Клубничная глазурь для пончиков рецепт

Глазурь для пончиков – 4 рецепта

Ольга Полянская • 16.04.2018

Американские пончики или донатсы известны во всём мире. Это яркие кружки с отверстием посередине, которые украшает яркая вкусная глазурь.. Глазурь – главное украшение пончика, поэтому приготовление и нанесение её в домашних условиях требует соблюдения некоторых принципов.

1. Глазурь на пончики наносится сразу после изготовления, если иного не предусматривает рецепт, чтобы у покрытия было время затвердеть.
2. У разной глазури разный период отвердения. Некоторым видам достаточно ¼ часа, иным несколько часов, а отдельные виды требуют незамедлительной подачи сразу после приготовления.
3. Важно достигнуть необходимой консистенции глазури. Она не должна быть густой, чтобы в неё можно было обмакнуть верхушку пончика. Но и не жидкой, чтобы не было подтёков.

За счёт красителей глазури придают яркие и сочные цвета. Особенно десерты привлекают маленьких сладкоежек. Цветные домашние пончики лучший вариант для детских торжеств.

Белая глазурь для пончика

Это самая простая глазурь на американский манер. Такой способ приготовления не требует термообработки и лоялен к любым красителям. Пончики с классической белой глазурью можно украшать цветной посыпкой.

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

• 230 г сахарной пудры;
• 3 ст.л молока;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Сахарную пудру просейте от комочков, если это необходимо.
2. Влейте в неё молоко, помешивая.
3. Когда пудра впитает сахар, добавьте лимонный сок и помешивайте до достижения нужной консистенции. Если глазурь густая, можно добавить немного молока.
4. Обмакивайте пончики в глазурь или смазывайте при помощи кисти.

Цветная глазурь для пончиков

Глазурь для пончиков может быть всех желаемых цветов. Для придания нужного цвета можно использовать как кондитерские красители, так и красители домашние: сок свёклы, сок моркови или сок шпината, куркума. Пончики с яркой цветной глазурью станут десертом на детском празднике.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• 200 гр. сахарной пудры;
• 2 белка;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• свекольный сок;
• клубничный сок;
• куркума.

Приготовление:

1. На высокой мощности миксера взбейте 2 белка до крепких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру.
2. Добавьте лимонный сок и разделите белки на три части.
3. В первую часть добавьте сок свёклы, во вторую добавьте сок клубники, в третью – куркуму.
4. Горячие пончики погрузите в глазурь, выньте и дайте застыть.
5. Используйте посыпку для яркой подачи.

Шоколадная глазурь из какао

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. какао;
• 3 ст.л. молока;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст.л. шоколадной пасты (нутеллы).

Приготовление:

1. Смешайте все компоненты и поставьте на огонь.
2. Варите до растворения сахара, добавив кусочек сливочного масла.
3. Если глазурь получается слишком густой, регулируйте количество молока, не забывая постоянно помешивать.
4. Обмакните в готовую глазурь пончики и подавайте к столу, украсив, например, кокосовой стружкой.

Шоколадная глазурь из шоколада

Одна из самых простых и вкусных вариаций глазури. Можно смешивать белый и тёмный шоколад, горький и молочный. Главное, чтобы шоколад был без начинок и наполнителей. Также, желательно использовать шоколад высокого качества, для достижения необходимой консистенции и застывания.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

• 1 плитка белого шоколада;
• 1 плитка молочного шоколада;
• 60 гр. сливочного масла.

Приготовление:

1. Поломайте шоколад на небольшие куски. Нагревайте на водяной бане.
2. Добавьте поделённое на кусочки масло.
3. Помешивайте до полного растворения шоколада. Масса должна быть однородной.
4. Украшать пончики можно сразу после приготовления.

Источник

Как сделать глазурь для пончиков – 6 простых рецептов

Белая глазурь

Ванильная глазурь считается классической. Выпечка, покрытая белым слоем и украшенная цветной посыпкой, превосходно смотрится на любом столе.

• Молоко 2% – 2 ст. ложки;
• 25 г сливочного масла 72%;
• 1 стакан сахарной пудры;
• Ванилин;
• Соль.

Приготовление:

1. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Мелко нарежьте продукт.
2. Наполните ковшик молоком. Положите нарезанное сливочное масло. Поставьте на плиту и нагревайте несколько минут, непрерывно помешивая. Смесь должна стать полностью однородной.
3. Перелейте горячую смесь в миску и начните взбивать. Добавьте сахарную пудру. Глазурь станет густой.
4. Покройте пончики готовой смесью. Можно пользоваться двумя способами – наносить глазурь силиконовой кистью или погружать каждое изделие целиком.

Глазурь белковая для пончиков

Для приготовления белой глазури возьмите:

• 2 яйца;
• 100 г пудры сахарной;
• Половину ч. ложки лимонного сока;
• Соль;
• Ванилин.

Приготовление:

1. Заранее достаньте куриные яйца из холодильника. Они должны нагреться при комнатной температуре. Теплые белки гораздо быстрее становятся пышными во время взбивания.
2. Отделите яичные белки от желтков. Поместите в стеклянную емкость. Перед этим убедитесь, что емкость внутри сухая и чистая. Стенки можете протереть лимоном.
3. Посолите белки и начните взбивать миксером на минимальных оборотах двигателя. Когда получится белковая пена – влейте свежий лимонный сок. Установите среднюю скорость вращения венчиков.
4. Во время взбивания начинайте постепенно добавлять сахарную пудру. Каждый раз всыпайте 1 или 2 ст. ложки. Не переусердствуйте. Признак правильно приготовленной глазури – тягучесть.

Цветная глазурь

Если хотите приготовить нарядные пончики для детей, сделайте цветную глазурь. Можно пользоваться натуральными пищевыми красителями на основе овощей. Поскольку натуральные краски растворяются водой, следует добавить определенное количество жидкости.

• 4 ст. ложки молока;
• Сахарную пудру – 2 ст. ложки;
• 1/2 ч. ложки жидкого миндального экстракта;
• Кукурузный сироп – 1/2 ч. ложки;
• Пищевые красители.

Приготовление:

1. Наполните ковшик молоком. Постоянно помешивая, всыпьте сахарную пудру. Сахар быстро растворяется и делает смесь густой.
2. Влейте жидкий миндальный экстракт, не останавливая помешивание. Добавьте кукурузный сироп, чтобы смесь начала блестеть.
3. Наполните глазурью несколько емкостей. Каждую часть соедините с натуральным пищевым красителем. Можно пользоваться ягодным соком.
4. Покройте глазурью готовые пончики. Рекомендуется пользоваться силиконовой кондитерской кистью.
5. Нарядная выпечка займет достойное место на детском празднике. По желанию добавьте дополнительные украшения – например, кокосовую стружку или шоколадную крошку.

Глазурь розовая

Красить глазурь лучше всего малиновым или клубничным соком.

• 1 стакан сливок с жирностью от 30%;
• Полторы ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки клубничного сока.

Приготовление:

1. Наполните стеклянную посуду сливками. Начните взбивать. Для приготовления качественной глазури предварительно остудите миску и сами сливки.
2. Когда сливки станут густыми – добавьте сахарный песок. Взбивайте дальше до полного растворения сыпучего продукта.
3. Влейте клубничный сок. Хорошо размешайте. Готовой глазурью покройте пончики. Выпечка станет розового цвета.

Карамельная глазурь

Нередко пончики украшают карамельной глазурью. Возьмите:

• 80 мл сливок;
• 100 мл питьевой воды;
• 100 г сахара;
• 3 пластины желатина;
• 5 г крахмала из кукурузы.

Приготовление:

1. Перед приготовлением растворите желатин в питьевой воде. Для 3 пластин понадобится около 30 мл воды.
2. Кукурузный крахмал залейте холодными сливками и перемешайте до растворения.
3. Наполните сухую сковороду сахарным песком и поставьте на огонь. Сахар должен стать слегка коричневым. Залейте водой и варите до получения карамели.
4. Влейте сливки. Взбейте. Снимите емкость с огня и остудите.
5. Добавьте жидкий желатин.

Обратите внимание! Во время покрытия пончиков карамельной глазурью нередко появляются подтеки. Они быстро застывают. Выпечка начинает выглядеть гораздо вкуснее.

Глазурь шоколадная для почиков

Шоколадная глазурь пользуется большой популярностью. Она готовится на основе какао. Покрытие придает пончикам новые вкусовые качества и оберегает тесто от быстрого затвердевания.

• 120 мл сливок;
• 50 г сахара;
• 25 г сливочного масла;
• 50 г какао;
• Черный шоколад – 50 г.

Приготовление:

1. Поставьте на плиту ковшик, наполненный сливками.
2. Когда содержимое посуды станет горячим, добавьте раздробленный шоколад. Постоянно мешайте до полного растворения продукта.
3. Наполните миску порошком какао и сахарным песком. Залейте шоколадными сливками. Перемешайте. Получится однородная масса без комков.
4. Поставьте миску подогреваться на водяную баню. Подогревайте глазурь, пока она станет густой.
5. Добавьте немного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Шоколадная глазурь готова. Окуните каждый пончик в смесь.

Источник

Глазурь для пончиков — 6 рецептов как сделать глазурь

Пончики, как правило, покрывают глазурью. Сверху можно присыпать сладкой цветной посыпкой, которую обычно используют на пасхальных куличах. Глазурь для этого популярного десерта можно приготовить своими руками. Стоит отметить, что ее можно использовать и для покрытия другой выпечки — кексов, булочек, тортов, рулетов. Какую можно приготовить глазурь для пончиков, расскажем ниже.

Шоколадная глазурь для пончиков

Шоколадная глазурь для пончиков считается наиболее популярной, наравне с обычным белым покрытием. Простой и легкий способ приготовить шоколадную глазурь для пончиков буквально за несколько минут.

• стакан сахара;
• пол стакана воды;
• 60 г горького шоколада;
• 50 г сливочного масла.

Сахар растворить в воде, поставив на средний огонь. Крупинки должны полностью раствориться. После этого всыпать в сироп кубики шоколада и помочь ложечкой раствориться ему. Подождать, чтобы шоколадная смесь закипела. После можно добавить масло и растопить его. Помешивая венчиком, прокипятить минут 10, чтобы все ингредиенты растворились до однородности. Глазурь готова, осталось дать ей остынуть и кисточкой нанести на пончики. Готовая масса должна густо стекать с ложки, значит, ее можно использовать.

На заметку. Ускорить остывание глазури можно, поставив емкость в ледяную воду.

Рецепт приготовления из клубники

Нежно-розовая глазурь со вкусом клубники очень хорошо дополняет такой десерт, как пончики. Рекомендуется готовить в сезон свежих ягод, выращенных не в теплице — тогда вкус будет действительно потрясающим.

Составляющие для клубничной глазури:

• стакан сахара;
• 100 г масла;
• 2 белка;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 70 г клубники.

Приготовление проходит так:

1. Белки взбить с сахаром и лимонным соком. Получится достаточно густая масса ярко-белого цвета.
2. Масло растопить и влить в смесь, хорошенько перемешать.
3. Клубнику измельчить блендером до однородной кремовой консистенции и добавить в глазурь. Все хорошо перемешать до однородности.

На заметку. Если после использования осталось немного глазури, ее можно плотно затянуть пленкой, чтобы не обветрилась и не застыла, и поставить в холодильную камеру. Хранить можно до десяти суток, более не желательно.

Ванильная

Классическая глазурь считается ванильная, белоснежного цвета. Она не менее популярна, чем шоколадная. Ее часто используют не только для покрытия пончиков, но и другой выпечки — рулетов и пасхальных куличей.

Ароматная и быстрая в приготовлении глазурь делается из:

• пакетика ванилина;
• 1 чашки сахарной пудры;
• щепотки соли;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. молока высокой жирности.

Масло растопить, дать немного остыть. Соединить в одной миске все продукты и долго взбивать до однородной густой консистенции. Лучше это делать погружным миксером — так смесь быстрее взбивается и получается гуще, чем при ручном смешивании венчиком.

На заметку. Ванильная глазурь, при приготовлении которой вместо молока используют сливки минимум 33 % жирности, получается гуще. Если нравится более тонкая структура, можно в конце подготовки влить немного кипяченой воды.

Готовим из карамели и соли

Карамельная глазурь для пончиков получается очень вкусной, слегка зеркальной, и может использоваться для покрытия различной выпечки — кексов, тортов.

Порядок действий:

1. 5 г желатина замачиваем в воде.
2. Отдельно насыпаем 10 г крахмала и 30 мл воды. Перемешиваем.
3. В сухую глубокую сковороду высыпаем 150 г сахар и 1-2 ч л лимонного сока, растапливаем и варим до карамельного коричневого оттенка.
4. Убираем с огня, понемногу вливаем 70 мл воды и 130 мл жирных сливок, не забывая помешивать. Ставим обратно на огонь, добавляем щепотку соли и готовим, помешивая.
5. Крахмальную воду и желатин добавляем в карамель и хорошенько перемешиваем. Готовим еще несколько минут
6. Пропускаем через сито и даем остыть до тридцати градусов.

Карамель получается немного тягучей по консистенции. На десерты удобнее наносить пекарской силиконовой кисточкой. Сверху можно украсить шоколадной крошкой или рублеными грецкими орешками.

Из мармелада

Необычный вариант глазури – мармеладная масса. Чтобы она получилась ароматной и с определенным вкусом, рекомендуется подбирать продукт одного вида, например, с яблочной, грушевой или вишневой основой.

Для приготовления подготовить:

• 200 г мармелада однотонного;
• 4 ст. л. сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны.

Мармелад, масло и сахар растопить на небольшом огне, не забывая периодически помешивать силиконовой лопаткой. Как только смесь начнет кипеть, засечь время и проваривать четверть часа, помешивая. Когда смесь начнет густеть, огонь можно выключить. Немного остудить и после этого приступить к покрытию выпечки.

На заметку. В глазури останутся небольшие кусочки мармелада, которые не успели раствориться. Они смотрятся очень красиво, но по желанию их можно убрать ложкой.

Простая сахарная глазурь

Сахарная глазурь готовится из минимального количества составляющих, что делает ее особенно доступной. Сладкая на вкус, быстрая в приготовлении, она легко готовится в домашних условиях и станет незаменима для любителей приготовления быстрых и вкусных рецептов.

Простая сладкая глазурь делается из:

• 3 яичных белков;
• 2 стакана сахара (рекомендуется использовать пудру);
• 2 ч. л. лимонного сока.

Данный вариант совершенно не требует длительной подготовки:

1. Три ингредиента хорошенько взбиваются миксером или погружным блендером.
2. После можно добавить каплю пищевого красителя или использовать в чисто белом виде.

Лимонный сок даст ослепительную белизну крему и придаст легкий цитрусовый аромат. Наносится силиконовой кисточкой на пончики сразу, застывает очень быстро — в течение четверти часа.

Источник