Киш с зеленым луком рецепт

Содержание

Rorina’s home
Поиск по этому блогу
Киш с зеленым луком: миниатюрный песочный пирог на французский манер — рецепт с фото
Киш с зеленым луком и яйцом: рецепт с сыром — что потребуется?
Песочное тесто для киша: рецепт с фото пошагово
Французский киш с луком: рецепт с фото пошагово
Советы, как приготовить вкусный киш в домашних условиях
🥧 4 лучших рецепта французского пирога Киш Лорен с разными начинками!
Рецепт 1: Киш с курицей и грибами
Продукты для пирога:
Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>
Рецепт 2: Киш с брокколи и брынзой
Продукты для пирога:
Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>
Рецепт 3: Киш с красной рыбой и шпинатом
Продукты для пирога:
Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>
Рецепт 4: Киш Лорен с зеленым луком и укропом
Продукты для пирога:
Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>
Приятного аппетита!
Песочный киш с луком-пореем и сыром
Ингредиенты для «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:
Похожие рецепты
Лимонно-лаймовый тарт
Пирог «Паштида Йерушалмит»
Творожный пирог с брусникой и смородиной
Гречневая галета с чечевицей и грибами
Киш с баклажанами и беконом на творожном тесте
Яблочно-рисовый пирог
Лимонно-миндальные тарталетки
Галета «Фруктово-ягодный соблазн»
Яблочный пирог с пудинговым кремом
Фотографии «Песочный киш с луком-пореем и сыром» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Rorina’s home

Поиск по этому блогу

Киш с зеленым луком: миниатюрный песочный пирог на французский манер — рецепт с фото

В тончайшей хрустящей корзиночке теста прячется пышная, теплая, сочная начинка — и это вовсе не десерт! Сегодня мы готовим пикантные острые мини-киши с луком: не отнимут много времени, но приятно удивят вкусом ваших домашних и гостей.

Киш с зеленым луком и яйцом: рецепт с сыром — что потребуется?

Оригинальный луковый киш можно приготовить всего с одним любимым сортом едкого овоща — даже с репчатым, если любите. Мы же возьмем два разных, чтобы оттенков вкуса стало больше, а готовое блюдо получилось нежным и уж точно не вызвало ни у кого слез. Плюс такое наполнение не привязано к сезонности — продукты доступны круглый год.

Ингредиенты на французский луковый пирог:

170 гр. просеянной муки;
150 гр. сливочного масла;
4 яйца;
2-3 ст.л. ледяной воды;
100 гр. зеленого лука;
1 крупная луковица белого сладкого лука (или шалот, или порей);
½ острого красного перца;
300 мл сливок высокой жирности (от 33%);
150-200 гр. твердого сыра типа грюйер;
соль, специи, зелень по вкусу;
растительное масло для жарки.

Часть этих ингредиентов пойдет на тесто, другая часть станет начинкой.

Песочное тесто для киша: рецепт с фото пошагово

Совет: это самый сложный этап в том, как сделать на пирог киш тесто! Наберитесь терпения, если крошка никак не хочет становиться однородной пластичной массой. Продолжайте лепить шар, не добавляя лишних ингредиентов.

Совет: если вы готовите в одной большой форме, наколите тесто вилкой по всему периметру перед запеканием. С порционными блюдами делать это не обязательно.

Готовые «корзинки» немного уменьшатся в размере, самостоятельно открепившись от стенок формы.

Французский киш с луком: рецепт с фото пошагово

30 граммов) и зеленые колечки, готовьте еще минуту-две.

Подсолите, приправьте, снимите с огня.

Мелко натрите сыр.

Соедините сливки с яйцами, аккуратно взбейте венчиком до однородности. Всыпьте бОльшую часть сырной массы, оставив немного для золотистой корочки.

Выньте основы из духовки. Сначала выложите овощи, затем залейте сливочной смесью.

Выпекайте мини-пироги 25-30 минут.

Советы, как приготовить вкусный киш в домашних условиях

Тесто на классический киш похоже на песочное, но в то же время отличается: необходимо помещать его в холодильник, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли раньше времени. Лучше делать это два раза: после замеса и после распределения по формам.
Готовьте начинку заранее, не кладите в готовые «корзинки» сырые овощи — они, скорее всего, не успеют пропечься.
С луковой начинкой хорошо сочетаются зеленые овощи: брокколи, шпинат, цветная капуста, перец.
Свежая зелень — еще одно удачное дополнение к рецепту: петрушка, кинза, укроп, зелень горчицы — по вкусу.
Полностью готовые заготовки (с начинкой в выпеченной основе) можно заморозить в морозильной камере. Затем, по мере надобности, без предварительной разморозки ставьте в духовку и готовьте по стандартной схеме, но на 20-30 минут дольше.

Отдельный совет для тех, кто готовит большой пирог. После распределения теста по форме выстелите его сверху бумагой для выпечки и насыпьте сухие бобы так, чтобы они заняли все пространство внутри, словно начинка. Подойдет сухой горох, фасоль, чечевица. Это необходимо, чтобы при выпекании не деформировались и не обломились стенки «корзинки».

Источник

🥧 4 лучших рецепта французского пирога Киш Лорен с разными начинками!

Привет друзья, в нашем сегодняшнем обзоре 4 лучших рецепта открытых пирогов Киш Лорен или по-простому Кишей с различными начинками.

Киш — это открытый французски пирог. Основа из песочного рубленного теста. Классическая начинка: яйца + сливки (или молоко) + сыр + жирная сметана + копченая грудинка. Существует также множество вариаций этого пирога, которые мы и рассмотрим в данной статье.

Рецепт 1: Киш с курицей и грибами

Продукты для пирога:

Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 2 стакана
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Куриное филе — 400 г
Грибы шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Перец черный молотый и соль — по вкусу

Помидоры — 100 г
Грибы шампиньоны — 2 шт.
Сметана — 1 стакан
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 4 шт.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>

Рецепт 2: Киш с брокколи и брынзой

Продукты для пирога:

Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 2 стакана
Сметана — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Брокколи (быстрозамороженная) — 400 г
Брынза — 70 г

Сметана — 1 стакан
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 4 шт.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>

Рецепт 3: Киш с красной рыбой и шпинатом

Продукты для пирога:

Мука — 200 г / около 1,5 стакана
Сливочное масло — 150 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Коньяк — 1 ч.л.
или разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Соль — 1 щепотка

Красная рыба — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Белок яйца — 1 шт.
Шпинат — 2 клубочка или по вкусу
Сыр твердый — 30-50 г
Сметана или сливки — 100 г

Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>

Рецепт 4: Киш Лорен с зеленым луком и укропом

Продукты для пирога:

Мука — 1 стакан;
Сливочное масло — 50 грамм;
Яйцо — 1 шт;
Соль — щепотка.

Зеленый лук — 1 большой пучок;
Укроп — 1 пучок;
Масло сливочное — 2 ст.л;
Соль, перец, специи — по вкусу.

Сливки (10%) — 200 мл;
Яйцо — 1 шт;
Сыр твердый — 50 грамм;
Соль — 1/2 ч.л.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото и отзывами >>

Приятного аппетита!

Будем рады Вашим идеям и отзывам в комментариях! Не забудьте добавить эту статью в избранное и попробовать приготовить Киш 🙂

Источник

Песочный киш с луком-пореем и сыром

Бесподобный киш, на мой взгляд. Этот нежный пирог я позаимствовала у своей подруги Натальи (ruletka78 )с Кулинара, за что ей огромное спасибо. В этом рецепте подробное описание работы с тестом для киша, если кому интересно. Пирог прекрасен на вкус и горячим, и холодным. Слова автора рецепта, фото мои. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты для «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:

Мука пшеничная / Мука (тесто) — 200 г
Масло сливочное (125 г — тесто, 2 ст.л. — начинка) — 150 г
Яйцо куриное (1 шт — тесто,3 шт — начинка) — 4 шт
Соль (1/2 ч.л. — тесто, 1/2 ч.л. — начинка) — 1 ч. л.
Лук-порей (стебель(чистый вес 300 г)) — 2 шт
Сливки (20%) — 200 мл
Сыр твердый — 150 г
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец белый (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3100 ккал	белки 85.7 г	жиры 223.9 г	углеводы 185.2 г
Порции
ккал 310 ккал	белки 8.6 г	жиры 22.4 г	углеводы 18.5 г
100 г блюда
ккал 295.2 ккал	белки 8.2 г	жиры 21.3 г	углеводы 17.6 г

Рецепт «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:

Для теста смешайте просеянную муку, яйцо, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

Начинка. Промойте порей под струёй холодной воды, стараясь «распушить» его веером. Тогда песок, который остаётся между листьями лука, не попадёт в начинку пирога. Нарежьте белую часть порея тонкими колечками.

Обжарьте лук 10 минут под крышкой на сливочном масле, а затем охладите до комнатной температуры.

Сыр мелко натрите

И смешайте с луком-пореем, приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте.

Заливка. Взбейте яйца вместе со сливками. Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом.

Разогрейте духовку до t=175С.
При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до d=28см. (форма d=23cм (дно), d=26cм (верх))

Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на обильно присыпанную мукой скалку.

Приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме и раскатайте.

Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться.

У киша, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.

Выпекайте киш 15 минут, а затем удалите бумагу с бобовыми. Выложите сырно-луковую начинку, равномерно распределите её по форме.

Залейте начинку яично-сливочной массой и выпекайте пирог при той же температуре ещё 30-35 минут.
Слегка охладите готовый киш и извлеките из формы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.