Киш с песочным тестом рецепт

Содержание

Песочный киш с луком-пореем и сыром
Ингредиенты для «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:
Похожие рецепты
Киш с творогом и морковью
Пирог с курицей и свекольными листьями
Шоколадная ватрушка
Тыквенный пирог с пралине
Киш с цуккини и курицей
Киш с начинкой из батата
Песочный пирог от Яноша Ракоци
Тарт со свеклой и карамелизованным луком
Ягодный пирог
Фотографии «Песочный киш с луком-пореем и сыром» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Песочный киш с луком-пореем и сыром

Бесподобный киш, на мой взгляд. Этот нежный пирог я позаимствовала у своей подруги Натальи (ruletka78 )с Кулинара, за что ей огромное спасибо. В этом рецепте подробное описание работы с тестом для киша, если кому интересно. Пирог прекрасен на вкус и горячим, и холодным. Слова автора рецепта, фото мои. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты для «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:

Мука пшеничная / Мука (тесто) — 200 г
Масло сливочное (125 г — тесто, 2 ст.л. — начинка) — 150 г
Яйцо куриное (1 шт — тесто,3 шт — начинка) — 4 шт
Соль (1/2 ч.л. — тесто, 1/2 ч.л. — начинка) — 1 ч. л.
Лук-порей (стебель(чистый вес 300 г)) — 2 шт
Сливки (20%) — 200 мл
Сыр твердый — 150 г
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец белый (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3100 ккал	белки 85.7 г	жиры 223.9 г	углеводы 185.2 г
Порции
ккал 310 ккал	белки 8.6 г	жиры 22.4 г	углеводы 18.5 г
100 г блюда
ккал 295.2 ккал	белки 8.2 г	жиры 21.3 г	углеводы 17.6 г

Рецепт «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:

Для теста смешайте просеянную муку, яйцо, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

Начинка. Промойте порей под струёй холодной воды, стараясь «распушить» его веером. Тогда песок, который остаётся между листьями лука, не попадёт в начинку пирога. Нарежьте белую часть порея тонкими колечками.

Обжарьте лук 10 минут под крышкой на сливочном масле, а затем охладите до комнатной температуры.

Сыр мелко натрите

И смешайте с луком-пореем, приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте.

Заливка. Взбейте яйца вместе со сливками. Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом.

Разогрейте духовку до t=175С.
При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до d=28см. (форма d=23cм (дно), d=26cм (верх))

Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на обильно присыпанную мукой скалку.

Приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме и раскатайте.

Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться.

У киша, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.

Выпекайте киш 15 минут, а затем удалите бумагу с бобовыми. Выложите сырно-луковую начинку, равномерно распределите её по форме.

Залейте начинку яично-сливочной массой и выпекайте пирог при той же температуре ещё 30-35 минут.
Слегка охладите готовый киш и извлеките из формы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.