Китайские салаты рецепты орехом

«Удивительный мир Китая»

Китайский салат с арахисом и свежим огурцом — пошаговый рецепт

Китайский салат с арахисом и свежим огурцом — легкая закуска, великолепно сочетающаяся со светлым пивом или белым вином. Это угощение в традиционном китайском стиле готовится очень быстро, будет вполне по силам даже неискушенной хозяйке и отлично дополнит ваше меню постных и вегетарианских блюд.

Ингредиенты

Для приготовления двух порций салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 большой свежий огурец;
• 30 мл кунжутного масла;
• 70 грамм жареного арахиса;
• 1 чесночная долька;
• маленький пучок петрушки или кинзы;
• 20 мл соевого соуса;
• 10 мл черного рисового уксуса;
• 3 грамма соли;
• 10 грамм сахара.

Приготовление

Вымытый свежий огурец, не очищая, разрежьте вдоль на две половинки и, вооружившись чайной ложкой, удалите из середины семена вместе с мякотью.

Затем нарежьте овощ небольшими кусочками.

Мелко порубите ножом петрушку.

Дольку чеснока пропустите через пресс или измельчите острым ножом.

В небольшой емкости приготовьте заправку для салата, смешав сахар, кунжутное масло, черный рисовый уксус, немного соли и соевый соус.

Порезанный огурец с зеленью и чесноком выложите в глубокую миску, туда же высыпьте жареный арахис, влейте заправку и тщательно перемешайте. Затем поставьте салат по-китайски с огурцом в холодильник, где он должен настаиваться не менее получаса.

Готовую закуску разложите по пиалкам и подавайте гостям.

Источник

Китайские салаты: простые и вкусные рецепты с фото

Хотите попробовать блюда китайской кухни – начните с салатов! Только помните о трёх особенностях: в них не добавляется заправка на молочной основе, вместо соли используется соевый соус, фруктово-овощные ингредиенты измельчаются на тёрке. Рецепты простых и очень вкусных китайских салатов с фото, смотрите в статье.

Салат «Шаньдун»

Готовое блюдо в домашних условиях:

Сочетание огурцов, мяса и грибов приглядится тем, кто предпочитают русскую кухню. Соседство стран даёт плоды.

Что для этого понадобится:

• 1/3 килограмма огурцов с грядки;
• 0,2 килограмма говядины, предварительно наваренной;
• 0,15 кг. грибочков в маринаде;
• 2 зубчика чеснока;
• немного соевого соуса.

Как приготовить китайский салат:

Очищаем огурцы от грязи, разрезаем на кружочки, после на кубики. Сваренное мясо обмываем, режем также. Грибочки избавляем от остатков маринада с помощью воды. Мелкие плоды кладём сразу в салатницу, крупные делим на 2-3 части. Избавляем чесночок от шелухи, мельчим в кашицу с помощью тёрки. Всё складываем в посуду с глубоким дном. Наливаем соевый соус и намешиваем.

Пикантный салат «Янг бан хуанг гуа»

Особенностью данного китайского продукта является острота. Добавьте побольше перчика чили – будет вкусно!

Какие продукты берём:

• 1 огурчик;
• 1 морковка;
• 1 стручок перчика чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 гр. соли;
• 50 мл. рисового уксуса;
• 15 гр. сахара.

Для начала очистить морковку, промыть в проточной воде, нарезать соломкой. Если не хочется пользоваться часто ножом, можно применить тёрку.

Затем помыть огурчик, нашинковать уже на широкие полоски. Повторить манипуляцию с перчиком чили. Мелко нарезать очищенный чеснок.

Всё готово. Теперь нужно взять салатницу, кастрюлю или тарелку с глубоким дном и заложить туда все ингредиенты. Добавить специи, уксус и перемешать.

В последнюю очередь поставить в холодильник. Через некоторое время можно кушать.

Салат из лапши «Удон» и курицы

Знакомство с вермишелью «Удон» можно начать с такого китайского домашнего салата. А в сочетании с курицей ещё и насыщает.

• 1 стакан лапши «Удон»;
• 2 столовые ложки масла из семян подсолнуха или оливок;
• 1/3 килограмма куриного филе;
• репчатый лук — 1 штука;
• половина головки чесночка;
• корень имбиря — 2 шт.;
• 0,1 кг. грибов;
• 1 морковка;
• 30 гр. соевого, устричного и терияки соусов;
• 40 гр. кунжута; 1 пучок зелёного лука.

Для начала нужно затратить до 7 минут для того, чтобы варить лапшу «Удон». Пока готовый продукт остывает, подготовить филе птицы, разрезая её на кубики.

Очищенный лучок режется на полукольца, не делайте их слишком крупными. Чесночок и имбирь чистится, измельчается.

Теперь нужно прожарить филе курицы. Разогрейте сковороду, налейте масла, насыпьте порезанные куски. Периодически помешивайте их.

После того, как мясо изменится в цвете, присоедините к нему овощи, грибы и корень имбиря. Обжарьте их ещё минут 5, после чего переместите их в посуду. Сделайте смесь из нескольких соусов, залейте в основные продукты. Добавьте лапшу и повторно помешайте.

Китайский салат «Чан-жоу»

Салат появился в городе Чанжоу (провинция Цзянсу) в честь чего и получил данное название. Мягкий морской климат, благодатная почва – идеальная среда для выращивания необходимых овощей и грибов.

• 7,5 ст.л. сушёных грибчиков;
• 350 гр. лучка в форме репки;
• 18 мл. уксуса;
• 150 гр. морковки;
• ½ головки чеснока;
• 5 зёрен перца горошкового;
• 3 семечка кориандра;
• 5 ст.л. подсолнечного масла;
• 80 мл. соевого соуса; немного приправ.

Что необходимо сделать:

Сначала грибы необходимо сварить. Для этого помещаем их в кастрюлю с прохладной водой, затем нагреваем, насыпаем нужное количество соли. После вскипания ослабляем нагрев, накрываем крышкой и оставляем на час.

Пока они варятся, берём лучок, очищаем его, промываем, шинкуем полуколечками. Затем маринуем в уксусе.

Подготовим морковку, очистив и натерев её. Примните для выделения сока.
Грибочки приготовились. Теперь нужно избавиться от лишней влаги, процедив через дуршлаг. Измельчите их, поместите в любую посуду. Добавьте к ним морковку и лук.

Теперь подготавливаем сковородку. Растительное масло необходимо разогреть до накаливания, после выливается в готовые продукты.

Перчик и соевый соус попадают в зажарку последними. Ждите пару часов. Теперь можно кушать.

Китайский рисовый салат

Рис – это основа основ для китайцев. Именно благодаря ему возникла цивилизация. А салаты на его основе открывают дополнительные вкусовые ощущения.

• 1 стакан риса (круглое зерно);
• 1 куриная ножка;
• половина сладкого перца;
• ½ стакана гороха, подвергнутого обработкой в морозильной камере;
• 3 яйца;
• 100 мл. растительного масла;
• 10 гр. специальных приправ;
• соль.

1. Рис варится 20 минут, обрабатывается холодной водой, готовится на сковородке, предварительно разогретой с растительным маслом.
2. От кости ножки уходит филейная часть. Её необходимо настрогать на некрупные куски.
3. Курино-рисовая масса жарится пять минут. Не забудьте посыпать нарезанный болгарский перец.
4. Приготовить яйца, помешивая их в другой посуде. Главное, чтобы получился желтково-белковый продукт.
5. Продолжать готовить их уже с основной массой.
6. Избавить горох ото льда и лишней влаги, промыв его и добавляя в обжарку.
7. Осталось засыпать приправами.
8. Томить их семь минут.
9. Переместить их в салатницу и подать к столу.

Китайский салат «Сян Сян Цай»

Неожиданная комбинация картошки и арахиса предстаёт именно здесь. Но такое китайское блюдо стоит приготовить хотя бы раз в жизни, чтобы оценить вкусы народа. Осторожно, может понравится, да и выглядит аппетитно.

• 5 штук картошки;
• 500 мл. масла из семечек подсолнуха или оливок;
• пучок ароматной травки;
• ½ стакана арахиса;
• 3 стручка перца чили;
• немного сахара и уксуса.

Как можно приготовить:

Счищаем сырую картошку, отмываем от грязи и превращаем её в соломку при помощи тёрки или насадки в комбайне. Нужно её обжарить, подготовив чугунную посуду и накалив масло до появления лёгкой дымки. После появления небольшой корочки отставьте.

Измельчим траву. Орехи сначала зажариваются, затем превращаются в арахисовые крошки с помощью тех же средств, что и картофель.

В посуду с глубоким дном попадают жаренные картошка, перчик, использованный жир, арахис, травы, сахароза и уксус. Хорошенько размешиваем и едим.

Горячий китайский салат

Положительным свойством такого китайского салатика является его быстрое и простое приготовление. Особенно хорош для нежданных визитов и на скорую руку.

• 100 грамм шампиньонов;
• половина луковицы;
• черешки пекинской капусты;
• 40 мл. подсолнечного или оливкового масла;
• столько же соуса на основе сои;
• 20 гр. кунжута;
• веточки укропа;
• ¼ чайной ложки молотого перца (предпочтительно чёрного).

Приступаем к готовке:

1. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими пластинами.
2. Разделать лучок традиционным способом.
3. Укропчик помыть и настрогать.
4. Жир отправить в сковороду. Печку нужно включить на высокую мощность.
5. Грибчики хорошенько прожарить и перемешать.
6. Через четыре минуты добавить лучка, продолжая помешивать.
7. Китайская капуста, кунжут и соус отправляются после прожарки луково-грибной смеси. Делайте то же самое ещё три минуты.
8. Как только чувствуются вкусные и горячие ароматы, снять посуду с плиты и перекладываем в удобную ёмкость. Украсить прелестными молотыми перчиками и укропчиком.

«Вместо горошка можно добавить консервированную кукурузу, а вместо масла — лимонный сок. Китайский салат станет более лёгким на вкус»

С арахисом

Характерный привкус орехов и овощей делают вкус пикантным и неожиданным. Внимание, может стать вашим фаворитом.

Что нужно взять для основы:

• мясо говядины — 0,15 кг.
• морковка — 1 шт.
• красный лук — 1 шт.
• чесночок — 4 шт.
• пресный и не прожаренный арахис — 0,2 кг.
• огурчик — 1 шт.

• 1 помидорка;
• 35 мл. жира из растительных волокон и соевого соуса;
• 4 гр. имбиря и бадьяна в виде порошка;
• по 2 гр. молотых перцев, красного и чёрного;
• 5 мл. масла из кунжутных семян.

1. Берём арахис и варим его в кипятке. Через 180 секунд убираем с огня и подождём пять минут. Остужаем с помощью прохладной водицы, перекладываем на бумажные полотенца и избавляемся от шкурки. Откладываем до полного высыхания.
2. Подготавливаем овощную составляющую. Для этого чистим лучок с морковочкой от лишнего, лучок и чесночок шинкуются. Поделим огурчики на соломинки. Избавляем помидорки от семечек, мякоть разрезаем в соломку. Холодную говядину со льдом внутри разделяем на тростинки. Чистую морковку пропускаем через тёрку и придавливаем в глубокой посуде. Выливаем оставшийся сок в стакан или раковину.
3. Настало время для масла. Накаливаем его в сковородочке. Сухие орешки прожариваем до изменения цвета. Добавляем тёртую морковь к арахису и смешиваем. Подкладываем нарезанные зубчики чеснока и ждём, когда он позеленеет и слегка подрумянится. Пора отправлять мясо говядины. Как только появится золотистая корочка, высыпаем перчик. Запахло остреньким!
4. После того, как смесь остынет, закидываем в миску оставшиеся овощи, приправляем их соусами, душистыми пряностями. Ждём 30 минут и подаём к столу. Приятного аппетита!

Подводим итог

Как видно, готовить китайские салаты по рецептам очень просто. Еда в готовом виде и на фото выглядит потрясающе. Даже те, кто не слишком любит специфику Китая, оценят закуски по достоинству и в домашних условиях.

Источник

Овощной салат с орешками

Овощной салат с орешками

Овощной салат с орешками (Шицзинь да бань цай) – это простая, но очень красивая и полезная закуска из китайской кухни. Ее пестрый праздничный вид украсит любую трапезу. Арахисовые орешки, сочные помидорки черри и желтый сладкий перец с ассорти из красочных хрустящих салатных листьев сдобрены простой, но вкусной заправкой на основе соевого соуса, черного рисового уксуса, кунжутного масла и сахара. Арахисовые орешки подготавливаются особым способом, и в результате их приятный ореховый вкус усиливается, а текстура получается упругой, отлично подходящей для салата. К слову, орешки, приготовленные подобным способом, довольно часто используются во многих китайских холодных закусках. Этот овощной салат с орешками обладает весьма приятной вкусовой гаммой. Свежая сочная закуска отлично подойдет на роль гарнира к мясу или рыбе. Польза такого салатика очевидна – овощи и салатные листья богаты клетчаткой и витаминами, орешки – полезными растительными жирами и белком, кунжутное масло – ценный источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а рисовый уксус способствует пищеварению. Приготовить такой салатик не составит большого труда.

Ингредиенты (на 2 порции):

• микс салатной листовой зелени (шпинат, салат айсберг, краснокочанная капуста и т.д.) – 100 г,
• помидорки черри – 6-8 шт.,
• сладкий перец (желтый) – 0,5 шт.
• сырой арахис – 60 г,
• белый жареный кунжут – 1 ч.л.

• светлый соевый соус — 2 ст.л.,
• черный рисовый уксус — 3 ст.л.,
• сахар — 1 ст.л. (или по вкусу),
• кунжутное масло – 1 ч.л.

• растительное масло – по необходимости.

Этот салатик очень прост в приготовлении. Разве что приготовление хрустящих арахисовых орешков может доставить немного хлопот.

Сначала орешки, они в этом салатике — один из основных элементов. Хрусткая текстура, ореховый вкус и богатое содержание аминокислот, витаминов и полезных растительных жиров.

Очищенные от скорлупы арахисовые орешки (но еще в красной шкурке и не жареные) замочить на 1 час в воде. Орешки несколько разбухнут.

Затем воду с них слить и поставить емкость с орешками в холодильник на ночь. Накрывать емкость с орешками ничем не нужно. После ночи в холодильнике они обсохнут и еще разбухнут, а коричневая (почти красная шкурка) полиняет и станет светленькой.

В сковороде (например, Сковорода Plasma IH Frying Pan HappyCall 20 см) на среднем огне разогреть достаточное количество растительного масла и поместить в сковороду подготовленные заранее арахисовые орешки.

Сначала масло начнет обильно бурлить – не стоит пугаться, это скоро пройдет. Как только пузырение масла практически прекратится, и орешки всплывут в масле – они готовы. При этом они несколько зарумянятся. Но не стоит увлекаться – орешки могут быстро подгореть.

Как только орешки всплыли и немного потемнели, нужно откинуть их на сито, под которое подставлена миска, достаточного объема, чтобы вместилось все масло, в котором они жарились. Затем переложить орешки на бумажную салфетку остывать.

Пока они остывают – можно приготовить заправку для салата.

В подходящего размера емкость перелить светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и добавить сахар.

Перемешать содержимое емкости до растворения сахара. Заправка для салата готова. Она получится кисло-солоноватая и немного сладкая с кунжутным послевкусием.

СОВЕТ:
Заправку можно модернизировать по своему вкусу, добавив в нее, например, чили-масло.

Ополоснуть помидорки черри и сладкий перец.

Отрезать от перца нужное количество, удалить плодоножку, перегородки и семечки. Нарезать мякоть на небольшие кубики.

Помидорки черри разрезать пополам вдоль.

СОВЕТ:
Салатик будет выглядеть веселее, если помидорки черри будут разных цветов (красные, желтые или коричневые).

Микс из салатной зелени (как правило, зелень уже измельчена на небольшие кусочки и мытая) сложить в салатник достаточного размера, чтобы вместились бы все ингредиенты.

Добавить в салатник помидорки черри и сладкий перец.

СОВЕТ:
В такие салатики можно добавить огурец, порезанный тонкими кружками, и твердый тофу, нарезанный небольшими кубиками.

Добавить в салатник заправку и перемешать содержимое.

Готовый салатик переложить на сервировочное блюдо и посыпать жареными орешками. Можно сразу подавать к столу. К слову, в охлажденном виде салатик приятнее.

Этот салат хорош как летнее блюдо. Он отлично подойдет как овощной гарнир к мясным блюдам. У него пестрый вид, и он вполне впишется в банкетное меню.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник