Кекс с мороженным рецепт

Простейший кекс с замороженными ягодами, которые не надо размораживать

Всем привет! Расскажу о нюансах выпечки кекса с замороженными ягодами. Фишка этого способа выпечки в том, что вы кладете туда именно замороженные ягоды. Я очень люблю брусничный кекс, на втором месте — с черной смородиной. Поскольку именно смородина случилась в моем хозяйстве, её и покажу.

Ингредиенты для кекса:

Если вы печете с помощью кухонного помощника, понадобится К-образная насадка.

Немного о пропорциях.

Рецепт я адаптировала под себя вот в чём:

многие кладут полный стакан сахара, я — нет. Не люблю очень сладкое тесто, мало того, я люблю с кислинкой, поэтому и ягод кладу максимум. Полстакана ягод и стакан сахара в этом кексе тоже имеют право на существование. Но понять, какой вариант ваш, вы сможете, когда испечёте 2-3 варианта. Чем больше ягод, тем дольше печется кекс. Чем меньше ягод, тем пышнее кекс.

То же касается и масла. Знаю, что кто-то кладет в тесто пачку масла, я кладу половину. Иногда чуть больше половины — если это, например, остаток. Только отщипываю оттуда кусочек для смазывания формы.

Базовые правила выпечки кексов всегда были следующими:

• сырые ингредиенты смешиваются отдельно от сухих, и только потом соединяются

это значит, что сначала мы соединяем яйца и масло. Вместе с ними можно взбивать и сахар, на результат это не влияет. Кстати, взбивать венчиком тоже необязательно, можно воспользоваться ложкой, вилкой при ручном способе и одной К-образной насадкой при машинном.

• яйца и масло нужно использовать комнатной температуры

примерно за 20-30 минут до замешивания теста достаньте продукты из холодильника. Чтобы они быстрее нагрелись, масло можно мелко нарезать, а яйца положить в теплую воду.

• духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Итак, начнем печь.

Первым делом включаем духовку. Тесто замешивается очень быстро, буквально 5 минут, а духовке нужно 15 минут, чтобы прогреться.

Если вы месите вручную

Венчиком или вилкой взбивайте масло с яйцами и сахаром. После того, как консистенция станет однородной (как правило, пяти минут достаточно), откладываете венчик, берете ложку. По правилам нужно взять другую, не менее глубокую, миску и смешать там муку с разрыхлителем. В миску, где смешались мука и разрыхлитель, вливаем содержимое миски с яйцами и маслом. Взбивать ничего не нужно, просто перемешиваем ложкой, пока не останется сухой муки. Говорят, нужно сделать ложкой 15 движений. Пока останавливаемся.

Если вы месите комбайном (ленивый способ)

Ставим К-насадку, разбиваем в миску яйца, кладем мягкое масло и сахар, включаем машину на средней скорости. Через минуту консистенция будет однородная, досыпаем туда муку, смешанную с разрыхлителем, включаем машину на низкой скорости. Через полминуты тесто готово. Пока стоп.

Если вы печете в хлебопечке

Готовим тесто любым из двух способов, указанных выше.

Теперь пришла пора смешивать тесто с ягодами. Для этого нам понадобится либо полиэтиленовый пакет, либо миска и столовая ложка муки.

Забавный способ — высыпать вашу бруснику или смородину в пакет, туда же насыпать муку и потрясти. Я стараюсь не использовать лишние пакеты, поэтому несколькими движениями ложки «опыляю» ягоды в миске.

Теперь берем вашу миску с тестом, высыпаем туда ягоды и перемешиваем. Сразу после этого выливаем будущий кекс в форму. Форму не забыли смазать маслом?

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Помним, что внутри кекса — замороженные ягоды. Поэтому печься он будет примерно в два раза дольше, чем без них. Минимум 45 минут.

Если же вы вылили тесто в «ведро» хлебопечки и включили режим Выпечка, вам нужно ориентироваться на свою печь. В моей ХП Панасоник режим выпечки простого кекса занимает 30 минут, опытным путем установлено, что кексы с добавлением свежих фруктов пекутся примерно 50-60 минут, с замороженными — где-то 1ч.20 мин, нужно проверять готовность зубочисткой. Не пугайтесь, если она печет долго, проверяйте готовность, добавляйте время выпечки на таймере.

Кекс в духовке спустя 25 минут. Кажется, что уже готов, но не тут-то было. Ждем.

Вообще базовое тесто для кекса — универсальный холст. Смешать яйца, масло, сахар, муку и разрыхлитель — и у вас будет пирог с любой начинкой. Можно класть и яблоки, и персики, и сливы, и абрикосы. В этом случае готовность тоже нужно будет проверять спустя минимум полчаса в духовке. Если открыть раньше, кексик упадёт.

Это же тесто мы можем разлить в формочки для маффинов, которые пекутся примерно 12-15 минут! В эти формочки можно положить и ягоды, и цукаты, и орехи, и кусочки фруктов, и шоколадные капли. Да и в само тесто можно добавить какао и печь шоколадные маффины. Либо смешать с какао только половину теста и красиво смешать тесто двух цветов в мраморную выпечку.

быстрее всего пекутся маффины (12-15 минут), потом кекс без начинки (25-35 минут), дальше идет кекс с фруктами-ягодами комнатной температуры (45-50 минут), дольше всего печется кекс с замороженными ягодами (50-60 минут). Зависит от вашей духовки и от точности её датчика температуры.

Кекс получился более-менее равномерным, разрыхлитель работает и не дает ягодам упасть на дно.

Вот такой простейший кекс к чаю можно испечь из продуктов, которые обычно есть в каждом холодильнике. А с его приготовлением справятся даже дети!

Источник

Рецепты Кексы мороженое

Кексы с мороженными ягодами

90г коричневого сахара (я брала обычный)

100г растопленного сливочного масла

Яйца взбить с сахаром до бела, добавить масло, муку и разрыхлитель, перемешать.

Ягоды припорошить мукой и ввести в тесто, аккуратно вымешивая ложкой. У меня была красная смородина, поэтому я сахара брала больше.

Кекс «Шоко-черешня» с мороженым

Шоколад молочный — 100 г

Мука пшеничная — 1,5-2 стак.

Черешня — 1 стак.

Мороженое — 200 г

Разрыхлитель теста — 5 г

Сахар — 150-200 г

Какао-порошок — 1 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 2 шт

Мороженому дать растаять.

У черешни удалить косточки.

Кефир смешать с яйцами,

Добавить сахар, взбить.

Продолжая взбивать , добавляем сливочное масло , мороженное , муку с разрыхлителем , какао.

Кекс с домашним мороженым и шоколадом

80г мороженого (у меня было домашнее карамельно-ореховое)

Соль на кончике ножа

100мл густых сливок

9 конфет с алкоголем (по желанию)

60г размягченного сливочного масла

Заранее достаем мороженое из морозильной камеры и даём подтаять. Смешиваем сливки и «Чудо-шоколад» с яйцами. Взбиваем. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью. Сюда же добавляем масло и мороженое. Тщательно растираем, добавляя по-немногу яично-шоколадную смесь, взбиваем. Хорошо перемешиваем. В хорошо смазанную форму выкладываем тесто, втыкаем конфеты, р.

Кекс с мороженым и черешней

200 гр. мороженого (у меня ванильное)

1 стол. ложка растит. масла

250 гр. черешни (уже без косточек)

100 гр. шоколада

5 гр. разрыхлителя

Размягченное масло взбить с сахаром, затем добавить яйца. Продолжая взбивать ввести ряженку, мороженое (слегка подтаявшее). Муку смешиваем с разрыхлителем, и ввести муку в ряженково-мороженую смесь. Тщательно размешать. Добавить черешню.

Тесто выложить в смазанную маслом форму.

Кексы «Мороженое»

Сыр творожный — 130 г

Мука пшеничная — 160 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сахарная пудра — 100 г

Шоколад темный — 250 г

Какао-порошок — 55 г

Яйцо куриное — 4 шт

Масло сливочное — 200 г

Сахар коричневый — 165 г

Просеиваем в миску 160 г муки, 15 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя.

На водяной бане растапливаем 200 г масла с 250 г шоколада.

Прогреваем духовку до 170 градусов.

В миске венчиком взбиваем 4 яйца с 165 г сахара.

Постепенно, постоянно помешивая, добавляем в яичную смесь растопленную шоколадную смесь.

В последнюю очередь по чуть-чуть добавляем просеянную с какао муку.

Шоколадный кекс в мультиварке с банановым мороженым

2 крупных очень спелых банана

1 чл разрыхлителя

10 г ванильного сахара

0,3 чл молотой гвоздики

70 г темного изюма

140 оливкового масла

50 г горького шоколада

15 мл белого винного уксуса

50 г сливочного масла

Для мороженого бананы наломать некрупными кусочками, сложить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 3 часа.

Для кекса смешать просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, оба вида сахара, корицу и соль.

Добавить оливковое масло, уксус и 200 мл холодной воды и взбить миксером на средней скорости до однородности.

Добавить изюм перемешать.

Чашу мультиварки см.

Апельсиновые кексы без муки с маком и ванильным мороженым

Разрыхлитель — ½ чайной ложки

Ванильное мороженое — 300 г

Апельсины — 1 штука

Молотый миндаль — 125 г

Мак — 2 чайные ложки

Яйцо куриное — 2 штуки

Сахарная пудра — 110 г

Яичный желток — 1 штука

Отварите целый апельсин в воде, около 1 часа 15 минут. Следите, чтобы апельсин все время был покрыт водой. Достаньте и дайте остыть.

Очищенный миндаль измельчите в крошку.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Очистите апельсин и отделите мякоть от перепонок и косточек. Измельчите мякоть блендером.

Кексы «Трио»

1 ст пшеничной муки

3 стаканчика мороженого (по 90г, вафельный стаканчик не понадобится)

1 ч л разрыхлителя

сахарная пудра «Нааs» опционно

Всё до безобразия просто: мороженое освободить от вафельных стаканчиков, сложить в миску и дать растаять.

В растаявшее мороженое добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Тесто разложить в силиконовые формочки, заполняя их наполовину и поставить в разогретую духовку.

Выпекать примерно 20 минут (до сухой спички) при 180С.

Кексы «Белоснежка»

Мука — 140 Грамм

Кокосовая стружка — 2-4 Ст. ложек

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Мороженое «Пломбир» — 300 Грамм

1. Мороженое «Пломбир» предварительно оставьте на час при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.

2. Небольшими порциями добавьте муку в мороженое, тщательно перемешивая лопаткой. Готовое тесто разложите по формам, заполняя каждую на 2/3 объема.

Пять кексов в чашке

Ванильный сахар — 1 пакет.

Масло сливочное — 1,5 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Печенье — 2 ст. л.

Молоко сгущенное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Сахар коричневый — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

Маршмеллоу — 3 шт

Орех мускатный — 1/4 ч. л.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Все предельно просто. Сначала сделаем шоколадный кекс.

1 ст. л. масла кладем в чашку и ставим в микроволновую печь секунд на 20. Здесь все зависит от температуры масла, может понадобиться больше или меньше времени. Главное — не перегрейте его.

Добавляем молоко, яйцо и перемешиваем. Можно маленьким венчиком, можно вилкой.

Добавляем сахар, какао, муку, разрыхлите.

Вишневые кексы

крахмал — 2 Ст. ложки

сливочное масло — 125 Грамм

мороженое — 4-6 Ст. ложек

разрыхлитель теста — 3 Чайных ложки

вишневый компот — 3 Стакана

мука — 430 Грамм

молоко — 370 Миллилитров

ванильный сахар — 1 Чайная ложка

вишневый ликер — 125 Миллилитров

яйцо — 2 Штуки (большие )

растительное масло — 125 Миллилитров

соль — 0,5 Чайных ложки

йогурт — 2 Ст. ложки

краситель — 6-8 Капель (4-6 капель в тесто, 1-2 в мороженое)

сахар — 0,5 Стакана

В первую очередь нужно приготовить начинку для кексов. Для этого нам понадобится домашний вишневый компот, крахмал, сахар — 0,5 стакана, ванильный сахар — 1 чайная ложка.

В сотейник высыпьте сахар, ваниль, крахмал и влить компот с ягодами. Перемешайте, поставьте на огонь.

И варите до густого состояния. Отставьте до полного остывания.

Готовим тесто для кексов. С.

Кекс с вишней и вишнёвым соусом

1/2 ч.л.лимонной цедры

350 гр.просеянной с 1 ч.л.пекарского порошка муки

форма 26 см.в диаметре смазанная сл.маслом и присыпанная мукой

400 гр.вишни очищенной от косточек

300 гр.сл.масла комнатной температуры

4 ст.л. коричневого сахара

засыпать вишню коричневым сахаром.перемешать и дать постоять минут 30.чтобы выделился сок и вишня пропиталась сахаром.откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь.сохранив сок.

если у вас консервированная уже сладкая вишня не добавляйте сахар.а просто откиньте на дуршлаг.

масло взбить с сахаром до бела и не останавливая миксер ввести по одному все яйца.

Рождественское семифреддо с ароматным кексом

Засахаренный имбирь — 3 куска

Пшеничная мука — 175 г

Сливочное масло — 140 г

Цедра апельсина — по вкусу

Белый мелкий сахар — 140 г

Лимонная цедра — по вкусу

Сливки 35%-ные — 285 мл

Вода флер д’оранж — 2 столовые ложки

Яйцо куриное — 5 штук

Цукаты из смеси цитрусовых цедр — 100 г

Апельсиновый ликер — 1 столовая ложка

Зеленые фисташки — 50 г

Разогрейте духовку до 160 градусов. Чтобы тесто не пригорело, выстелите форму-буханку (или, в принципе, любую другую) изнутри пекарской бумагой или положите специальный коврик, снаружи оберните форму двойным слоем пекарской бумаги, выступающей над краем формы минимум на 2,5 см, закрепите шпагатом. Поставьте на противень.

Источник