Кофе по французски с коньяком рецепт

Кофе по-французски – с коньяком, ванилью и сливками

Кофе по-французски – ароматный, насыщенный напиток, который обычно подают на десерт после сытного обеда или ужина. В умеренных количествах благодаря коньяку в составе такой кофе расслабляет и снимает стресс. Вкус можно регулировать добавками: сахаром, ванилью и даже сливками.

Желательно использовать кофе (чистую арабику или купаж с робустой) сильной обжарки – венскую или французскую степень, для которых характерны карамельные тона и нотки терпкости. Степень помола зависит от метода приготовления, лучше всего заваривать кофе в турке, в этом случае зерна измельчают буквально в пыль.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 3 чайные ложки без горки;
• вода – 100 мл;
• коньяк – 2 чайные ложки;
• морская соль – 1 щепотка;
• тростниковый сахар – 1-2 чайных ложки (по вкусу);
• ваниль – на кончике ножа (по желанию);
• взбитые сливки (жирность 30% и выше) – 2 столовые ложки (по желанию);
• тертый шоколад – для украшения (по желанию).

В идеале коньяк должен быть из Франции, поскольку отечественные бренды не такие ароматные. Соль усиливает аромат и снижает горечь. Тростниковый сахар нужен только если нравится сладкий кофе, но обычный свекольный делает напиток приторным.

Ваниль хорошо сочетается с не сильно ароматными коньяками, в случае с французскими можно не добавлять. Сливки подходят для десертного напитка, они обязательно должны быть жирными и хорошо взбитыми. Тертый шоколад добавляют только вместе со сливками.

Рецепт кофе по-французски

1. Насыпать в турку (джезву) кофе, соль, сахар и ваниль. Слегка прогреть сухую смесь на огне до появления легкого аромата.

2. Влить холодную воду. Перемешать. Варить на слабом огне, пока не поднимется пена, затем отставить турку в сторону.

3. Когда пена осядет, вновь поставить кофе на огонь, нагреть до поднятия пены и снова убрать. Повторить весь процесс еще раз, после чего оставить турку в сторону на 5-6 минут.

Заварить кофе можно другим методом, например, во френч-прессе, но это уже не будет классическим вариантом.

4. В теплую чашку или бокал для подачи (можно заранее прогреть кипятком) налить коньяк, перелить слегка остывший кофе (не кипяток, иначе аромат коньяка будет слабым) в чашку через ситечко, чтобы отфильтровать гущу.

5. Сверху аккуратно ложечкой выложить взбитые сливки (по желанию) и посыпать их тертым шоколадом.

Со сливками

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Источник

5 лучших рецептов кофе по-французски

Кофе по-французски готовится по особому рецепту. Есть несколько вариаций приготовления. Зная особенности осуществления этого процесса, каждый кофеман сможет самостоятельно создать напиток, который уже много лет ценится не только во Франции, но и во всем мире.

История кофе во Франции

Зарождение кофейных традиций датируется второй половиной семнадцатого века. Тогда вкусом напитка был покорен король Людовик XIV, велевший угощать прибывших гостей кофе.

Считается, что кофе во Францию привезли в 1644 году, но местные жители оценили его лишь спустя несколько десятков лет после этого. Первую кофейню в стране открыл кулинар из Сицилии Франческо Прокоппио. Его заведение молниеносно обрело огромную популярность.

Особенности вкуса

Французы по своей натуре являются истинными гурманами. Пища для них приравнивается к искусству, являясь источником наслаждения. Поэтому французский кофе обладает особыми вкусовыми качествами.

Напиток получается насыщенным, густым, наполненным максимально плотным ароматом. Достичь такого результата удается за счет особого способа обжарки зерен.

Термическая обработка производится до приобретения кофейными плодами темно-коричневого оттенка и характерного шоколадного блеска.

Рецепты кофе по-французски

Французы готовят кофе не так, как принято в других странах. Секрет вкуса и аромата кроется в некоторых особенностях приготовления напитка. Существует несколько рецептур — практически каждая кофейня предлагает свой вариант.

Традиционный с коньяком

Чтобы приготовить крепкий кофе с коньяком, понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 чайных ложки молотых зерен;
• 25 мл коньяка;
• сахар;
• взбитые сливки.

Выполняются следующие действия:

1. В турке заваривают эспрессо. Объем воды при этом составляет всего 120 мл.
2. Половину приготовленного напитка переливают в отдельную емкость.
3. В оставшийся в турке кофе добавляют половину необходимого коньяка. Ставят джезву на плиту.
4. На слабом огне томят жидкость, постепенно добавляя оставшийся алкоголь и эспрессо, доводят до кипения.
5. Приготовленный напиток переливают в заблаговременно прогретую чашку, добавляют сахар.
6. В завершение ложкой по поверхности равномерно распределяют взбитые сливки.

С шоколадом

Кофе во Франции нередко готовят с шоколадом. При этом на две порции используются следующие ингредиенты:

• 100 мл эспрессо;
• 2 чайных ложки сахара;
• 200 мл молока;
• 2 столовых ложки сливок;
• 20 грамм черного шоколада.

Приготовление производится поэтапно:

1. В одной емкости смешивают сахар и молоко.
2. Полученную смесь ставят на плиту.
3. Когда жидкость начинает доходить до кипения, огонь отключают.
4. В прогретое молоко добавляют сливки и взбивают миксером. Процесс выполняют до получения пышной пены.
5. В молочно-сливочную смесь вливают эспрессо в горячем виде.
6. Жидкость перемешивают и переливают в чашки.
7. Сверху украшают натертым шоколадом.

С солью

Этот рецепт кофе по-французски пользуется огромной популярностью. Используются при этом следующие ингредиенты:

• 1 чайная ложка измельченных зерен;
• 60 мл воды;
• 20 мл коньяка;
• щепотка соли.

Выполняются следующие действия:

1. В турку всыпают молотые зерна и соль.
2. Добавляют в состав воду и ставят посуду на плиту.
3. Трижды жидкость доводят до кипения. Как только пена начинает подниматься, джезву отставляют в сторону или приподнимают.
4. Готовый эспрессо разливают по чашкам. Добавляют коньяк.

Допускается заваривать напиток любым удобным способом, а соль добавлять по завершению процесса приготовления. При желании в состав вводят еще и сахар.

С мороженым

Этот способ приготовления напитка используется в летний период. Потребуются следующие ингредиенты:

• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка измельченных зерен;
• сахар;
• 50 грамм пломбира.

Приготовление сводится к следующим действиям:

1. Классическим способом заваривают эспрессо.
2. Процеживают напиток.
3. Добавляют в состав сахар.
4. В стакан для коктейлей кладут шарик пломбира.
5. Вливают готовый эспрессо.

Кофе с сыром бри

Ароматный напиток окажется как нельзя кстати в дождливую, ненастную погоду. Его необычный вкус и аромат придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 150 мл эспрессо;
• 35 грамм сыра бри;
• 30 грамм сахара.

Для получения изысканного напитка нужно выполнить следующие действия:

1. Сыр с плесенью нарезают ломтиками и выкладывают в чашку.
2. Эспрессо заваривают в турке, трижды доводя жидкость до кипения.
3. Сыр заливают только что снятым с плиты напитком.
4. Добавляют в состав сахар и перемешивают ложкой.

Изысканный французский кофейный напиток готовят различными способами. Каждый из них обладает рядом преимуществ. Независимо от выбранного варианта можно быть уверенным, что в итоге будет получен удивительно вкусный и ароматный кофе. Подавать его принято с круассаном. Главное — в ходе приготовления строго придерживаться рецептуры, учитывая все, даже незначительные мелочи. В противном случае результат окажется существенно хуже ожидаемого.

Источник

5 лучших рецептов кофе с коньяком

Среди всех тонизирующих слабоалкогольных коктейлей особое место занимает кофе с коньяком. При правильном приготовлении можно получить вкусный, горячий напиток, дающий мощный заряд энергии и поднимающий настроение. Дальше мы рассмотрим 5 лучших рецептов кофе с коньяком по версии редакции сайта «АлкоФан».

Чтобы получить мягкий вкус, используйте только качественный коньяк (не домашний) и молотый кофе (нерастворимый).

1. Заварной. Одну чайную ложечку кофе высыпать в мелкое ситечко и утрамбовать. Сверху вылить 15-20 мл коньяка, затем добавить еще одну ложку кофе. Далее ситечко поднести к чашке и медленно влить через него 100 мл горячей воды (не кипятка). Чашку накрыть блюдцем, подождать примерно минуту. На заключительном этапе добавить сахар по вкусу.

2. Французский. Особенность этого рецепта в том, что кофе и коньяк не смешивают в одной чашке, а подают отдельно. Сначала нужно заварить кофе и добавить сахар по вкусу. Далее в отдельную рюмку налить немного коньяка. Сначала выпить чашку кофе, потом – коньяк. Получается интересное послевкусие, советую попробовать.

3. Венский. Самый изысканный рецепт, но занимает сравнительно много времени. Для приготовления порции напитка нужно одну чайную ложку кофе залить 100 мл горячей воды, проварить 1-2 минуты на медленном огне, не доводя до кипения. Далее положить в глубокую тарелку 3 кусочка сахара, 2 соцветия гвоздики, стружку корицы и натертую цедру лимона или апельсина. Содержимое тарелки залить 20-30 мл коньяка и поджечь. Перелить в чашку сваренный кофе, добавить пропитанный коньяк, предварительно процеженный через ситечко.

4. Кофе с коньяком и молоком. Напиток делают в пропорции 8:1:1 (на восемь частей заварного кофе добавляют по одной части молока и коньяка). Особенность – перед смешиванием кофе должен немного остыть, иначе молоко свернется.

5. Русский. Считается самым простым и быстрым. Достаточно добавить в чашку две чайные ложки коньяка и сахар по вкусу. Затем налить кофе. Напиток готов.

Внимание! При сердечнососудистых заболеваниях употребление кофе с коньяком может нанести вред здоровью. Напитки действуют разнопланово – коньяк расширяет сосуды, а кофе, наоборот, сужает. В некоторых случаях подобный коктейль приводит к нарушению сердечного ритма и поднимает артериальное давление.

Здоровым людям врачи рекомендуют выпивать не больше одной чашки кофе с коньяком в сутки. В умеренных количествах это сочетание может быть даже полезным. Например, для профилактики атеросклероза и онкологических заболеваний.

Кофе с коньяком для волос

Маска с коньяком, кофе и яйцами подходит брюнеткам, желающим укрепить локоны и предотвратить выпадение волос. Средство наносят два раза в неделю перед мытьем головы. Рецепт маски следующий:

• Смешать до получения однородной массы 2 яйца (желток и белок), 2 столовые ложки коньяка и 1 столовую ложку молотого кофе.
• Нанести смесь на голову, укрыть полиэтиленом и надеть шапочку.
• Оставить маску на полтора часа.
• Промыть волосы обычной тёплой водой без шампуня и бальзама.
• Вытереть полотенцем и высушить естественным путем.

Процедуру можно проводить в течение нескольких месяцев.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Источник

Особенности приготовления кофе по-французски

В каждой стране имеется свой традиционный рецепт ароматного бодрящего напитка, со своими отличительными особенностями и несколькими вариациями приготовления. Не исключением стал и кофе по-французски.

Семь рецептов приготовления

Классический с коньяком

На одну порцию потребуется:

• чашка крепкого кофе;
• сахар по вкусу;
• коньяк – 20-25 мл;
• сливки взбитые.

1. Для начала необходимо сварить сам напиток с расчетом 2- 3 ч. л. молотых зерен на 120 мл воды. В идеале лучше использовать турку.
2. Половину готового напитка отлить в отдельную емкость.
3. К оставшейся в турке части кофе добавить половину коньяка и поставить на слабый огонь.
4. Постепенно влить оставшуюся часть коньяка и половину свежезаваренного кофе, довести до кипения.
5. В заранее прогретые чашки разлить свежесваренный кофе по-французски, добавить сахар.
6. Чайной ложечкой аккуратно распределить сливки по поверхности.

Для придания эстетичного вида можно сверху посыпать тертым шоколадом или полить карамельным сиропом.

Французский крем-кофе

Для двух порций потребуется:

• молоко – 250 мл;
• горячий крепкий кофе – 120 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• тертый шоколад для украшения.

1. Влить молоко в кастрюльку, поставить на огонь, добавить сахар, помешивать до его растворения.
2. Закипевшее молоко убрать с плиты, добавить к нему сливки и взбить до образования пены.
3. Залить смесь горячим крепким кофе. Перемешать и разлить по чашкам, сверху посыпать тертым шоколадом.

Чашка, в которой подается угощение, должна быть предварительно прогрета. Самый простой способ – ополоснуть горячей водой.

Рецепт с солью

На одну порцию потребуется:

• кофейные бобы молотые – 1 ч. л.;
• вода – 60 мл;
• соль – на кончике ножа;
• коньяк – 20 мл.

1. В турку насыпать молотые зерна и соль (ее необходимо совсем чуть-чуть, иначе можно просто испортить напиток).
2. Влить воду, поставить на плиту.
3. Довести до кипения 2 – 3 раза. Каждый раз, как пена начинает подниматься, приподнять турку над огнем или отставить в сторонку буквально на несколько секунд.
4. Разлить готовый напиток по чашкам и влить в каждую немного коньяка (кстати, его можно подавать и отдельно).
5. По желанию добавить сахар. Готово!

Допускается заваривание крепкого кофе любым удобным способом, а соль можно добавить непосредственно в свежеприготовленный напиток.

Мокко по-французски

Существуют рецепты приготовления швейцарского мокко в холодном или горячем виде, мокко по-турецки и другие. Для французского варианта на одну порцию потребуется:

• чашка крепкого мокко;
• арманьяк – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – по вкусу.

1. Приготовить крепкий мокко.
2. Смешать арманьяк, лимонный сок и сахар. Смесь подогреть.
3. Перелить в чашку и добавить свежеприготовленный мокко.

Арманьяк – крепкий алкогольный напиток (один из подвидов бренди) производится на юге Франции. Отличается своеобразным насыщенным ароматом с ореховыми тонами и послевкусием.

Рецепт кофе по-парижски

Приготовление займет не более чем 10 минут, а результат порадует своим потрясающим ароматом и незабываемым вкусом.

Для одной порции понадобится:

• молотый кофе – 1- 1,5 ч.л.;
• какао-ликер (или любой другой) – 1 ч.л.;
• сливки – 1-2 ч.л.;
• вода – 100 мл;
• сахар по вкусу.

1. Самый простой способ приготовления: засыпать молотые зерна в турку, залить водой, поставить на огонь и оставить до закипания. Снять с плиты на несколько секунд, затем снова нагреть пока пена не поднимется. Это придаст напитку более насыщенный аромат и вкус.
2. Перелить кофе в чашку, добавить какао-ликер.
3. По желанию немного подсластить. Размешать.
4. Аккуратно влить сливки.

Вкус настоящего кофе по-парижски привнесет в раннее утро частичку Франции, подарит тепло и создаст комфортную атмосферу для начала дня.

Кофе «Французский маркет»

Цикорий по праву считается одним из лучших заменителей кофе, но в тандеме эти продукты дают невероятное вкусовое сочетание. Понадобится:

• чайная ложка кофе среднего помола;
• молотый цикорий на кончике чайной ложки;
• вода – 200 мл;
• сахар – 3-4 кусочка;
• молоко по вкусу.

1. Смешать в турке порошок цикория и молотые зерна. Залить водой.
2. Поставить на медленный огонь. Довести до кипения и убрать с плиты.
3. Добавить молоко и сахар, вновь поставить на огонь. Снять при первых признаках кипения.
4. Перелить напиток в теплую чашку, украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Гляссе по-французски

В жаркую погоду такой напиток незаменим. Вариаций приготовления гляссе немало и каждый может найти тот, что придется ему по душе. Среди них и французский вариант. Понадобится:

• ½ банки сгущенного молока;
• молоко (предварительно охлажденное) – 100 мл;
• черный кофе – 125 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• кофейные зерна;
• по желанию кофейный ликер (либо эссенция) – несколько капель.

1. Смешать в емкости молоко (обычное охлажденное и сгущенное).
2. Влить в молочную смесь кофе и вновь перемешать.
3. По желанию для усиления ароматических характеристик можно использовать кофейный ликер (либо эссенцию).
4. Перед тем, как разлить смесь в ячейки для льда, всыпать в нее кофейные зерна, стараясь затем, чтобы они равномерно разделились в формочке.
5. Охладить в морозильнике, но не до ледяного состояния.

История кофе во Франции

Сама история появления кофе в стране начинается с 1644 года, но поначалу напиток не был оценен по заслугам, интерес к нему французы проявили спустя два десятилетия.

Кофейные традиции во Франции зародились во второй половине XVII века благодаря королю Людовику XIV, покоренному вкусом заморского угощения. В королевском дворе появилось правило – угощать всех прибывших гостей свежезаваренным кофе.

Первая же французская кофейня появилась в Марселе 1672 году. Ее открыл сицилийский кулинар – Франческо Прокоппио. Заведение стало пользоваться популярностью не только у местных жителей, но и у гостей города. Кофейня стала местом встреч друзей, влюбленных парочек и политической элиты, богемы.

Особенности вкуса

Французы – известные гурманы, еда у них стоит наравне с искусством, являя собой источник эстетического удовольствия, и кофе не исключение.

Каждый раз, когда вы наслаждаетесь насыщенным густым вкусом кофейного напитка, все вокруг окутывает его невероятный плотный аромат. Такие особые свойства ему придает французская обжарка, когда зерна поджаривают до приобретения ими изысканного блеска и темного коричневого оттенка.

Традиционно французский кофе заваривают средней крепости и пьют, добавляя коричневый тростниковый сахар, реже белый. В каждой кофейне имеется свой рецепт его приготовления, хранящийся в секрете и передающийся по наследству. К свежесваренному напитку предлагается традиционный круассан, сигара и свежие новости.

Рецепты кофе по-французски просты, четкое соблюдение технологии не требуется. Главное, что имеет значение для приготовления идеального ароматного напитка – высококачественные зерна и мягкая очищенная вода.

Источник