Кляр для щуки рецепт вкусный

Щука в кляре: невероятные варианты приготовления рыбы

Щука – прекрасная, деликатесная рыба. Она сравнительно недорогая, но обладает прекрасными кулинарными свойствами. Это нежирный продукт с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка. Это свойство подметили еще давно, именно поэтому она была любимым блюдом во время постов. Щука в кляре одно из изысканных блюд, которое удивляет своей оригинальность и разнообразием рецептов.

Щука на сковородке

Традиционно готовится щука на сковородке, так блюдо приготовить проще и быстрее всего.

Совет. Щуку следует прожаривать по два раза с каждой стороны на медленном огне. Именно так она станет нежной, а корочка румяной.

• Щука 700 гр
• Мука 3 ст. ложки
• Майонез 3 ст. ложки
• Яйцо 1 шт.
• Растительное оливковое или подсолнечное масло 4 ст. ложки
• Соль, имбирь, белый или черный молотый перец или даже горчица. Состав специи и количество каждая хозяйка определяет на свой вкус и этим создает неповторимость блюда

В мультиварке

Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.

• Время приготовления – 10-15 мин.
• Время готовки – 20 мин.
• Пищевая ценность: белки 141 гр, 20 гр, 30 гр
• Энергетическая ценность – 831,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Целая щука – 600-700 гр или ее филе – 500-600 гр
• Яйца отборной или первой категории – 4 шт
• Специи: молотый перец, перец горошком, чеснок 2-3 зубчика
• Мука миндальная или пшеничная – 3 ст. ложки
• Масло растительное любого вида – 5 ст. ложек
• Для придания пикантности можно добавить семян кунжута или приятного кориандра. Так блюдо будет более изысканным.

1. Перво-наперво надо приготовить филе, порезать его на мелкие кусочки размером 4-7 см. Кусочки важно посолить и посыпать пряностями. Если используется перец горошком или чеснок, то им сдабривается филе.
2. Затем готовится кляр. Для этого в емкость разбиваются яйца и взбалтываются. Сюда добавляется соль, чеснок и специи. Если применяется кунжут или кориандр – то семена добавляются сюда.
3. Мука высыпается в небольшую емкость отдельно.
4. Растительное масло подогревается в мультиварке.
5. Щука обваливается в муке два раза, между ними — в яйцах. В таком виде ее необходимо пожарить в мультиварке 5-7 минут.
6. После того как все кусочки обжарены, их следует снова окунуть в масло и оставить в режиме подогрева. На стол необходимо подавать теплым.

Совет: щука жареная в кляре будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.

В духовке

Еще один нежирный способ приготовления щуки – ее запекание в духовке.

• Время приготовления – 10-15 мин.
• Время готовки – 20 мин.
• Пищевая ценность: белки 145 гр, 25 гр, 30 гр
• Энергетическая ценность – 870,5 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Целая щука – 600-700 гр или ее готовые кусочки – 500-600 гр
• Твердый сорт сыра – 100 гр
• Яйцо отборной или первой категории – 1 шт
• Специи: нежный белый молотый перец, имбирь
• Мука миндальная или пшеничная – 2 столовых ложки
• Майонез – 2 ст. ложки
• Масло растительное любое – 3 ст. ложек

Пошаговый процесс готовки:

1. Сначала нужно сделать кусочки рыбы. То есть саму щуку почистить, вырезать из нее мясо, посолить и поперчить.
2. Сыр нужно натереть, затем добавьте к нему другие составляющие. Все это необходимо хорошо перемешать. Тесто получится довольно плотным, а значит оно ляжет толстым слоем. Кляр необходимо солить внимательно и обязательно попробовать, так как сыр может быть сам по себе уже довольно соленым.
3. Противень нужно намазать маслом, затем выложить пергаментной бумагой.
4. После этого разогревается духовка до 180 градусов.
5. Щука обваливается в густом слое маринада и выкладывается на противень.
6. Рыба запекается примерно 25-30 минут.

Варианты маринада для щуки

При мысли как приготовить щуку в кляре возникает вопрос приготовления маринада, который можно делать не только на основе масла, а использовать для этого другие продукты. Так блюдо получится менее жирным, калорийным, а некоторых случаях даже более питательным и полезным.

Для кляра можно использовать:

Майонезный маринад

Это самый простой способ приготовления кляра.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 20 мин.
• Пищевая ценность: белки 12 граммов, жиры 14 граммов, углеводы 24 граммов
• Энергетическая ценность – 271,3 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Майонез – 3 ст. ложки
• Яйцо – 1 шт
• Мука из пшеницы – 3-4 ст. ложки.

1. Ингредиенты перемешиваются между собой.
2. Кляр готов к употреблению, в нем можно обваливать щуку и жарить.

С газированной водой

Такой кляр делает рыбу мягкой, благодаря углекислому газу. Из-за него тесто также становится рыхлым, а кляр при жарке – пышным.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 10 мин.
• Пищевая ценность: белки 20 граммов, жиры 5 граммов, углеводы 20 граммов
• Энергетическая ценность – 200,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Газированная вода – 100 мл
• Яйца отборные – 2 шт
• Мука – 5 ст. ложек
• Соль и пряности как душе угодно.

Процесс приготовления пошагово:

1. Яйца разбиваются в миску и смешиваются с сыпучими продуктами
2. Только после этого сюда добавляется газированная вода
3. Все перемешивается, добавляются специи и соль.
4. Кляр готов к дальнейшим действиям.

С помощью количества сыпучих продуктов и воды можно регулировать густоту кляра. Для этого ее необходимо класть постепенно. Наиболее густое тесто необходимо для запекания, а для жарки можно взять вариант более жидкий.

С использованием кефира

Кефир делает маринад более полезным и приятным. Покрывает щуку мягким слоем, при жарке у него образуется яркая корочка, хотя внутри он остается нежным. Кефир богат необходимыми организму питательными веществами, содержит много микроэлементов – в том числе кальций. Кальций очень важно употреблять вместе с рыбой. Так как она содержит много фосфора, который является антагонистом кальция. В результате этого можно образоваться дисбаланс микроэлементов в организме. Кефир в маринаде сбалансирует их состав.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 5 мин.
• Пищевая ценность: белки 30 гр, жиры 7 гр, углеводы 20 гр
• Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Кефир жирностью 2-2,5 % – 200 мл
• Мука – 100 гр
• Соль и приправа по желанию сердца и необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

1. Ингредиенты нужно перемешать до появления однородной массы. Их лучше добавлять постепенно, регулируя тем самым густоту маринада.
2. Кляр готов к дальнейшим действиям.

На пиве

Пиво насыщает маринад приятным ароматом и полезными веществами. Это очень питательный кляр, который готовится просто. Углекислый газ в его составе делает тесто пышным.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 5 мин.
• Пищевая ценность: белки 20 гр, жиры 7 гр, углеводы 25 гр
• Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Пиво нефильтрованное – 100 мл
• Мука – 100 гр
• Яйцо – 1 шт
• Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

1. Составляющие аккуратно перемешиваются, они добавляются постепенно.
2. Кляр готов к дальнейшему применению.

На молоке

Молоко добавляет в рецепт массу питательных веществ, в том числе кальций. Это делает маринад более полезным.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 5 мин.
• Пищевая ценность: белки 25 граммов, жиры 7 граммов, углеводы 18 граммов
• Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

• Молоко – 200 мл
• Мука – 200 граммов
• Яйца – 2 шт
• Соль и приправа по необходимости.

1. Яйца разбиваются в миску, затем добавляется постепенно мука. По мере добавления она перемешивается с яйцом.
2. Затем добавляется молоко и специи.

Все рецепты под силу даже хозяйке с небольшим опытом. Щука в кляре в процессе приготовления сохраняет свои питательные свойства, нежность мяса. Таким изысканным блюдом легко удивить домашних.

Источник

Кляр для приготовления щуки

В кляре щука – это просто, вкусно и сытно. Для завтрака такая еда тяжеловата, а вот к обеду и ужину станет отличным решением. Секрет этого блюда в жидком тесте правильной консистенции. А чтобы оно не казалось пресным, хозяйки пользуются разными вкусовыми добавками. Приготовив рыбу таким способом, вы получите нежнейшее блюдо в ароматном хрустящем тесте. Для этого можно использовать несколько пошаговых рецептов щуки в кляре на сковороде.

Несколько слов о жидком тесте

Существует несколько вариантов подобных смесей. Каждый состав делает блюдо по-особому вкусным, добавляя свою неповторимую нотку. Но есть общие правила, которые следует учитывать во время приготовления кляра:

1. Качественное жидкое тесто для обжаривания имеет кремовую текстуру.
2. От густоты смеси зависит толщина будущей корочки. Чем она гуще, тем медленнее стекает по ложке и наоборот.
3. Разнообразить вкус помогут приправы, сухие травы, грибы и другие добавки.
4. Чтобы избавиться от неприятного привкуса жира, достаточно влить в тесто немного алкоголя (бренди, коньяка, водки или спирта).

Как приготовить рыбу в тесте

Этот способ схож с тем, как жарится щука в муке на сковороде. Кляр делается просто и быстро. Больше всего времени уйдет на удаление костей из мяса. Рыбу подготавливают в несколько этапов. Тушку чистят, промывают и отделяют филе от хребта. Далее избавляются от мелких костей. Мясо нарезают на порционные кусочки, которые маринуют в свежевыжатом лимонном соке, солят и перчат. Дают немного постоять.

Совет! Из щуки можно также приготовить вкусные палочки в кляре. Потребуется сделать фарш, как для котлет, и слепить из него элементы толщиной примерно 1,5, а длиной 5 см. Далее, окунуть каждый в кляр, поджаривать на сковородке несколько минут.

Вариации кляра

Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления жидкого теста для рыбы. Но есть основные рецепты, которые заслужили свою популярность тем, что наделяют щучку приятным вкусом, создавая хрустящую корочку.

Классический

Этот рецепт кляра для щуки на сковороде готовится проще всего. Продукты для него обязательно найдутся на кухне каждой хозяйки.

• пара яиц;
• 1 стакан муки;
• 2/3 стакана воды (можно взять минералку);
• сода и соль.

1. Стакан с водой ненадолго поставить в морозилку.
2. Отлить половину жидкости и растереть в ней яйца.
3. Всыпать соль, соду и муку.
4. Вначале тесто получится довольно густым.
5. Теперь можно понемногу доливать оставшуюся жидкость, вымешивая тесто.
6. Консистенция кляра зависит от пожелания хозяйки.

Совет! Если добавить в тесто водки, корочка на рыбе получится очень хрустящей.

Пивной

Этот рецепт понравится тем, кто не просто хочет пожарить свежую щуку в муке, а порадовать родных чем-то необычным, но очень вкусным.

• по 1 стакану пива и муки;
• 2 яичных белка;
• соль и щепотка сухих трав (розмарина или базилика).

1. Белки взбить и соединить с пивом.
2. Всыпать муку, соль и травы.
3. Вымешивать до полного растворения комочков.

На основе майонеза

Филе из щуки в кляре с добавлением соуса получается мягким и сочным. Единственный недостаток – калорийность блюда.

• по 2 ст. л. майонеза (можно заменить на кефир) и пшеничной муки;
• пара яиц;
• 200 мл воды (или теплого молока).

1. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Либо вручную венчиком, либо миксером.
2. Количество муки и жидкости может отличаться. Все зависит от того, насколько густое или жидкое тесто потребуется.

Луковый

Жареная в кляре свежая щука – это уже вкусно. А если добавить ароматный лук, будет изумительное блюдо.

• 2 яйца;
• пара ст. л. майонеза;
• луковица;
• мука и специи.

1. Яйца взбить с майонезом и всыпать муку.
2. Довести смесь до консистенции густой сметаны.
3. Лук пюрировать в блендере.
4. Ингредиенты тщательно смешать, посолить и зажарить рыбу.

Сырный

Идеальное сочетание продуктов. Нежирное щучье мясо прекрасно подходит к этому кисломолочному продукту.

• 2 яйца;
• 100 г сыра твердого сорта;
• укроп.

1. Сыр потереть.
2. Яйца посолить и взбить миксером.
3. Всыпать сыр с измельченным укропом. Массу перемешать. Кляр готов. Дополнительно кусочки можно обвалять в панировочных сухарях.

Это основные способы приготовления жидкого теста. Можно также добавлять смеси перцев, соевый соус, сухие грибы и злаки. Щуку в кляре делают на плите и в духовке, используя рыбу как целиком, так и кусочками. Пропорции смеси и мяса берут в одинаковом соотношении: сколько филе, столько и теста.

О приготовлении кляра будет рассказано в видео:

Источник