Картошка пюре с шампиньонами рецепт

Картофельное пюре с шампиньонами

Хочу предложить рецепт сытного и простого домашнего блюда, которое особенно понравится любителям грибов. Картофельное пюре с шампиньонами готовится совсем несложно, особых кулинарных навыков не требует, а результат вас приятно порадует. Для этого рецепта подойдут как свежие, так и замороженные шампиньоны.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Очистить и вымыть картофель. Крупные клубни разрезать на несколько частей.

Поместить картошку в подходящую по размерам кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала картофель.

Кастрюлю с картофелем поставить на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, убавить огонь, снять образовавшуюся пену, посолить. Варить картофель 25-30 минут (до готовности — сваренные клубни будут легко прокалываться ножом или вилкой).

Пока варится картошка, займёмся овощами и грибами. Очистить репчатый лук, а затем нарезать на небольшие кубики.

Очистить и натереть на крупной тёрке небольшую морковь.

В сковороду влить растительное масло, выложить нарезанный лук и обжарить его до мягкости (в течение 3-5 минут) на среднем огне, помешивая. Затем в сковороду к луку выложить морковку, перемешать и обжарить овощи в течение 2-3 минут.

Свежие шампиньоны промыть под проточной водой, нарезать тонкими пластинками (я использовала замороженные грибы) и выложить в сковороду к обжаренным овощам, перемешать и обжарить всё вместе 7-10 минут, не забывая помешивать.

Затем обжаренные грибы и овощи посолить, приправить по вкусу специями, по желанию, можно добавить мелко нарезанную зелень (я использовала укроп), перемешать.

Когда картошка сварится, слить воду, а затем с помощью толкушки размять картофелины, добавить сливочное масло, снова размять.

Молоко довести до кипения (я подогрела молоко в микроволновой печке). Небольшими порциями вливать горячее молоко в картофельное пюре и перемешивать (тем самым регулируя густоту пюре).

Готовое пюре хорошо перемешать венчиком.

Разложить горячее картофельное пюре по порционным тарелкам, поверх пюре выложить зажарку из шампиньонов, лука и морковки. Блюдо сразу подать к столу, при желании, его можно дополнить салатом из свежих овощей или домашними соленьями. Вкусное, нежное, воздушное картофельное пюре с шампиньонами несомненно понравится многим, попробуйте!

Источник

Картофельное пюре с шампиньонами: пошаговые рецепты

Рецепт картофельного пюре, приготовленного с шампиньонами – идеальное блюдо для всех членов семьи, обладающее нежным вкусом и ароматом. Готовится оно достаточно просто и быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с процессом.

Особенно пюре с грибами должны научиться готовить те, кто соблюдает пост или придерживается диеты. В этом случае рекомендуется добавлять в пюре подсолнечное или оливковое масло, что придаст блюду интересный вкус. Если же хотите более сытный гарнир к мясу, масло замените сметаной или молоком.

Воспользуйтесь пошаговыми рецептами приготовления пюре с шампиньонами, выберите подходящий по вкусу вариант и экспериментируйте с наличием ингредиентов. Помните: чтобы получилось хорошее качество пюре, необходимо правильно выбрать картофель. Он обязательно должен быть высококрахмалистым, предназначенным именно для пюре. Многие хозяйки предпочитают сорт «Артемис», имеющий потрясающий вкус и цвет.

Пюре с шампиньонами и чесноком

Приготовление этого варианта картофельного пюре – с шампиньонами и запечённым чесноком, не займёт много вашего времени, однако результат превзойдёт все ожидания. Вкус и аромат блюда никого не оставит равнодушными – ваши домашние будут просить добавки.

• 1 кг картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 головка репчатого лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 70 мл масла растительного;
• Соль и специи – по вкусу.

Воспользуйтесь предлагаемым рецептом с пошаговым фото приготовления пюре с шампиньонами, чтобы правильно справиться с процессом.

Картофель очистить, помыть от загрязнений и нарезать кусочками.

Отварить в подсоленной воде, как это обычно делается для пюре.

Ока варится картошка, очистить от верхнего слоя чесночные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу при 200°С в течение 30 мин.

Очистить лук и грибы, измельчить мелкими кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла в течение 15 мин.

Слить из картошки воду, влить растительное масло, луково-грибную смесь и растолочь в пюре.

Послить по вкусу, добавить тёртый на мелкой тёрке запечённый чеснок, тщательно перемешать и подавать к столу.

Подавать с овощным салатом или консервированными овощами.

Пюре из картошки с шампиньонами и сливками

Данный рецепт приготовления пюре из картофеля с шампиньонами отлично подойдёт для сытного семейного обеда. Добавленные в блюдо сливки сделают его ароматным, с насыщенным вкусом.

• 500 г грибов;
• 800 г картофеля;
• 1 ст. молока;
• 150 мл сливок;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. л. масла растительного.

Пюре из картошки с шампиньонами готовится по шагам.

1. Нагреть сковороду, влить растительное масло, ввести очищенный и порезанный кубиками репчатый лук.
2. Помешать и жарить на среднем огне до мягкого состояния.
3. Очистить плодовые тела, порезать кусочками и добавить к луку.
4. Перемешать, жарить на среднем огне до небольшого зарумянивания.
5. Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 мин.
6. Отварить картофель, как это делается для пюре, слить воду.
7. Дать молоку закипеть, влить в картофель, посолить, хорошо размять толкушкой.
8. В каждую порционную тарелку выложить картошку, сделать в ней углубление и положить 2-3 ст. л. грибов с луком и сливками.

Пюре с шампиньонами и кунжутом

Картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами и семенами кунжута – повседневное блюдо для обедов или ужинов всей семьёй. Прекрасное сочетание плодовых тел и картофеля дополняется кунжутом, что сделаем блюдо ещё более ароматным и вкусным.

• 1 кг картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• 1 ст. горячего молока;
• 2 ст. л. сливочного масла.

1. Картофель очищается от верхнего слоя, промывается, нарезается небольшими кусочками и отваривается до готовности в подсоленной воде.
2. Пока варится овощ, очищаются от плёнки плодовые тела, мелко режутся кубиками.
3. Жарятся в сливочном масле до слегка золотистого цвета.
4. Как только картофель будет готов, сливается вода, заливается горячее молоко.
5. Солится по вкусу, перчится, измельчается с помощью картофеледавилки.
6. Всыпаются семена кунжута, вводятся обжаренные грибы, и вся масса тщательно перемешивается.
7. Блюдо можно подавать с котлетами или отбивными, а дополняется овощной нарезкой.

Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт

Отметим, что данный вариант считается самым простым среди других, так как количество ингредиентов в рецепте ограничено. Картофельное пюре с шампиньонами и луком может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для пирожков.

• 1 кг картофеля;
• 500 г грибов;
• 5 головок лука;
• 100 мл масла растительного;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• Соль – по вкусу.

1. Картофель очистите от верхнего слоя, промойте, нарежьте кусочками и залейте водой.
2. Поставьте на огонь и отварите до готовности, примерно 25-30 мин.
3. Пока варится картошка, порежьте грибы и очищенный лук мелкими кубиками.
4. Выложите в горячую сковороду сливочное масло, влейте растительное и дайте хорошо прогреться.
5. Сыпьте лук и шампиньоны, перемешайте и жарьте 15 мин. на среднем огне.
6. Слейте из картофеля воду, добавьте обжаренные ингредиенты и измельчите массу толкушкой или картофеледавилкой.
7. Посолите по вкусу, перемешайте: можно подавать к столу с мясом и овощами, а можно начинять пирожки.

Пюре с шампиньонами и сыром

Вкуснейшее блюдо – картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами, луком и сыром, никого не оставит равнодушным. Сочетание ингредиентов удивит и порадует даже привередливых любителей таких лакомств.

• 1 кг картофеля;
• 200 мл горячего молока;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 400 г сливочного сыра;
• 500 г грибов;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 луковица;
• Соль.

1. Картошку очистить, помыть, порезать кусочками и отварить до готовности.
2. Слить воду, в горячем молоке расплавить сыр, влить в картофель, вымесить деревянной толкушкой.
3. Грибы и лук измельчить кубиками, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
4. Добавить сметану, протушить 5 мин., всыпать в пюре, посолить и снова тщательно вымесить всю массу.

Источник

Картофельное пюре с жареными шампиньонами

Ингредиенты

Шампиньоны — 250 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

масло растительное — 3 ст.л;

сливки жирные — 3 ст.л;

картофель — 5 шт;

молоко — 0,5 стакана;

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусный гарнир из картофеля пюре и шампиньонов, обжаренных с луком. Шампиньоны можно заменить благородными грибами. Такой гарнир можно подавать с рыбой или мясными закусками, а можно как самостоятельное блюдо.

На сковороду налить растительное масло, добавить нарезанный репчатый лук и жарить до полуготовности.

К обжаренному до полуготовности луку добавить нарезанные шампиньоны.

Когда шампиньоны с луком будут почти готовы, добавить в сковороду сливки. Посолить. Размешать и жарить еще 5 минут.

Для картофельного пюре сварить картофель до готовности, воду слить, добавить горячее молоко, растолочь картофель до состояния пюре, посолить.

В порционные тарелки положить картофельное пюре, добавить жареные шампиньоны и подавать на стол.

Источник

Картофельное пюре с шампиньонами: пошаговые рецепты

Приготовил : Даша Петрова

20.01.2015 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь с вами своим любимым простым рецептом картофельного пюре с шампиньонами. Блюдо до безобразия просто готовится, но при этом всегда пользуется спросом у домочадцев — нежное, ароматное и вкусное!

Картофельное пюре с жареными шампиньонами

Потребуются:

• 8 столовые ложки сливочного масла,
• 200 гр нарезанных свежих грибов
• 100 гр нарезанного кубиками лука
• 2 столовые ложки свежего лука
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл белого вина
• 1,2 кг нарезанный кубиками картофель
• Соль и свежемолотый черный перец
• 100 гр сметаны
• Небольшое количество утепленного цельного молока

В кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла и обжарьте грибы, лук, зеленый лук и чеснок. Добавить вино и тушить 15 минут. В кастрюле отварить картофель до готовности; слить. Месить картофель и добавить оставшееся 1/2 сливочного масла, соль, перец, сметану и теплое молоко до нужной консистенции. Смешайте все ингредиенты и взбейте до густого и сливочного цвета.

Картофельное пюре с грибами

Настало время заняться основным ингредиентом. Картофель тщательно вымоем, очистим и ополоснём. Как всегда, для приготовления пюре, нарезаем его произвольно, на своё усмотрение. Выкладываем в кастрюлю.

После просто берём и заливаем водой. Два нюанса. Берите очищенную воду (не из водопроводной сети) и наливайте её так, чтобы она ненамного покрывала картофель. Ставим на плиту и на среднем огне варим. Конечно, под своим контролем и, не забывая в конце варки посолить.

Пока готовится основной ингредиент, приступаем к вспомогательным компонентам. Морковь, как всегда, – очистим, ополоснём и натрём на тёрке. Выкладываем её в сковороду.

Так же, как морковь обрабатываем и лук, но нарезаем его так, как вам нравится, однако не крупно. Добавляем в сковороду к морковке. Наливаем растительное масло и ставим на огонь.

Обжариваем морковь и лук на среднем огне. Овощи должны размягчиться. А лук, как говорят в простонародье, стать «стеклянным».

Шампиньоны проходят ту же обработку. Моем их, чистим и нарезаем произвольно, но не крупно.

Теперь в сковороду, где у нас обжарились морковь и лук, добавим нарезанные шампиньоны.

И продолжим тушить всё вместе на среднем огне, периодически помешивая, пока полностью, наши дополнительные ингредиенты не будут готовы.

Тем временем, картофель сварился. Естественно, дабы он был готов к дальнейшему применению, сливаем воду и добавляем молоко. Никогда не добавляйте в картофельное пюре холодное молоко, во избежание посинения. Подогрейте его.

После этого, просто разминаем картофель толкушкой.

Далее, в кастрюлю с размятым картофелем выкладываем жареные грибы с луком и морковью, так называемую, «поджарку».

И вот теперь, хорошенько взбиваем до состояния полноценного, картофельного пюре с грибами и луком.

Выкладываем в тарелку и, не затягивая, подаём к столу, чтобы не остыло. Полноценное, самостоятельное, вкусное второе блюдо. К нему хорошо подойдут свежие овощи, а также любые соленья.

О картофельном пюре

Обыкновенное, на первый взгляд блюдо, которое названо красивым французским словом «пюре». Но самое интересное, что страной происхождения считают Англию. Конечно, это относится в целом к обработке и фруктов и овощей, и различных корнеплодов, даже рыбы и мяса. Но поскольку нас интересует именно картофельное пюре, то поговорим о главном ингредиенте – картофеле. Если верить международному центру картофеля (да, такой существует), что находится в Перу, этого овоща насчитывается, примерно 7 тысяч сортов. Оказывается, из него можно создать около двух тысяч различных блюд.

Один из самых распространённых способов приготовления картофеля, пожалуй, во всём мире — пюре. Ранее мы готовили картофельное пюре без молока – пышное и нежное, а еще советуем вам попробовать картофельное пюре с добавлением тертого сыра.

Картофельное пюре с жареными шампиньонами и беконом

Потребуются:

• 6 картофелин
• 5 ломтиков бекона
• 1 столовая ложка растительного масла
• 6 средних грибов,
• 1 средний лук,
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки заправка для ранчо

Добавить картофель в большую кастрюлю с водой и довести до кипения. Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.

Между тем, поместите ломтики бекона в большую сковородку на среднем огне и варите до хрустящей корочки. Снять на бумажные полотенца.

Вытрите сковороду, вернитесь к плите и залейте растительным маслом. Перемешайте грибы и лук и варите, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Когда картофель будет готов, слейте воду и поместите картофель в большую миску. Пюрируйте с картофельным мешалкой или электрическим миксером, продолжать взбивать до тех пор, пока картофель не будет гладким. Перемешайте грибы, лук и накрошите бекон.

Пюре из картошки с шампиньонами и сливками

Данный рецепт приготовления пюре из картофеля с шампиньонами отлично подойдёт для сытного семейного обеда. Добавленные в блюдо сливки сделают его ароматным, с насыщенным вкусом.

• 500 г грибов;
• 800 г картофеля;
• 1 ст. молока;
• 150 мл сливок;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. л. масла растительного.

Пюре из картошки с шампиньонами готовится по шагам.

1. Нагреть сковороду, влить растительное масло, ввести очищенный и порезанный кубиками репчатый лук.
2. Помешать и жарить на среднем огне до мягкого состояния.
3. Очистить плодовые тела, порезать кусочками и добавить к луку.
4. Перемешать, жарить на среднем огне до небольшого зарумянивания.
5. Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 мин.
6. Отварить картофель, как это делается для пюре, слить воду.
7. Дать молоку закипеть, влить в картофель, посолить, хорошо размять толкушкой.
8. В каждую порционную тарелку выложить картошку, сделать в ней углубление и положить 2-3 ст. л. грибов с луком и сливками.

Картофельное пюре с жареными шампиньонами

Потребуются:

• 1 кг картофеля
• 2 ст. л. (30 мл) масло сливочное
• 1 лук,
• 1 зубчик чеснока,
• 250 г свежие грибы нарезанные
• 2 мл Сушеный эстрагон
• 180 мл Молоко
• 5 мл соль
• 1 мл перец
• 180 мл измельченный канадский сыр Чеддер
• 30 мл масло сливочное
• 30 мл нарезанный свежий лук

Картофель очистить и нарезать на 5 см кусочки. Накрыть холодной водой, довести до кипения, тушить до готовности — около 20 минут.

Между тем, растопите масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок несколько минут. Добавить грибы и эстрагон и варить до тех пор, пока любая жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится. Добавить молоко. Довести до кипения.

Когда картофель станет нежным, слейте и высушите. Пюре взбить в грибной смеси. Приправить солью и перцем. Добавьте канадский Чеддер и масло. Перемешать до расплавления. Подавайте немедленно. Украсьте мелко нарезанным луком или зеленым луком.

Пюре с шампиньонами и чесноком

Приготовление этого варианта картофельного пюре – с шампиньонами и запечённым чесноком, не займёт много вашего времени, однако результат превзойдёт все ожидания. Вкус и аромат блюда никого не оставит равнодушными – ваши домашние будут просить добавки.

• 1 кг картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 головка репчатого лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 70 мл масла растительного;
• Соль и специи – по вкусу.

Воспользуйтесь предлагаемым рецептом с пошаговым фото приготовления пюре с шампиньонами, чтобы правильно справиться с процессом.

Картофель очистить, помыть от загрязнений и нарезать кусочками.

Отварить в подсоленной воде, как это обычно делается для пюре.

Ока варится картошка, очистить от верхнего слоя чесночные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу при 200°С в течение 30 мин.

Очистить лук и грибы, измельчить мелкими кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла в течение 15 мин.

Слить из картошки воду, влить растительное масло, луково-грибную смесь и растолочь в пюре.

Послить по вкусу, добавить тёртый на мелкой тёрке запечённый чеснок, тщательно перемешать и подавать к столу.

Подавать с овощным салатом или консервированными овощами.

Картофельное пюре с жареными шампиньонами и тимьяном

Потребуются:

• 1,3 кг. Картофеля
• кошерная соль и черный перец по вкусу
• 1-1,5 столовые ложки оливкового масла
• 450 гр грибов,
• 2 чайные ложки листьев тимьяна
• 50 мл цельного молока
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла

Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте 2 чайные ложки соли и достаточно холодной воды, чтобы покрыть. Довести до кипения. Уменьшите жар и тушите до тех пор, пока картофель не станет очень нежным, 20-25 минут. Слейте и верните картофель в кастрюлю.

Между тем, нагрейте масло в большой сковороде над высокой температуре. Добавить грибы, тимьян и ½ чайной ложки соли и варить, бросая время от времени, до нежных, от 6 до 8 минут.

Добавить молоко, масло, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца к картофелю и пюрируйте до нужной консистенции. Сверху полейте грибной смесью.

Пюре с шампиньонами и кунжутом

Картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами и семенами кунжута – повседневное блюдо для обедов или ужинов всей семьёй. Прекрасное сочетание плодовых тел и картофеля дополняется кунжутом, что сделаем блюдо ещё более ароматным и вкусным.

• 1 кг картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• 1 ст. горячего молока;
• 2 ст. л. сливочного масла.

1. Картофель очищается от верхнего слоя, промывается, нарезается небольшими кусочками и отваривается до готовности в подсоленной воде.
2. Пока варится овощ, очищаются от плёнки плодовые тела, мелко режутся кубиками.
3. Жарятся в сливочном масле до слегка золотистого цвета.
4. Как только картофель будет готов, сливается вода, заливается горячее молоко.
5. Солится по вкусу, перчится, измельчается с помощью картофеледавилки.
6. Всыпаются семена кунжута, вводятся обжаренные грибы, и вся масса тщательно перемешивается.
7. Блюдо можно подавать с котлетами или отбивными, а дополняется овощной нарезкой.

Картофельное пюре с жареными шампиньонами и карамелизированным луком

Потребуются:

• Картофель
• 200 мл молока
• 100 гр сливочного масла (в зависимости от желаемой консистенции и шелковистости!)
• 56 гр. свежего шпината
• Соль и перец
• 90 гр. Лук
• 225 гр шампиньоны
• 2 столовые ложки, масло или масло, или смесь обоих!
• 50 мл бальзамического уксуса

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук в горячую сковороду и бросьте в оливковое масло.

Варите, периодически помешивая, пока не начнете видеть, как лук слегка коричневеет. Это занимает около 5-10 минут.

Вы увидите, что лук начинает прилипать, это нормально. Добавьте грибы и продолжайте готовить, часто помешивая, пока грибы и лук не карамелизуются (зависит от того, насколько глубоко вы хотите идти в цвете.) Перемешать бальзамическим уксусом и варить до полного впитывания. Снять с огня. Добавьте кубированный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой, пока картофель не будет погружен в воду.

Поставьте на высокий огонь и доведите до кипения. Добавьте в масле и молоке и месите до тех пор, пока никакие шишки не будут оставаться. Размешать в свежем шпинате. Налейте луковую и грибную смесь и приправьте солью и перцем.

Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт

Отметим, что данный вариант считается самым простым среди других, так как количество ингредиентов в рецепте ограничено. Картофельное пюре с шампиньонами и луком может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для пирожков.

• 1 кг картофеля;
• 500 г грибов;
• 5 головок лука;
• 100 мл масла растительного;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• Соль – по вкусу.

1. Картофель очистите от верхнего слоя, промойте, нарежьте кусочками и залейте водой.
2. Поставьте на огонь и отварите до готовности, примерно 25-30 мин.
3. Пока варится картошка, порежьте грибы и очищенный лук мелкими кубиками.
4. Выложите в горячую сковороду сливочное масло, влейте растительное и дайте хорошо прогреться.
5. Сыпьте лук и шампиньоны, перемешайте и жарьте 15 мин. на среднем огне.
6. Слейте из картофеля воду, добавьте обжаренные ингредиенты и измельчите массу толкушкой или картофеледавилкой.
7. Посолите по вкусу, перемешайте: можно подавать к столу с мясом и овощами, а можно начинять пирожки.

Картофельное пюре с жареными шампиньонами и приправой

Потребуются:

• 1 кг рубленых смешанных грибов
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 50 мл оливкового масла
• ½ Чайной ложки черного или белого перца,
• ¼ Чайной ложки соли, плюс 1 столовая ложка, разделенная
• 2 столовые ложки сухого хереса
• 1,3 кг картофеля

Разогрейте духовку до 218 ° С. бросьте грибы и лук-шалот с маслом, ½ чайной ложки перца и ¼ чайной ложки соли. Выложите на большой противень. Жарьте до коричневого и карамелизованного вида, 20-30 минут.

Вынуть из духовки и сразу посыпать хересом. Хорошо перемешать. Между тем, картофель очистить, при желании, и нарезать на 5 см. куски. Поместите картофель и соль в большую тяжелую кастрюлю. Добавьте холодную воду для того чтобы покрыть на 5 см. Довести до кипения.

Уменьшите огонь до кипения, накройте и варите до тех пор, пока картофель не станет очень нежным, 10-15 минут. Передайте картофель в большую миску. Растолчете картофель мешалкой, электрическим ручным миксером. Смешайте пахту и перец по вкусу с картофельным пюре. Разложите на тарелки, приятного аппетита.

Описание приготовления:

Вообще, такое картофельное пюре с шампиньонами в домашних условиях я научилась делать, когда постилась. И в таких случаях я вам рекомендую добавлять в пюре нерафинированное масло, — оно очень ароматное, и пюре приобретает интересный привкус. А если же вы просто хотите приготовить качественный гарнир к мясу, тогда, конечно, масло можете смело заменить сметаной или молоком, чтобы пюре получилось мягким и сытным. Словом, я расскажу, как сделать картофельное пюре с шампиньонами, а вы уж сами будете экспериментировать с добавками! Назначение: На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы / Шампиньоны Блюдо: Гарниры / Пюре География кухни: Русская кухня Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Картофельное пюре с жареными шампиньонами и сыром

Потребуются:

• 900 гр картофеля,
• 1 Сливочное масло
• 100 мл молока
• соль и перец по вкусу
• 450 гр грибов
• 100 гр Сыр пармезан измельченный

Отварить картофель до развилки, 15-25 минут. Слейте и размешайте, приправьте солью и перцем.

Довести 8 столовых ложек сливочного масла и молока до кипения, помешивая растопить сливочное масло. Добавить молочную смесь и сыр в картофель, перемешать.

Посолить и поперчить. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.

Добавить грибы и обжарить до мягкости, помешивая. Грибы размешать в картофель и посыпать свежим сыром Пармезан.

Как приготовить «Картофельное пюре с шампиньонами»

1. Картошку моем, чистим, режем кусочками и отправляем вариться в подсоленной воде, как обычно.

2. Пока готовится картошка, лук и грибы измельчим и обжарим на сковороде на среднем огне на растительном масле в течение 12-15 минут. Периодически помешивайте.

3. Когда картошка будет готова, сливаем воду, добавим растительное масло (или что-то другое из вышеуказанных добавок), и измельчим при помощи блендера или толкушки в пюре. Затем добавим специи, грибную смесь и немного капусты. Перемешаем тщательно. Кстати, тушеную капусту можно не добавлять. И так будет вкусно.

4. Готово! Приятного вам аппетита!

Упрощенный вариант

Приготовить такой супчик вполне возможно и без мяса. Список продуктов:

• картофель — 6 клубней;
• шампиньоны — 300 граммов;
• одна большая луковица;
• сливки 15-20% — 12 литра;
• перец, соль — по вкусу;
• масло растительное, без запаха — примерно 40 миллилитров;
• зелень или сухарики — опционно.

Соединяем продукты и довариваем суп

В кастрюлю с картофельным пюре выкладываем все остальные пюрированные ингредиенты. Взбиваем до однородного состояния крема. Проверяем пюре на соль-перец. При необходимости досыпаем эти специи. Доливаем бульон, если это необходимо, в кастрюлю с будущим супом-пюре. Включаем плиту и доводим до закипания ее содержимое. Спустя пять минут после начала кипения постепенно вводим в суп всю норму сливок. Не забываем о помешивании. После введения сливок на небольшой температуре варить картофельный суп-пюре с грибами еще три минуты. Подавать это нежное и сытное блюдо можно с гренками или просто — посыпав любимой свежей зеленью и черным перцем.

Пюре с шампиньонами и сыром

Вкуснейшее блюдо – картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами, луком и сыром, никого не оставит равнодушным. Сочетание ингредиентов удивит и порадует даже привередливых любителей таких лакомств.

• 1 кг картофеля;
• 200 мл горячего молока;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 400 г сливочного сыра;
• 500 г грибов;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 луковица;
• Соль.

1. Картошку очистить, помыть, порезать кусочками и отварить до готовности.
2. Слить воду, в горячем молоке расплавить сыр, влить в картофель, вымесить деревянной толкушкой.
3. Грибы и лук измельчить кубиками, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
4. Добавить сметану, протушить 5 мин., всыпать в пюре, посолить и снова тщательно вымесить всю массу.

Основа для супа

Промываем куриные части, из которых будем готовить бульон для супа. Отправляем их в кастрюлю. Варим до готовности мяса с добавлением лаврового листа. В процессе приготовления обязательно удаляем собирающуюся на поверхности пленку накипи.

Готовая мякоть должна легко отделяться от кости. Полученный бульон процеживаем, для удаления возможных несъедобных вкраплений, например, осколков косточек. Мясо отделяем, режем на небольшие кусочки. Оно нам скоро пригодится. Оставляем примерно один-полтора литра куриного бульона. Он будет основой для нашего картофельного супа-пюре с грибами.

Грибы и лук

Освобождаем от всего несъедобного репчатый лук. Шампиньоны промываем и режем, как нам удобнее. Лук шинкуем тоже любым подходящим способом.

На сковородке разогреваем всю норму постного масла, указанную в рецептуре. Жарим на умеренной температуре грибную и луковую нарезку. Время процедуры 6-9 минут.

Разбиваем грибы с луком в пюре, удобнее всего использовать блендер. Туда же отправляем куриное мясо. Возьмите столько, сколько вам нужно. Для более густого картофельного супа-пюре с грибами нужно взять больше мяса. Если же блюдо нужно жидкое — возьмем меньше.

Традиционный вариант

Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов и картофеля никогда не подведет. Необходимые компоненты:

1. Свежие грибы — 500 граммов. Их с успехом заменяет замороженный продукт.
2. Куриные части или курица — для приготовления основы.
3. Картофель — полкилограмма.
4. Лук репчатый — 2 средние головки.
5. Пара листьев лавра.
6. Готовится картофельный суп-пюре с грибами и сливками, поэтому этот молочный продукт 20% жирности просто необходим. Без него кушанье не будет иметь подобающую классическому блюду насыщенную кремовую структуру.
7. Масло неароматизированное, постное — 70 миллилитров.
8. По личным вкусовым предпочтениям берем соль и, если необходимо, черный молотый перец.

Клубневый овощ

Картошку очищаем. Картофельные клубни разрезаем на несколько частей, чтобы процесс прошел быстрее, и отправляем в кастрюлю, залив холодной водой. Вода должна прикрыть клубни примерно на сантиметр. Солим и варим картошку до готовности. Лучше даже слегка ее переварить, чтобы суп получился нежнее. С готового картофеля удаляем жидкость. Превращаем клубни в пюреобразную массу, воспользовавшись любым, удобным для нас, способом. Заливаем картофельное пюре третью куриного бульона, от всей нормы. Перемешаем до однородного состояния.

Источник