Киш рецепты со шпинатом

Киш со шпинатом и сыром: ТОП-5 рецептов

Содержание статьи:

• Как правильно готовить
• ТОП-5 рецептов киша
  • С твердым сыром
  • Киш лорен
  • С фетой и помидорами
  • На слоеном тесте
  • С брынзой

• Как кушать пирог
• Видео-рецепты

Киш со шпинатом — это открытый пирог из рубленого теста с сырной заливкой, пришедший к нам из французской кухни. Если вы современная, всегда занятая женщина, то наверняка оцените по достоинству рецепты киша со шпинатом и сыром. Это полезное, сытное и в то же время оригинальное блюдо может стать полноценной заменой ужина для всей семьи. Его можно есть отдельно или же с салатом из свежих овощей.

Как правильно готовить киш со шпинатом?

Основная задача — научиться готовить рубленое тесто. Если разобраться, делать его не сложно. Рубленым тесто называется, потому что сливочное масло, входящее в его состав, в процессе готовки режется на кусочки с помощью блендера. Так же допускается его натирать на крупной терке.

После рубки масло смешивается с солью и мукой. Соль требуется не только для улучшения вкуса блюда, но и для рассыпчатой и хрустящей консистенции готового теста.

Потом добавляется немного взбитое холодное яйцо. Оно служит склеивающим веществом в составе теста, позволяет слепить из него комок и раскатать его потом в пласт для дальнейшего приготовления блюда.

Все действия надо совершать быстро, чтобы масло не успело растаять. Если вы заметите, что тесто заблестело, это означает, что масло начало подтаивать. Срочно обматывайте его пищевой пленкой и убирайте в холодильник на 30 минут, чтобы остановить этот процесс.

Потом тесто раскатывается как можно тоньше. Примерная толщина пласта должна быть 3 мм.

Еще один важный момент — проколы теста. Когда выложите его на противень, сделайте их вилкой по всей поверхности пласта. Это предотвратит образование пузырей на тесте во время запекания.

Затем разогревается духовка до 180 градусов, и в нее отправляется тесто с прессом. После каждого такого пирога можно пресс убирать и доставать при повторном приготовлении блюда.

Сначала пирог запекается с прессом в течение 20 минут. После этого груз убирается, а тесто еще 10 минут доходит в духовке при такой же температуре.

Только после запекания основы можно приступать к начинке и заливке. Начинка может быть любая. К примеру, сегодня у нас киш со шпинатом и сыром, поэтому начинка будет состоять из сыра, шпината и яйца. Их нужно смешать и добавить сюда для связки сырое яйцо. Выложить на основу пирога.

Заливка у нас состоит из сыра, яйца и сметаны. Все ингредиенты надо смешать и залить начинку, а потом отправить пирог в духовку. Температура остается при этом прежней — 180 градусов. А запекается пирог 30-35 минут.

Если вы научитесь делать тесто, то начинку и заливку можете потом придумывать сами. Часто в качестве начинки используют курицу с овощами или зелень с нарубленным вареным яйцом.

ТОП-5 рецептов киша со шпинатом и сыром

Среди множества вариантов приготовления этого блюда мы отобрали самые интересные и вкусные. Выбирайте тот, который понравится, и покоряйте сердца домочадцев своими творениями.

Традиционный рецепт киша со шпинатом и твердым сыром

• Калорийность на 100 г — 218 ккал.
• Количество порций — 3-4
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Мука — 200 г (для теста)
• Масло сливочное — 100 г (для теста)
• Вода — 5-6 ст.л. (для теста)
• Соль — щепотка (для теста)
• Шпинат — 250-300 г (для начинки)
• Рассольный сыр (адыгейский, сулугуни) — 150-200 г (для начинки)
• Любой твердый сыр — 100 г (для начинки)
• Яйцо — 1 шт. (для начинки)
• Соль, специи — по вкусу (для начинки)
• Сметана — 1 ст.л. с горкой (для заливки)
• Яйцо — 1 шт. (для заливки)
• Твердый сыр — 100 г (для заливки)
• Фасоль или горох — 1 кг (для груза)

Киш лорен со шпинатом и сыром

По такому рецепту пирог получается более изысканным. В состав киша лорен со шпинатом и сыром, в отличие от традиционного рецепта, входят мускатный орех, а еще репчатый лук и сливки. В таком варианте уменьшено время на приготовление блюда.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 1 стакан
• Соль — щепотка
• Сметана — 2 ст.л.
• Свежий или замороженный шпинат — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Луковица — 1 шт. средней величины
• Сливки — 0,5 ст.
• Сыр — 100 г
• Мускатный орех — щепотка
• Соль, молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление киша лорен со шпинатом:

1. Приготовьте тесто. Для этого муку и соль смешайте с тертым на крупной терке сливочным маслом и сметаной. В конце добавьте яйцо и сформируйте шар.
2. Обваляйте шар из теста в муке и, упаковав его в пакетик, уберите в холодильник на 30 минут.
3. Затем приступайте к начинке. Для ее приготовления обжарьте лук на сковородке.
4. Если берете свежий шпинат, то его также обжаривайте вместе с луком 7-8 минут. Если он замороженный, то разморозьте его и хорошенько отожмите. Смешайте обжаренный лук с размороженным шпинатом и тертым сыром.
5. Приготовьте заливку, смешав в отдельной емкости сливки, яйца и мускатный орех. Взбейте массу венчиком.
6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт.
7. Поместите лист из теста на смазанную маслом форму. Оформите края, обрезав все лишнее.
8. Затем положите на тесто в форме начинку и покройте заливкой.
9. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Киш со шпинатом, фетой и помидорами

В этот рецепт будут добавлены помидоры, что сделает киш более сочным и красивым.

Ингредиенты:

• Мука — 230 г (для теста)
• Сливочное масло — 120 г (для теста)
• Яичные желтки — 1 шт. (для теста)
• Соль морская — 0,5 г (для теста)
• Молоко — 60 мл (для теста)
• Яйцо — 2 шт. (для заливки)
• Соль морская — по вкусу (для заливки)
• Сливки жирные — 200 мл (для заливки)
• Шпинат замороженный — 250 г (для начинки)
• Фета — 200 г (для начинки)
• Помидоры вяленые в масле — 100 г (для начинки)
• Орегано сушеный — 1 ч.л. (для начинки)
• Соль морская — по вкусу (для начинки)
• Черный перец молотый — по вкусу (для начинки)
• Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст.л. (для начинки)

Пошаговое приготовление киша с фетой, шпинатом и помидорами:

1. Смешайте муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло в блендере или кухонном комбайне.
2. Яичные желтки и молоко немного взбейте вилкой и залейте также в тесто.
3. Скатайте из получившейся массы ком, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите на полчаса в холод.
4. Потом раскатайте тесто в тоненький пласт, переместите на смазанную маслом круглую форму. Диаметр формы в идеале должен быть 22-24 сантиметров.
5. По всей поверхности теста сделайте проколы вилкой и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
6. Потом достаньте запеченную основу из духовки и дайте остыть, пока готовится начинка.
7. Разморозьте шпинат и отожмите из него воду.
8. Разогрейте на сковороде масло оливковое с орегано и киньте туда шпинат. Посолите и тушите 3 минуты.
9. Затем отдельно порежьте фету и вяленые томаты на маленькие кубики. Положите их в отдельные миски.
10. Для заливки смешайте сливки с яйцами. Немного посолите.
11. Теперь выкладывайте на остывшую основу слои. Первый слой будет из вяленых помидоров, второй выложите из феты, третьим идет шпинат.
12. Затем залейте смесью из сливок и яиц и отправьте в разогретую духовку.
13. Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
14. После того как пирог полностью остынет в форме, достаньте его и наслаждайтесь необыкновенным вкусом.

Киш со шпинатом и сыром на слоеном тесте

Такой вариант пирога со шпинатом подойдет тем, кто очень хочет попробовать киш, но времени на его приготовление нет. Выход — купить слоеное тесто и приготовить из него это блюдо.

Ингредиенты:

• Пресное слоеное тесто — упаковка
• Свежий шпинат — 200 г
• Кресс салат — 50 г
• Зеленый лук — пучок
• Репчатый лук — пучок
• Яйца — 3 шт.
• Сливки — 200 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Твердый сыр — 200 г
• Помидорки черри — 30 шт.
• Растительное масло — для смазывания формы
• Мука — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление киша на слоеном тесте:

1. Промойте зелень, репчатый лук очистите от шелухи.
2. Нарежьте лук-репку и обжарьте несколько минут до прозрачного цвета на сливочном масле.
3. Затем порежьте шпинат и зелень, отправьте на пассировку к луку на 3-4 минуты. Не забудьте посолить.
4. Натрите сыр и пометите его в миску.
5. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тоненький пласт. Положите его на смазанную маслом форму.
6. Края теста должны немного свисать с формы. Потом мы их защипнем так, чтобы не выливалась заливка киша.
7. Нарежьте помидоры на половинки.
8. Затем приготовьте заливку. Для этого смешайте сливки с яйцами и посолите. Взбейте смесь венчиком.
9. Выложите на поверхность теста сначала шпинат с луком, потом посыпьте сыром.
10. Далее уложите нарезанные пополам помидоры.
11. Полейте заливкой и защипните края.
12. Отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Киш со шпинатом и брынзой

В этом рецепте готовится киш со шпинатом и брынзой, а не с твердым сыром или фетой. А еще здесь не будет привычного разделения продуктов на заливку и начинку.

Ингредиенты:

• Замороженный шпинат — 400 г
• Сыр брынза — 350 г
• Пшеничная мука — 250 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 125 г
• Вода — 3 ч.л.
• Сливки 10% — 100 мл

Пошаговое приготовление киша с брынзой и шпинатом:

1. Сначала приготовьте тесто, как в традиционном рецепте. Муку, соль и порубленное масло смешайте в блендере или комбайне. Добавьте яйцо, сформируйте из теста комок и уберите в полиэтилене в холодильник на полчаса.
2. В это время приготовьте начинку. Для этого разморозьте шпинат и отожмите из него жидкость. Потом взбейте его со сливками и 2-мя яйцами.
3. Выложите тесто на стол и раскатайте пласт толщиной примерно 0,3 см.
4. Затем выложите на поверхность начинку из шпината.
5. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 40-45 минут.

Как кушать пирог киш?

Такой пирог вкусен не только в горячем, но и в холодном виде. Попробуйте приготовить киш с сыром и шпинатом для детей, отказывающих есть зелень и овощи. Вот увидите, они будут это блюдо уплетать за обе щеки, еще и добавки просить.

Можно приготовить киш на ужин. Этот пирог достаточно сытный, но очень полезный. Ешьте его, запивая кефиром или чаем, или же приготовьте к нему салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Получится питательный и полноценный ужин.

Удобно брать это блюдо с собой на природу или в поездку. Берите киш на работу вместо привычных бутербродов, чтобы перекусить им в перерыве с пользой для здоровья и без вреда для фигуры.

На завтрак для семьи это блюдо также сгодится. Встаньте пораньше и приготовьте для своих любимых киш. Аромат пирога разбудит ваших домочадцев и зарядит хорошим настроением на весь день.

Выберите для себя наиболее понравившийся рецепт киша со шпинатом и сыром и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Видео-рецепты киша со шпинатом и сыром

Источник

Киш со шпинатом

Ингредиенты

Мука пшеничная — 130 г

Масло сливочное — 65 г

Вода холодная — 1-2 ст.л.

Желток куриного яйца 1 шт.

Для начинки:

Растительное масло — 2 ст.л.

Белок куриного яйца — 1 шт.

Сливки 33% — 200 г

Сыр твердый — 60 г

Перец молотый — по вкусу

Мускатный орех — на кончике ножа

• 239 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Тесто для киша сделаем, как и положено, чтобы оно было тонким и рассыпчатым. А так как начинка у нас будет овощной и сочной, запечем предварительно тесто отдельно. Но помимо предварительной выпечки следует соблюсти все правила приготовления такого теста, но подробнее об этом в рецепте. Такое тесто часто по привычке называют песочным, хотя на самом деле это рубленое тесто, которое идеально подходит для несладких пирогов.

Шпинат сейчас растет очень активно, вот я и использую его для приготовления различных блюд, ведь витамины, которые он содержит, сохраняются даже после тепловой обработки. Добавим в начинку сочный кабачок и сделаем заливку из яиц и жирных сливок, в конце щедро покроем все это натертым сыром. В итоге получим прекрасный овощной киш, который идеально подходит для перекуса в летнее время, ведь едят его холодным.

Продукты для приготовления киша со шпинатом, яйцами и сыром возьмем по списку ингредиентов. Масло должно быть очень холодным. И вода, которую будем добавлять в тесто, должна быть ледяной.

Начинаем с приготовления теста. Всыпаем муку в широкую миску или просто на стол, как удобнее, режем холодное сливочное масло кусочками и быстро добавляем в муку, вилкой перетираем в крошку. Если делаете на столе, то рубите масло с мукой ножом (кстати, отсюда и название теста — рубленое). Все делаем быстро, чтобы тесто не нагревалось. Сразу добавляем желток от куриного яйца и соль, смешиваем вилкой.

В конце добавим немного ледяной воды: чтобы собрать тесто в шар, может быть, достаточно даже всего одной или двух ложек. Тесто не месим ни в коем случае, просто собираем в шар и убираем в холодильник минимум на полчаса или час.

Теперь приступаем к начинке. Шпинат помоем, стряхнем воду, уложим в сковороду и на медленном огне прогреем под крышкой, шпинат должен опасть и полностью размягчиться.

Немного остудим приготовленный шпинат, отожмем от лишней влаги, если она осталась, и нарежем мелко. А в сковороде обжарим на растительном масле нарезанный кубиком кабачок до легкого золотистого цвета. После также дадим ему остыть.

Смешаем в миске два яйца и оставшийся белок, жирные сливки и соль.

Добавим в яично-сливочную смесь приготовленные шпинат и кабачок. Приправим солью, перцем и мускатным орехом.

А когда тесто хорошо охладилось, достанем его из холодильника, раскатаем между двух листов пергамента и выложим в форму. Наколем в нескольких местах вилкой и поставим форму в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку. Запечем основу в течение 15 минут.

Достанем форму с запеченной основой из рубленого теста и выльем в нее подготовленную начинку. Сверху присыплем натертым сыром и сразу отправим обратно в духовку. Допекаем киш со шпинатом до готовности около 20-30 минут при 180 градусах.

Достаем готовый и румяный пирог из духовки и дадим ему полностью остыть.

После того, как киш остынет, его с легкостью можно переложить из формы на тарелку или блюдо. Нарезаем киш на кусочки и подаем холодным.

Источник