Китайская кухня рецепты приготовления тофу

Содержание

Жареный тофу с овощами
Ингредиенты
Приготовление
Тофу по-домашнему
Простые рецепты китайской кухни: тофу с морепродуктами
Тофу с морепродуктами
Ингредиенты:
Приготовление:
Тофу с морепродуктами
Тофу по-китайски
Ингредиенты для «Тофу по-китайски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тофу по-китайски»:
Похожие рецепты
Овощи под баклажановой шубой
Сырно-сливочная запеканка из брюссельской капусты
Брюссельская капуста с беконом
Картофельные лепешки без яиц
Картофель «Хризантемы»
Цветная капуста в сливочно-горчичном соусе под сыром и томатом
Печеный картофель
Кефтедес из кабачков
Баклажаны слоеные
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Колдунья»
Пикантная закуска из сельди
Заварные пирожные
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Жареный тофу с овощами

Легкий ужин в духе азиатской кухни.

Сыр тофу маринуется в соевом соусе и обжаривается на сковороде. Потом быструю тепловую обработку проходят овощи (сладкий перец и спаржевая стручковая фасоль).

Для остроты добавляется маринованный имбирь — количество можно регулировать по вкусу. Получается легкое блюдо из тофу и овощей, в котором немного калорий и максимум пользы.

Ингредиенты

сыр тофу – 100 г
спаржевая фасоль замороженная – 100 г
сладкий перец – 50 г
чеснок – 2 зуб.
оливковое масло – 2 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л.
маринованный имбирь – 5 г
соевый соус – 1,5 ст. л.
кунжут – 1-2 щеп.

Приготовление

Тофу нарезать кубиками примерно 2х2 см, полить соевым соусом. Оставить на несколько минут, чтобы сыр пропитался.

Болгарский перец нарезать соломкой. Фасоль как-то специально готовить или размораживать не нужно (если у вас свежая, то бланшируйте 2-3 минуты). Чеснок раздавить лезвием ножа, не очищая. Подготовить маринованный имбирь — нарезать его мелко.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок до легкого золотистого цвета, вынуть и выбросить.

На сковороду с ароматизированным маслом выложить тофу, обжарить до золотистой корочки. И в самом конце добавить маринованный имбирь. Быстро перемешать и сразу же снять с огня, чтобы имбирь не горел. Переложить тофу в миску.

В ту же сковороду подлить кунжутного масла. Положить перец и фасоль, обжарить 2 минуты. В процессе подлить соевого соуса (он у вас останется от тофу).

Смешать фасоль с перцем и с тофу, посыпать кунжутом.

Источник

Тофу по-домашнему

Тофу по-домашнему (Цзячан дунь доуфу) – это простое и вкусное блюдо домашней китайской кухни. Оно готовится очень быстро и просто, из самых обычных продуктов – тофу, грибов, моркови, свежей зелени и приправ. Это сытное и полезное блюдо подойдет для постного меню. Несмотря на наличие в нем устричного соуса, в Китае это угощение считается вегетарианским.

Блюдо богато растительным белком (благодаря тофу и грибам), клетчаткой и полезными микроэлементами. На вкус тофу по-домашнему слегка солоноват, с легкой приятной сладостью устричного соуса. Его дополняют пиалой вареного риса, что делает обед еще более сытным и сбалансированным по питательным веществам.

Ингредиенты (на 1-2 порции):

твердый тофу – 150 г,
сушеные грибы шиитаке (средняя шляпка) – 6 шт.,
морковь (среднего размера) – 0,5 шт.,
растительное масло – 1 ст.л.

устричный соус – 3 ст.л.,
вода – 200 мл,
соль – щепотка (или по вкусу),
чеснок – 2 зубчика.

для сгущения соуса:

кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
вода – 2 ст.л.

зеленый лук – горстка рубленой зелени.

От брикета твердого тофу отрезать часть нужного веса, ополоснуть тофу проточной водой, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Нарезать тофу на кубики 2 см*2 см (или ломтиками, если так удобнее).

Предварительно замоченные в теплой воде на 30 минут сушеные шляпки грибов шиитаке аккуратно отжать от влаги, удалить остатки ножек и нарезать шляпки слайсами.

Морковь помыть и почистить, отрезать от моркови сколько нужно и нарезать эту часть ломтиками.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

В маленькой мисочке смешать воду и кукурузный крахмал – это простое средство для сгущения соусов, подлив и бульонов в азиатской кухне.

В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить в вок грибы и морковь и перемешать содержимое вока, чтобы кусочки покрылись маслом. Готовить, помешивая, примерно 1-2 минуты.

Добавить в вок кубики тофу и снова перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 1 минуту.

Добавить в вок устричный соус и чеснок.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки продуктов.

Затем добавить в вок воду. Довести воду до закипания.

СОВЕТ:
Желательно, чтобы вода была горячая, из чайника.

Уменьшить нагрев вока до ниже среднего и накрыть вок крышкой. Готовить под крышкой 5 минут.

По прошествии времени снять крышку, посолить по вкусу бульон и добавить в вок водный раствор крахмала.

СОВЕТ:
Перед использованием обязательно размешать крахмал в воде еще раз.

Перемешать содержимое вока до сгущения соуса.

Снять вок с плиты.

Готовое угощение переложить на сервировочное блюдо или в порционные пиалы. К этому блюду в качестве гарнира подают отварной рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Простые рецепты китайской кухни: тофу с морепродуктами

«А вы знали, что тофу не имеет своего вкуса? Вкус любого блюда с тофу зависит исключительно от способа его приготовления», — говорит шеф-повар ресторана «Золотой дракон» господин Яндай и приглашает отведать интересные блюда.

Тофу с морепродуктами

Ингредиенты:

Тофу — 2 упаковки
Креветки — 200 грамм
Кальмар — 3 тушки
Морковь — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Перец болгарский — 2 шт (по желанию, я не добавляю)
Кунжутное масло — 1 ч.л.
Устричный (рыбный) соус — 2 ч.л.
Сычуанский красный перец
Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
Соевый соус — 5 ст.л.
Рисовый уксус — 1 ст.л.
Вода — 100 мл
Масло растительное
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезаем тофу (кружочками, примерно 1см), морковь, перец, кальмар. Отвариваем кальмар и креветки 40-50 сек.
Разогреваем сковороду или вок с маслом. Панируем тофу в крахмале и обжариваем до золотой корочки. Вынимаем тофу.
Далее обжариваем перец 30 секунд и морковь 60 секунд. Все по очереди.
Отдельно готовим соус, смешивая: воду, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, устричный соус, чеснок, крахмал. Можно немного добавить приправы Маласянь.
В сковороду или вок наливаем немного масла, добавляем 5-8 шт сычуанского перца и прогреваем его.
После чего вынимаем перец и добавляем все готовые ингредиенты: тофу, кальмар, креветки, морковь, перец и заливаем все соусом.
Аккуратно перемешиваем и греем минуту, пока соус не загустеет.

Использовать можно любые морепродукты на ваш вкус. Приятного аппетита!

Источник

Тофу с морепродуктами

1. Японское тофу (можно любое, но мягкое) — 300 г.
2. Морковь — 1 шт
3. Перец сладкий — 1 шт
4. Устричный соус — 1 ст. ложка
5. Морепродукты (очищенные креветки, гребешок, кальмар) — 300 г.
6. Крахмал — 2 ч. л
7. 1 яичный белок
8. Сахар 1 ч. ложка

1. Морковь чистим и нарезаем полосками вдоль — потом небольшими ромбиками
2. Сладкий перец чистим, режем на полоски и также на ромбики.
3. Белок смешиваем с 1 ч. л крахмала и небольшим количеством воды.

4. Если используем кроме креветок еще какие то морепродукты — гребешок или кальмар — то режем их тоже на небольшие кусочки.
5. Разводим в стакане — полстакана воды + 2 ложки устричного соуса + 1 ч ложку крахмала + 1 ч. ложку сахара

Ну, и, собственно, сам процесс.

Режем тофу на небольшие кусочки — в моем случае у меня получаются кружочки (так как тофу в тубах).

Кусочки аккуратно опускаются в белок с крахмалом и отправляются на сковородку. Жарим там несколько минут, аккуратно переворачивая, чтобы не развалить, до образования светло-желтой корочки на нем.

Вытаскиваем аккуратно и ставим в сторону. Сливаем излишки масла, оставляем 1 ст. ложку, разогреваем и отправляем туда по порядку — морковь, красный перец, морепродукты — жарим, постоянно мешая, до полуготовности.

Добавляем туда смесь воды, крахмала, устричного соуса и сахара. Тушим в соусе морепродукты еще 2 минуты. После чего аккуратно опускаем туда тофу, так же аккуратно мешаем — даем покипеть 1 минуту.

Источник

Тофу по-китайски

Готовила свой любимый тофу с овощами. Получился совершенно постный ужин. А какой вкусный. Первоначальное разочарование мужа со словами «А мясо где. » после трапезы сменилось довольной улыбкой сытого мужчины. а также просьбой дать добавку со словами: «Как же это вкусно! Ел бы и ел!» А я принимаю участие с этим блюдом в конкурсе «Постимся с Moulinex».

Ингредиенты для «Тофу по-китайски»:

Тофу — 500 г
Соевый соус — 4-5 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Лук-порей (1 стебель) — 150 г
Сельдерей черешковый (черешковый, 2 черешка) — 140 г
Чеснок — 3 зуб.
Имбирь (тертый) — 1 ст. л.
Перец чили — 1 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Морковь (1 средняя) — 100 г
Грибы (шампиньоны) — 200 г
Кукуруза (маринованные початки, baby corn) — 150 г
Уксус — 2 ст. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Соевые проростки (по вкусу)
Лапша (рисовая, для гарнира) — 1 упак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2081.7 ккал	белки 85.9 г	жиры 92.5 г	углеводы 230.6 г
Порции
ккал 520.4 ккал	белки 21.5 г	жиры 23.1 г	углеводы 57.7 г
100 г блюда
ккал 115 ккал	белки 4.7 г	жиры 5.1 г	углеводы 12.7 г

Рецепт «Тофу по-китайски»:

Тофу порезать кубиками. Полить соевым соусом кунжутным маслом. Встряхнуть осторожно емкость, чтобы кубики тофу покрылись соусом.

В воке нагреть подсолнечное масло, обжарить измельченный имбирь, чеснок и порезанный колечками перец чили.

Добавить порезанный колечками порей, обжаривать несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавить порезанные пополам шампиньоны. У меня королевские шампиньоны, выбрала маленькие, поэтому их достаточно порезать пополам. Если крупные, то порезать на 4 части. Протушить еще несколько минут.

Далее добавить порезанный сельдерей и морковь, нашинкованную очень тонкими пластинками.

В это время на отдельной сковороде обжарить тофу вместе с маринадом. Обжаривать до подрумянивания кубиков.

И параллельно можно приготовить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.

В самый последний момент добавить к овощам кукурузные початки и обжаренный тофу. Добавить кориандр и винный уксус. Протушить все вместе минуту и выключить огонь.

Гарнировать рисовой лапшой, в качестве последнего штриха сверху положить немного маринованных проростков. Можно подавать!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Колдунья»

Пикантная закуска из сельди

Заварные пирожные

Комментарии и отзывы

8 сентября 2016 года anilah #

18 октября 2014 года leana-2014 #

3 ноября 2014 года Oksy # (автор рецепта)

10 апреля 2009 года Meotida #

10 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

7 апреля 2009 года мисс #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

6 апреля 2009 года Natali2607 #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

7 апреля 2009 года Natali2607 #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

7 апреля 2009 года Natali2607 #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

7 апреля 2009 года Natali2607 #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

7 апреля 2009 года Natali2607 #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

6 апреля 2009 года Lacoste #

7 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года Yuli #

5 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года mishiel #

5 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

5 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года Лисенок #

5 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)