Кляр для патиссонов рецепты

Рецепт: Жареные патиссоны в кляре — Просто, но вкусно

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.

Сегодня мой рецепт просто. Я просто поджарю молодые патиссоны. Сделаю это в кляре. По вкусу мне это блюдо очень напоминает жареный минтай.

У меня три молодых желтых патиссона. Они молодые, поэтому использую их целиком. Избавлюсь только от плодоножек.

Нарезаю патиссоны колечками. Некоторые колечки (большие) для удобства перерезаю пополам.

Патиссоны следует посолить заранее. Пусть немного постоят, чтобы вышел лишний сок. Так патиссоны возьмут меньше масла.

Тем временем подготовлю кляр. Для этого в небольшую мисочку разобью одно яйцо и добавлю пару ложек воды. Можно посолить, а можно и не солить, если вы хорошо посолили патиссоны.

Размешиваю яйцо с водой и добавляю одну столовую ложку муки.

Тщательно размешиваю и кляр готов. Мои патиссоны постояли около получаса. Приступаю к обжариваю. Но сначала каждый кусочек опускаю в кляр.

Обжариваю на растительном масле .

Как водится, обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.

Сначала выкладываю готовые патиссоны на бумажное полотенце, чтобы избавится от остатков масла. Потом перекладываю их на тарелочку и добавляю немного тертого чеснока. Это уже по желанию.

Несмотря на то, что патиссоны очень простой продукт, получается вкусно и сытно. Я уже упоминала, что вкус этого блюда мне очень напоминает вкус жареного минтая.

Источник

Жареные патиссоны

четверг, 1 сентября 2016 г.

Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.

Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) — тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.

Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.

После этого лишнюю жидкость сливаем, а кусочки патиссонов панируем со всех сторон в пшеничной муке.

Берем широкую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в горячее масло панированные патиссоны и жарим на умеренном огне без крышки до зарумянивания нижней стороны.

После этого переворачиваем кусочки и доводим до готовности вторую сторону. Не делайте сильный огонь, так как в этом случае мука быстро начнет гореть, а овощная мякоть не успеет размягчиться. Таким образом жарим остальные патиссоны.

Снимаем готовые кусочки на тарелку и сразу же подаем в горячем виде.

Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду.

Источник

Патиссоны в кляре

А вы знали, что почти любые твердые овощи можно готовить в яйце? Патиссоны в кляре – одно из любимых блюд в западных странах и оно отлично подойдет как в качестве холодной закуски, так и к первому, и к мясному. Кляр преображает любой самый обычный продукт и открывает в нем невиданные ранее ароматы и нотки.

Так простой патиссон или кабачок будет безумно вкусным и ароматным, если его готовить таким образом. А чтобы сделать то быстро и просто, попробуйте муку для обваливания насыпать в небольшой пакетик и просто потрусить в нем все ломтики одновременно. Затем, доставайте каждый и отправляйте его во взбитое с солью яйцо.

Ингредиенты:

Параметры

Категории: Вторые блюда Количество порций: 6 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 72.35 ккал Белки: 1.78 г . Жиры: 4 г. Углеводы: 7.62 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт блюда входят следующие ингредиенты: патиссоны, мука, куриные яйца, масло для жарки, минеральная вода, соль.

Патиссоны моют под водой, просушивают и нарезают одинаковыми по толщине кольцами.

Чтобы приготовить кляр, в тарелку надо вбить яйца, немного их подсолить и взбить вилкой или миксером. Чтобы кляр был хрустящим – в него допустимо добавить две ложки минеральной воды или пива. Если вы любите более вязкую и тягучую консистенцию кляра, кладите такое же количество сметаны или майонеза. Это сделает его немного толще в готовом виде, а блюдо – питательнее.

В тарелочку сыпем муку. Каждый ломтик патиссона сначала обваливается в муке. Это дает возможность прилипнуть кляру к патиссону.

Теперь патиссон погружается в кляр и прямиком отправляется в кипящее масло на сковороду.

Обжаривать патиссоны необходимо с двух сторон до появления румяной корочки.

Подавать патиссоны в кляре можно на листах салата с зеленью и помидорами.

Источник

Кляр для патиссонов рецепты

Патиссоны в кляре и оладьи из остатков кляра

Жареный патиссон похож на кабачки, но плотнее и интереснее по вкусу. Съедается быстро. Потому что вкусно. Кляр может подойти любой, который вы любите, я делала его на основе домашнего кваса. Другие рецепты кляра дав в конце рецепта.

Состав

• Патиссон – 2 средних;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное для жарки;

Для кляра на квасе:

• Квас домашний – 1,5 стакана;
• Мука – 2 стакана;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Лук репчатый – 1 маленькая луковица или 0,5 средней;
• Укроп 2-3 веточки;
• Майонез (или сметана) – 2 столовых ложки;
• Яйцо – 1 штука.

Патиссона среднего размера хватит на 2 человек. Остальное для кляра (мука, квас, яйцо, лук, чеснок, зелень, майонез, соль, сахар) и жарки (масло)

Как приготовить

• Патиссоны: очистить от семян. Нарезать небольшими тонкими ломтиками (толщина 0,3-0,5 см). Посолить их и оставить постоять (просолиться) минут на 15-20.
• Приготовить кляр: соединить квас с сахаром, солью и мукой. Добавить яйцо, майонез (или сметану), лук (крупная терка), чеснок (мелкая терка) и мелко нарезанный укроп. Перемешать. Если необходимо – досолить.
• Пожарить: масло разогреть в сковороде (слой около 1,5 см). Окунуть ломтик патиссона в кляр и выложить на сковороду. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. Масло, по мере расходования, подливать.

В горячем виде – корочка приятно похрустывает, в холодном -смягчается, это тоже вкусно.

Ломтики патиссонов в кляре

Закуска 2 видов – патиссоны в кляре и овощные оладьи (кляра немного осталось, но у вас размер патиссонов может быть и побольше)

Пока горячие, они похрустывают. Очень вкусно!

В результате получилось даже 2 вида закуси. Если оладьев не хочется сейчас, их можно заморозить для будущих быстрых перекусов.

Оладьи тоже довольно вкусные

Советы по приготовлению

Кляр может быть любым, даже постным.

1. Кляр на кефире

• Яйца – 2 штуки;
• Кефир (сметана, йогурт без добавок, ряженка, молоко или вода и т.д.) – 1 стакан (если не хватает, можно долить водой до целого стакана);
• Лук репчатый (натертый на крупной терке– 1 луковица;
• Чеснок (мелко натертый)– 2-4 зубчика (сколько есть, можно больше, если любите);
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка (можно попробовать и досолить, при необходимости)
• Мука – 1,5 стакана;
• Зелень (например, укроп) мелко нарезанная – пол пучка.

Что делать: Все соединить и перемешать.

2. Кляр на пиве

• Пиво – 1 стакана;
• Мука – 1 стакана;
• Сырой яичный белок от 2 яиц.

Что делать: белки взбить, добавить пиво. Потом муку.

3. Постный кляр

• Мука – 1 стакан;
• Растительное масло – 4 столовых ложки;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 2 чайных ложки;
• Воды долить столько, сколько необходимо для приобретения консистенции кляра густотой, как на оладьи (чуть гуще блинного).

Соединить 1 стакан воды с растительным маслом, мукой, солью и сахаром. Пр необходимости, долить еще воды или добавить муки.

4. Кляр на огуречном рассоле

• Рассол из-под соленых огурцов – 1,5 стакана;
• Яйцо – 1 штука;
• Мука – 8-10 столовых ложек (до средней густоты, как ряженка);
• Сахар – 1 чайная ложка.

Как делать: соединить яйцо с сахаром, добавить рассол, перемешать. Добавить муку.

Другие рецепты с патиссонами

А еще патиссоны можно засолить вместе с другими малосольными овощами. Нарезка такая же, тонкими ломтиками.

Патиссоны и оладьи из оставшегося кляра, смешанного с нарезанным сладким перцем.

Источник

Патиссоны жареные на сковороде быстро и вкусно

Жареные патиссоны – самое простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из сезонных овощей. Все предложенные рецепты доступны и помогут быстро организовать для семьи сытный обед или ужин.

Жареные патиссоны с чесноком

Многие хозяйки предпочитают патиссоны фаршировать и запекать в духовке, ведь их форма идеально для этого подходит. Но если овощи нужно приготовить быстро, но вкусно, то вот вам рецепт жареных патиссонов с чесноком.

Ингредиенты:

• 700 г патиссонов;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 7 ст. л. растительного масла;
• 20 г укропа.

Приготовление:

• Патиссоны промываем, обсушиваем и режем пластинами толщиной в 1 см.

• Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем, кладем овощи и обжариваем с двух сторон до появления легкой румяной корочки.

• Не снимая со сковороды патиссоны солим и перчим, а после выкладываем слоями в глубокую емкость.

• Сверху присыпаем мелко порубленным чесноком и нашинкованным укропом, прикрываем крышкой.

• Оставляем на время, чтобы овощи пропитались вкусом и ароматом пряностей и зелени.

• Подаем жареные патиссоны в теплом виде, со сметаной.

Для рецепта лучше выбирать молодые патиссоны, у них тоненькая кожица и нет семян.

Сытный ужин из жареных патиссонов

Жареные патиссоны с чесноком – это вкусно и быстро, но таким блюдом не насытишься. Поэтому предлагаем рецепт, благодаря которому из овощей можно подать на стол сытный и питательный ужин.

Ингредиенты:

• 400 г патиссонов;
• 400 г тыквы;
• 50 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 3 томата;
• 100 г моркови;
• 0,5 ч. л. сухого укропа;
• 0,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

• С патиссонов и тыквы счищаем кожицу, режем овощи тонкими ломтиками. Чистим морковь, нарезаем ее кружочками. Томаты ополаскиваем водой и также измельчаем плоды кружочками.

• Глубокую сковороду смазываем маслом и присыпаем сухарями, закладываем морковь, сверху тыкву, посыпаем солью и перцем.

• Теперь выкладываем кружочки томатов и патиссоны. Томим блюдо на плите или в духовке в течение 15 минут.

• В миску вливаем яйца, выливаем молочный напиток, соль, перец и сухой укроп, также добавляем 1 ст. ложку панировочных сухарей, размешиваем.

• Получившейся смесью заливаем овощи и готовим под крышкой на плите или в духовке еще 15 минут.

В сыром виде употреблять патиссоны нельзя, но и длительная термическая обработка уничтожит большую часть их полезных веществ, поэтому готовим овощи быстро, но вкусно.

Патиссоны в кляре

Быстро и вкусно можно подать на стол жареные патиссоны в кляре. Рецепт настолько простой, что его освоит даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 1-2 патиссона;
• 2 куриных яйца;
• мука;
• 4 ст. л. молока;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Патиссоны режем тонкими сегментами, солим овощи по вкусу.

• В миску вливаем яйца, молочный напиток, подсыпаем соль, размешиваем и порционно вводим муку. Кляр должен получиться как густая сметана.

• Раскаливаем сковороду с маслом, теперь каждый ломтик патиссона опускаем в кляр и пережариваем до золотистости.

• Перекладываем на салфетку, чтобы бумага впитала лишний жир.

• Готовое блюдо подаем со сметаной или любым другими соусом.

Молоко можно заменить газированной водой, тогда кляр получится легким и воздушным.

Патиссоны жареные с сыром

Рецепт с сыром – это еще один способ вкусно и быстро приготовить жареные патиссоны. Блюдо получается очень аппетитным, особенно если подать его с чесночным соусом.

Ингредиенты:

• 3-4 патиссона;
• 80 мл растительного масла;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. л. сметаны;
• 100 г сыра;
• 2 помидора;
• соль и перец по вкусу;
• кунжут по желанию.

Для соуса:

• 3 ст. л. сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень укропа.

Приготовление:

• Подготовленные патиссоны режем ломтиками толщиной в 0,5 см.

• В миску кладем сметану, вливаем яйца, соль и перец по вкусу, тщательно все взбалтываем до однородности.

• В отдельную тарелку высыпаем муку.

• Теперь каждый ломтик патиссона опускаем в яичный кляр, затем обваливаем в муке и кладем на разогретую с маслом сковороду, жарим до золотистости.

• Сыр трем на крупной терке, присыпаем сверху обжаренные патиссоны и готовим под крышкой еще минуту.

• Готовые овощи перекладываем на блюдо, при желании посыпаем белыми семенами кунжута.

• Подаем с дольками томатов и соусом. Для этого смешиваем кисломолочный продукт с измельченной зеленью укропа, прессованными зубчиками чеснока, солью и перцем.

Несмотря на то, что патиссоны и кабачки относятся к одному семейству, кабачки не имеют собственного выраженного вкуса. А вот вкус патиссона чувствуется в любом блюде.

Жареные патиссоны с картошкой

Очень вкусно можно пожарить патиссоны с картошкой. Блюдо получается ароматным, овощи придают сочность, а картошка получается с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля;
• 300 г патиссонов;
• 2 небольших луковицы;
• соль по вкусу;
• масло для жарки;
• любые специи по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

• Тонкими ломтиками режем картофель и патиссоны, также тонко шинкуем лук.

• На сковороде разогреваем масло, вначале пассируем лук, буквально полминуты, подсыпаем любые специи, можно взять тмин, кориандр, куркуму.

• Как только пряности дадут свой аромат, засыпаем патиссоны с картофелем, солим, перемешиваем и жарим до готовности.

• Посыпаем зеленью, накрываем крышкой, выключаем огонь, даем блюду немного времени настояться и подаем к столу.

Если для рецепта используется молодой картофель, то кожуру счищать необязательно, ведь в ней много полезных веществ.

Полезный гарнир из патиссонов

Из патиссонов с добавлением других овощей можно получить очень вкусный, ароматный и полезный гарнир к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• 1-2 патиссона;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень укропа;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Патиссоны нарезаем кубиками, толщиной в 1 см и отправляем на сковороду с маслом, пережариваем 5-7 минут.
2. Томаты также режем кубиками и выкладываем к патиссонам, овощи солим, перчим и жарим еще 7-8 минут.
3. Мелко измельчаем зубчики пряного овоща и высыпаем в сковороду, перемешиваем.
4. Шинкуем зелень укропа, добавляем в уже готовые овощи, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Полезный и вкусный гарнир готов.

При желании можно добавить сладкий перец, морковь, лук и немного томатной пасты, тогда получится не гарнир, а вкусное и ароматное овощное рагу.

Молодые патиссоны с грибами в сливках

Если есть желание сделать из патиссонов что-то необычное и вкусное, то возьмите следующий рецепт на заметку. Это жареные патиссоны с грибами в сливочном соусе. Получается очень необычное и нежное на вкус блюдо.

• 700 г патиссонов;
• 300 г шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл сливок (10%);
• зелень петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Небольшими брусочками режем патиссоны и обжариваем их прямо на сухой сковороде, без добавления масла и соли.

• Теперь к овощам подливаем масло, присыпаем солью и продолжаем жарить, но до неполной готовности. Выкладываем в миску.

• Шампиньоны шинкуем пластинами, жарим на масле, приправив грибы солью и перцем. После засыпаем к ним мелко порубленный чеснок и зелень.

• Теперь вливаем сливки, перемешиваем и, как только кисломолочный продукт немного выпарится, возвращаем в сковороду патиссоны.

• Готовим не больше 2-3 минут, соус должен загустеть.

• Подаем со свежими овощами и молодым картофелем.

Шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами, только в этом случае грибы нужно предварительно отварить в течение 20-25 минут.

Вот так быстро и вкусно можно подать на стол жареные патиссоны. Все рецепты очень простые и особенно подходят тем, кто впервые собирается готовить такой овощ. Но не забываем, что патиссоны можно и запечь, из всех вариантов самым популярным являются фаршированные патиссоны с разной начинкой. Такое блюдо можно будет приготовить не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Источник