Кейк попсы рецепт бисквит сгущенка

Кейк попсы: ТОП-4 рецепта

Кейк попсы — американский десерт, который представляет собой ароматное бисквитное пирожное на полочке. Это лакомство завоевало любовь многих сладкоежек, хотя историю его появления нельзя назвать «аппетитной». Автор блога Bakerella готовила многоярусный торт, и при формировании которого осталось много бисквитных остатков. Повар решил их использовать, и остатки коржей смешала со сливочным кремом, а получившиеся шарики обмакнула в шоколадную глазурь. Так и получился новый оригинальный десерт под названием «кейк-попс». Впервые о нем узнали в феврале 2008 года, когда автор блога опубликовала фото-рецепт кондитерского изделия. Сегодня это лакомство стали украшать тертым шоколадом, кондитерской присыпкой, кокосовой стружкой. Такие пирожные очень нравятся детям, т.к. по внешнему виду напоминают леденец на палочке.

Секреты и тонкости приготовления

• Для пирожного на палочке традиционно используют бисквит: шоколадный или белый.
• Бисквит разломайте на кусочки и оставьте подсохнуть. Потом его раскрошите.
• Крошить бисквит для кейк попсов в домашних условиях можно в мелкую крошку, как панировочные сухари. Но тогда потребуется больше крема, который служит кондитерским клеем, скрепляющим кусочки между собой.
• Крем подходит масляный, шоколадный и ванильный. Но также можно скреплять коржики фруктовым вареньем: апельсиновым, абрикосовым, клубничным.
• Формируя пирожное на палочке, придавайте идеально ровную форму без трещинок. Чем ровнее шарик, тем лучше ляжет глазурь. При этом помните, что на холодных кейк попсах глазурь слишком быстро застывает, поэтому ее нужно быстро разровнять.
• Глазурь для кейк-попсов готовят из молочного, чёрного или белого шоколада. В его основу входит молоко, сливки, сливочное масло и сахарная пудра. Некоторые кондитеры «обтягивают» лакомство цветной мастикой.
• Для декора используют пасхальную присыпку, шоколадные крошки, марципановые фигурки, разноцветную кондитерскую присыпку, кокосовую стружку, дробленые орехи.
• Палочки используют деревянные или пластиковые. Главное, чтобы они не имели никакие острые концы.
• Заготовки из бисквитных шариков, перед покрытием глазурью обязательно охладите в холодильнике. Можете их заморозить, но потом дать время отойти, чтобы внутрь изделия вошла палочка. Иначе шарики свалятся с палочки и оставят крошки в глазури.
• В холодильник готовые попкейки ставьте для охлаждения на подставке. Для этого можете использовать пенопласт, хлеб, емкость с сыпучей смесью…

Классический рецепт

Популярное сладкое лакомство, украшенное разноцветными посыпками — шарики на палочках, они так и манят, особенно деток. Поэтому кейк-попсы практически всегда являются главным десертом кенди-баров, как сегодня по-модному называется сладкий стол на детских праздниках.

• Калорийность на 100 г — 369 ккал.
• Количество порций — 25-30 шт.
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт. для бисквита
• Сахар — 150 г для бисквита
• Мука — 130 г для бисквита
• Сливки 33% — 350 г для ганаша
• Разноцветная кондитерская присыпка — 150 г
• Какао-порошок — 20 г для бисквита
• Белый шоколад — 665 г для глазури
• Молочный шоколад — 525 г для ганаша

Приготовление кейк попсов в домашних условиях по классическому рецепту:

1. Для шоколадного ганаша заранее, желательно за несколько часов до использования, в кастрюлю поместите сливки и доведите до кипения, но не кипятите. Затем положите молочный шоколад поломанный кусочками и хорошо перемешайте, чтобы получилась глянцевая и красивая масса, которую накройте плёнкой и немного охладите.
2. Для бисквита яйца с сахаром взбейте миксером до однородности и воздушности. Муку с какао-порошком просейте через мелкое сито и соедините с яичной массой. Вымесите гладкое однородное тесто консистенцией, как густая сметана.
3. Тесто вылейте в форму, застеленную пергаментной бумагой, и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 30-40 минут. Готовый бисквит охладите и разломайте кусочкам. Поместите его в чашу блендера и измельчите в крошку или натрите его на тёрке.
4. Высыпьте бисквитную крошку в чашу с ганашом и перемешайте, чтобы масса стала плотной.
5. Руками скатайте одинаковые шарики, размер которых регулируйте самостоятельно, и отправьте заготовки в морозилку на полчаса, чтобы они охладились и схватился крем. Если этого не сделать пирожные будут падать с палочек, и их невозможно будет окунуть в глазурь.
6. Белый шоколад растопите на паровой бане или в микроволновке. Но до кипения не доводите. Иначе он будет горчить.
7. Кончик пластиковой палочки окуните в растопленный шоколад и вставьте ее в подмороженный шарик. Затем поставьте будущий кейк-попс в подставку и отправьте в холодильник на 15 минут.
8. После чего погрузите пирожное в шоколадную глазурь, чтобы оно полностью покрылось. Если потребуется, шоколад растопите до текучего состояния.
9. Затем быстро, пока не застыла глазурь, погрузите пирожное в разноцветную кондитерскую присыпку, прокрутите, одновременно постукивая по палочке, чтобы она равномерно распределилась.
10. Поставьте попс на подставку и отправьте в холодильник, чтобы застыла глазурь.

Быстрые кейк попсы

Кейк попсы можно приготовить по быстрому рецепту не выпекая специально бисквит для крошки. Для конфеток на палочке подойдут любые заготовки, например, залежавшиеся пасхальные куличи, сдобные булочки, пряники, печенья и пр.

Ингредиенты:

• Подсохший кулич или любая другая крошка — 300 г
• Шоколад — 100 г для глазури
• Молоко сгущенное — 0,5 банки
• Сахарные кондитерские украшения — горсть

Приготовление быстрых кейк попсов:

1. Подсохший кулич нарежьте кусочками и при помощи блендера или кухонного комбайна сделайте крошку.
2. В получившуюся крошку влейте сгущёнку и замесите массу, чтобы она перестала крошиться.
3. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех и охладите их в холодильнике.
4. Шоколад поломайте кусочками и растопите в микроволновке до жидкой консистенции.
5. Один конец палочки макайте в растопленный шоколад, и пока глазурь не застыла, сразу проткните шпажкой с шоколадом шарик. Установите изделие на подставку и отправьте застывать в холодильнике.
6. Когда палочка хорошо зафиксируется в шарике, окуните его в растопленный шоколад со всех сторон.
7. Затем быстро панируйте лакомство в сахарной цветной крошке.
8. Поставьте изделие в подставку и отправьте в холодильник для застывания.

Бисквитные кейк попсы с вареньем

Домашние кейк попсы можно готовить с любым кремом. Вариантов приготовления много. В домашних условиях очень популярный мини тортик на палочке в конфитюром, повидлом, сметанным кремом…

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Мука — 200 г
• Варенье — 100 мл
• Шоколад молочный — 100 г
• Шоколад белый — 100 г
• Кондитерская посыпка — 100 г
• Палочки — 15 шт.

Приготовление бисквитных кейк попсов с вареньем:

1. Яйца взбейте с сахаром до пышности. Добавьте разрыхлитель с мукой и аккуратно перемешайте до гладкости.
2. Выложите тесто в форму и отправьте в разогретую духовку до 180°С на 20-25 минут. Затем остудите и измельчите в блендере.
3. Бисквитную крошку смешайте с вареньем, чтобы получилась пластичная масса.
4. Из получившейся смеси слепите небольшие одинаковые шарики.
5. Молочный и белый шоколад растопите и перемешайте до однородности.
6. Палочку окуните в растопленный шоколад, чтобы пирожное хорошо на ней держалось, и воткните ее в шарик.
7. После охлаждения изделия в холодильнике, полейте его со всех сторон растопленным шоколадом, и быстро обваляйте в посыпке. Затем отправьте охлаждаться в холодильник до полного застывания шоколада.

Как сделать кейк попсы из печенья

Способов приготовления этого лакомства существует много. Очень просто готовится лакомства на палочке в домашних условиях из печенья. Причем сладкий десерт можно лепить не только в виде шарика. Например, новогодние кейк попсы можно оформить в форме ёлочки или снеговика, на хэллоуин — тыковки или страшных мордочек.

Ингредиенты:

• Песочное печенье — 300 г
• Белый шоколад — 175 г
• Масло сливочное — 2,5 ст.л.
• Вареная сгущенка — 2,5 ст.л.
• Белый шоколад — 350 г
• Ореховая крошка для посыпки — 100 г

Приготовление кейк попсов из печенья:

1. Печенье раскрошите в мелкую крошку руками, блендером или любым другим удобным способом.
2. Мягкое сливочное масло и варёную сгущёнку взбейте миксером на большой скорости.
3. Готовый крем по одной ложке добавляйте в песочную крошку и смешайте, чтобы получилась густая масса, которая будет хорошо лепиться
4. Из полученного теста скатайте попкейки круглой формой весом по 25-30 г.
5. Край каждой палочки окуните в предварительно растопленный шоколад и вставьте в готовые кейк попсы, чтобы они хорошо держались на палочке.
6. Полученные шарики с палочками отправьте в холодильник на 2 часа.
7. Затем повторно растопите шоколад, чтобы он стал мягкой консистенцией, и опускайте пирожное на палочке. Аккуратно стряхните, чтобы лишний шоколад стек обратно в миску.
8. Пока глазурь жидкая, окуните шарик в дробленые орешки, чтобы он полностью покрылся крошкой.
9. Отправьте лакомство охлаждаться в холодильник.

Видео-рецепты приготовления кейк попсов.

Источник

Пасхальные кейк попсы из бисквита со сгущенкой

Для рецепта вам потребуется:

• яйцо — 5 шт.
• сахар — 150г
• разрыхлитель теста — 2 ч.л. разрыхлитель — придает готовому тесту пористую структуру и объем. Состоит из смеси разных химических веществ — щело. » href=»/dictionary/208/razryhlitely.shtml»>
• мука пшеничная — 180г
• молоко сгущенное — 70г
• шоколад белый — 100г
• масло растительное — 1/2 ст.л.
• посыпка кондитерская — 1 пакетик

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пасхальные кейк попсы из бисквита со сгущенкой необходимо.

Приготовить бисквит. Для бисквита взбить яйца с сахаром. Муку перемешать с разрыхлителем и по частям примешать к яйцам с сахаром. Переложить тесто на застеленный пекарской бумагой противень и испечь бисквит при 190С. На это уйдет 20-25минут. Дать готовому бисквиту полностью остыть.

Остывший бисквит раскрошить и смешать со сгущенным молоком, добавляя понемногу. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики в виде яйца. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Растопить шоколад на водяной бане. Окунуть шпажки в шоколад и нанизать на них шарик из бисквита. Снова убрать пирожные на палочке ещё на 1 час в холодильник.

Затем в растопленный шоколад опустить кейк попсы, украсить кондитерской посыпкой и убрать в холодильник. Готовые пасхальные кейк попсы подавать к столу, когда шоколадное покрытие полностью застынет.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Кейк попсы с вареной сгущенкой на праздник

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 4 штуки
• Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• Бисквит на три яйца — 1 корж
• Ириска или вареная сгущенка — 2–4 ст. л.
• Шоколад белый — 1 плитка
• Шоколад черный — 1 плитка
• Кокосовая стружка разных цветов, кондитерские присыпки для украшения

Пошаговое приготовление кейк попсов с вареной сгущенкой с фото

1. Кейк попсы — это шарики, которые формируются из бисквитной крошки, перемешанной с кремом, вареньем, сиропом или сгущенкой. Поэтому сперва немилосердно крошим бисквитный корж. Делаем это пальцами, в кухонном миксере или с помощью блендера корж превратится в пыль, а нам нужны мелкие, но все же крошки.

2. Добавляем к крошке вареную сгущенку. Лучше добавлять ее понемногу, по 1–2 ложки. Если тесто для шариков будет слишком жидким, кейк попсы не будут держать форму.

3. Без фанатизма, легонько вымешиваем тесто, стараемся достичь консистенции, чтобы можно было слепить комок. Если вы видите, что масса суховата и комок крошится, лучше добавить ещё сгущенки или крема, не то десерт будет крошиться.

4. Формируем из бисквитной массы шарики размером с грецкий орех или чуть больше. Старайтесь, чтобы все они были одинакового размера. Разномастные кейк попсы будут выглядеть неаккуратно. Если вы сдобрили бисквитную крошку не вареной сгущенкой, заварным или сметанным кремом, перед следующим этапом работы отправьте их на 15 минут в холодильник.

5. Плитку белого шоколада (100 г) растапливаем на водяной бане. Оставляем над горячей водой, чтобы шоколад не застывал.

6. Отдельно проделываем то же самое с плиткой черного шоколада.

7. Нам нужно закрепить палочки, на которых будут держаться кейк попсы. Для этого кончик коктейльной соломинки (лучше взять короткие трубочки из плотного пластика) окунаем в шоколад и прокалываем ею кейк попс. Шоколад выступает как своеобразный клей.

8. Когда это будет проделано со всеми шариками, отправляем их на холод на 15–30 минут.

9. Охлаждённые шарики окунаем в белый или черный шоколад.

10. Сразу же, пока шоколад не застыл, украшаем кейк попсы: посыпаем разноцветной кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой (ею лучше запасаться в преддверие Пасхи), крошкой кукурузных хлопьев или битыми леденцами.

Готовые кейк попсы ставим в стакан, наполненный горохом или любой крупой. На праздничном столе можно засыпать в стакан конфеты «Морские камушки», «М&М’s» или любое драже.

Украшаем готовыми кейк попсами праздничный стол. Теперь будьте уверены, что ваш десерт не останется на тарелке недоеденным — он будет с удовольствием съеден до последней крошки! Хотите проверить — приготовьте яркие и веселые кейк попсы сами.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Как приготовить кейк попсы из бисквита

2) Рецепт кейк попсов из печенья

Источник