Кето салаты рецепты праздничные

7 простых рецептов кето салатов с подробным КБЖУ

Кетогенная диета — это метод питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, который популярен для похудения.

Обычно включает ограничение потребления углеводов до 20–50 г в день для поддержания кетоза — метаболического состояния, при котором для получения энергии организм начинает использовать кетоны вместо углеводов (глюкозы).

Однако, поскольку выбор низкоуглеводных продуктов довольно ограничен, возникает вопрос, как можно максимально разнообразить кето диету.

И как один из вариантов — какие салаты можно употреблять?

Важно помнить, что кето салаты должны содержать мало углеводов, но много полезных жиров и белков.

7 простых и вкусных кето салатов (плюс рецепты)

Салат с авокадо и креветками

Этот простой салат с авокадо и креветками готов к употреблению в течение получаса.

Креветки содержит много белка и питательных веществ. Одним из основных является йод, который необходим для здоровья мозга и регуляции обмена веществ. Йод является основным минералом, необходимым для синтеза гормонов щитовидной железы.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 220-230 г сырых очищенных креветок.
• 1 средний авокадо, нарезанный кубиками.
• ½ нарезанного кубиками красного лука.
• 100 г нарезанного салата ромэн.
• 60 грамм помидоров черри.
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла.
• 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла.
• 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока или сока лайма.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить :

Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло и креветки. После тщательной обжарки (2-3 минуты), отложите креветки в сторону на тарелку.
В большую миску поместите салат, авокадо и помидоры черри. Сбрызните оливковым маслом, соком лимона или лайма, затем перемешайте.
Украсьте креветками и подавайте. Приправьте солью и перцем по желанию.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции :

Салат «Тако»

Полезный салат Тако (традиционное блюдо мексиканской кухни) готовится менее, чем за 30 минут.

Содержит несколько богатых кальцием ингредиентов, таких как сметана и сыр, чтобы обеспечить 31% ежедневной потребности организма в кальции на порцию. Кальций играет ключевую роль в здоровье сердца, функционировании нервной и мышечной системы.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 220-230 г говяжьего фарша.
• 100 г салата ромэн (нарезанного).
• ½ среднего авокадо (нарезанного).
• 60 г помидоров черри (нарезанных).
• 30 грамм сыра чеддер (тертого).
• ¼ стакана (60 грамм) сметаны.
• 1 ст. л. (7 граммов) нарезанного кубиками красного лука.
• 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
• 1 ч. л молотого перца.
• Соль и перец по вкусу

Как готовить :

Нагрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте говяжий фарш и готовьте его до коричневого цвета.
Приправьте тмином, солью и перцем. Дайте говядине немного остыть.
Смешайте салат, помидоры, авокадо и лук. Разделите на две тарелки.
Засыпьте салат приготовленной говядиной, сверху украсьте сыром и сметаной.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции :

Легкий салат с лососем

Этот вкусный лососевый салат с соусом песто прост и готовится менее, чем за 20 минут.

Лосось чрезвычайно богат жизненно важными для нас омега-3 жирными кислотами: EPA (эйкозапентаеновая кислота — ЭПК) и DHA (докозагексаеновая кислота — ДГК). Эти жирные кислоты называются незаменимыми, потому что наш организм не может их синтезировать, следовательно, они должны поступать только в виде пищи.

Исследования показывают ЭПК и ДГК снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака, а также понижают воспаления в организме.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 220-230 грамм филе лосося.
• 220 грамм сырого шпината.
• 4 ст. ложки (60 г) зеленого соуса песто.
• 2 ст. ложки (30 мл) оливкового масла.
• 2 ч. ложки (10 мл) лимонного сока.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить :

Разогрейте духовку до 200 °С и смажьте форму для выпечки 1 ст. ложкой (15 мл) оливкового масла.
Положите лосося на форму для выпечки. Распределите соус песто равномерно сверху рыбы. Выжмите лимонный сок над песто и приправьте солью и перцем.
Запекать лосося в течение 15–20 минут или до тех пор, пока не начнет отделяться от формы для выпечки.
Пока лосось выпекается, обжарьте шпинат на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла в течение 2 минут (или пока листья не увянут).
После приготовления вытащить лосося из духовки и подавать его со шпинатом.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции:

Салат с яйцом и майонезом

Этот сливочный кето-салат с яйцом, майонезом и авокадо является отличным вариантом для пикников и быстрых перекусов на ходу.

Более того, он очень питателен. В частности, яйца богаты белком и жиром, очень насыщены и богаты микронутриентами, такими как холин, зеаксантин и лютеин.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 4 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные на мелкие кусочки.
• 1/3 стакана (66 грамм) майонеза.
• 1 чайная ложка (5 грамм) дижонской горчицы.
• ½ среднего авокадо (в виде пюре).
• 1 ст. ложка (6 грамм) нарезанного зеленого лука.
• 1 ч. ложка (5 мл) лимонного сока.
• Соль и перец по вкусу.
• Дополнительно: листья салата для сервировки.

Как готовить :

В миске среднего размера перемешать яйца, пюре из авокадо, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте блюдо как есть, или выложите его на листья салата.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции :

Салат с беконом, яйцом и шпинатом

Этот салат отлично подходит для еды в любое время дня.

Интересно, что он богат многими полезными веществами, такими как витамин А, лютеин и зеаксантин. Витамин А помогает поддерживать светочувствительные клетки сетчатки глаза, а лютеин и зеаксантин действуют как естественная защита от повреждающего действия солнечных лучей.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 4 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные.
• 100 г приготовленного бекона, нарезанного ломтиками или кусочками.
• 170 г шпината в сыром виде.
• ½ ч. ложки (2,5 мл) дижонской горчицы.
• 3 ст. л. (45 мл) оливкового масла.
• 1,5 ст. л. (22,5 г) красного винного уксуса.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить :

Яйца варить в кастрюле, пока белки и желтки не затвердеют. Пока варятся, поджарьте бекон на сковороде в 1 ст. ложке оливкового масла до хрустящего состояния.
После приготовления отложите яйца и бекон в сторону. В миске взбейте дижонскую горчицу, красный винный уксус и оливковое масло.
Положите бекон, яйца и шпинат в большую салатницу. Добавьте соус, перемешайте и подавайте.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции :

Веганский салат из капусты

Хотя кето- диета часто ассоциируется с продуктами животного происхождения, она может быть адаптирована к растительным диетам.

Этот кето-салат подходит для веганов или вегетарианцев и насыщен жизненно важными нутриентами.

Например, одна порция может похвастаться более чем 300% ежедневной потребности в витамине К, который важен для свертывания крови, здоровья сердца и плотности костных тканей.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 170 грамм нарезанной листовой капусты.
• 1 средний авокадо, нарезанный кубиками.
• 2 ст. ложки (30 грамм) оливкового масла первого отжима.
• 30 грамм кедровых орехов.
• ½ ст. ложки (8 мл) лимонного сока.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить :

В большой миске слегка помассировать масло в капусту в течение 1-2 минут, чтобы листья стали мягкими.
Добавьте кедровые орехи, лимонный сок и авокадо. Перемешайте. Соль и перец по желанию.
Подавать сразу же после приготовления.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции :

Куриный салат на гриле

Этот куриный салат на гриле содержит не только много белка — в нем содержится большое количество незаменимых жиров, таких как олеиновая кислота из оливок, оливковое масло и авокадо.

Многочисленные исследования в пробирке и на животных связывают олеиновую кислоту с уменьшением воспалений, повышением иммунитета и потенциальным антиканцерогенным (противораковым) эффектом.

Ингредиенты (на 2 порции) :

• 220-230 г куриных бедер, приготовленных на гриле и нарезанных ломтиками.
• 4 стакана (200 г) салата ромэн (нарезанного).
• ¼ стакана (60 г) помидоров черри (нарезанных)
• ½ среднего огурца (тонко нарезанного).
• ½ среднего авокадо, (нарезанного).
• 30 г сыра фета.
• 30 г оливок без косточек, (нарезанных ломтиками).
• 2 ст. ложки (30 мл) красного винного уксуса.
• 3 ст. ложки (45 мл) оливкового масла.
• 2 зубчика чеснока (измельченные).
• 1 чайная ложка свежего тимьяна.
• Соль и перец по вкусу

Как готовить :

Смазать курицу солью, перцем, чесноком и тимьяном.
Нагреть оливковое масло. Добавить курицу и готовить до коричневого цвета. Когда полностью готово, снять курицу с огня.
В большой миске нарезать все остальные ингредиенты: салат, помидоры черри, огурец, авокадо и оливки. Как только курица остынет, добавить ее в салат.
Сбрызнуть красным винным уксусом и дополнительно оливковым маслом по вкусу.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 2 порции :

Ингредиенты, которых следует избегать

Кето диета обычно ограничивает потребление углеводов до 20–50 г в день для достижения и поддержания кетоза.

Таким образом, ваш кето-салат должен ограничивать богатые углеводами продукты, вместо этого включать здоровые, с высоким содержанием жира ингредиенты.

Продукты с высоким содержанием углеводов, которых следует избегать, включают:

1. Фрукты: большинство фруктов, кроме авокадо.
2. Сухофрукты: все сухофрукты, включая изюм, финики и чернослив.
3. Хлеб и злаки: рис, фарро, киноа, булгур, сухарики и многое другое.
4. Бобовые: фасоль, горох, нут, арахис и др.
5. Крахмалистые овощи: картофель, сладкий картофель, кукуруза, ямс и многое другое.
6. Макароны: все виды пшеничных макаронных изделий.
7. Продукты с высоким содержанием сахара : цукаты, варенье, джем, повидло.
8. Некоторые заправки и соусы для салатов: обезжиренные и сладкие, такие как медовая горчица.

Чтобы увеличить содержание жира в салате, просто сбрызните его оливковым или авокадовым маслом. Вы всегда можете добавить здоровые полезные продукты с высоким содержанием жира, такие как авокадо или сыр.

Избегайте ингредиентов, таких как гренки, макароны, фрукты и крахмалистые овощи в кето-салате, так как они содержат слишком много углеводов.

Самое главное

Кето диета ограничивает потребление углеводов, чтобы обеспечивать потерю веса с помощью особого состояния — кетоза.

Хотя некоторые группы продуктов должны быть полностью исключены, вы все же можете приготовить вкусные салаты, используя ингредиенты и заправки с низким содержанием углеводов.

Если вы заинтересованы в этой диете, смело включайте несколько из этих салатов в ваш ежедневный рацион питания.

Источник

Cilantro Cilantro

Кето меню на Новый год мало чем отличается от обычного праздничного. Разве что отсутствие хлеба, картошки и чувства вины. Мы-то знаем: жирное можно не только в ночь на 1 января!

Новый год в наших широтах – праздник чревоугодия и непослушания. Даже ппшечки позволяют себе в съесть после шести один салатик на легком майонезике (остальные – только на обезжиренном йогурте!). Но мы то знаем: все самое вкусное – жирное. Поэтому огромное количество традиционных новогодних блюд подходит нам по умолчанию, а те, что не совсем подходят, легко адаптируются к нашему полезному рациону. Вот, например, вам вариант шикарного кето меню, что приготовить на Новый год 2021.

Закуски

Кето-трюфели от Натальи @de_light_kitchen – это чтобы гости пищали от восторга.

На основание для LCHF-пиццы или хрустящие хлебцы намазываем:

– моя любимая закуска (подсмотрела в одном баре в Нью-Йорке): хлебец, порезанные на полоски несколько кружочков острой испанской колбасы чорризо, чайная ложка авокадо, листочек мяты. Звучит просто, но вкусовое сочетание потрясающее

– бутерброды с салом и с маслом и красной икрой лишними никогда не будут

Ролл недо-Филадельфия: семга + мягкий сыр “Филадельфия” + огурец + нори

Дьявольские яйца – самая простая и самая кето-закуска на свете. Затеники могут вырезать яичко мышкой, зайчиком и прочей фауной, украсить красной икрой или креветками, смешать желток с печенью трески.

Холодец – кето-суперфуд, а главное, это кето-суперфуд для утра 1 января, легко переваривается, восстанавливает водно-электролитный баланс.

Цумус – простая закуска, которая идет на ура с огурцами или морковными палочками.

Салаты

Соленья: кимчи, квашенная капуста, соленые огурцы и помидоры, черемша и моченые яблоки – мы же не хотим в новогоднюю ночь обделить нашу микробиоту?

Кето оливье, без него же праздник не праздник. Просто меняем картошку на авокадо. Заправляем домашним майонезом.

Селедка под шубой – еще одна классика новогоднего жанра. Предлагаю посмотреть на этот салат под новым углом.

Кето мимоза: все дело в волшебном ингредиенте – сливочном масле!

Баклажан с тхиной – если за столом оказался вегетарианец. А даже если и нет, это отличный жирный салат.

Горячее кето меню

Что предпочитаете: мясо, птицу, рыбу?

Баранина в китайском стиле жирная и пряная от Кати Янг.

Рыба-соль с сливочном соусе от Елены Чекаловой (я давно предполагаю, что она тайный агент LCHF).

Гусь или утка, фаршированная лявянги, от Рахили Иманзаде.

Телятина в соусе из горгонзолы – сыр с голубой плесенью потрясающе оттеняет мясо.

Мясо по-французски – беспроигрышный вариант даже для тех, кто готовит только новый год. И это 100% кето. Мясо (говядина, свинина, куриные бедра) тонко режем, можно отбить. Уложить на противень ровным слоем, посолить, поперчить, щедро смазать майонезом, сверху лук кольцами, отправить в духовку. За пять минут до готовности посыпать сыром.

Что приготовить на десерт на Новый год 2021

Сабайон от @de_light_kitchen. Ум отъешь, какой вкусный и изысканный вариант.

Жирные бомбы – самый правильный кето-десерт. Недостаток один – много его не съешь.

Тирамису – для любителей заморочиться.

Маскарпоне с ягодами – для тех, кто не хочет заморачиваться с десертом вообще.

Миндальное печенье без сахара (для большего новогоднего колорита можно добавить корицы и имбиря) – могут стоять в свободном доступе для детей. И зубы целы, и рты заняты угощением, а не вопросами, почему Дедушка Мороз залихватски натянул бороду на лоб и подозрительно похож на папу.

И главное, что делать, если несмотря на идеальный новогодний стол вы все-таки поступились кето-принципами, дали слабину и обнаружили себя за поеданием медовика, плова и лаваша? Ни-че-го! Насладитесь уже этим порочным блюдом, дожуйте его без горечи чувства вины. А дальше, как обычно, ешьте, когда голодны до ощущения сытости натуральные цельные продукты. С новым годом!

Источник