рецепт с ветчиной

Гратен с ветчиной и сыром: мягкая текстура, нежная начинка — отличный вкус

Гратен — блюдо, которым гордятся лучшие рестораны. А ведь вы сможете легко приготовить его дома. Гратен может быть как сладким, так и соленым. Наш будет из картофеля с ветчиной и сыром:

Нужно (4 порции):

• 5 больших картофелин
• соль и перец
• 200 г ветчины
• 150 г сыра в ломтиках
• 250 г жареного бекона
• 15 г петрушки
• 250 г тертой моцареллы
• 2 яйца
• 300 мл сливок

Готовим:

1. Почистим картофель и нарежем тонкими дольками, посолим и поперчим.
2. Выкладываем картофель в форму для запекания ровным слоем, сверху кладем ветчину и ломтики сыра. Затем кладем каждый слой еще раз.
3. Поверх второго слоя кладем бекон, посыпаем петрушкой и покрываем последним слоем картофеля. Сверху посыпем моцареллой.
4. Смешиваем яйца со сливками и поливаем сверху. Запекаем 60 минут при 160 °C.

Когда придет время резать — вы удивитесь: как нежно!

Источник

Гратен «Дофинуа» с ветчиной

В основе рецепт из журнала «Гастрономъ». От себя только добавила ветчину.

• Кухня: Европейская кухня
• Основной ингредиент: картофель
• Обобщенное название: гратен

Список ингредиентов

• картофель — 900 г (5 шт (крупных))
• ветчина — 400 г
• молоко — 240 мл
• сливки жирностью не менее 30 % — 300 мл
• сыр твёрдый — 120 г
• сливочное масло — 1 ч. ложка
• чеснок — 1 зубчик
• тёртый мускатный орех — 1/4 ч. ложки
• соль — по вкусу
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Форму с высокими бортиками и антипригарным покрытием смазать сливочным маслом.

Картофель и ветчину аккуратно уложить в форму слоями. Ветчины может быть 1 или 2 слоя, по Вашему усмотрению. Но самый нижний и самый верхний слои должны быть картофельными.

Чеснок очистить и измельчить. Хорошо перемешать сливки, молоко, мускатный орех, чеснок, соль, щепотку чёрного перца. Залить смесью картофель с ветчиной.

Запекать в духовке. Я запекала следующим образом: сначала минут 20 при 270 градусах (пока не закипит). Можно довести до кипения и не в духовке, а просто на плите. Затем 1 ч 30 мин запекала при 180 градусах.

Затем гратен вынимаем из духовки и посыпаем тёртым сыром. Возвращаем гратен в духовку, на сей раз я включила верхнюю горелку духовки (гриль) на максимум. И держала, пока сыр не подрумянится, примерно 10 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Гратен Дофинуа с ветчиной

картофель — 1000 гр.
ветчина — 500-600 гр.
молоко — 200 мл.
сливки 20% — 350 мл.
сыр — 250 гр.
масло сливочное — 20 гр.
чеснок — 1-2 зубчика
мускатный орех
соль, перец

Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками.
Нарезать ветчину тонкими пластинками.

Форму с высокими бортами смазать сливочным маслом.

Аккуратно выложить картофель в форму слоями, как показано на фото. Слегка присолить, поперчить и посыпать мускатным орехом.

Сверху выложить ветчину (по желанию её можно нарезать соломкой или кубиками). Ветчины может быть 1 или 2 слоя, на ваше усмотрение. Но самый нижний и верхний слои должны быть картофельными.

Чеснок очистить и измельчить. Хорошо перемешать сливки, молоко, чеснок, немного соли и перца.

Залить этой смесью картофель с ветчиной. Сверху посыпать натертым сыром. Плотно накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку.

Запекать картофельную запеканку с ветчиной в духовке сначала минут 20 при 270 градусах (пока не закипит). Затем полтора часа при 180 градусах. Снимаем фольгу, включаем режим гриль и запекаем гратен до хрустящей корочки еще 10-15 минут.

Вынимаем гратен из духовки и даем постоять несколько минут. Подаем со свежими овощами.

Источник

Картофельный гратен с ветчиной

Картофельный гратен с ветчиной это замечательная идея для перекуса на ужин и не займет много времени на кухне у плиты.

Картофельный гратен – это изысканное блюдо французской национальной кухни. Оно готовится с добавлением сыра, молока. Некоторые рецепты предусматривают использование дополнительных компонентов, вроде мяса, бекона или грибов, но в основном картофельный гратен готовят с ветчиной.

Гратен это универсальное блюдо, которое можно есть с гарниром или как самостоятельное блюдо. Во Франции под это блюдо выпивается красное сухое вино и подается овощной гарнир.

1. Картофель 5-6 шт.

3. Плавленый сыр пластинками 1 уп.

4. Твердый сыр 250-300 гр.

5. Свежая зелень

И так, для начала мы почистим картофель и нарежем кружочками. В емкость для запекания мы выкладываем:

• картофель ( добавляем соль, перец по вкусу)
• на картофель сверху выкладывается ветчина
• далее плавленый сыр пластинками

И повторить так 3-4 раза , т.е должно получится 3-4 слоя.

После завершенного процесса, сверху насыпается зелень и натертый твердый сыр. Взбивается 2 яйца и стакан молока, всем этим поливается наш гратен и отправляется в духовку при 180 градусов на 30 мин.

Ваши родные и близкие будут приятно удивлены новому блюду на столе и останутся довольными и даже попросят рецепт. Зато после такого несложного и вкусного ужина вы можете отдохнуть, почитать книгу или просто расслабиться

Источник

Брокколи-картофельный гратен с ветчиной

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Запекаем брокколи-картофельный гратен с ветчиной

Нужен быстроготовящийся обед или ужин? Тогда я предлагаю этот гратен из проваренного картофеля и брокколи, с нарезанной ветчиной, с соусом из сыра Филадельфия и альпийского сыра. На всё приготовление должно уйти не более 35 минут.

Как приготовить «Брокколи-картофельный гратен с ветчиной» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: капусту брокколи, картофель, сыр Филадельфия, сыр альпийский, яйца, ветчину, молоко.

В закипевшую солёную воду закидываем очищенный и нарезанный пластинками 4-5 мм картофель. Не накрывая крышкой, проварим 3 минуты.

Добавим к картофелю поделенную на соцветия капусту брокколи. Бланшируем ещё около 2 минут. Затем овощи вынимаем и отрушиваем от воды.

В это время сделаем соус: быстро перемешаем венчиком сыр Филадельфия, молоко и натёртый альпийский сыр, яйца. Приправим перцем и солью по вкусу.

Овощи выкладываем в смазанную маслом форму.

Сверху на овощи раскладываем нарезанную тонко ветчину.

Заливаем всё сверху соусом.

Запекаем в заранее разогретой духовке при 200°С, на средней полке, около 15-20 минут. Сразу сервируем. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (34):

Оля, а фотки то все лучше и лучше!) Гратен просто великолепный, Слюни потекли)). Забрала в КК. Обязательно приготовлю.

Лен, спасибки! Ну дык, фотиком хвастаюсь и объективом :)))))))))))) 😋

У меня та же мысль, что и у Лены, сразу же мелькнула. Умничка😘!

Спасибо, Надюнь! Куда пропала, я скучаю❤ :))))))))) Экспериментирую. С таким объективом, как не показать красотень самого блюда. Вот. :))))))))))) 😍

Я вернулась))) Отлично экспериментируешь, теперь еще давай редакторы изучать 😏 Чуть яркости-контрастности, и гратен будут есть прямо с экрана😏😄

Уррррррааааааа. Надь, я обрабатываю в Никоне редакторе, мне достаточно. Я убираю краски, поднимаю DL, контраст, осветляю, отемняю, но не режу и мне не нравятся слишком яркие цвета, не естественно. Я спецом делаю фотки с «благородных» тонах, эт теперь будет моя фишка. 😍

Так я не призываю тебя делать слишком яркие цвета, но дымчатый налет тоже не всегда хорош)) И ветчина, и брокколи в жизни гораздо ярче))

Надюнь, цвета не тронутые в шагах, но ББ и не более. Когда обрабатываю в самом фотике на быстрой обработке, он подчистит всё и никакой дымки и фотки выходят с таким благородным оттенком, потом ещё в редакторе.

Не настаиваю, хозяин-барин))

Так подруга, я всегда прислушиваюсь к тебе! Ты как бы моя наставница :))))) Но я решила «благородные» цвета, как ни у всех, чтоб отличаться. Главное-качество снимка, чтоб никаких шумов, шевелёнок, в общем качество. качество и свой имидж. :))))))) 😍

Здорово! Мне такие фотки, когда еда практически весь кадр занимает, больше нравятся).

Спасибо, Лена!😍 Мне тоже нравятся, но не всегда. Когда надо показать состав или структуру, то я считаю-это выигрышнее.

Замечательный гратенчик, Оль.

Спасибо, Наташа😍! Он действительно классный, рекомендую. Ты, кстати, пока ничего из моих блюд не пробовала. :)))))))

Первое из твоих, что у меня твердо стоит в первых рядах очереди — это твой малунс http://webspoon.ru/receipt/maluns ! Собиралась в эти выходные, но тут в пятницу брат мужа свалился, как снег на голову, у меня столько картошки не было, чтобы и на Чирилло сделать!… 😆 Так что перенесла в следующие субвоскры. У меня с незнакомыми блюдами, понимаешь, какая проблема: муж почти всеядный, а вот угадать, что будет есть ребенок — это проще сразу повеситься. Поэтому я все большие порции готовлю, только когда супруг дома.

Ну буду ждать, буду. И расскажешь, как ребёнок ел :)))))))) 😍

Вкусная запеканка, очень удобное блюдо для экспресс-обедов. +1, Оля

Спасибо! Угу, правильно подметила. ))))))))))) 😍

Мне состав нравится сырно-капустный. Фото четкое, акцентное, я думаю, в меньшей степени от нового фотоаппарата зависит, главное настрой автора.:+1:

Спасибо, Катя!😍 Я покраснела, ты как раз похвалила именно так, что просыпается желание бежать и фоткать :))))))))))

Оля, гретен — вообще обалденный! 👏

Оля,безумно аппетитно получилось. 😋

Спасибо, Ириш! Стараааааааааааааааалась . ))))))))))))))))) 😘

Оль ну пока я не вижу разницы большой. Надя права..нет яркости..😏думала покупать новый фотик..теперь сомневаюсь,,не стоит он таких денег..мой так же может фотать.. а редактор надо всетаки. чуть чуть бы яркости

О! Лен, значит я рассмотрю коммент, как комплимент :))))))) Про яркость, конечно, но в меру. А меня что-то на блеклость потянуло, но это пройдёт. :))))))) По поводу фотика тебе, если финансы позволяют, покупай, это новая игрушка. Но всё таки ты права, твой фотик всё умеет так же, для нас оптика важнее. это 100% объектив творит чудеса. 😘

Оль такие блюдо вообще тяжело снимать..и лучше их снимать всетаки сверху совсем..ну ты выбрала другой ракурс..близко сняла. но тогда надо 4то бы оно играло всеми красками. блекласть твоя..😆нече..это пройдет..Объектив даа. я им довольна тоже..ну может когда сломается мой фотик тогда буду брать..он у меня уже болше 5лет

Спасибо за чудный рецепт. Это просто, быстро, доступно, а главное ВКУСНОТИЩА. Я уже опробовала, без сомнений, теперь это блюдо в списке моих любимых=)

Огроменное спасибо! Мне очень приочень приятно! Готовьте в удовольствие и впредь с нами! ❤

Фотка и композиция мне очень очень нра, чуть сочности цветам добавь и будет ок!)

Ксюх, спасибо! Знаешь, я выше Наде писала, что придумала себе бледность в тонах, ну так пока мне нравится, возможно потом пройдёт и новая шиза наступит :))))))) 😘

Оля, приготовила сегодня твой гратенчик. Очень вкусно, брокколи такая сочная получается. Только ветчину заменила на сыровяленую грудинку. Ну не было в магазине сегодня путной ветчины. Вот и решила е заменить на грудинку, которая у меня уже была в холодильнике. Кстати,это даже наверное лучше, она еще сочность придает и аромат, мне кажется Сыр тоже кстати не Филадельфию использовала, но подобный ему. Мне понравилось, мужу тоже. Правда он еще котлеток потребовал в нагрузку к гратену)). А я с удовольствием съела как самостоятельное блюдо. Готовить довольно быстро и просто. Отличный рецепт. А аромат какой чумовой).

Лен, Урааааааа. 👏Ты приготовила моё блюдо👏! Ну классик!👏 Спасибо тебе огроменное за доверие и похвалу! Фотка аппетитная, прям видно, что всё настоящее и вот-вот в рот поскачет :)))))))) Не могу нарадоваться! :))))))) это же надо. ты и моё блюдо :))))))) Что может быть приятнее для нас, чем то, когда наши рецепты претворяются в реальные блюда :))))))))))) Спасибо, спасибо, спасибо! ❤❤❤❤❤

Оль, ты как ребенок радуешься 😄:+1:❤ Это здорово!))). И тебе спасибо за наш вчерашний вкусный ужин). Мне там еще одна порция на сегодня осталась. Мужу не дам, сама схомячу)). 

Источник