Килька во фритюре рецепт

Равнодушным никто не останется! Ингредиенты: Тесто: 5 яиц 1 стакан сахара 0,5 ч.л. соды (погасить уксусом), 2 ст.л. какао, 1 стакан муки. Крем: 0,5 банки сгущенного молока 200 г сливочного масла Глазурь: 1,5 ст.л.

Домашние батоны за 30 минутИнгредиенты:● 250 г муки● 6 г сухих дрожжей● 4 г соли ● 30 г сливочного масла масла или маргарина● 100 мл молока● 50 мл водыДля смазывания верха:● 1 желток● 5.

Ингредиенты (на 1 порцию): Форель — 1 кусок Соевый соус — 1 ст. л.Зира — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем форель: обмазываем соевым соусом и посыпаем зирой. Оставляем на 1 час.2. Заворачиваем в.

Для снижения калорийности снизьте вложение сахара.Для основы:Мука — 1 стакан;Разрыхлитель — 1 чайная ложка;Масло сливочное — 80 грамм;Сахар — 2 столовые ложки;Яйцо небольшое — 1 штука. Для начинки:Творог — 500 грамм;Сахар — 0.5 стакана;Желтки.

Ингредиенты: Для бисквита: ● яйца 5 шт. ● сахар 125 гр. ● мука 125 гр. ● какао 1 ст.л. Для крема: ● сгущенное молоко вареное 200 гр. ● масло сливочное 200 гр. ● какао.

Источник

Жареная тюлька – хрустящие снеки к пиву

Хотите удивить своих друзей необычной и вкусной закуской к пиву. Хочется рассказать вам, как из недорогой и мелкой рыбы тюльки можно сделать хрустящие снеки. Кстати, деткам тоже это блюдо понравится, все они любят похрустеть. Хочется еще упомянуть про косточки рыбные, их не будете ощущать вообще. Рецепт жареной тюльки похож на рецепт жареной мойвы в муке, и в этом нет ничего удивительного.

Информация о рецепте

Категория : закуска из рыбки .

Способ приготовления : жарка .

Общее время приготовления : 40 мин.

Количество порций : 2 .

Калорийность: 90 ккал на 100 г готового блюда.

Ингредиенты:

Приготовление снеков из тюльки

Тюльку для этого блюда лучше взять свежую, за неимением такой рыбки, свежемороженая тюлька тоже подойдёт. Главное, чтобы она вся была целая и упругая.
С помощью ножа нужно обрезать головки у рыбы и удалить внутренности.
Можно обрывать головки руками. Шелухи у тюльки нет, поэтому чистить её не надо. Хребет не удаляется, он хорошо прожарится в процессе готовки, и не будет ощущаться во время еды. Очищенную тюльку следует хорошо промыть под водой.
Немного следует присолить и поперчить рыбу. По желанию добавьте специи на ваш выбор. Немного можно сбрызнуть лимоном. Рыбку нужно оставить на 5-10 минут, чтобы та промариновалась. Тем временем поставьте сковородку с маслом подсолнечным нагреваться на огонь.
Подготовьте плоскую ёмкость, в неё насыпьте немного муки. Теперь каждую тюльку хорошо обваляйте в муке.
В хорошо разогретое масло отправляйте рыбку частями обжариваться. Доводите тюльку до коричневого цвета со всех сторон, огонь должен быть средний. Благодаря этому рыбка хорошо прожариться изнутри и приобретёт отличную корочку.
Готовую порцию рыбки выкладывайте на заранее подготовленное бумажное полотенце, так все излишки масло уйдут. Жирная пища нам ни к чему, каждый раз, готовя пищу, мы должны максимально приближать её к правильной пище и к полезной. А ведь рыба, довольно полезная для нашего организма, она содержит белок и другие полезные микроэлементы.
Подавая эту закуску, обязательно положите кусок лимона на тарелку, он отлично будет оттенять вкус рыбки. Не забудьте и про соус к рыбе. Одним из таких может быть соус-дип с зеленым луком или креветочный соус. Также можете приготовить соус наподобие Тар-тара, для этого измельчите в блендере маслины, корнишоны, укроп и йогурт. Балуйте себя и ваших близких вкусными блюдами, приятного аппетита!

Jun 26, 2014 | 11:41

Так аппетитно выглядит. Мне даже в голову не приходило мысль жарить тюльку, всегда жарила только мойву. Но так как она крупнее, она не получалась такая хрустящая, как хотелось бы. Обязательно испробую этот рецепт.

Jul 15, 2014 | 2:53

Если к пиву, то лучше не жарить тюльку, а сделать ее в микроволновке с функцией “Гриль”. Если на микроволнах делать, то высушенная получится. Очень вкусно в гриле. Поставить всего на 15 -20 минут. Лимонным соком обязательно взбрызнуть сверху. Головы не нужно обрезать. В процессе еды можно удалять головы. С пивом -супер!

Aug 12, 2014 | 5:50

А у нас в Одессе, из тюльки готовят биточки – наверно, самое классическое одесское блюдо. Все мои знакомые из других городов (и стран) попробовав это блюдо, приходят в восторг.

Для приготовления знаменитых одесских “битков” вам понадобится:

1 кг свежей тюльки, чем мельче тем вкусней, можно крупную, но тогда прийдется вынимать хребет.
2 яйца
1 ст. ложка муки с горкой
соль, перец,
растительное масло для жарки, вкусно получается если жарить на оливковом, но в классике используется только подсолнечное.

Тюльку очищаем от голов и внутренностей. В это время во дворе( конечно же, в старом одесском дворе) под вашей дверью терпеливо ожидают коты. Все очистки обычно достаются дворовым котам, а откуда им становится известно, что вы готовите биточки, можно только догадываться)) Извините, за лирическое отступление.

Очищенную тюльку промываем в холодной проточной воде. Промывать надо быстро, сливая воду не более 3 раз, чтобы не вытек сок. Ставим сковородку на огонь.

В подготовленную таким образом тюльку, вбиваем яйца, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Понемногу добавляем муку, чтобы достичь особой консистенции, как в блинном тесте. Вся тюлька должна быть, как будто смазана этим тестом, но не “плавать” в нем.

В хорошо разогретую сковородку наливаем масло, ждем пока разогреется масло и столовой ложкой выкладываем биточки. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Запах во время жарки стоит умопомрачительный. Все домашние в это время, с нетерпением кружат по кухне))

Употреблять можно, как в горячем виде, так и в холодном. Особенно вкусно с картофельным пюре и в виде бутербродов – нужно положить биточек на черный хлеб. Кушать надо закусывая свежими помидорами.

Источник

Килька, хамса, тюлька, жаренные во фритюре

Калорийность: 277,57 ккал

Внешний вид — рыба в целом виде, равномерно прожарена. Вкус и запах — свойственные жареной рыбе данного вида, аромат перца. Цвет — светло-коричневый. Консистенция — мягкая, корочка хрустящая.

Метод обработки: Жаренье во фритюре

№ з/п	Наименование сырья		Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья		брутто		нетто		ед. изм.
1	Килька очищенная		1 250		1 250		г
2	Мука пшеничная		85		85		г
3	Масло растительное		120		120		г
4	Соль поваренная пищевая		20		20		г
5	Перец черный молотый		0,01		0,01		г
ИТОГО		1 475,01		1 475,01		г

Мелкую рыбу тщательно моют, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят во фритюре.

Цвет: светло-коричневый..
Вкус: свойственные жареной рыбе данного вида, аромат перца..
Запах: свойственные жареной рыбе данного вида, аромат перца..
Консистенция: мягкая, корочка хрустящая..
Внешний вид: рыба в целом виде, равномерно прожарена. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Источник

Рыбная мелочь во фритюре.не для оценки-делюсь способом панировки и жарки. мож кому и пригодится 😉

29 августа 2010, 21:15

Ингредиенты

рыбная мелочь, у нас она продаётся под ником «писуч», мойва тож будет в самый раз — согласно вашему аппетиту. у меня кило — на две загрузки во фритюрницу.
соль.
мука для панировки 2-5 ст.л.

масло рафинированное для фритюра.
пакетик фасовочный.ну да, его не едим, но и лавровый лист не едим, а пишем:-)
ну и фритюрницу для кумплекту допишу -)

Пошаговый рецепт приготовления

Приносим , значит, наших писучей. . не,лучше просто «мелочь» называть,и заливаем водичкой.Рыбёшки всплывут, а песочек на дно опустится.

Перекладываем в чистую посудину и солим.

Включаем фритюрницу, и можно пока попить чайку.

Согрелось маслице? Берём пакетик, сеем в него пару столовых ложек муки.

И бросаем . ну этих. ну вы знаете . жменьку

Зажимаем пакет, и несколько раз встряхиваем.

Заглядываем в пакет — муки «свободной» много? Тогда ещё жменьку туда и потрясём снова . В итоге получаем припорошенную тонким слоем муки рыбёшку.

Теперь над раковиной пересыпаем её в сетку для фритюрницы и отправляем жариться.

Вот и всё приготовление

Дети любят понежнее.

А заяц — позажаристее.

Теперь осталось тока всё , что можно от фритюрницы в посудомойку загрузить.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Мой заяц на заре нашей семейной жизни из рыбы кушал тока красную, или вот такую мелочь. Когда на рынке заяц,увидев эти. микроорганизмы. радостно предлагал купить-нажарить-эту прелесть,я уже знала,чем мне это грозит — вся кухня в муке, пару раз вымыть сковороду из-за горящей в масле муки, каждую из этих . инфузорий ещё перевернуть надо в сковороде, от масла «стечь» , отмыть печку и кухню в целом .В общем — операция «Ы».Всё это в одно мгновение проносилось в голове, а рот, улыбаясь, говорил «Конечно, солнце.Хочешь — купим».Ну как отказать любимому человеку, если он всегда рядом, и за тебя всегда так, что за-тебее некуда . Прошло с тех пор немало лет , любовь зайца к этим. вошам. помните, у классика — «Это разве бычки. Это воши. «. хотя эти ваще какие-то. микробы . не прошла, к тому же зайчата разделяют любовь папы к этим. зверюгам , НО. Мне уже давно не страшно . А почему?От мытья грязной посуды меня избавил заяц , купив посудомойку .От огромного количества неудобств я избавилась с покупкой фритюрницы .От муки по всей кухне я избавилась с помощью обычного фасовочного пакетика. Мож я и не открою Америки , но вдруг кто-то не знает

Источник

ГЛАВА 7. НАСЛЕДИЕ

Источник: «Nigela Bites», Nigela Lawson, перевод Александры Питчер специально для kuking.net

ЧТО бы я ни готовила, то КАК я готовлю зависит в основном от того, КАК готовила моя мать. Моя семья сформировала мое отношение к кулинарии, и каждый раз при приготовлении какого-либо блюдо вступают в игру унаследованные мной привычки и темперамент. Я храню и развиваю семейные кулинарные (и не только) традиции, особенно когда это касается блюд, знакомых мне с детства и имеющих для меня особое значение.

ИТАЛЬЯНСКИЕ КОЛБАСКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
ITALIAN SAUSAGES WITH LENTILS

Это традиционное итальянское новогоднее блюдо — бобы чечевицы, похожие на мелкие монетки, служат символом богатства и благополучия (по тому же принципу мед в еврейских блюдах, приготовляемых к Рош Хашана, символизирует пожелание счастливой, «сладкой» жизни). Лучше всего для этого блюда подходят традиционные генуэзские колбаски, с чесноком и базиликом, но сойдут и обычные колбаски к завтраку.

3-4 ст.л. оливкового масла
1 мелконарезанная луковица
щепотка соли
500 гр. чечевицы
1 крупный зубок чеснока
8 итальянских колбасок
100 мл. красного вина
50 мл. воды
петрушка

В большой кастрюле (с плотно прилегающей крышкой) разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла, добавить измельченный лук, посолить и спассеровать до мягкости на слабом огне. Добавить чечевицу, хорошенько перемешать и залить холодной водой, так, чтобы с верхом покрыть чечевицу. Вскипятить, накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 30 минут до готовности, пока не впитается почти вся жидкость. На этой стадии соли я не добавляю, потому что колбаски сами по себе соленые, и при жарке они образуют достаточно соленый соус, который потом добавляется к чечевице. Разумеется, чечевицу можно отварить заранее.

Когда чечевица почти готова (или когда вы соберетесь разогреть предварительно отваренные бобы), разогреть тяжелую сковороду, смазанную тонким слоем оливкового масла, добавить раздавленный зубок чеснока, прожарить несколько минут, и добавить колбаски. Когда колбаски обжарятся со всех сторон, минут за 5, влить вино и воду, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой (или алюминиевой фольгой), протушить на слабом огне 15 минут. Вилкой размять тушеный чеснок, смешать его с образовавшимся соусом, попробовать на вкус, и если соус слишком концентрированный, развести небольшим количеством воды.

Выложить чечевицу в миску, уложить колбаски сверху, полить винно-чесночным соусом, посыпать измельченной петрушкой.

ЯЙЦА ВСМЯТКУ СО СПАРЖЕЙ
SOFT-BOILED EGGS WITH ASPARAGUS SOLDIERS

Успокойтесь, меня в детстве этим не кормили. Просто мне запомнился вкус спаржи, когда обмакиваешь ее в теплый желток яичницы-глазуньи — блюдо под названием «Спаржа Хольстейн (Asparagus Holstein)». Это блюдо можно подавать как закуску, особенно если обернуть каждый стебель спаржи «салфеткой» из тоненького ломтика нежно-розовой ветчины-прошутто.

1 пучок спаржи
4 яйца комнатной температуры
крупная соль

Отрезать деревянистые концы спаржи, отварить в небольшой кастрюле в кипящей воде около 5 минут, стараясь не переварить. Откинуть на сито.

В отдельной кастрюле вскипятить холодную воду, добавив в нее . обычную спичку (по семейному фольклору, сера в спичечной головке предотвращает растрескивание яиц).

Опустить яйца в кипящую воду и варить на сильном огне примерно 4 минут. Вытащить из воды и срезать у каждого верхушку — желток должен быть жидким, чтобы в него можно было обмакивать стебли спаржи. Есть, посыпая крупной солью.

Я почти забыла о существовании свежей кильки, но недавно увидела ее в рыбном отделе — и в честь моей относительно новой фритюрницы решила купить и приготовить. Когда-то свежая, обжаренная во фритюре килька была самой популярной ресторанной закуской — сегодня она практически исчезла из ресторанного меню.

В принципе, это необязательно килька — подойдет любая свежая рыбная мелочь. Мороженую кильку можно купить в любом продовольственном магазине, а процесс ее приготовления, в сущности, отнимает немного времени — обвалять в муке (или для остроты — в муке, смешанной с кайеннским перцем), опустить в разогретое растительное масло, выложит на тарелку и подавать с зажаренными во фритюре веточками кудрявой петрушки, дольками лимона и черным хлебом с маслом.

растительное масло для жарки
500 гр. свежей (или мороженой) кильки
100 гр. муки
соль и перец по вкусу
1 пучок кудрявой петрушки
крупная соль
лимоны

Разогреть растительное масло во фритюрнице или в казане примерно до 190 С.

Смешать муку с солью и перцем, засыпать в полиэтиленовый пакет, добавить кильку, хорошенько встряхнуть, чтобы мука покрыла каждую рыбешку. Высыпать содержимое пакета на редкое сито, стряхнув лишнюю муку, засыпать килек в разогретое масло.

Когда кильки прожарятся до темно-золотистого цвета, извлечь из фритюрницы (или шумовкой из казана), выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Между тем забросить в горячее масло веточки петрушки — осторжно, она будет «стрелять» — обжарить до темно-зеленого цвета, промокнуть бумажным полотенцем, подавать с килькой, посыпав ее крупной солью, украсив дольками лимона.

Еще одно традиционное полузабытое блюдо, без которого когда-то не обходилась ни одна лавка деликатесов. Это мягкий сыр с пикантными добавками, употребляемый в бутербродах, да и просто сам по себе, намазанный на ломтик ржаного хлеба. Если в вас не заложена генетическая любовь к ржаному хлебу, попробуйте липтауэр на крекерах — гарантирую, вам понравится.

500 гр. сливочного сыра
500 гр. творога
4-5 ст.л. каперсов
8 измельченных корнишонов
3 ч.л. паприки
2 ч.л. семян тмина
2 ч.л. французской горчицы
1 форма емкостью 1 литр (необязательно)
1-2 ст.л. растительного масла
щепотка паприки

Растереть сливочный сыр с творогом в однородную массу, добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо вымешать. Выстелить небольшую миску емкостью 1 литр полиэтиленовой пленкой (с запасом), уложить в нее творожную массу, сравнять поверхность лопаточкой, накрыть выступающими частями пленки. Поставить в холодильник настаиваться. Я обычно укладываю сверху 1-2 консервные банки в качестве гнета, но это совсем необязательно — просто так всегда делала моя мама.

Через несколько часов, когда сыр достаточно охладится, отвернуть края полиэтиленовой пленки, накрыть тарелкой, перевернуть и вытащить сыр из формы. Снять полиэтиленовую пленку, и полить 1-2 ст.л. растительного масла, подмешав к нему для цвета немного паприки.

Подавать с серым или черным ржаным хлебом, крекерами или мягкими бубликами-бейглами, маринованными огурчиками и, если хотите, с мелко нарезанным синим луком.

БАБУШКИНО «БЛЮДО К ОБЕДУ»
GRANNY LAWSON’S LUNCH DISH

Это рецепт из рукописного собрания рецептов моей бабушки — меня привлекло его непретенциозное название, хотя в сущности это своего рода пирог, который одинаково вкусен и в горячем, и в холодном виде.

И еще один плюс: если вы боитесь работать с тестом, то в данном случае тесто такое немудреное, что с него и следует начинать — никогда не подведет.

250 гр. обычной муки
50 гр. твердого растительного жира
75 гр. холодного несоленого сливочного масла
примерно 4 ст.л. (60 мл) охлажденной подсоленной воды
1 взбитое с солью яйцо (для глазури)

325 гр. (2-3 шт.) свежих или 1 банка консервированных измельченных помидоров
200 гр. (2 шт.) лука
2 крутых яйца
100 гр. маслин без косточек
2 ст.л. оливкового масла
250 гр. говяжьего нежирного фарша
щепотка молотого душистого горошка
соль и перец по вкусу

Отмерить муку в миску, которая поместится в вашу морозилку, нарезать жир и сливочное масло кубиками размером в 1 см, смешать с мукой и заморозить. В кухонном комбайне (неважно, лопатками или ножами) измельчить замороженную муку с маслом в крошку. Продолжая перемешивать на низкой скорости, тонкой струйкой залить ледяную подсоленную воду, пока тесто не схватится. Выключить комбайн, и руками сформовать тесто в шар. Если тесто суховато, добавьте пару капель воды. Разделите на две равные части, сформуйте две пухлых лепешки, оберните каждую полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут. Все это можно сделать заранее, за 1-2 дня.

Разогреть духовку до 200 С.

Уложить помидоры в миску, залить кипятком из чайника, оставить на 5 минут. Слить воду, обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена, нарезать (или открыть банку консервированных измельченных помидор). Очистить от шелухи и нарезать лук, крутые яйца и маслины.

Разогреть оливковое масло в большой сковороде, спассеровать в нем лук до мягкости, уменьшить огонь до умеренного, добавить измельченные помидоры и прожарить 1-2 минуты. Добавить говяжий фарш, хорошенько перемешать деревянной ложкой, добавить нарезанные яйца и маслины, посолить, поперчить, добавить молотый душистый горошек, прожарить на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешивая.

Присыпать мукой скалку и поверхность стола, достать жарочный лист. Вытащить одну лепешку теста из холодильника, раскатать примерно размером в жарочный лист, переложить на противень. Выложить подготовленный фарш на раскатанное тесто, оставив по краям поля шириной в 3 см. Раскатать вторую лепешку теста. Смочить пальцы холодной водой, смочить края теста на листе, накрыть вторым раскатанным листом, прижать края, слегка закатать край вовнутрь, прижать тесто по закатанным краям зубцами вилки, выпуклой стороной книзу. Наколоть вилкой верхний лист теста, взбить яйцо со щепоткой соли, смазать яичной болтушкой поверхность и края пирога.

Запечь в духовке 20 минут, до эолотистого цвета. Нарезать толстыми ломтями и подавать теплым, с салатом или овощами. Можно и охлажденным, на салфетке, без всяких церемоний.

БАБУШКИНА ЗАПЕКАНКА ИЗ ХЛЕБА С ИМБИРНЫМ ДЖЕМОМ
MY GRANDMOTHER’S GINGER-JAM BREAD AND BUTTER PUDDING

Еще один рецепт моей бабушки, конца 60-х годов. Хлебная запеканка была извлечена из небытия, на какое-то время стала очень модной и снова превратилась в клише, но меня это не смущает.

В этом рецепте использован серый, а не белый хлеб, а между щедро смазанными сливочным маслом ломтиками залит имбирный джем. Запеканка посыпается коричневым сахаром, смешанным с ароматным молотым имбирем, традиционной в английской кухне специей.

Моя бабушка делала запеканку на молоке, я же предпочитаю сливки — получается нежнее, кремовее, заманчивее.

75 гр. несоленого масла
75 гр. изюма султан
3 ст.л. темного рома
10 ломтиков серого хлеба
примерно 10 ст.л. (по 15 мл) имбирного джема
4 яичных желтка
1 яйцо
3 ст.л. сахара-песка
500 мл густых сливок
200 мл цельного молока
1 ч.л. молотого имбиря
2 ст.л. коричневого сахара

Разогреть духовку до 180 С.

Смазать сливочным маслом форму для запеканки емкостью примерно 1.5 литра.

В небольшой стеклянной или керамической миске залить изюм ромом и прогреть в микроволновой печи 1 минуту, дать настояться (надежный и быстрый способ пропитки сухофруктов!)

Из серого хлеба, сливочного масла и имбирного джема приготовить закрытые бутерброды (2 ст.л. джема на каждый — у вас должно остаться достаточно масла для дальнейшей смазки верхнего слоя), разрезать их по диагонали на два треугольника каждый, и уложить треугольники в середине жарочного блюда. Я обычно укладываю один разрезом вверх, другой разрезом вниз и т.д., а затем укладываю по треугольничку с каждого края, но -безбрежны просторы фантазии, делайте как вам больше нравится. Посыпать вымоченным в роме изюмом и сбрызнуть оставшимся ромом.

Венчиком взбить яичные желтки и одно яйцо с сахаром песком, добавить к яичной смеси сливки и молоко. Полить этой яично-сливочной смесью хлеб и дайте постоять минут 10. Теперь ваша запеканка готова для духовки. Смажьте сливочным маслом выглядывающие из яично-сливочного озера корочки, смешайте молотый имбирь и коричневый сахар, посыпьте этой смесью поверхность запеканки.

Установите жарочную форму на противень, поставьте в духовку на 45 минут, или пока яично-сливочная смесь не схватится. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут — запеканка слегка опадет — и ложкой разложить по тарелкам, щедро полив заварным кремом.

Для вышеописанной запеканки просто необходим заварной крем — и самое простое в заварном креме то, что на каждые 100 мл молока или сливок вам потребуется 1 яичный желток. Сахар в основном зависит от личного вкуса, от того, с каким десертом вы подаете заварной крем, и от того, будет ли крем холодным или горячим.

1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
500 мл нежирных сливок или смеси цельного молока и жирных сливок
5 крупных желтков
1 ст.л. сахара-песка

Заполнить раковину холодной водой до половины.

Если у вас есть стручки ванили, разрежьте один вдоль пополам, добавьте его к сливкам и разогрейте в кастрюле почти до кипения (но не кипятить!). Если вы предпочитаете ванильный экстракт, смешайте его со сливками и разогрейте. В отдельной миске взбить желтки с сахаром. Когда сливки разогреются, осторожно влить их во взбитые желтки, не переставая взбивать. Перелейте крем в чистую кастрюлю и заварите на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. На это потребуется примерно 10 минут — если дольше, то значит вы струсили и чересчур уменьшили огонь. Когда крем загустеет, опустить кастрюлю с кремом в наполненную холодной водой раковину и взбить крем венчиком примерно 1-2 минуты. Крем готов к употреблению. Его можно приготовить заранее и перед подачей разогреть на водяной бане.

НЕПЕЧЕНЫЙ ТОРТ ИЗ КАШТАНОВ И ШОКОЛАДА
CHOCOLATE CHESTNUT REFRIGERATOR CAKE.

Вот еще один из рецептов моей бабушки, вариант традиционного каштанового крема monte bianco (Монблан или Белая гора) — приготовить очень просто, а результат очень вкусен: попробовав, оторваться невозможно.

Так как торт очень сладкий, то самое лучшее, по-моему, подавать его с крем фреш или взбитой сметаной.

500 гр (2 банки) пюре из каштанов с сахаром
175 гр несоленого сливочного масла
300 гр темного шоколада (70% какао)
3 ст.л. темного рома

Подавать с крем фреш, украсив засахаренными фиалками

В миске взбить пюре до гладкости, добавить сливочное масло, снова хорошенько вымешав.

Растопить шоколад, слегка остудить, добавить к каштаново-масляному пюре. Вбить ром, и переложить смесь (в два приема) в форму размером 23 х 10 см, выложенную полиэтиленовой пленкой (с запасом), стараясь заполнить первой порцией края формы. Обернуть края пленки поверх крема, полностью покрыв форму. Охладить в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

Непосредственно перед подачей выложить торт из формы, нарезать тонкими ломтями и подавать с крем фреш или взбитой сметаной.

Источник