Киш со скумбрией рецепты

Содержание

Идея для завтрака: киш с луком пореем и копченой скумбрией
Киш со скумбрией
Рыбный киш «Простецкий»
Ингредиенты для «Рыбный киш «Простецкий»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбный киш «Простецкий»»:
Другие варианты рецепта
Киш с лососем и рокфором
Пирог с красной рыбой и рисом
Жемчужина Магрибов
Пирог с рыбой «Что осталось в доме»
Похожие рецепты
Свекольный тарт-татен
Тарт с ганашем и взбитыми сливками
Киш с цуккини и курицей
Галета с козьим сыром
Сказочный грушевый пирог
Пирог-перевертыш с бананами
Тарт «Миндально-ягодный»
Луковый пирог «Чипполино»
Яблочный пирог с карамельно-сливочной заливкой
Фотографии «Рыбный киш «Простецкий»» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Идея для завтрака: киш с луком пореем и копченой скумбрией

Лук в кулинарии часто используется в качестве приправы или дополнения, для подчеркивания вкуса того или иного основного продукта. Тем не менее, существует немало блюд, в которых лук играет главную роль.

Киш — традиционный французский открытый пирог, замечательный тем, что его можно есть как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

Мука — 200 г;
масло сливочное — 200 г;
холодная вода — 100 мл;
лук порей — 300 г;
филе скумбрии горячего копчения — 200 г;
яйцо — 4 шт;
сливки 10% — 400 мл;
соль, перец — по вкусу;

Рецепт

1. Масло нужно достать из холодильника заранее. Просеиваем муку и добавляем в нее масло, порезанное на мелкие кусочки.

2. Растираем тесто руками до состояния мелкой крошки. Добавляем холодную воду и замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

3. Для начинки режем лук порей на кружочки. Используем весь стебель, включая темно-зеленую часть.

4. В сливки добавляем 4 яйца и перемешиваем до однородности вилкой. Солим и перчим по вкусу.

5. Скумбрию разбираем на филе и отделяем от костей. Достаем тесто, раскатываем и укладываем в форму. Накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднималось. Выкладываем начинку: скумбрию раскладываем островками, не покрывая всю поверхность. Высыпаем лук-порей и заливаем яичной смесью.

7. Края смазываем их остатками заливки. Запекаем 40−45 инут при температуре 180 градусов.

Источник

Киш со скумбрией

Киш – это открытый пирог, который можно делать с любой начинкой (как сладкой, так и соленой). Если каких-либо ингредиентов из рецепта в холодильнике у вас не оказалось – не беда, их с легкостью можно заменить другими (шпинат на петрушку или кинзу). Даже те, кто к рыбе холоден, с радостью станут уплетать его за обе щеки. Итак, приступаем!

Рецепт «Киш со скумбрией» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Скумбрия, Масло, Мука, Соль, Шпинат , Творог, Яйцо, Молоко .

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления пирога. Рыба для пирога должна быть не сырая, поэтому отвариваем ее или обжариваем.

2. Сливочное масло заранее достаем из холодильника. Размягченное масло нарезаем кусочками.

3. Муку заранее просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом, благодаря чему выпечка будет легкой и воздушной. Соединяем муку с маслом.

4. Делаем замес песочного теста. Если тесто немного липнет к рукам, это не страшно. Оно должно получиться мягким и воздушным, поэтому не забиваем его лишней мукой. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодное место на 60 минут, чтобы отдыхало.

5. Форму для запекания смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки. Через час достаем тесто из холодильника и раскатываем круг, немного большего диаметра самой формы, укладываем его. Ставим тесто в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут.

6. Во время выпекания теста беремся за разделывание рыбы. Отделяем кожицу, тщательно удаляем все кости, чтобы ни одна не осталась.

7. Шпинат промываем под струей холодной воды, чтобы удалить землю и другой мусор. Нарезаем зелень крупными кусками, удаляя при этом твердую часть.

8. Из печи достаем заготовку из теста, выкладываем внутрь формы кусочки рыбы с рубленым шпинатом.

9. Из холодильника достаем творог, разминаем его вилкой или вручную, немного солим и перемешиваем. Кладем готовый творог в форму к шпинату и скумбрии.

10. В отдельную миску вбиваем по одному яйца, добавляем молоко, немного солим и перчим (или добавляем любые другие приправы по вкусу). Все тщательно перемешиваем.

11. Готовой яично-молочной смесью заливаем тесто с начинкой.

12. Немного распределяем смесь, чтобы она равномерно покрывала всю начинку.

13. Ставим пирог в духовой шкаф при температуре 180-200 градусов. Выпекаем около получаса. Проверяем пирог спичкой на готовность теста. Если не липнет, значит пирог готов, вынимаем его из духовки. Даем ему минут 10-15 постоять, и только после этого разрезаем.

Источник

Рыбный киш «Простецкий»

До того мне понравились пироги с рыбой, что я продолжаю экспериментировать. Этот рецепт стал удачной находкой, потому как из красной рыбы до этого я делала лишь банальные стейки. В этот раз у меня был на ужин киш с семгой, нежный, вкусный, ароматный! И, что мне понравилось больше всего, — сочетание нежной, сочной рыбки и хрустящего, не размокшего теста-основы! Просто идеально!

Ингредиенты для «Рыбный киш «Простецкий»»:

Тесто

Начинка

Заливка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2976.9 ккал	белки 141.7 г	жиры 174 г	углеводы 205.4 г
100 г блюда
ккал 244 ккал	белки 11.6 г	жиры 14.3 г	углеводы 16.8 г

Рецепт «Рыбный киш «Простецкий»»:

В миску высыпать муку, тонко нарезать сливочное масло и перетереть с мукой в крошку.

Добавить яйцо и руками замесить тесто.

Выложить в форму (диаметр 26см) и распределить по ней, сделав бортики.
Бортики высокими делать не нужно, т. к. готовый киш будет около 2.5 см в высоту.

На тесто положить пергамент, насыпать фасоль в один слой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут.
(У меня фасоли не нашлось, насыпала горох).
Это нужно для того, чтобы тесто схватилось и не стало мокрым от начинки.

В это время приготовить начинку.
Рыбу порезать кусочками средней крупности — не мелко, но и не слишком крупно.

Для заливки смешать молоко, яйца, специи и соль.

15 минут прошли, достать из духовки тесто-заготовку, убрать горох и бумагу, не остужая, выложить кусочки рыбы, поверх неё — сыр. Сыр можно потереть на тёрке, а можно просто порезать кубиками.