- Денис Блищ. Частное мнение
- Смаженка на кефире
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оцените рецепт
- Пошаговый рецепт с фото
- Смаженка с фаршем
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оцените рецепт
- Пошаговый рецепт с фото
- Смаженки белорусские с фаршем
- Ингредиенты
- Смаженки белорусские
- Как приготовить «Смаженки белорусские с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях
Денис Блищ. Частное мнение
Кировские смаженки наряду со смиловичскими чебуреками из тех белорусских фастфудов, известность которых вышла далеко за пределы даже отдельного региона. Реально, я столько слышал про эти смажни, что имел четкий план по приезду в Кировск их попробовать. Это просто: кафе стоит прямо на трассе Могилев – Бобруйск у автостанции и работает с раннего утра до глубокой ночи. И там в любой момент очередь. Мистика.
Про сам Кировск я расскажу в завтрашнем посте, здесь только отмечу, что райцентр совсем небольшой, но более или менее известный за счет транзитного положения на дороге из областного центра в Бобруйск.
Кафе стоит прямо у автостанции, а автостанция на трассе, поэтому большинство посетителей именно транзитные. Два любопытных момента: “Смаженка” принадлежит государству в лице районного потребительского общества и благодаря своей популярности спровоцировала появление на трассе еще пары точек фастфуда, причем те копируют в том числе центральное блюдо 🙂 Не припомню такого по стране вовсе.
Не знаю как она выглядела раньше, но в прессе сообщалось, что кафе недавно прошло реконструкцию.
На вид обыкновенный такой кафетерий с горячими напитками, горячительными и закусками к ним. Цены чисто рабоче-крестьянские, по привычке постсоветской бухгалтерии высчитанные до копейки. Смаженки выделены в отдельное меню, оно транслируется на экран над барной стойкой. Можно изучить:
Народ в кафе валит со страшной силой. Я пробыл в нем с полчаса, все это время наблюдал почти полную посадку и бесконечную очередь тех, кто забирал смаженки с собой. Народ берет сразу по 5-10 штук разных вкусов.
Я решил брать самые простые и понятные – с мясным фаршем и с ветчиной. Их даже не нужно греть, так как оборот такой, что постоянно приносят новые и горячие.
Смаженки выдают по-пролетарски на пластиковой посуде или в пакет с собой.
В общем я съел две и взял еще. Да, это действительно очень вкусно, хотя и очень жирно. Все просто как грабли: есть заварное тесто, есть фарш и мазик сверху. Не представляю, при каких обстоятельствах это может не давать тот самый вкус 🙂 Важный момент – чтобы смажни были горячими. Уверен, после повторного разогрева будет совсем не то.
Будете в Кировске, смело берите, если не пугает рецепт и в вас не поселился бес веганства. Вкуснее смажней не ел, хотя последний раз я их ел в студенчестве, может просто забыл.
Вы можете поддержать мои поездки по белорусской глухомани простым переводом на верифицированный Яндекс-кошелек с любой банковской карты. Комиссию заплачу я. Изучите мой “Донат-манифест”.
Обратите внимание: Яндекс-кошелек принимает деньги в российских рублях, но за конвертацию заплачу я. 100₽ равно около 3 BYN, далее кратно.
Не хотите пропускать мои посты?
Подпишитесь на сообщества в Фэйсбук, Вконтакте или Одноклассниках.
Хотите больше? В Инстаграме и Телеграме то, что не попадает в блог!
Ваш бизнес может стать партнером моих путешествий. Ближайшие поездки >> / Подробные условия участия >>
Кстати, у меня есть другие посты из регионов Беларуси. Выбирай на карте:
Источник
Смаженка на кефире
Ингредиенты
Кефир (жирность 3,2%) — 250 мл
Сода пищевая — 1/2 ч.л.
Мука пшеничная — 330 г
Соль — 1 щепотка
Яйцо куриное — 2 шт.
Начинка:
Колбаса вареная (или ветчина) — 200 г
Яйцо куриное (вкрутую) — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Перец (молотый) — по вкусу
Заливка:
Яйцо куриное — 1 шт.
Сметана (жирность 20%) — 2 ст.л.
Перец (молотый) — по вкусу
- 196 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Смаженка — это открытый пирожок или лепешка на пышном тесте с начинкой, которая была известна еще в Советском Союзе, и для неё в свое время был разработан ГОСТ.
Очень вкусна смаженка на сдобном дрожжевом тесте, ее можно сформировать в виде ватрушки с мягкими пышными краешками. Но если нет времени ждать, когда подойдет тесто, можно приготовить вариант с быстрым бездрожжевым тестом на кефире.
Подготовим ингредиенты для смаженки на кефире и начнем. Я предлагаю испечь два вида начинки: первая — это вареная колбаса, и вторая — вареное яйцо с пассерованным репчатым луком. Ну, а заливка будет одна для всех вариантов.
С формой и размером смаженок можно поэкспериментировать, но об этом чуть позже.
Для теста яйца взобьем с солью, в кефир добавим соду и перемешаем.
Соединим кефир и яичную смесь.
И выльем все в муку. Вилкой начнем замешивать тесто.
Завершим замешивание руками. Тесто получилось немного комковатым, очень липким, не держащим форму. Накроем миску с тестом и оставим при комнатной температуре на 30 минут.
Пока тесто «отдыхает», включим духовку разогреваться до температуры 200-205°C, подготовим формы желаемого диаметра. А также приготовим два вида начинки и заливку для смаженок.
С первой начинкой все просто: вареную колбасу, освободив от оболочки, нарежем небольшими брусочками.
Для второй начинки на 1 ст.л. растительного масла обжарим до мягкости и золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук, а затем смешаем его с вареными яйцами, нарезанными кубиками. По вкусу подсолим и приправим молотым перцем.
Для заливки взобьем вилкой яйцо и сметану, по вкусу приправим солью и перцем.
Смаженку можно выпекать, например, в разъемной форме небольшого диаметра.
Тесто неудобное в работе, оно не держит форму и совершенно не годится для раскатывания. Поэтому руками и ложкой, смазанными растительным маслом, растягиваем тесто в форме, формируя небольшие бортики. Толщина лепешки — примерно 0,5-0,7 мм.
На тесто выкладываем нарезанную колбасу или начинку с луком и яйцом, и заливаем яично-сметанной смесью, распределяя ее ложкой по поверхности.
Также можно испечь смаженку в виде порционных изделий. Для этого распределяем тесто в формочках для выпекания кексов, выкладываем начинку и заливаем смесью яйца и сметаны.
Выпекаем смаженки в разогретой духовке до готовности и красивого румяного цвета. Маленьким изделиям достаточно 12-15 минут, большой пирожок выпекайте 20-25 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Смаженки на кефире готовы. На стол белорусскую смаженку можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Это самостоятельное блюдо, которое можно кушать дома или взять с собой на работу или учебу.
Источник
Смаженка с фаршем
Ингредиенты
Сухие дрожжи — 5 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Начинка:
Фарш куриный — 300 г
Заливка:
Смесь перцев молотых — по вкусу
- 222 кКал
- 1 ч. 35 мин.
- 1 ч. 35 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Берем все нужные нам продукты по списку и сразу отмеряем их нужное количество. Дрожжи понадобятся быстродействующие, которые сразу добавляются в муку. Кетчуп я брала «Для барбекю» — он сладковатый, к смаженке с фаршем подошел идеально. Вместо куриного фарша можно взять другой.
Муку просеиваем в широкую миску, всыпаем дрожжи, перемешиваем и делаем углубление в центре. Я взяла сразу 300 граммов муки и 50 оставила на подпыл.
Вливаем в лунку в муке воду и молоко, подогретые до 40 градусов, всыпаем соль, сахар, добавляем растительное масло и вбиваем яйцо, которое можно взбить заранее.
Начинаем делать замес вилкой или ложкой.
Когда тесто соберется в комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой, и замешиваем мягкое тесто. Как только тесто перестанет быть липким, муки больше не добавляем. Формируем из теста шар, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на 40 минут.
Пока тесто подходит, делаем заливку. Для этого смешиваем яйцо, сметану (у меня 20%-ная), соль и смесь перцев.
Теперь приготовим начинку. Для этого обжариваем на растительном масле измельченный лук до мягкости, добавляем фарш, солим его по вкусу и тушим при помешивании на умеренном огне до готовности. У меня на это ушло 10 минут.
Подошедшее тесто обминаем и делим ножом на 4-6 частей. Я поделила на 4 части весом примерно по 150 г. Каждый кусочек подкатываем в шарик, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, который смазываем растительным маслом. Накрываем шарики пищевой пленкой и даем им подойти еще 15 минут.
В каждом шарике делаем в центре углубление с помощью донышка стакана или банки (дно посуды смазываем маслом или окунаем в муку). Смазываем всю поверхность кетчупом, включая бортики.
Выкладываем фарш и слегка его приминаем ложкой.
Сверху заливаем фарш яично-сметанной смесью. Отправляем заготовки в заранее прогретую до 180-ти градусов духовку на 25 минут.
Благодаря тому, что тесто я не перемучнила, смаженки с фаршем у меня получились полностью мягкими, без корочки на донышке.
Источник
Смаженки белорусские с фаршем
Время подготовки: 1 час 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 9 шт.
Ингредиенты
Смаженки белорусские
Смаженки-это белорусский вариант мини-пиццы. Обязательно в данной выпечке должна быть заливка из яйца и майонеза (либо сметаны). А также очень важно, чтобы начинка была в готовом виде для смаженок. Варианты начинок могут быть разные. Например, с колбасой или сосисками, с луком и яйцом или с мясом.
У меня сегодня рецепт смаженок с фаршем (свинина+говядина). Очень вкусная и сытная выпечка. Удобно в таком порционном виде брать с собой на работу или учебу. Обязательно попробуйте такие смаженки. Уверена, что вам понравится!
Как приготовить «Смаженки белорусские с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления опары возьмём теплое молоко, муку, сухие дрожжи и сахар.
В миске смешиваем 200 мл молока с сухими дрожжами, 2 ч. л. сахарного песка и 100 г муки. Перемешиваем венчиком и оставляем в тёплом месте на 20 минут, прикрыв полотенцем.
Для начинки подготовим фарш мясной, лук, соль, масло для жарки и кетчуп для смазывания смаженок.
Одну луковицу нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его до прозрачности с двумя столовыми ложками подсолнечного масла.
К обжаренному луку добавляем фарш и одну щепотку соли. Жарим до готовности фарша примерно 10 минут.
Для замеса теста возьмём муку, растительное масло и соль.
В опару наливаем 3 ст. л. растительного масла и добавляем 1 ч. л. соли. Перемешиваем.
Частями подмешиваем 250 г муки. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто в тёплом месте на 50-60 минут.
Через час тесто обминаем и делим его на 9 частей. Скатать колобки.
С помощью стакана делаем углубление в каждом колобке.
Смазать середину кетчупом (по 0.3 ч л на каждую штучку).
Положить начинку. Сформированные смаженки выкладываем на противень.
Подготовим продукты для заливки: яйцо, майонез и маленькую щепотку соли.
Смешиваем венчиком до однородности 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза и соль.
Поливаем заливкой смаженки и оставляем на 15 минут подходить. Затем отправляем в духовку на 25 минут.
Для посыпки смаженок возьмём твёрдый сыр.
50 г сыра натереть на мелкой тёрке.
Через 25 минут достаем смаженки из духовки и посыпаем их сыром. Ставим снова в духовой шкаф на 5 минут.
Вкусные, сочные, сытные белорусские смаженки готовы!
Источник
