Кляр для рыбы морской язык рецепт

Как приготовить морской язык в хрустящем кляре

Морской язык – это полезная морская рыба, которая содержит высокий уровень жизненно важных витаминов. Готовить ее можно разными способами, но при этом она получается всегда просто отменной.

Благодаря тому, что в морском языке нет костей, его приготовление не требует особых трудностей. Особенно часто его готовят в кляре, в этом виде он получается достаточно сочным и ароматным. А вот как сделать это блюдо, стоит рассмотреть более внимательно.

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
морского языка —	700 грамм
яиц —	2 шт.
муки —	150 грамм
воды —	6 больших ложек
соды —	щепотка
сахарного песка —	немного
приправ —	щепотка
соли поваренной —	щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Способ приготовления морского языка в кляре:

1. Споласкиваем филе морского языка под прохладной водой и разделываем на небольшие ломтики;
2. Рыбу нужно сложить в чашку, посыпаем ее солью, приправляем приправами, при желании можно сбрызнуть лимонным соком;
3. Оставляем язык на некоторое время, чтобы он пропитался ароматами специй;
4. В другую чашку следует разбить куриные яйца, подсыпаем немного соли;
5. Затем подсыпаем пищевую соду, сахарный песок и пару щепоток смеси перцев;
6. Миксером или блендером взбиваем до образования пены;
7. После этого заливаем 6 больших ложек воды;
8. Не переставая взбивать, засыпаем муку и размешиваем, чтобы не образовывались комочки;
9. Кляр должен получиться средней густоты, по консистенции должен напоминать сметану;
10. На огонь ставим сковороду, подливаем растительное масло и оставляем разогреваться;
11. Каждый ломтик рыбы окунаем в кляр и раскладываем на прогретое масло;
12. Обжариваем каждый ломтик с каждой стороны до появления золотистости;
13. Выкладываем обжаренные кусочки в дуршлаг, чтобы стек лишний жир;
14. Кладем на тарелку и подаем морской язык в кляре на стол к основным блюдам.

Как пожарить рыбку в панировке

Компоненты для приготовления:

• 800 грамм филе морского языка;
• сухари для панировки;
• одно куриное яйцо;
• немного соли поваренной;
• приправы любые;
• оливковое масло.

Время на приготовление – 30-40 минут.

Калорийность – 180 ккал.

1. Филе рыбы необходимо предварительно разморозить;
2. Промываем рыбу под прохладной водой и нарезаем на средние кусочки;
3. Разбиваем куриное яйцо, выкладываем в емкость и тщательно вымешиваем венчиком до образования пены;
4. Кладем кусочки рыбы в чашку, посыпаем солью, специями и перемешиваем. Оставляем постоять минут 10, чтобы хорошо пропиталось ароматами пряностей;
5. Высыпаем на плоскую тарелку упаковку сухарей для панировки;
6. Наливаем в жаровню достаточное количество оливкового масла и разогреваем;
7. Каждый ломтик рыбы окунаем в яйцо и посыпаем панировочными сухарями;
8. Выкладываем обжариваться на прогретом масле;
9. Жарим с двух сторон до образования золотистого цвета;
10. Каждую сторону нужно жарить примерно 5 минут;
11. Раскладываем кусочки морского языка в панировке на тарелке, дополняем дольками лимона, мандарина и кружочками помидора.

Как приготовить запеченное филе морского языка в сырном кляре

Приготовление будет из следующих продуктов:

• 500 грамм филе морского языка;
• лук – 3 небольшие головки;
• стакан сметаны с высокой жирностью;
• 100 грамм муки;
• два куриного яйца;
• сыр твердый – 100 грамм;
• соль поваренная – на свой вкус;
• универсальная приправа;
• растительное масло.

Время на приготовление – 40-50 минут.

Калорийность – 165 ккал.

Как приготовить филе морского языка в духовке:

1. Филе морского языка следует разморозить при комнатной температуре, промыть прохладной водой;
2. Нарезаем рыбу небольшими ломтиками;
3. Кладем рыбу в чашку, посыпаем солью и приправляем пряностями;
4. Далее нужно приготовить кляр. В чашку выкладываем сметану;
5. Разбиваем яйца и выкладываем в сметану. Взбиваем миксером или блендером до однородности;
6. Подсыпаем соль, специи и муку. Все размешиваем еще раз до однородности;
7. Ломтик сыра нужно растереть на мелкой терке;
8. Противень следует смазать растительным маслом, а лучше постелить на него фольгу;
9. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляре, выкладываем на противень и посыпаем тертым сыром;
10. Лук очищаем и разрезаем на кружочки;
11. Луковые кружочки разделяем на кольца и обмакиваем их в кляре;
12. Кольца выкладываем сверху кусочков рыбы;
13. Посыпаем остатками сыра;
14. Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и убираем туда противень;
15. Готовим около 20-25 минут;
16. Вынимаем готовую рыбу в кляре, кладем на тарелку и подаем на стол.

Интересные идеи приготовления кляра

Сырный

Какие компоненты будут нужны:

• 75 грамм майонеза или сметаны;
• четыре яйца;
• 150 грамм твердого сырного продукта;
• щепотка соли;
• смесь специй.

Период приготовления – 10 минут.

Калорийность – 150 ккал.

1. Сыр следует протереть на терке с крупными или мелкими зубцами, на свое усмотрение;
2. В чашку кладем немного майонеза, подсыпаем муки и тертый сыр. Хорошо размешиваем до равномерной структуры;
3. Добавляем соль и смесь специй;
4. Снова все размешиваем;
5. Готовый кляр можно использовать для рыбы.

Картофельный

• 3 картофельных клубня;
• одно яйцо;
• мука – 2 большие ложки;
• соль на свой вкус;
• смесь приправ.

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 160 ккал.

Как будем делать:

1. Картофель следует очистить от шкурки и хорошенько промыть;
2. Далее клубни трем теркой с крупной решеткой;
3. Выкладываем протертый картофель в чашку, добавляем яйцо и подсыпаем немного муки;
4. Добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем до однородности;
5. Кляр следует хорошенько прижимать к рыбе и обжаривать.

Молочный

Продукты для приготовления:

• половина литра молока;
• восемь яиц;
• мука – 3 большие ложки;
• 50 мл масла растительного;
• немного соли;
• смесь перцев.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 145 ккал

Как нужно делать:

1. Наливаем молоко в сотейник и помещаем на огонь;
2. Молоко следует прогреть до теплого состояния;
3. Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки;
4. Выкладываем желтки в теплое молоко, засыпаем муку, подливаем растительное масло, подсаливаем и приправляем специями;
5. Хорошенько взбиваем молочную смесь миксером до однородности;
6. Яичные белки взбиваем в отдельной чашке до состояния пены;
7. Далее аккуратно вводим в кляр взбитые белки и размешиваем миксером на медленной скорости;
8. Готовый кляр можно использовать для любой морской рыбы.

Кокосовый

Какие компоненты потребуются:

• вода – 250 мл;
• мука – 2/3 стакана;
• одно яйцо;
• лимон – ½ часть;
• кокосовая стружка – 3 большие ложки;
• соль – щепотка;
• сода пищевая – щепотка;
• имбирь молотый – 5 грамм.

На приготовление уйдет – 15 минут.

Калорийность – 120 ккал

1. Наливаем в емкость воду, разбиваем яйцо, сок лимона и немного размешиваем венчиком;
2. Засыпаем муку, соль, пищевую соду, добавляем имбирь и размешиваем венчиком до равномерной структуры. Разбиваем все комочки;
3. В кляр засыпаем кокосовую стружку и снова вымешиваем;
4. Готовый кляр можно приправить любыми специями при желании;
5. Использовать можно для морской рыбы любого вида.

Пивной

Для пивного кляра потребуются следующие компоненты:

• пиво светлого вида – 160 мл;
• половина стакана муки;
• одно яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• немного соли;
• смесь специй.

На приготовление потребуется – 10-15 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Разбиваем яйцо и разделяем белок и желток. Для кляра понадобится только белок;
2. Муку нужно просеять и засыпать в чашку;
3. Аккуратно в муку вводим белок и размешиваем;
4. Далее вливаем пиво, добавляем растительное масло;
5. Добавляем соль, специи и размешиваем до однородности;
6. В результате должен получиться однородный кляр с жидкой консистенцией.

Маленькие хитрости

• желательно перед приготовлением кусочки морского языка подержать в маринаде из специй и сока лимона минут 10-15. Он пропитается ароматами и соком, станет более сочным и вкусным;
• не стоит жарить слишком долго, иначе рыба получится сухой и может подгореть;
• для жарки нужно использовать больше масла, чтобы кусочки полностью были им покрыты;
• после обжаривания рыбу можно выложить на бумажные салфетки или в дуршлаг, чтобы все лишнее масло стекло.

Несомненно, морской язык в кляре — это просто потрясающее угощение, которое можно использовать как для повседневного меню, так и на праздники. Он может стать прекрасным украшением праздничного стола, а его аромат просто не оставит никого равнодушным.

Источник

Как приготовить морской язык в хрустящем кляре

Морской язык – это полезная морская рыба, которая содержит высокий уровень жизненно важных витаминов. Готовить ее можно разными способами, но при этом она получается всегда просто отменной.

Благодаря тому, что в морском языке нет костей, его приготовление не требует особых трудностей. Особенно часто его готовят в кляре, в этом виде он получается достаточно сочным и ароматным. А вот как сделать это блюдо, стоит рассмотреть более внимательно.

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
морского языка —	700 грамм
яиц —	2 шт.
муки —	150 грамм
воды —	6 больших ложек
соды —	щепотка
сахарного песка —	немного
приправ —	щепотка
соли поваренной —	щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Способ приготовления морского языка в кляре:

1. Споласкиваем филе морского языка под прохладной водой и разделываем на небольшие ломтики;
2. Рыбу нужно сложить в чашку, посыпаем ее солью, приправляем приправами, при желании можно сбрызнуть лимонным соком;
3. Оставляем язык на некоторое время, чтобы он пропитался ароматами специй;
4. В другую чашку следует разбить куриные яйца, подсыпаем немного соли;
5. Затем подсыпаем пищевую соду, сахарный песок и пару щепоток смеси перцев;
6. Миксером или блендером взбиваем до образования пены;
7. После этого заливаем 6 больших ложек воды;
8. Не переставая взбивать, засыпаем муку и размешиваем, чтобы не образовывались комочки;
9. Кляр должен получиться средней густоты, по консистенции должен напоминать сметану;
10. На огонь ставим сковороду, подливаем растительное масло и оставляем разогреваться;
11. Каждый ломтик рыбы окунаем в кляр и раскладываем на прогретое масло;
12. Обжариваем каждый ломтик с каждой стороны до появления золотистости;
13. Выкладываем обжаренные кусочки в дуршлаг, чтобы стек лишний жир;
14. Кладем на тарелку и подаем морской язык в кляре на стол к основным блюдам.

Как пожарить рыбку в панировке

Компоненты для приготовления:

• 800 грамм филе морского языка;
• сухари для панировки;
• одно куриное яйцо;
• немного соли поваренной;
• приправы любые;
• оливковое масло.

Время на приготовление – 30-40 минут.

Калорийность – 180 ккал.

1. Филе рыбы необходимо предварительно разморозить;
2. Промываем рыбу под прохладной водой и нарезаем на средние кусочки;
3. Разбиваем куриное яйцо, выкладываем в емкость и тщательно вымешиваем венчиком до образования пены;
4. Кладем кусочки рыбы в чашку, посыпаем солью, специями и перемешиваем. Оставляем постоять минут 10, чтобы хорошо пропиталось ароматами пряностей;
5. Высыпаем на плоскую тарелку упаковку сухарей для панировки;
6. Наливаем в жаровню достаточное количество оливкового масла и разогреваем;
7. Каждый ломтик рыбы окунаем в яйцо и посыпаем панировочными сухарями;
8. Выкладываем обжариваться на прогретом масле;
9. Жарим с двух сторон до образования золотистого цвета;
10. Каждую сторону нужно жарить примерно 5 минут;
11. Раскладываем кусочки морского языка в панировке на тарелке, дополняем дольками лимона, мандарина и кружочками помидора.

Как приготовить запеченное филе морского языка в сырном кляре

Приготовление будет из следующих продуктов:

• 500 грамм филе морского языка;
• лук – 3 небольшие головки;
• стакан сметаны с высокой жирностью;
• 100 грамм муки;
• два куриного яйца;
• сыр твердый – 100 грамм;
• соль поваренная – на свой вкус;
• универсальная приправа;
• растительное масло.

Время на приготовление – 40-50 минут.

Калорийность – 165 ккал.

Как приготовить филе морского языка в духовке:

1. Филе морского языка следует разморозить при комнатной температуре, промыть прохладной водой;
2. Нарезаем рыбу небольшими ломтиками;
3. Кладем рыбу в чашку, посыпаем солью и приправляем пряностями;
4. Далее нужно приготовить кляр. В чашку выкладываем сметану;
5. Разбиваем яйца и выкладываем в сметану. Взбиваем миксером или блендером до однородности;
6. Подсыпаем соль, специи и муку. Все размешиваем еще раз до однородности;
7. Ломтик сыра нужно растереть на мелкой терке;
8. Противень следует смазать растительным маслом, а лучше постелить на него фольгу;
9. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляре, выкладываем на противень и посыпаем тертым сыром;
10. Лук очищаем и разрезаем на кружочки;
11. Луковые кружочки разделяем на кольца и обмакиваем их в кляре;
12. Кольца выкладываем сверху кусочков рыбы;
13. Посыпаем остатками сыра;
14. Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и убираем туда противень;
15. Готовим около 20-25 минут;
16. Вынимаем готовую рыбу в кляре, кладем на тарелку и подаем на стол.

Интересные идеи приготовления кляра

Сырный

Какие компоненты будут нужны:

• 75 грамм майонеза или сметаны;
• четыре яйца;
• 150 грамм твердого сырного продукта;
• щепотка соли;
• смесь специй.

Период приготовления – 10 минут.

Калорийность – 150 ккал.

1. Сыр следует протереть на терке с крупными или мелкими зубцами, на свое усмотрение;
2. В чашку кладем немного майонеза, подсыпаем муки и тертый сыр. Хорошо размешиваем до равномерной структуры;
3. Добавляем соль и смесь специй;
4. Снова все размешиваем;
5. Готовый кляр можно использовать для рыбы.

Картофельный

• 3 картофельных клубня;
• одно яйцо;
• мука – 2 большие ложки;
• соль на свой вкус;
• смесь приправ.

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 160 ккал.

Как будем делать:

1. Картофель следует очистить от шкурки и хорошенько промыть;
2. Далее клубни трем теркой с крупной решеткой;
3. Выкладываем протертый картофель в чашку, добавляем яйцо и подсыпаем немного муки;
4. Добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем до однородности;
5. Кляр следует хорошенько прижимать к рыбе и обжаривать.

Молочный

Продукты для приготовления:

• половина литра молока;
• восемь яиц;
• мука – 3 большие ложки;
• 50 мл масла растительного;
• немного соли;
• смесь перцев.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 145 ккал

Как нужно делать:

1. Наливаем молоко в сотейник и помещаем на огонь;
2. Молоко следует прогреть до теплого состояния;
3. Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки;
4. Выкладываем желтки в теплое молоко, засыпаем муку, подливаем растительное масло, подсаливаем и приправляем специями;
5. Хорошенько взбиваем молочную смесь миксером до однородности;
6. Яичные белки взбиваем в отдельной чашке до состояния пены;
7. Далее аккуратно вводим в кляр взбитые белки и размешиваем миксером на медленной скорости;
8. Готовый кляр можно использовать для любой морской рыбы.

Кокосовый

Какие компоненты потребуются:

• вода – 250 мл;
• мука – 2/3 стакана;
• одно яйцо;
• лимон – ½ часть;
• кокосовая стружка – 3 большие ложки;
• соль – щепотка;
• сода пищевая – щепотка;
• имбирь молотый – 5 грамм.

На приготовление уйдет – 15 минут.

Калорийность – 120 ккал

1. Наливаем в емкость воду, разбиваем яйцо, сок лимона и немного размешиваем венчиком;
2. Засыпаем муку, соль, пищевую соду, добавляем имбирь и размешиваем венчиком до равномерной структуры. Разбиваем все комочки;
3. В кляр засыпаем кокосовую стружку и снова вымешиваем;
4. Готовый кляр можно приправить любыми специями при желании;
5. Использовать можно для морской рыбы любого вида.

Пивной

Для пивного кляра потребуются следующие компоненты:

• пиво светлого вида – 160 мл;
• половина стакана муки;
• одно яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• немного соли;
• смесь специй.

На приготовление потребуется – 10-15 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Разбиваем яйцо и разделяем белок и желток. Для кляра понадобится только белок;
2. Муку нужно просеять и засыпать в чашку;
3. Аккуратно в муку вводим белок и размешиваем;
4. Далее вливаем пиво, добавляем растительное масло;
5. Добавляем соль, специи и размешиваем до однородности;
6. В результате должен получиться однородный кляр с жидкой консистенцией.

Маленькие хитрости

• желательно перед приготовлением кусочки морского языка подержать в маринаде из специй и сока лимона минут 10-15. Он пропитается ароматами и соком, станет более сочным и вкусным;
• не стоит жарить слишком долго, иначе рыба получится сухой и может подгореть;
• для жарки нужно использовать больше масла, чтобы кусочки полностью были им покрыты;
• после обжаривания рыбу можно выложить на бумажные салфетки или в дуршлаг, чтобы все лишнее масло стекло.

Несомненно, морской язык в кляре — это просто потрясающее угощение, которое можно использовать как для повседневного меню, так и на праздники. Он может стать прекрасным украшением праздничного стола, а его аромат просто не оставит никого равнодушным.

Источник