Китайский кляр для рыбы рецепт

Рыба приготовлена в китайском кляре из кукурузного крахмала — намного это вкуснее, чем жареная в муке рыба.

Ингредиенты:

• 3 шт. филе рыбы (любая — как красная, так и белая),
• чёрный молотый перец,
• приправа для рыбы,
• лимонный сок,
• соль,
• растительное масло для жарки.

• 2 яйца,
• 4 ст.л. кукурузного крахмала.

Источник

Рыба в кляре (по-китайски)

17 сентября 2007, 12:27

Ингредиенты

• рыба 500 гр. (я брала красную, симу, но можно использовать другую, в том числе и белую, доступную в вашем регионе)
• для маринада: одна луковица, один корешок имбиря, соевый соус (примерно 5 ст.л. ), перец

• для кляра: 2 желтка, крахмала и воды понадобиться примерно по 10 ст.л. (воды может понадобиться меньше), перец, и еще один корешок имбиря.

Пошаговый рецепт приготовления

Разделяем нашу рыбку на филе, удаляем все косточки. Нарезаем маленькими брусочками.

Готовим маринад: натираем на тёрке лук, затем очищенный корешок имбиря, смешиваем и добавляем соевый соус, перец. Закладываем в эту смесь нашу рыбку и даём полчаса промариноваться.

Готовим кляр: Слегка взбиваем желтки, добавляем 2 ст.л. крахмала, перемешиваем, затем постепенно добавляем по одной ложке крахмала и вымешиваем, как только кляр становится слишком густым и не может вобрать в себя весь крахмал, добавляем ст.л. водички и опять вымешиваем. Кляр должен получится густым. В окончании добавляем в него натёртый имбирь и перец, вымешиваем, если выходит слишком густо, понемногу добавляем водички.

Затем опускаем кусочки рыбки в наш кляр и помещаем на сильно разогретую сковородку с растительным маслом (но предпочтительнее растопленное свиное сало). Время жарки одной партии около 3-х минут и наша рыбка готова!

Источник

Кляр по-китайски

Кляр — это своеобразное тесто, в котором можно обжаривать разные продукты. Это отличный способ сохранить под оболочкой сочный и нежный продукт. Особенно актуален кляр для жарки овощей, фруктов, мясных и рыбных блюд. Сегодня мы с вами поделимся рецептами приготовления продуктов в китайском кляре.

Кляр по-китайски

• мука – 1 стакан;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• вода – ¾ стакана;
• желток – 1 шт.;
• сода гашенная — 0,5 ч. ложки.

Все ингредиенты помешаем в миску и взбиваем миксером или венчиком. Консистенция должна получится примерно как на оладьи. Оставляем нашу смесь постоять 15 минут. И все наш кляр готов, обмакиваем продукты, которые собираемся жарить и вперед.

Рыба в кляре по-китайски

• соевый соус – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• мука – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• майонез – 1 ст. ложка;
• хрен – 1 ст. ложка;
• мускатный орех;
• бадьян – 3 шт.;
• сок лимона – 20 мл;
• красная рыба – 1,5 кг;
• панировочные сухари.

Рыбу чистим и моем, кожу оставляем. Нарезаем очищенную рыбу тонкими кусками, солим, перчим, добавляем лимонный сок и оставляем промариноваться 35 минут. Готовим кляр, в миску просеиваем муку, добавляем яйцо, майонез и хрен. Перемешиваем ингредиенты, вливаем винный уксус и соевый соус, добавляем специи, все хорошенько перемешиваем и прямо из крана вливаем ледяную воду, примерно пол стакана. Это необходимо чтобы кляр получился хрустящим. На плите раскаляем сковороду с высокими бортиками, наливаем масло и выкладываем в него рыбу, которую перед этим со всех сторон окунаем в кляр. Обжариваем рыбу со всех сторон на быстром огне до золотистого цвета, и огонь делаем меньше. Наливаем в сковороду немного холодной воды, накрываем крышкой и держим на медленном огне 4 минуты, после чего снимаем с плиты. Перед подачей пересыпаем рыбу мелко нарезанным сладким перцем с солью.

Креветки в кляре по-китайски

• пиво – 60 мл;
• мука – 50 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• белок – 1 шт.;
• креветки королевские – 9 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль;
• соевый соус;
• чеснок.

Для приготовления кляра смешиваем муку, пиво, масло, белок и оставляем на 2 часа. Креветки перед жаркой маринуем в соевом соусе с чесноком 5 минут, вынимаем их из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем. Обмакиваем наши креветки в кляр и жарим на раскаленном масле. Перед подачей на стол сбрызгиваем креветки соком лимона.

Источник

Хрустящая рыба в кляре по-китайски

Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом кляра для рыбы по-китайски. Тут всего пара ингредиентов, но как вкусно получается! Обязательно попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

Крахмал кукурузный (или рисовый) — 3-4 столовые ложки

Растительное масло для обжаривания рыбы

Для этого рецепта я беру минтай, но в принципе можно взять любую другую рыбу, которая вам нравится. Рыбу разделываем на филе, нарезаем небольшими кусочками.

Рыбу чуть-чуть посыпаем солью и перцем и обжариваем на растительном масле до готовности. Предварительно рыбу можно обвалять в муке.

Готовим кляр. Смешиваем яйца, крахмал, добавляем немного соли и перца. Возможно, понадобится чуть больше или меньше крахмала, тут все зависит от размера яиц. Кляр должен получиться жидким.

На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем на сильном огне. Масла должно быть много. Кусочки рыбы макаем в кляр и быстро обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарим на достаточно сильном огне, но не на максимуме.

Готовую рыбу в кляре выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Приятного аппетита, дорогие друзья!

Источник

Вам также может понравиться

Бутерброды с тунцом, яйцом и сыром: быстрая закуска к столу

Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты

Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром

Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если

Быстрые бутерброды со шпротами

Быстрые бутерброды со шпротами Простой рецепт бутербродов