Картошка с солониной рецепт

Приготовление жареной картошки с солониной

Источник

Рецепт: Запеченный картофель — с салом (солониной)

Лучше всего использовать не сало, а солонину — в ней прослойки мяса чередуются с прослойками сала, сало тает, а мясо остается, что делает этот запеченный картофель не просто гарниром, а самостоятельным блюдом. Картофель должен быть не очень крупным, чтобы хорошо пропечься. Запекается он в мундире, поэтому перед приготовлением картошку надо хорошенько вымыть с помощью специальной щеточки для овощей, а затем обсушить кухонным полотенцем.

Приготовить картошку можно двумя способами:
1) Сделать на картофелине несколько глубоких разрезов (до конца не разрезать!), в которые поместить тоненькие слайсы сала (солонины). по желанию можно добавить еще немного соли (хотя в сале его и так достаточно, и оно, плавясь, будет просаливать картофель) и специи по вкусу. Такой картофель запекается, завернутым в фольгу.
2) Нарезать картофель на толстые дольки затем нанизать на шпажку по очереди кружочки картофеля и кусочки сала, плотно прижимая их друг к другу. Так как этот картофель будет запекаться без фольги, его можно слегка обработать сверху растительным маслом, чтобы картошечка не подсыхала. Соль, перец и специи добавить по желанию и по вкусу.

Если запекать картофель на мангале, то завернутый в фольгу целый картофель нужно зарыть в остывающие угли, а картофель на шпажке поместить на решетку.
При запекании в духовке нужно предварительно разогреть её до 200 градусов, а затем поместить в нее картофель. Завернутый в фольгу картофель будет выпекаться быстрее, чем тот, который на шпажке, ему понадобится всего минут 45, чтобы дойти до готовности. А вот картофель без фольги придется дополнительно подержать еще минут 15-20.

Готовый картофель получается очень нежным и ароматным, вне зависимости от того, в духовке он приготовлен, или не углях.

Источник

Картофель с солониной

Картошка с солониной — одно из классических домашних блюд, очень популярных в Соединенных Штатах Америки. Рецепт этого блюда привезли с собой выходцы из Ирландии и затем оно стало очень популярным на всей территории США. Чаще всего хаш из солонины и картофеля готовится на завтрак, тем более, что подготовить картошку для него можно и заранее и хранить ее в холодильнике, а в нужный момент просто поджарить на сковороде.

Блюдо простое, очень сытное и удобное в приготовлении. В Америке, впрочем, как и в Ирландии, очень распространена солонина из говядины или свинины. У нас же приобрести солонину, особенно из говядины, дело совсем непростое. Поэтому можно воспользоваться ветчиной. Вкус блюда, конечно же, изменится, но в целом представление о блюде можно будет получить.

Картофель с солониной

Ингредиенты Для приготовления солонины с картошкой

• 300 гр Солонина или ветчина
• 2 зубчика Чеснок
• 1 шт Репчатый лук
• 2 ст.л. Сливочное масло
• 2 ч.л. Вустерский соус
• по вкусу Соль
• 2 ст.л. Петрушка / нарезанная
• по вкусу Черный молотый перец

Для подготовки и приготовления картофеля

• 400 гр Картофель
• 1 ст.л. Оливковое масло
• ½ ч.л. Тимьян
• ½ ч.л. Орегано
• ½ ч.л. Базилик
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления Подготовка солонины

• Если вы используете именно солонину, то ее необходимо предварительно отварить.

Подготовка картошки для блюда

• Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
• Сложить нарезанный картофель в большую миску, полить маслом и посыпать пряными травами и перцем. Посолить и перемешать.
• Разогреть духовку до 200°C.
• Противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.
• Выложить картошку в один слой на противень и запекать 15-18 минут, не перемешивая, до образования хрустящей корочки.
• Готовый картофель или использовать сразу, или дать остыть и хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытой посуде.

Приготовление жареной картошки с солониной

• Нарезать лук небольшим кубиком.
• Мелко нарезать чеснок.
• Солонину или ветчину нарезать не очень мелким кубиком или не очень тонкой соломкой.
• В сковородке растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Это примерно 30-40 грамм.
• Выложить лук и чеснок в сковородку и, постоянно перемешивая, быстро обжарить до прозрачности лука.
• Добавить нарезанную солонину или ветчину. Также помешивая, обжарить до легкой румяной корочки.
• Добавить картошку, посолить, поперчить по вкусу и влить вустерский соус, один раз перемешать и поджаривать до золотистой корочки.
• Еще один раз перемешать и поджарить в течение 3-4 минут.
• На другой сковородке быстро поджарить яичницу-глазунью, из расчета 1 яйцо на порцию. Это при желании.
• Выложить картошку с солониной на тарелку, посыпать нарезанной зеленью петрушки накрыть сверху яичницей.
• Подать на стол. Хаш с картофелем и солониной или ветчиной готов.
• Такая картошка с солониной или ветчиной очнь хорошо выступает в качестве сытного завтрака. При готовом картофеле время приготовления составит всего 10-15 минут.

Источник

Овощи с солониной

Простое блюдо из овощей и мяса станет оригинальным ужином! Овощи с солониной отвариваются в одной общей кастрюле. Для этого нужно подобрать подходящую по емкости посудину, желательно с толстым дном. Сельдерей и лук добавляют аромат и отдают свои витамины блюду. На стол же подается только картофель, морковь и капуста. Так как остальные овощи теряют свой аппетитный вид при варке.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Что приготовить на ужин? Часто хозяйки задаются подобным вопросом. Среди большого разнообразия рецептов со сложным приготовлением всегда найдется пара-тройка тех, которые приготовить легко. А такие рецепты особенно ценятся. Простые, доступные ингредиенты, минимум времени и умения, максимум пользы и вкуса. К этой категории как раз и относится предложенное в данном рецепте блюдо. Это отварные овощи с мясом. Главное помнить о том, что ужинать нужно не позже, чем за три часа до сна. Так пища не отяготит желудок и не принесет вреда фигуре (при условии, что это здоровая пища).

1. Выбираем подходящую кастрюлю. Выкладываем в нее нужное количество мяса (солонину).

2. Лук репчатый очищаем, выкладываем целую луковицу в кастрюлю не измельчая.

3. Морковь тщательно моем, тонко очищаем кожуру с помощью овощечистки.

4. Картофель моем, также очищаем тонко. Отправляем клубни картофеля и морковь в кастрюлю.

5. Сельдерей очищаем. Разрезаем на несколько частей. Отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

6. Заливаем содержимое кастрюли водой. Вода должна полностью покрывать все ингредиенты.

7. Солим и приправляем черным молотым перцем и сушеными травами. Также добавляем лавровый лист.

8. Варим до полной готовности мяса, оно должно стать мягким. На это уйдет примерно час-полтора с момента закипания. Затем добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить в течение 45 минут.

9. Аккуратно извлекаем мясо и все овощи из бульона. Лук и сельдерей выбрасываем, они больше не пригодятся.

10. Картофель разрезаем пополам, морковь — на две-три части в зависимости от ее размера. Капусту также режем на кусочки, так чтобы удобно было кушать. Мясо нарезаем ломтиками.

11. Выкладываем овощи и мясо на блюдо и подаем на стол. Приправляем ароматными травами по вкусу и желанию. К примеру, хорошо подойдет тимьян. Также солим и перчим.

Источник