Кекс с черной смородиной рецепты

Кекс с черной смородиной

понедельник, 15 июля 2019 г.

Пошаговый рецепт простого домашнего кекса с ягодами. Нежное, сочное и воздушное тесто гармонично сочетается с кислинкой и характерным вкусом черной смородины. В сезон свежих ягод такая выпечка будет очень кстати — с чашечкой душистого чая или стаканом молока!

Пшеничную муку для приготовления кекса я использую высшего сорта, а черную смородину беру свежую. Конечно, зимой и весной вы можете добавить замороженные ягоды, но в этом случае кладите их в тесто не размораживая.

Количество сахарного песка сокращать не рекомендую, так как кисленькие ягоды отлично оттеняют сладость теста. Куриные яйца понадобятся среднего размера (45-50 граммов каждое), а сливочное масло — жирностью не менее 72%. Жирность молока не принципиальна. Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок читайте в этом пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления ягодного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: черная смородина, пшеничная мука, сахарный песок, куриные яйца, сливочное масло, молоко и разрыхлитель теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу включаем греться духовку (180 градусов). Смородину (250 граммов) моем и хорошенько обсушиваем на салфетках или полотенце.

В отдельную емкость насыпаем 270 граммов пшеничной муки, добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Все тщательно перемешиваем и желательно просеиваем через сито, чтобы разрыхлить смесь, а также избавиться от комочков и вероятного мусора.

В емкость для взбивания кладем 150 граммов мягкого сливочного масла — его нужно заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Добавляем 170 граммов сахара. По желанию вы можете ароматизировать тесто ванилином (щепотка) или ванильным сахаром (1 чайная ложка).

Взбиваем масло с сахаром с помощью миксера на высоких оборотах до пышности и заметного увеличения в объеме. Затем по одному вбиваем в масляную основу 3 яйца. Каждое последующее нужно добавлять лишь после того, как вмешалось предыдущее.

Наливаем 80 миллилитров молока (я использую жирностью 2,5%), вмешиваем его венчиком.

Источник

Маффины с черной смородиной

Маффины с черной смородиной — это очень простой и необыкновенно вкусный вариант домашней выпечки, который может служить настоящей палочкой-выручалочкой на случай неожиданных гостей или внезапной потребности сладкого в организме. Они настолько быстро и легко готовятся, что даже начинающий кулинар может почувствовать себя кондитером высшего уровня, поскольку эти маффины не требуют особых кулинарных навыков, но всегда получаются выше всяких похвал и пользуются огромной популярностью у детей и взрослых.

Само понятие такого вида выпечки, как маффин, в нашем обиходе появилось сравнительно недавно, в основном, с началом проникновения в нашу страну американских заведений фастфуда, ну и вообще западной культуры. Интересно, что мой муж в детстве очень любил книжку о приключениях маленького ослика Маффина, но он, конечно, в те далекие советские времена даже и не подозревал о гастрономическом происхождении этого имени. В русском переводе книжки ослика вполне можно было бы назвать Кексиком, чтобы читатели лучше понимали, о чем идет речь.

И ведь действительно, наши кексы и заграничные маффины по своим внешним характеристикам похожи, как братья-близнецы, но внутри этих видов выпечки отличия все-таки имеются. Тесто для кексов обычно очень тщательно замешивается на основе большого количества муки и сливочного масла, и в результате кексы имеют более плотную и «тяжелую» консистенцию. Маффины же отличаются от них воздушной и пористой структурой, так как тесто для них рекомендуется вымешивать очень недолго. Причем совсем необязательно использовать для этого миксер, достаточно сделать лишь несколько движений ложкой, чтобы слегка соединить все компоненты.

Сегодня я предлагаю вам рецепт классических маффинов с черной смородиной, которые необыкновенно популярны в Америке, а кроме того, подаются в кофейнях и ресторанах по всему миру. Черная смородина является одним из самых лучших наполнителей для этой выпечки, поскольку эта кисловатая ароматная ягода очень гармонично сочетается со сладким сдобным тестом и придает маффинам яркий и пикантный вкус. И хотя свежие ягоды могут радовать нас всего лишь пару недель в году, маффины с черной смородиной можно смело готовить из замороженных ягод, которые доступны сейчас в магазинах в любой сезон.

Обязательно попробуйте приготовить маффины с черной смородиной по этому простому рецепту, и вы получите вкуснейший десерт к чаю или кофе, обладающий воздушной пористой консистенцией, нежным кисло-сладким вкусом и изумительным ароматом!

Полезная информация

Уровень сложности:	2*	Размер порции:	80 г
Время приготовления:	45 минут	Калорийность порции:
Количество порций:	10	Цена одной порции:	11 руб.

Как приготовить маффины с черной смородиной — простой и быстрый рецепт маффинов со свежей или замороженной смородиной с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 190 г муки + 1 ст. л. для ягод
• 100 г размягченного сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 120 мл молока
• 1 ст. черной смородины
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. ванильного или коричневого сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить маффины с черной смородиной, в большую миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло и 100 г сахара.

2. Недолго перемешать масло с сахаром с помощью миксера, кухонного комбайна или обычной ложки.
3. Добавить оставшийся сахар, яйца и чуть теплое молоко и еще раз перемешать.
4. Постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить густое тесто.

5. Черную смородину смешать с 1 ст. л. муки. Если вы используете замороженную ягоду, то размораживать ее не нужно.

6. Черную смородину добавить в тесто и очень аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не повредить ягоды.
7. Тесто разложить в формочки, смазанные сливочным маслом, заполняя их на 3/4, так как маффины заметно поднимутся в процессе выпекания.

8. Маффины с черной смородиной слегка посыпать сверху ванильным или коричневым сахаром. В результате после выпекания на них образуется хрустящая сахарная корочка с ванильным или карамельным ароматом.
9. Выпекать маффины в разогретой до 180°С духовке 20 – 25 минут до румяной корочки. Готовность проверить зубочисткой – она должна выходить из теста сухой.

Готовые маффины оставить в форме на 5 минут, после чего их можно вынимать и есть как в теплом, так и в холодном виде. Маффины с черной смородиной получаются настолько вкусными, нежными и воздушными, что начинают разлетаться в процессе вынимания из духовки и до холодного состояния практически не доживают 🙂

Источник

Рецепты Кекс с чёрной смородиной

Кекс с чёрной смородиной в мультиварке

Сахар коричневый — 1 стак.

Смородина черная — 1/2 стак.

Разрыхлитель теста — 10 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Яйцо куриное — 4 шт

Мука пшеничная — 1 стак.

Яйца взбиваем с коричневым сахаром от Мистраль.

Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.

Замешиваем тесто, как густая сметана.

Пирог с чёрной смородиной

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Пшеничная мука — 330 г

Сливочное масло — 220 г

Ванильный сахар — 1 столовая ложка

Яйцо куриное — 3 штуки

Черная смородина — 400 г

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром до пышности.

По одному вмешать яйца и ванильный сахар.

Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в масляную массу и замесить тесто.

Противень смазать маслом и застелить пергаментом.

Кексы с чёрной смородиной

Ванильный сахар — 1 пакет.

Смородина черная — 300 г

Разрыхлитель теста — 10 г

Яйцо куриное — 2 шт

Маргарин — 120 г

Мука пшеничная — 400 г

Маргарин растопить на водяной бане,

Добавить сахар, остудить до комнатной температуры.

Если сахар не растворился, взбить миксером 2 минуты.

Сахар с маргарином добавить ко взбитым миксером яйцам с молоком.

Постепенно всыпая муку.

Маффины с чёрной смородиной

1 ст замороженной чёрной смородины

1 ст цельнозерновой муки

200 мл кефира (у меня 1%-ой жирности)

1 ст пшеничной муки

10 г разрыхлителя

2,5 ст л растительного масла

Смешать пшеничную и цельнозерновую муку с разрыхлителем.

Яйца взбить венчиком с сахаром. Добавить кефир и растительное масло. Перемешать.

Соединить яично-масляную смесь с мучной. Перемешать.

Добавить смородину. Перемешать ещё раз.

Кекс с чёрной смородиной

Смородина черная — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 250 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Масло растительное — 5 ст. л.

Просеять муку и смешать все сухие ингредиенты.

В отдельной посуде взбить венчиком молоко комнатной температуры, яйцо и масло растительное.

Влить жидкие ингредиенты в сухие. И хорошенько размешать.

Чёрную смородину вымыть. У меня была замороженная.

Всыпать в тесто. Размешать.

Разогреть духовку до максимума, примерно до 240 градусов.

Творожно-шоколадный кекс с чёрной смородиной

чёрная смородина или другие ягоды 1 стакан

масло сливочное 150 г

разрыхлитель 1 ст. л.

творог (жирн. 18%) 200 г

ванильный сахар 1 ч. л.

Размягчённое масло взбить с сахаром, творогом и яйцами.

Добавить муку смешанную с разрыхлителем, замесить тесто.

Примерно половину теста выкладываем в форму.

В оставшееся тесто миксером подмешиваем какао и выкладываем его поверх светлого теста.

Творожный кекс с чёрной смородиной

100 гр. сливочного масла;

200 гр творога+ягоды (при желании и имении);

1 ч.л. разрыхлителя;

2/3 стакана сахарного песка;

Муку, соль, разрыхлитель и соду просеять.

В большой посуде взбить венчиком сахар, ваниль, творог, масло. Продолжая взбивать добавлять по одному яйцу.

В творожную смесь поочередно вмешивать небольшими порциями молоко и муку. Получится довольно густое тесто (как на оладья).

Форму смазать растительным маслом. Кекс выпекать при 180′ примерно 50-60 минут.

Кекс с чёрной смородиной на сметане «Воспоминания о лете»

1,5 ст чёрной смородины (у меня замороженная)

1 ст цельнозерновой муки

10 г ванильного сахара

1 ст пшеничной муки

10 г разрыхлителя

50 г размягчённого сливочного масла

сахарная пудра (опционно)

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сметану, перемешать. Ввести сливочное масло. Размешать до однородности.

Муку просеять с разрыхлителем. Ввести в яично-сметанную смесь и замесить тесто.

Смородину обвалять в муке. Вмешать в тесто.

Форму для кексов заполнить тестом на 2/3 и поставить в разогретую духовку.

Ржаной кекс с чёрной смородиной

Мука ржаная — 130 г

Смородина черная — 200 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 130 г

Сок лимонный — 1 ст. л.

Масло растительное — 6 ст. л.

Яйца+сахар+соль=взбить миксером хорошенько. Влить растительное масло. Снова взбить миксером.

Соединить сметану и молоко. Размешать до однородности. Влить в яичную смесь. Размешать.

Муку пшеничную, разрыхлитель и муку ржаную просеять через сито в яично-сметанную смесь. Влить лимонный сок. Перемешать как следует.

Смородину достать из морозилки.

нежные и ароматные кексы с вареньем из чёрной смородины/мой вариант/

5 щедрых столовых ложек варенья из смородины перетёртой с сахаром/поэтому можно сахара меньше/

горсточка молотого миндаля.

1 стакан/200мл./сметаны.можно заменить кефиром

1 стакан сахара/можно 1/2 стакана/

2 стакана просеянной муки смешанной с 1ч.л.пекарского порошка.

яйца взбить с сахаром до увеличения объёма в двое/не менее 10 мин/

добавить сметану и хорошо разогретое/80″/сливочное масло.которое вводим тонкой струйкой.постоянно перемешивая лопаточкой.

постепенно ввести варенье.

добавляем муку и размешиваем тесто снизу вверх.чтобы не было комочков.

Кекс с приятным вкусом черной смородины

Кисель — 2 — 3 ст. л.

Белок яичный — 1 шт

Тесто дрожжевое — 450 г

Порошок для кексов, вода

Кисель чёрной смородины

В форму налить тесто. Посыпать кокосовой стружкой

Стружку залить тестом

Выложим на тесто курагу. Можно изюм, свежие ягоды и др.

Кекс с чёрной смородиной

Мука пшеничная — 150 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сахарная пудра — 1 ч. л.

Какао-порошок — 1 ч. л.

Смородина черная — 150 г

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 125 г

Сахар коричневый — 100 г

Масло взбить с корич. сахаром (до растворения сахара). Добавить по 1-му яйца. Добавить 5 ст. ложек молока, затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем.

Получили вот такое тесто. Смородину достаём из морозилки, промываем её теплой водой и обсушиваем на полотенце.

Делим тесто по возможности на 2 равные порции. В одну добавляем какао и пер.

Творожный кекс со смородиной. Спасибо, Кристина (sigma002)

Творог 9% — 220 г

Сливочное масло — 180 г

Силиконовая или разъемная форма для выпекания.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Смесь замороженных ягод красной и чёрной смородины — 2 стакана ёмкостью 250 мл

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Яйца куриные — 2 шт.

Мука пшеничная — 320 г

1. Ягоды смородины разморозьте, слейте оттаявшую жидкость.

2. Тщательно разотрите творог с яйцами и сахаром.

3. Растопите сливочное масло и смешайте с творожной массой. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Затем аккуратно, чтобы не раздавить ягоды, добавьте смесь красной и чёрной смородины, размешайте.

Кекс с чёрной смородиной и корицей.

маргарин «Пышка»- 1/3 пачки

сахар белый- 100 г

сахар белый для смородины- 2 ст л

молоко 3,2%-130 мл

разрыхлитель-1 ч л(1/2 пакетика)

ванильный сахар-1/2 пакетика

мука пшеничная-120 г

чёрная смородина мороженная-1/2 стакана

Смешать сухие ингредиенты: муку, корицу и разрыхлитель. В мерной кружке смешала яйцо, сахар, тёплое молоко. Растопила маргарин и тонкой струйкой влила его в смесь, постоянно помешивая венчиком. Муку просеяла и понемногу вмешала в смесь. Сделала тесто. В стакане засыпала смородину сахаром и перемешала. Взяла силиконовую форму круглую и намочила её, вылила час.

Мультизезновые маффины с чёрной смородиной

1 чл разрыхлителя

75 мл 1,5% молока

1 крупная груша

125 г 0,1% натурального йогурта

100 г цельнозерновой муки

150 г пшеничной муки

200 г ягод (у меня замороженная черная смородина)

Оливковое масло «ILTV» для смазывания формы

150 г мультизлаковых хлопьев

25 г масла виноградных косточек «ILTV»

125 г коричневого сахара

25 г обжаренного арахиса

Духовку разогреть до 200 градусов, форму для маффинов смазать маслом.

Арахис нарубить не слишком мелко.

В большой миске соединить все сухие ингредиенты.

Во второй миске смешать молоко, масло, йогурт и яйца.

Грушу натереть на мелкой терке и добавить в молочно-яичную смесь.

Соединить сухие и мокрые смеси. Замесить тесто.

Добавить в тесто смородину и осторожно переме.

Кексы со смородиной и кремом

Мука пшеничная — 200 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сахарная пудра — 200 г

Сок свежевыжатый — 2 ст. л.

Ванилин — 1/2 ч. л.

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 300 г

Каждая мама мечтает о грамотном ребёнке. Поэтому я, конечно, воспользовалась непреодолимым желанием дочки готовить, и заставила написать рецепт.

Включить духовку на 180*С.

Готовим тесто: размягченное сливочное масло смешать с 1 ст. сахара, яйцами, разрыхлителем, ванилином. Вымешать, я чуть миксером взбила, затем просеять муку и быстро вымешать.

Апельсиново-смородиновый кекс (дуэль)

125 г мягкого сливочного масла

13/4 ст. пшеничной муки

1 ст. смородины (у меня замороженная)

1,5 ч.ложки разрыхлителя

С апельсинов выжать сок и снять цедру. Отмерить 1/4 ст сока для теста, 1/2 ст сока и 1 ст л цедры для пропитки.

Взбить размягчённое масло с сахаром до кремообразного состояния (4-5минут).

Не прекращая взбивать поочерёдно ввести яйца.

Ввести поочерёдно в два приёма просеянную с разрыхлителем муку, сок и йогурт. Замесить тесто.

В полученнок тесто всыпать стакан чё.

БЕРЛИНСКИЕ маффины «Столичные штучки»

Корица (молотая) — 1,5 ч.л.

Порошок для выпечки — 1 п.

Формочки для маффинов (у меня бумажные) — 12 шт.

Растительное масло — 80 мл

Яйцо (среднее) — 1 шт.

Молоко (нормальной жирности) — 260 мл

Мука пшеничная — 240 г

Варенье (в идеале из чёрной смородины) — 4 ст.л.

Сухие сыпучие продукты — муку, 1/2 ч.л. корицы и порошок для выпечки тщательно перемешать.

В мисочке взбить до лёгкой пены яйцо, ввести 90 г сахара, растительное масло и молоко — хорошо перемешать (слегка взбить).

Сухую смесь ввести в яично-масляно-молочную и перемешать лишь до однородности. не надо усердствовать — никакого фанатизма.

Источник