Кляр для куриные бедрышки рецепты

Куриные бедра в кляре на сковороде

Мясо курицы — это один из самых популярных продуктов питания. Оно богато белком, легко переваривается, поэтому активно применяется даже в диетическом питании. Вариантов его приготовления великое множество. В кулинарии высоко ценится бедренная часть тушки. Здесь мясо достаточно нежное, и блюда получаются очень сочными.

Куриные бедра в кляре — одна из вариаций жареной курятины. Благодаря этой шубке из жареного теста мясо даже при жарке на сковороде сохраняет свою сочность и нежную структуру. Готовое блюдо выглядит очень празднично и аппетитно.

Перед тем как приготовить куриные бедра в кляре на сковороде, следует выбрать качественный продукт. Всегда лучше брать свежие охлажденные бедрышки. Чистая светлая кожа, розовое мясо, отсутствие липкости на поверхности, нежный приятный запах и эластичная структура — показатели хорошего качества и свежести.

Замороженный продукт теряет большое количество своих питательных веществ. Он может быть нарочно пропитан влагой с целью увеличения веса. Всегда есть сомнения относительно его свежести и выполнения сроков хранения, ведь оценить важные характеристики в замороженном виде достаточно сложно.

Использование в данном рецепте куриных бедер в кляре на сковороде пряностей усиливает вкус и аромат готового блюда. К курице отлично подходят карри и паприка, кориандр и розмарин, тимьян и майоран и др. В кляр можно добавить немного куркумы, чтобы придать ему красивый желтый оттенок.

Предлагаем ознакомиться с простым рецептом куриных бедер в кляре с фото пошагового приготовления. Этот вариант обязательно займет почетное место в домашней кулинарной книге.

• Калорийность на 100 г — 219 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 4 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 6 ст.л. (для кляра)
• Кефир — 60 мл
• Карри — 1/2 ч.л.
• Паприка молотая — 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 50 мл
• Мука для обваливания — 5-6 ст.л.

Пошаговое приготовление куриных бедер в кляре на сковороде

1. Перед тем как приготовить куриные бедра в кляре на сковороде, нужно приготовить жидкое тесто. С этой целью смешиваем кефир, куриное яйцо и муку. Эту смесь можно дополнить солью и пряностями. Чтобы корочка в готовом блюде получилась более хрустящей, частично муку заменяем картофельным крахмалом.

2. Доводим смесь до однородности с помощью венчика или блендера. Если мука плохо разводится, то можно оставить смесь на несколько минут, а затем продолжить вымешивание до полного растворения комочков. По консистенции это тесто должно напоминать нежирную сметану, слегка текучую, но не водянистую. Если густота повышена, то можно добавить немного кефира или еще одно яйцо.

3. Смешиваем муку для обваливания с пряностями и солью. Затем подготавливаем курицу. Обрезаем с них лишний жир, при необходимости удаляем кожу, промываем в холодной воде, просушиваем на бумажном полотенце. Перед тем поместить куриные бедра в кляр, обваливаем их со всех сторон в мучной смеси.

4. Разогреваем на сковороде с высокими бортами растительное масло. Далее каждый кусочек окунаем в кляр, даем немного стечь излишкам и помещаем на некотором расстоянии друг от друга на сковороду, чтобы они не слипались между собой.

5. Убавляем огонь до среднего уровня и обжариваем куриные бедра в кляре порядка 10 минут. Затем переворачиваем, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и томим еще 20 минут. По истечении этого времени перекладываем курятину с образовавшейся подрумяненной корочкой на бумажное полотенце на 3-4 минуты, чтобы излишки масла в него впитались.

6. Жареные на сковороде вкусные куриные бедра в кляре готовы! Блюдо сервируем кружочками из соленого огурчика и зеленью. Отдельно подаем любимый соус и гарнир.

Смотрите также видео-рецепт:

1. Куриные ножки в кляре

Источник

Куриные бедра в кляре

Куриные бедра в кляре

Отказаться от кусочка вкусно приготовленной курочки очень сложно, особенно если к мясу добавить какую-то пикантную нотку. Предлагаю разнообразить меню и приготовить куриные бедра в кляре. Куриное мясо получается аппетитным и вкусным. Гарнир можете выбрать на Ваше усмотрение, например, картофель.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Бедрышки очищаем от кожи и моем.

В муку насыпаем приправы и специи по вкусу, солим.

Отдельно взбиваем яйца со специями и йогуртом.

Берем куриное бедрышко и обмакиваем в муку.

Затем окунаем в яичную смесь.

И снова хорошенько обваливаем в муке. Точно также панируем и остальные куриные бедрышки.

Нагреваем в глубокой сковороде достаточно большое количество масла. Переносим осторожно на сковородку куриные бедрышки в кляре и обжариваем.

Если куриные бедра крупные, то для подстраховки поставьте курочку в кляре еще в духовку минут на 15-20 при температуре 200 градусов.

Источник

Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных

Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.

Как сделать кляр для курицы?

Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• крахмал – 1 ст. л.

1. Взбейте яйцо с молоком.
2. Посолите, добавьте специи.
3. Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.

Куриная грудка в кляре на сковороде — рецепт

Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов. Размер мясных ломтиков вы можете сами регулировать, главное чтобы они были толщиной не более 1 см.

• филе – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука и крахмал – по 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• масло для жарки.

1. Филе порежьте на кусочки, посолите.
2. Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.
3. Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.

Куриные голени в кляре

Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.

• голени – 6 шт.;
• ледяная вода – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч л;
• смесь муки и крахмала – 150 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль, перец;
• масло для жарки.

1. Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.
2. Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.
3. Обмакните ножки в тесто.
4. Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.

Куриные крылышки в кляре на сковороде

Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.

• крылья – 8 шт.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ледяная вода – 100 мл;
• хлопья чили – ½ ч. л.;
• соль, перец, паприка;
• хлопья овсяные для панировки;
• масло для жарки.

1. Крылья посолите, поперчите.
2. Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.
3. Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.
4. Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.

Куриное филе в кляре в духовке

Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.

• филе – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• овсяная мука – 4 ст. л.;
• овсяные хлопья быстрого приготовления;
• сушеные травы, соль.

1. Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.
2. Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.
3. Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.
4. Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.
5. Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.

Куриные бедра в кляре

Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.

• бедра – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• пшеничные хлопья – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец, паприка, сухие травы;
• масло для жарки.

1. Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.
2. Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.
3. Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.

Куриные отбивные в кляре с сыром

Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.

• филе – 2 кусочка;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• пармезан – 70 г;
• масло для жарки;
• соль, перец.

1. Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.
2. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.
3. Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.
4. Обмакните каждый кусочек в тесто.
5. Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.

Куриные палочки в кляре

Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.

• филе – 500 г;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• горчица острая – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец, сухие травы;
• масло для жарки.

1. Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.
2. Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.
3. Мясо переложите в тесто, перемешайте.
4. В глубокой посуде разогрейте масло.
5. Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.
6. Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.

Курица в сладком кляре

Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.

• филе – 700 г;
• мука и крахмал – по 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода ледяная – 150 мл;
• мед – 2 ст. л;
• перец кайенский – ½ ч. л.;
• соль, паприка, сухие травы;
• масло для жарки.

1. Филе порежьте не сильно крупно, посолите.
2. Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.
3. Обмакните каждый кусочек в тесто.
4. Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.

Куриные котлеты в кляре

Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.

• филе – 500 г;
• свиное сало – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень укропа – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, перец, приправы;
• панировка.

1. Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.
2. Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.
3. Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.
4. Обжаривайте до румяных сторон.

Источник