Картофельный гратен с грибами рецепт

Картофельный гратен с грибами

Жареную картошку с грибами знают и любят все. А что если запечь тонкие ломтики картофеля с грибами в сливочном соусе, с сыром и цедрой лимона? Получается очень нежное и ароматное блюдо из привычных ингредиентов.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 93 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить картофельный гратен с грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Грибы – 200 г
• Сливки – 200 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Вода – 100 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Цедра лимона – 2 ч.л.
• Сыр твердый – 50 г
• Розмарин – 1 веточка (-и)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Лук репчатый – 2 шт. небольших

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Для этого рецепта грибы можно взять любые: привычные лесные (подосиновики, подберезовики, белые), весенние сморчки, шампиньоны или вешенки.

Вместо воды можно использовать для соуса куриный или овощной бульон, будет ароматнее. Сливки подойдут 10-20% жирности.

Розмарин (свежий или сушеный) для блюд из картофеля — лучшая приправа, в идеале обязательно использовать.

Шаг 2

Лук, чеснок и грибы очистить. Чеснок мелко нарубить, лук нарезать четверть кольцами.

Грибы нарезать небольшими кусочками. Разогреть духовку до 180°С.

Шаг 3

Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм. Очень удобно использовать терку для нарезки одинаковыми ломтиками.

Шаг 4

Натереть на мелкой терке лимонную цедру и сыр. Мелко нарезать листья розмарина.

В маленькой мисочке смешать соль для картофеля, цедру и розмарин, перетереть пальцами.

Шаг 5

Разогреть сковороду, положить 15 г сливочного масла и обжарить грибы в течение 4 минут, посолить.

Добавить лук и чеснок, жарить, помешивая, еще 5 минут. Добавить воду/бульон и сливки, готовить, помешивая 3 минуты.

Шаг 6

Растопить оставшееся сливочное масло. В форму для запекания выложить 2/3 картофеля, посыпая каждый слой солью с цедрой и розмарином.

Сверху аккуратно распределить грибную смесь.

Шаг 7

Выложить остатки картофеля, просолить отдельные слои. Смазать растопленным сливочным маслом верхний слой картофеля.

Шаг 8

Выпекать около 40 минут до готовности картофеля (через 40 минут вытащить кусочек картофеля из гратена и проверить на готовность).

Готовый гратен сразу посыпать тертым сыром и подавать.

Источник

Гратен из картофеля с грибами с соусом бешамель

Вкусная и сытная запеканка, в моём случае из картофеля и грибов, под сырной корочкой. Гратен (фр. «gratin») происходит от слов французского языка:

1. «gratter» — очищать, натирать (например, «соскребать» хлеб или сыр);
2. «gratiné» — переходная глагольная форма слова «корка» или «кожа».

По сути – это кулинарная техника, при которой блюдо, часто с использованием панировочных сухарей, тертого сыра, яйца или масла, запекают до коричневой корочки. Гратен возник во французской кухне и обычно готовится в какой-либо мелкой посуде. Запекается на верхнем гриле или жаровне, чтобы сверху образовалась золотистая корочка, и подается в форме для запекания.

Сегодня покажу вам, как готовлю картофельный гратен по-русски, по-домашнему для большой семьи. Итак, поехали!

• Картофель – 1 кг
• Шампиньоны – 700 г
• Лук – 1 большая головка
• Сыр – 200 г

Для соуса «бешамель»:

• Молоко – 900 мл
• Мука – 90 г
• Сливочное масло – 120 г
• Соль – неполная ч. ложка
• Мускатный орех тёртый – ½ ч. ложки

Картофельный гратен рецепт классический с фото:

Начнём с приготовления соуса. В сотейнике растапливаем на медленном огне сливочное масло. Всыпаем муку, размешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной – около 1 минуты. Затем вливаем молоко, солим. Регулярно помешивая варим соус до загустения (примерно 10 – 15 минут). В конце добавляем мускатный орех. Взбиваем венчиком. Снимаем с огня.

Небольшими кубиками нарезаем лук. Грибы – пластинками.

Источник

Я знаю, как собрать за столом всю семью! Приготовим картофельный гратен с грибами

Не знаете, что приготовить на ужин? Варёная или жареная картошка уже надоели? Предлагаю вам порадовать своих близких картофельным гратеном с грибами. Несмотря на пафосное название, продукты для этого блюда нужны самые простые и приготовление элементарное. Картофель нарезается тонкими кружочками и запекается вместе с грибами в сливочной заливке под хрустящей сырной корочкой.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Время приготовления: 55 м. (45 минут на запекание, 10 минут на подготовку)

Ингредиенты (2 порции)

Грибы шампиньоны — 50 г
Картофель — 450 г
Масло сливочное — смазать
Мускатный орех молотый — 1 щеп.
Перец черный молотый — по вкусу
Сливки — 100 мл
Соль — по вкусу
Сыр твердый — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо — 1 шт.

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: картофель, шампиньоны, чеснок, сливки любой жирности (можно заменить молоком), яйцо, сливочное масло, сыр (желательно — пармезан, но можно любой твёрдый), соль, чёрный перец и мускатный орех. В некоторых рецептах в блюдо добавляют репчатый либо зелёный лук, но это по желанию.

2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Чем тоньше, тем лучше.

3. Шампиньоны очистить от возможных мусора и пыли и нарезать тонкими пластинами. При желании, обжарить грибы на растительном масле до выпаривания жидкости.

4. Соединить в пиале сливки и яйцо. Взбить венчиком до однородности. Добавить в сливочную массу раздавленный через пресс чеснок, соль, чёрный перец и щепотку мускатного ореха. Дно и бока формы для запекания щедро смазать сливочным маслом. Выложить на дно формы половину картофеля. Сверху выложить половину грибов. Залить сливочно-яичной заливкой. Повторить слои, заполнив форму до конца. Залить оставшейся сливочно-яичной заливкой.

5. Посыпать будущий гратен тёртым сыром. Накрыть форму фольгой и отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени снять с формы фольгу и поставить обратно в духовку еще на 15 минут, чтобы сыр подрумянился. Если вы готовите блюдо из бОльшего количества продуктов, нужно увеличить время запекания до 1,5 часов.

6. Готовое блюдо подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе либо в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Источник

Гратен из картофеля с грибами

Необыкновенно вкусная и нежная запеканка-гратен из множества тонких слоев картошки, прослоенных жареными грибами, в ароматной сливочной заливке послужит прекрасным гарниром как на ужин, так и на праздничный стол.

Ингредиенты для «Гратен из картофеля с грибами»:

• Грибы (свежие) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 1 кг
• Сливки (30%) — 250 г
• Майонез (Махеевъ с перепелиным яйцом) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2274.4 ккал	белки 59.2 г	жиры 124.2 г	углеводы 229.6 г
Порции
ккал 454.9 ккал	белки 11.8 г	жиры 24.8 г	углеводы 45.9 г
100 г блюда
ккал 114.3 ккал	белки 3 г	жиры 6.2 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Гратен из картофеля с грибами»:

Обжарить до готовности грибы с луком.

Почистить картофель и нарезать очень тонкими ломтиками.

Выкладываем тонким слоем картофель в форму, на него грибы, и так до самого верха формы. Форма у меня 30×10 см и высотой 7 см.

Делаем заливку. Смешать сливки, майонез Махеевъ с перепелиным яйцом, 2 яйца, чеснок, базилик и соль по вкусу.

Залить картофель так, чтобы заливка закрыла весь верхний слой. И запекать 1 час при температуре 180 градусов. Нарезаем готовый гратен на порции и подаем с малосольной селедочкой. Вкуснотища!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Необыкновенно вкусная и нежная запеканка-гратен из множества тонких слоев картошки, прослоенных жареными грибами, в ароматной сливочной заливке послужит прекрасным гарниром как на ужин, так и на праздничный стол.

Похожие рецепты

Картофель «Дюшес»

Грибы с картофелем и яйцами на сковороде

Грибы «Проще простого»

Шампиньоны по-французски

Картофельные гнезда с грибами

Рагу «Бабье лето»

Лисички с картофелем в казане

Рагу из печени с грибами

Картофельные зразы по-киевски

Попробуйте приготовить вместе

Фасолевый салат с морковью

Закуска из кабачков «Тещин язык»

Печенье «Геркулес»

Фотографии «Гратен из картофеля с грибами» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

17 ноября 2014 года Pingvin72 #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года mariana82 #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года chudo #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года tomi_tn #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года в744нт #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Лепачка #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Сурик #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Первушина Елена #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года гурман1410 #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года tanyshaf #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Демурия #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Aigul4ik #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года barska #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Vicentina #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Егоровна-2 #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Leto29 #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года alina-poll #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года Sugar #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года топиарий #

17 ноября 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник