Кимчи со свининой самый вкусный рецепт

Как пожарить кимчи со свининой

для тех, кто любит погорячее

Вчера мы готовили легкий салатик с китайской капустой, чтобы пополнить запас витаминов. Сегодня будет погорячее, т.к. мы отправимся в огнедышащий мир кимчи. (Правильнее говорить кимчхи́, но буду писать, как многим привычнее.) Некоторые полагают, что это какой-то особый сорт капусты, но нет. В корейской кухне это различные квашеные овощи с очень острой приправой, хотя чаще всего в основе именно китайская (пекинская) капуста. Корейцы обожают кимчи и считают его главным блюдом. Они же уверены, что если есть кимчи каждый день, лишний вес в ужасе убежит, т.к. термоядерный состав этого блюда уничтожает жировые отложения. Так же кимчи считается отличным противопростудным средством и даже средством против похмелья. Поэтому нам оно нужно как воздух — особенно в преддверии затяжных праздников.

Посмотрите на фото. Всё, что спереди — лишь элементы маринада для небольшого куска капусты, который скромно лежит в мисочке справа:

За рецептом мы отправились прямо на кухню московского ресторана корейской кухни K-Grill. И хотя их главная тема — огненное мясо, зажаренное прямо у вас на столе ( и о нем я тоже расскажу совсем скоро) , сегодня начнем с кимчи. Те, кто решил худеть, могут обойтись без свинины. А те, кто любит нормально поесть , могут положить свинины побольше.

Источник

Тофу с жареной свининой и кимчи (Тубу кимчи) с видео

Тофу с жареной свининой и кимчи (Тубу кимчи) с видео

Тофу с жареной свининой и кимчи (Тубу кимчи) – это простое вкусное блюдо домашней корейской кухни. Его готовят из ферментированной капусты кимчи, которые обжаривают с ломтиками свиной грудинки и острым соусом, а затем подают с кусочками тофу (по желанию его можно обжарить или отварить). Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении. Замечательный вариант для ужина. Есть вегетарианская вариация этого блюда – без грудинки (можно добавить грибы). Это острое горячее угощение дополняют пиалой пресного вареного риса.

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу – 1 блок 250 г,
• свиная грудинка (сырой бекон) – 150 г,
• ферментированная пекинская капуста Кимчи – 150 г,
• репчатый лук (средний) – ½ шт.,
• зеленый лук – 2 стебля,
• растительное масло 1 ч.л.

• имбирь – 1 кусочек примерно 1,5 см длиной,
• чеснок – 2 зубчика,
• острая перцовая паста кочудян – 1 ст.л. (или по вкусу),
• корейский соевый соус — 1 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) — 1 ст.л.,
• кунжутное масло — 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут — 1 ч.л.,
• черный молотый перец – по вкусу.

Сначала нужно замариновать мясо.

Ферментированную пекинскую капусту кимчи нарезать полосками, примерно шириной 1 см.

Сырой бекон тоже нарезать полосками, примерно 2-3 см шириной.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать половинку луковицы тонкими полукольцами.

Стебли зеленого лука нарезать на отрезки, примерно 1 см длиной.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

Имбирь тоже очистить и натереть на мелкой терке в кашицу, как и чеснок.

Поместить в миску с бортиками ингредиенты для маринада – тертый имбирь и чеснок, а также острую перцовую пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый сироп (или сахар), кунжутное масло, белый жареный кунжут и черный молотый перец.

Хорошенько перемешать ингредиенты до равномерного смешивания.

Затем добавить в миску капусту кимчи, мясо, репчатый и зеленый лук.

Снова перемешать содержимое, чтобы добавленные ингредиенты покрылись маринадом. Оставить мариноваться мясо при комнатной температуре на 15-20 минут.

Тем временем блок тофу нарезать на ломтики, толщиной примерно 1 см. Далее нарезать получившиеся ломтики еще на 2-3 части, для удобства еды палочками.

Промокнуть тофу бумажным полотенцем.

Разогреть в воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) на среднем огне немного растительного масла и выложить в вок ломтики тофу в один ряд.

Обжарить тофу с обеих сторон до поджаристой корочки.

СОВЕТ:
Как вариант, тофу можно отварить в кипящей воде в течение 5 минут.

Готовые ломтики тофу переложить на тарелку и пока отставить в сторону.

В воке разогреть еще немного растительного масла и выложить в вок маринованную свинину вместе с овощами и маринадом.

Жарить, периодически помешивая, содержимое вока примерно 5-7 минут. Готово.

Осталось только сервировать готовое блюдо для подачи к столу.

Выложить на порционные тарелки по половине жареных (или вареных) ломтиков тофу и добавить по половине жареной свинины с кимчи.

Украсить блюдо горсткой зеленого лука и щепоткой белого жареного кунжута — и можно угощаться. К блюду обычно подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Свинина с кимчи по-корейски – как пожарить кимчи с мясом, пошаговый рецепт с фото

Горячие блюда из свинины

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1699 ккал	белки 96.2 г	жиры 119.9 г	углеводы 78.5 г
Порции
ккал 283.2 ккал	белки 16 г	жиры 20 г	углеводы 13.1 г
100 г блюда
ккал 114.8 ккал	белки 6.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 5.3 г

Как пожарить свинину с кимчи на сковороде

И так, сначала нам нужно кусок свинины вымыть и нарезать кусочками среднего размера (как для свиной поджарки).

Затем, очищаем от кожуры и нарезаем лук полукольцами.

Разогреваем сковородку, добавляем в нее растительное масло и отправляем жариться луковые полукольца.

Лук обжариваем буквально одну минутку и добавляем в сковородку нарезанное мясо, продолжая обжаривать все вместе на большом огне.

Кимчи из пекинской капусты нарезаем крупными полосками, как показано на фото.

Нарезанную закуску из пекинской капусты добавляем в сковородку к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности свинины (примерно 20 минут).

Солить мясо жареное с кимчи мы будем уже в готовом виде. Сначала попробуйте блюдо, иногда, за счет соли содержащейся в кимчи досаливать жареную свинину и вовсе нет необходимости.

Свинина жареная с кимчи, как я и обещала, получилась очень вкусная и нежная.

Специи, содержащиеся в кимчи, придают мясу остроту и неповторимый пряный аромат, а сама квашеная пекинская капуста добавляет блюду приятную кислинку.

Подаю к столу свинину жареную с кимчи я обычно с отварной вермишелью или рассыпчатым рисом.

Начало

Когда муж посолил кимчи, он сразу предупредил, чтобы я не раздавала всю пекинку соседям и сослуживцам – угощая их. “Обязательно оставим немного себе и сделаем это корейское блюдо – кимчи со свининой” – сказал он.

Сегодня прошло ровно шесть дней, с того момента, когда посоленную пекинскую капусту мы убрали в холодильник. Я решила достать и попробовать ее на вкус. Она получилась, хрустящая, в меру острая и не кислая. Ууууум, прям самое то, настоящее объеденье.

Я решила приготовить на обед это блюдо из корейской кухни, тем более, что муж заболел и просил меня приготовить что нибудь вкусненькое. Рецепт кимчи со свининой я знаю наизусть, не раз готовила это блюдо и на Сахалине. Но в Адыгее капусту кимчи готовлю впервые.

Сюрприза не получилось, в тайне все сохранить не удалось.Только я начала готовить, по квартире пошел аромат жаренной кимчи. Конечно муж, как по веревочке, пришел к его источнику на кухню. Где я и вынуждена была раскрыться, – “Готовлю кимчи со свининой дорогой, хочу тебя порадовать и вылечить. Видишь на ноги ты уже встал, раз на кухню пришел…”

“А, я то думаю, что это у меня слюнки потекли, любовь моя. И температура, кажется спала. Да я уже практически здоров. По крайней мере, чтобы съесть парочку порций моей любимой кимчи, жареной со свининой”.

Так усыпив мою бдительность, он незаметно подкрался к сковородке и пристроился с вилкой наперевес к ней. Кое как удалось отогнать полотенцем его от нее. “Не торопись, еще рано, кимчи еще не готова”. “Ладно, тогда опять пойду болеть, страдать и глотать слюнки”,- обиженно ответил он, удаляясь в комнату.

“Не плачь милый, недолго ждать осталось, через пять минут принесу”, – как могла успокоила я его. “Иди мой руки и стели красивую скатерть на стол, сегодня пообедаем в зале. Праздник, значит праздник!” Действительно кимчи со свининой это праздник вкуса, эмоций и радости.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Набор продуктов. Кимчи должна быть хорошо проквашенной; сок не сливаем.

Шаг 2:

Мясо нарезаем средними кусочками, кладем на раскаленную сковороду. Если свинина недостаточно жирная-добавьте немного растительного масла. Обжариваем без крышки на одной стороне пять минут, затем переворачиваем на другую сторону.

Шаг 3:

Луковицу разрезаем пополам, затем сверху вниз крупными перьями.

Шаг 4:

Кладем лук поверх мяса, готовим пару минут, затем перемешиваем. Подсаливаем.

Шаг 5:

Жарим до тех пор, пока лук не начнет подрумяниваться. Все время помешиваем, не допуская подгорания.

Шаг 6:

Затем кладем кимчи, нарезанную средними кусочками, перемешиваем. Берегите глаза!

Шаг 7:

Кладем давленый чеснок, вливаем сок от кимчи.

Шаг 8:

Сразу же накрываем крышкой! Огонь убавляем и готовим еще минут десять.

Шаг 9:

Когда жидкость практически выпарится-блюдо готово.

Шаг 10:

Сервируем наш огненный ужин и подаем с рисом.Приятного аппетита!

Кимчи жареная со свининой

Категория: Мясные блюда

Рецепт «Жареная свинина с кимчи»:

Сковороду смазываем растительным маслом, хорошо раскаляем и выкладываем мясо, нарезанное средними кусочками, в один слой. Обжариваем без крышки минут пять до зарумянивания.

Тем временем луковицу разрезаем пополам, затем сверху вниз крупными перьями. Именно так нарезают лук корейцы.

Мясо переворачиваем на другую сторону, подсаливаем, засыпаем луком.

Готовим еще несколько минут, затем перемешиваем. Жарим, пока лук не начнет подрумяниваться, все время помешивая.

Кимчи нарезаем средними кусочками, кладем в сковороду, перемешиваем. Берегите глаза!

Затем добавляем измельченный чеснок, вливаем сок от кимчи и сразу же закрываем крышкой. Огонь убавляем и готовим еще минут десять.

Затем сервируем и подаем с отварным рисом.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Жареная свинина с кимчи

Корейское блюдо кимчи-поккым, яркое, вкусное, согревающее в холодную погоду. Головосрывательная закуска под водку.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Жареная свинина с кимчи»:

Попробуйте приготовить вместе

Корейский рецепт кимчи со свининой

Для приготовления корейского блюда кимчи, жаренная со свининой мне потребовалось:

• Свинина не постная 0,5 кг
• Кимчи соленая 0,5 вилка
• Лук репчатый 1 головка
• масло подсолнечное 50 мл
• Соль 0,5 ч.ложка
• Перец черный молотый на кончике ножа

Лук чистим, режем полукольцами, обжариваем в раскаленном подсолнечном масле, до прозрачности. Свинину нарезаем на кубики размером 2*2 см и добавляем к луку. Жарим на сильном огне до полуготовности. Мясо солим, перчим.

Кимчи нарезаем поперек на полоски шириной примерно 2 см. Добавляем к мясу, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим минут 20. Два раза вливаем в сковороду немного воды, чтобы не пригорало. За это время варим рис- это лучший гарнир к кимчи и праздничный обед готов. Рис не солим!

Блюдо получилось остренькое, сочное, наваристое. Впитало в себя все соки и ароматы свинины, кимчи, лука и специй входящих в состав пекинки по-корейски. Муж, как всегда был в восторге от него. Как видите кимчи, тушеное со свининой – корейское блюдо, совсем несложное в приготовлении.

Похожие рецепты

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Ингредиенты

свинина 300г кимчи 400г масло растительое 2ст. л перцовая паста кочудян 1ст. л соевый соус 1ч. л сахар 1ч. л чеснок 1ч. л соль 1/4ч. л лук репчатый 1/2

Фотографии «Жареная свинина с кимчи» от приготовивших (2)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Бюджет кимчи жареной со свининой

Мякоть свинины я приобрела в “Метро” по цене 240 рублей за килограмм. Засолка кимчи обошлась мне в 90 рублей за килограмм. Статья и видео посолки кимчи, размещена на моем блоге. Для этого блюда мне потребовалось полкило мяса и 700 гр кимчи.

С учетом лука, подсолнечного масла и риса для гарнира. Необычный, праздничный обед для двух человек на два мне обошелся в 185 рублей. А яркий вкус и наслаждение от обеда невозможно оценить никакими деньгами.

Не смотря на то, что свинину для этого блюда я использовала жирную. Протушенное вместе с пекинкой блюдо получается сытным, сочным, но не жирным. У свинины, жаренной с кимчи, только один недостаток. Трудно остановиться и не попросить для себя добавки.

Способ приготовления

• В Южной Корее кимчи (салат из пекинской капусты) жарят со свининой по-особенному. Предлагаю рецепт настоящей корейской кухни.
• Нарежьте мясо свинины, кимчи, репчатый лук пластинами 3-4см. Сделайте маринад для мяса: перцовую пасту, соевый соус, чеснок, сахар, соль смешайте и добавьте мясо. Все тщательно перемешайте и дайте настояться 10-15 минут. Налейте на разогретую сковороду растительное масло, обжарьте мясо до полуготовности. Добавьте кимчи и потушите 10 минут. Добавьте репчатый лук, потушите 3минуты, накройте крышкой. Блюдо готово, можно подавать к столу с рисом и зеленым салатом. Желаю приятного аппетита и долголетия.

Время приготовления:

Как замечательно все показано – четко, быстро, понятно, конкретно, и при этом сразу захотелось сделать! Спасибо большое, люблю такие видео! Интересный рецепт!

Очень понравилось! Лаконично, красиво, вкусно!

А у меня плагин видео не поддерживается… словами никак нельзя описать?. интересно же, тем более, как говорят, все просто и понятно..

Vinokurova, Ален, а ты права, слова тоже нужны! Но если что, я тебе зачитаю!

Да ты меня снова продинамишь, как

с Елатьмой… а я тут одна теперь хожу по снегу… а под снегом вола, представь себе!.

Я хАчу быть этим, как его… глашатаем… вот… слова в студию!.

Да ты меня снова продинамишь, как

Нееее, я в сурьезных делах не динамлю, никада….

Ну ладно… подождем до утра… не думаю, что я в деревне начну капусту жарить… автор, наверное, с востока… спит поди…

а мне показалось, или мама твоя в зимнюю шубу нарядилась?. оде раздают богатство зимнее не в курсе?

Со словами интересней было бы…

Омлет очень вкусный… сто лет такой ем и всем советую…

NellyTsoy, Как же это вкусно!

Nelly, спасибо за слова))) стало много понятнее

спасибо вам всем за советы и доверие к рецепту

Приготовила! Как же это вкусно. Я думала, что вкусно, но не ожидала, что настолько. Все по рецепту, купила пасту Кочудян, были при подаче листики салата. Кимчи своя по рецепту Елены Тим. Самое любимое блюдро. Сегодня поняла, что корейская кухня – это мое.

NellyTsoy, спасибо за вкусный рецептик! Делала из купленной корейской кимчи, получилось оооочень вкусно!

Florichka, jenyaiva, Рада что у вас все получилось

Источник