Клафути с замороженной вишней лучший рецепт

Клафути с вишней — лучшие рецепты вкуснейшего французского десерта

Клафути с вишней – прекрасный французский десерт, это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Готовят его и с другими ягодами и кусочками фруктов, но с вишней он выходит более вкусным, при этом часто косточки из ягод не удаляют. Считается, что они придают лакомству особенный вкус и аромат.

Как приготовить клафути с вишней?

Вишневый клафути готовить совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Хоть технология приготовления этого пирога и отличается от других, но, следуя приведенным ниже рекомендациям, даже в первый раз никаких проблем не возникнет.

1. Тесто для Клафути с вишней получается очень жидким, почти как блинное, но это не должно настораживать, так и должно быть.
2. Чаще пирог готовят из свежей вишни, но замороженные ягоды тоже можно использовать.
3. Количество яиц в рецепте уменьшать нельзя, благодаря им тесто в процессе выпечки густеет.

Французский пирог клафути с вишней

Французский вишневый пирог клафути будет аппетитнее и нежнее, если вместе с молоком использовать сливки. Десерт выходит невероятно нежным и вкусным, а готовится он из доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. Чтобы тесто не пристало к форме, ее хорошенько промазывают сливочным маслом.

• песок сахарный – 100 г;
• вишня замороженная – 600 г;
• мука – 125 г;
• соль – щепотка;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• масло сливочное.

1. Форму смазывают маслом, выкладывают вишню и посыпают 50 г сахара.
2. Яйца взбивают, добавляют муку, соль, сахар.
3. Вливают молоко, сливки.
4. Полученной смесью заливают ягоды и при 180 градусах 50 минут запекают.

Клафути с вишней и ванилью

Клафути с вишней, рецепт которого представлен далее, готовят на основе жирной сметаны и молока с добавлением ванилина и тертой лимонной цедры. Последние 2 компонента помогут уменьшить выраженный яичный привкус и аромат, которые возникают за счет того, что в тесто идет аж 5 яиц. Цедру трут аккуратно, не задевая белую часть.

• вишня – 500 г;
• мука – 125 г;
• сахар – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• сметана – 350 г;
• молоко – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – щепотка;
• соль – щепотка.

1. На дно формы выкладывают вишню и притрушивают сахаром.
2. Муку просеивают, добавляют соль, ванилин, тертую на мелкой терке цедру, остальной сахар и яйца.
3. Вводят сметану, молоко, вымешивают.
4. Ягоды заливают тестом.
5. При 180 градусах клафути с вишней будет готов через 40 минут.

Шоколадный клафути с вишней — рецепт

Шоколадный клафути с вишней получается еще аппетитнее классического варианта. Сочетание кисловатых ягод и сладкого шоколадного теста получается очень удачным, а сам пирог выходит очень сочным и мягким. Пара ложек какао превращает десерт в невероятное лакомство, которое украсит собой даже праздничный стол.

• мука – 80 г;
• цедра одного лайма;
• яйца – 3 шт.;
• какао – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• вишня – 1 стакан;
• сахар – 120 г.

1. Цедру лайма трут на мелкой терке.
2. Смешивают муку с какао, сахаром и цедрой.
3. Добавляют яйца, вливают молоко и взбивают.
4. На дно формы помещают вишню, заливают ягоды тестом.
5. Клафути шоколадный с вишней при 180 градусах испечется через 40 минут.

Клафути с творогом и вишней

Пирог клафути с вишней и творогом – не совсем классический вариант французского лакомства, но от этого не менее вкусный. Пирог состоит из основы — теста, в которую помещена жидкая начинка и ягоды. Чтобы творожная масса была плотнее и хорошо застыла, в нее добавляют пару ложек картофельного крахмала.

• масло растительное – 80 мл;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 5 г;
• сок лимона – 15 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• ванилин;
• творог – 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• вишня – 500 г;
• ванилин.

1. Масло растирают с 2 яйцами и половиной сахара.
2. Добавляют гашенную лимонным соком соду.
3. Добавляют муку и замешивают тесто.
4. Для заливки растирают творог с сахаром, добавляют ванилин.
5. Вводят яйцо, сметану, крахмал и вымешивают.
6. Распределяют тесто по форме, формируя бортики.
7. Выливают заливку из творога и выкладывают вишню.
8. Клафути с творогом и вишней при 200 градусах будет готов минут через 40.

Клафути с вишней диетический – рецепт

Диетический клафути с вишней точно порадует тех, кто очень любит вкусные десерты, но отказывает себе в них, чтобы не испортить фигуру. Калорийность данного лакомства составит всего 130 ккал на 100 г продукта. В качестве подсластителя здесь используют сахарозаменитель или сироп топинамбура.

• мука цельнозерновая – 40 г;
• мука кукурузная – 60 г;
• молоко 0,5% жирности – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• вишня без косточек – 300 г;
• оливковое масло для смазывания формы.

1. Яйца взбивают с сахарозменителем.
2. Муку смешивают с разрыхлителем и солью.
3. В яичную смесь вводят муку, вливают молоко.
4. Форму смазывают маслом, выкладывают вишню, сверху выливают тесто.
5. Выпекают французский клафути с вишней при 200 градусах 30 минут.

Клафути с замороженной вишней – рецепт

Клафути с замороженной вишней выходит ни чуть не хуже, чем со свежей. Единственное, что замороженные ягоды нужно предварительно извлечь из морозилки, чтобы они разморозились естественным путем, микроволновкой пользоваться не нужно для данных целей. Сок, который выделится, обязательно сливают, чтобы в пироге не было лишней влаги.

• замороженная вишня – 300 г;
• молоко – 70 мл;
• сливки 33% жирности – 100 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 50 г;
• ванильная эссенция – ½ ч. ложки;
• песок сахарный – 50 г;
• сахарная пудра;
• масло для смазывания формы.

1. Яйца растирают с сахаром, добавляют муку, вливают сливки, молоко, ванильную эссенцию.
2. Форму смазывают маслом, распределяют в ней одним слоем размороженные ягоды.
3. Выливают сверху тесто и выпекают пирог минут 30.

Клафути с вишней от Юлии Высоцкой

Пирог клафути с вишней от Юлии Высоцкой, как и другие ее блюда, выходит потрясающе вкусным. Сливки здесь вполне можно заменить молоком повышенной жирности с добавлением 30 г растопленного сливочного масла. Готовое тесто рекомендуется выдержать в холоде, а потом уже выпекать. Из данного количества компонентов пирог лучше готовить в форме диаметром 24 см.

• вишня – 400 г;
• сливки 10% жирности – 1 стакан;
• песок сахарный – 130 г;
• молоко – 100 мл;
• мука просеянная – ½ стакана;
• яйца – 5 шт.;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

1. Смешивают сухие компоненты.
2. Добавляют молоко, сливки, 2 яйца и 3 желтка.
3. Готовое тесто на час оставляют в холоде.
4. Форму смазывают маслом и притрушивают мукой.
5. Выливают половину теста и отправляют в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
6. На основу раскладывают вишню, заливают остальным тестом и выпекают 40 минут.

Клафути с вишней в мультиварке

В летний зной, когда духовку включать не хочется, а домашние просят чего-то вкусного, придет на помощь рецепт приготовления клафути с вишней в мультиварке. В данном случае используют программу «Мультиповар». Если в приборе нет такого режима, вполне подойдет «Выпечка». Выбрав ее, устанавливают время 65 минут и ждут сигнала.

• вишня – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 250 г;
• сливки 20% жирности — 500 мл;
• ром – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. В миску выливают сливки, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар и ром, добавляют муку с разрыхлителем и вымешивают.
2. В мультиварке устанавливают режим «Мультиповар» и температуру 120 градусов.
3. Чашу смазывают маслом, выливают тесто, раскладывают ягоды.
4. Выпекают вишневый пирог клафути 45 минут.

Источник

ТОП-5 рецептов клафути с вишней

Содержание статьи:

• Как правильно готовить
• ТОП-5 рецептов клафути с вишней
  • На сметане
  • Шоколадный
  • С творожным кремом
  • С миндалем
  • Классический

• Видео-рецепты

Клафути с вишней — это пирог, который по консистенции и вкусу больше напоминает фруктово-ягодную запеканку. Пришло это блюдо к нам из Франции. Местные мадам любят пить чай с этой выпечкой, сопровождая этот процесс долгими душевными разговорами. Вместо вишни в клафути кладут и другие ягоды и фрукты. Мы же сегодня поговорим именно о вишневом варианте блюда.

Как правильно готовить клафути?

Процесс приготовления этого десерта напоминает изготовление шарлотки. Здесь также начинка укладывается на дно формы, а потом заливается жидким тестом. Кстати, в клафути оно намного жиже, нежели в шарлотке, а вместо яблок здесь используется вишня.

Тесто для клафути можно по праву назвать блинным, так как состоит оно из молока, муки и яиц, ну, и вкусовых добавок — соли, сахара и ванили. В некоторых рецептах можно встретить дополнительные ингредиенты, такие как сметана, какао, алкогольные напитки, ванильная эссенция, творожный крем, миндальная эссенция и так далее. У каждого кулинара свои предпочтения и представления о вкусе.

Из вишен лучше удалить косточки, чтобы в полной мере насладиться вкусом французского десерта. В противном случае вы будете постоянно думать, как бы на зуб не попалась косточка. Это получится не наслаждение десертом, а игра в минное вишневое поле. Некоторые хозяйки предпочитают, наоборот, готовить клафути с ними, чтобы ягода не теряла сок и аромат, но это совершенно ни к чему.

Итак, сначала промывают вишни и удаляют косточки из них. Затем форма смазывается сливочным маслом, а на дно помещаются ягоды. Потом начинку заливают жидким тестом и пирог отправляют в разогретую духовку, где он готовится в течение получаса при температуре 180 градусов.

Тесто проще и быстрее готовить при помощи блендера или миксера. Таким способом вы добьетесь особой нежности и воздушности клафути. Все ингредиенты смешиваются сразу, а потом заливается начинка.

Для пирога лучше использовать свежую вишню. Если же вам захотелось отведать лакомство в сезон, когда ягоду в таком виде не найти, то можете купить и замороженную. Только перед приготовлением хорошенько разморозьте ее и поместите на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Для вкуса можно добавить вишневую настойку в тесто или эссенцию миндаля, но если нет любви к приторным специям и десертам, то этого можно не делать. Если вы любитель кислинки в выпечке, то добавьте к вишне еще и горсточку клюквы, так вы получите кисло-сладкое угощение к чаю. Вместо сахарного песка используйте сахарную пудру, чтобы тесто получилось более воздушным.

Если вы готовите такой десерт для детей, то не добавляйте алкогольные напитки в состав и не переборщите со специями, а лучше от них вообще отказаться. Малышам можно приготовить двухцветный клафути. В одну часть теста просто надо добавить какао, а вторую оставить белой. Когда тесто поочередно выльете на вишню, нарисуйте разводы с помощью зубочистки. Это можно делать совместно с детьми, им наверняка этот процесс доставит массу удовольствия. После запекания у вас получится очень красивый и аппетитный вишневый десерт.

Ягоды в форму нужно выкладывать в один слой. Если вы готовите маленький пирог, то запекайте его в небольшой форме. Если побаловать предстоит большую семью, то лучше взять противень большего размера. Пирог должен получиться не толстым, поэтому глубокие емкости уберите подальше. Они не для этого случая.

ТОП-5 рецептов клафути с вишней

В нашей коллекции вы найдете французское угощение с вишней для самого разного случая. Здесь представлен рецепт клафути с вишней для детишек, праздничного стола или же для простого семейного обеда.

Вишневый клафути на сметане

• Калорийность на 100 г — 160 ккал.
• Количество порций — 5
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Вишня — 400 г
• Мука — 70 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Сметана 20% — 200 мл
• Масло сливочное — 1 ч.л.

Шоколадный клафути с вишней

Этот десерт полюбится тем, кто без шоколада не представляет свою жизнь. Рецепт шоколадного клафути с вишней выручит и хозяюшек, у которых есть дети. Они будут без ума от такой выпечки.

Ингредиенты:

• Вишня размороженная — 100-150 г
• Мука — 100 г
• Какао-порошок — 2 ст.л. с горкой
• Масло сливочное растопленное — 30 г
• Сахар — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сливки — 150 мл
• Коньяк — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление шоколадного клафути с вишней:

1. Промойте вишню и удалите из нее косточки.
2. Замочите ягоды в коньяке на 30 минут.
3. В отдельной миске соедините муку с сахаром и порошковым какао. Все с усердием перемешайте.
4. Добавьте к этой смеси растопленное сливочное масло и снова все перемешайте.
5. В смесь влейте коньяк, слитый с вишни.
6. Теперь пришло время добавить сливки, молоко и куриные яйца.
7. Все тщательно перемешайте. Это можно делать венчиком, блендером или миксером.
8. Теперь смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом и разложите на дно вишни.
9. Затем залейте ягоды тестом.
10. Духовку разогрейте и отправьте блюдо запекаться на 40-45 минут при температуре 160 градусов.
11. Немного остудите клафути в форме, а потом переместите на большую плоскую тарелку.
12. Сверху угощение можно присыпать сахарной пудрой.

Клафути вишневый с творожным кремом

В этом рецепте будет использован творожный крем для клафути с вишней, что сделает десерт супер нежным.

Ингредиенты:

• Вишня — 650 г
• Сахар — 4 ст.л.
• Кирш — 4 ст.л.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Пшеничная мука — 50 г
• Молоко — 150 мл
• Творожный крем — 200 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговое приготовление клафути с творожным кремом:

1. Вымойте ягоды и достаньте из них косточки. Делайте это аккуратно, чтобы оставить вишни целыми.
2. Смажьте форму растительным маслом и выложите на дно вишни.
3. Сверху ягоды сбрызните киршем и присыпьте небольшим количеством сахара.
4. С помощью миксера взбейте яйца.
5. Потом к ним добавьте муку и сахар, который у вас остался. Все тщательно перемешайте.
6. Добавьте к полученной смеси остатки кирша, творожный крем, а также молоко и ваниль.
7. Еще раз взбейте смесь миксером.
8. Залейте вишню получившимся тестом.
9. Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте блюдо запекаться на 35-40 минут.
10. Готовый десерт должен выйти у вас светло-золотистого цвета. Немного остудите блюдо и при подаче на стол присыпьте сахарной пудрой.

Клафути вишневый с миндалем

Этот вариант вишневого лакомства обладает непередаваемым ароматом, за что спасибо миндалю и ванили в составе.

Ингредиенты:

• Свежие сладкие вишни без косточек — 2 ст.
• Миндаль — 2 ст.л.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 3/4 ст.
• Коричневый сахар — 1 ст.л.
• Мука — 1/2 ст.
• Соль — по вкусу
• Молоко — 1 ст.
• Миндальный экстракт — 3/4 ч.л.
• Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговое приготовление вишневого клафути с миндалем:

1. Вишни вымойте и удалите косточки из их серединок.
2. Миндаль порежьте лепестками.
3. Смажьте подготовленную форму маслом и немного присыпьте мукой.
4. На дно формы выложите вишни и хлопья миндаля.
5. С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром.
6. Затем к яичной смеси добавьте муку с солью и все хорошенько перемешайте.
7. К этой же смеси добавьте молоко, миндальный и ванильный экстракт. Еще раз взбейте тесто.
8. Вылейте получившееся тесто в форму поверх вишень и миндаля.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте клафути в течение 40 минут.
10. Когда станете подавать готовое угощение к столу, посыпьте его сахарной пудрой.

Классический вариант клафути с вишней

По такому рецепту чаще всего готовят клафути во Франции. В этой стране ни за что повара не захотят заменять вишню другой ягодой или фруктом.

Ингредиенты:

• Вишня — 600 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Мука — 1/2 ст.
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 1/2 ст.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Ваниль — 1 стручок

Пошаговое приготовление классического клафути с вишней:

1. Промойте в поточной воде ягоды вишни и избавьте их от косточек.
2. Затем размягченным сливочным маслом смажьте форму для запекания клафути.
3. Вишню распределите по дну формы.
4. Возьмите глубокую посудину и смешайте в ней сахарный песок с солью и мукой.
5. Затем в небольшую кастрюльку налейте молоко и киньте в него стручок ванили. Вскипятите молоко, а потом дайте ему остыть.
6. После остывания удалите из молока ваниль.
7. Потом добавьте в молоко яйца и смешанные в отдельной посудине сахар с солью и мукой.
8. Усердным образом все перемешайте. В этом вам на помощь придет миксер или блендер.
9. Тесто должно стать таким же по консистенции, как и блинное.
10. Затем залейте вишни готовым тестом.
11. Когда ягоды всплывут, равномерно распределите их по всей поверхности будущего клафути.
12. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов и оставьте в нем вишневое лакомство на 40 минут.
13. Готовый клафути немного остудите в форме, а потом переложите его на красивую широкую тарелку.

Видео-рецепты клафути с вишней

Источник