Кофе по восточному с кардамоном рецепт

Польза и вред кофе с кардамоном (+древний рецепт ароматного напитка по-восточному)

Полезные свойства кардамона невозможно переоценить. Однако, помимо всех полезных свойств, которые изложены в этой статье, кардамон нейтрализует негативное влияние кофе на организм человека и поэтому кофе с кардамоном – отличный компромисс для тех любителей этого напитка, которым он противопоказан.

Происхождение напитка

Кофе с кардамоном имеет длинную историю. После захвата Аравийского полуострова в 11 веке арабы переняли множество обычаев эфиопов, на чьей территории они установили господство, в числе которых было употребление кофе. Изначально бедуины (кочевники) измельчали кофе, смешивали его с жиром и молоком и, сформировав эту массу в шарики, брали с собой в пустыню в качестве тонизирующего средства.

Напиток, в который добавляют кардамон, имеет арабские корни

Спустя сто лет у бедуинов сложилась традиция приготовления кофе с кардамоном и полноценная церемония его распития. Технология приготовления была хлопотной, но она гармонично вписывалась в образ никуда не спешащих кочевников. Сначала зерна кофе нужно было поджарить и измельчить при помощи ступки. Сосуд с длинным горлом и вытянутым клювом ставился на огонь и наполнялся водой. Измельченный кофе и кардамон в пропорции 5/2 помещали в сосуд с горячей водой, накрывали крышкой и давали прокипеть.

Кофе обычно наливали на 2-3 глотка в маленькие чашечки – именно для этого сосуду, в котором его варили, нужен был длинный носик. Распивая этот напиток, путники вели долгие ночные разговоры о новостях и слухах, которые происходят в пустыне и во всем мире.

Традиционно арабский кофе готовят в турках и наливают в небольшие чашки

Полезные свойства кофе с кардамоном

Рецептура приготовления кофе с кардамоном претерпела некоторые изменения пока дошла до наших времен, но сам напиток не теряет свою популярность среди ценителей кофе.

Помимо того, что кардамон отлично сочетается с кофе и придает ему оригинальный и изысканный вкус, эта специя так же оказывает благоприятное воздействие на работу многих органов.

Диетологи утверждают, что кардамон улучшает работу ЖКТ и стимулирует выработку желудочного сока, благодаря чему ускоряется обмен веществ. Это, в свою очередь, способствует похудению.

Напиток улучшает обмен веществ

Имея в своем составе тонизирующие свойства, кофе с кардамоном улучшают кровообращение, работу сердца, потенцию. В восточной медицине она используется в качестве лекарства от бронхита и астмы, так как считается, что кардамон помогает выводить слизь из организма.

Кардамон также является обеззараживающим средством. Раньше его использовали для обработки ран, в сегодняшние дни его можно пожевать для того, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта и для профилактики появления кариеса. Также его можно использовать для того, чтобы избавиться от стойких запахов чеснока и алкоголя.

Благодаря магнию в своем составе кардамон стабилизирует работу нервной системы, помогает справиться с тревожными и депрессивными состояниями, поднимает настроение.

Но в глазах кофеманов, которым запрещено употреблять кофе из-за состояния здоровья, все эти полезные свойства меркнут на фоне того факта, что кардамон, добавленный в кофе, минимизирует вредные свойства напитка. Злоупотреблять этим рецептом, конечно же, нельзя, но осознавать, что можно пропустить кружечку кофе без последствий – приятно.

Вред напитка

Противопоказания к употреблению кофе с кардамоном аналогичны запретам, касающимся обычного кофе. Кофе с кардамоном не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гипертонии. Кофе является тонизирующим продуктом и чрезмерное его употребления людьми, страдающими от повышенного давления, может усугубить состояние.

При заболеваниях сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы кофе противопоказано

Также не стоит пробовать этот напиток беременным и кормящим грудью женщинам. В процессе вынашивания ребенка большинство женщин сталкиваются с дефицитом кальция в своем организме. Кардамон в своем составе содержит кальций, но его количество не столь значительно, чтобы компенсировать кальций, вымываемый кофе. К тому же, постоянное и чрезмерное употребление кофе может отрицательно повлиять на плод и сделать грудное молоко непригодным для употребления.

Людям с язвой или гастритом увлекаться этим напитком тоже не стоит. Чрезмерное употребление может спровоцировать боль в животе или вызвать дополнительные проблемы. Категорически противопоказано употребление этого напитка людям, имеющим индивидуальные аллергические реакции на кардамон или кофе.

Всегда нужно помнить о том, что любое лекарство в больших количествах – яд. В случае с кофе с кардамоном его полезные свойства в чрезмерных дозах могут привести к проблемам со здоровьем

Рецепт приготовления

Не смотря на долгую историю своего существования, на сегодняшний день рецепт приготовления кофе с кардамоном донельзя прост. Тем не менее простота его приготовления не умаляет его вкусовые качества, а наоборот раскрывает сам вкус кофе с другой стороны – вкус горечи становится не так ощутим, а на ее место приходит пряные нотки.

Приготовление кофе с кардамоном занимает приблизительно 15 минут. Варить этот напиток следует в турке.

Напиток имеет сладковатый, пряный вкус

• Вода – 150 мл;
• Семена кардамона – 3 шт.;
• Кофе – по вкусу.

1. Для начала необходимо раздавить семена кардамона краем ножа или в ступке. Очень важно не пытаться превратить их в порошок, а немного придавить, чтобы позволить специи раскрыть свой аромат.
2. Затем следует поставить турку на слабый огонь, засыпать в нее кофе и кардамон и оставить томиться до тех пор, пока вода не взойдет пенка.
3. Ни в коем случае нельзя допускать кипения в турке, иначе кофе приобретет горечь. Как только пена поднимется, нужно сразу снять турку с огня, дать пенке осесть и снова поместить ее на огонь. Повторить эту последовательность действий три раза.
4. После того, как кофе сварилось, следует накрыть его крышкой и оставить на 15 минут, затем процедить перед употреблением, чтобы избавиться от гущи и коробочек кардамона.

В среднем немолотый кардамон стоит около 200 рублей за 100 грамм. Так же можно купить молотый кофе с уже измельченным кардамоном в его составе. Стоимость такого кофе немного выше, чем у обычного. Однако кардамон лучше измельчать сразу перед приготовлением, чем молоть впрок, чтобы вся пряность не выветрилась из специи.

Как готовить и подавать кофе с кардамоном

Кофе с кардамоном – напиток из экзотических краёв, где всегда стоит лето. Тем не менее, этот напиток хорош в любое время года и крайне прост в приготовлении. Многими веками им угощали гостей и проводили долгие вечера у костра за разговорами с чашечкой кофе в руках, из чего следует то, что этот напиток – идеальное сопровождение для посиделок с близкими.

Для того, чтобы приготовить этот напиток на компанию, можно просто добавить в воду для одной порции количество ингредиентов умноженное на нужное количество человек, после приготовления концентрированный напиток следует разлить поровну и добавить горячей воды.

Источник

Кофе по-восточному с кардамоном, гвоздикой и перцем

Многие предпочитают классический черный кофе, сваренный в кофемашине, при этом многие пробовали разнообразить вкус традиционного напитка добавлением специй, молока, шоколада… Поэтому сегодня существует много разновидностей кофе: с меньшим или большим количеством воды, с молоком и без него, со сливками, с сахаром, медом, не сладкий. Помимо этого бывает еще кофе со специями. Например, самый популярный напиток со специями ­— кофе по-восточному или другое его название: по-арабски или по-турецки. Такой напиток мало кого оставит безразличным. При его приготовлении добавляют разные специи, как гвоздику, мускатный орех, кардамон, черный перец и даже соль. Пряности придают пикантный вкус и неповторимый аромат.

Сегодня приготовим кофе по-восточному с кардамоном, гвоздикой и перцем. Гвоздика — яркая и пряная, которая придает горьковатую пикантность и практически нейтрализует негативное действие кофеина. Она понижает кровяное давление и является хорошим антисептиком. Кардамон — сладкий, охлаждающий и островатый. Он помогает расслабиться и успокоить состояния души. Горошины перца очищают все системы организма и выводят токсины. Благодаря этим специям, привычный кофе «заиграет» новыми вкусовыми оттенками.

Читайте также, как приготовить кофе с молоком и корицей.

• Калорийность на 100 г — 45 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 5 минут

Ингредиенты:

• Кофейные зерна мелкого помола — 1 ч.л.
• Питьевая вода — 75 м
• Гвоздика — 2 бутона
• Кардамон — 2 зерна
• Сахар — 1 ч.л.
• Душистый перец горошком — 3 горошины

Пошаговое приготовление кофе по-восточному с кардамоном, гвоздикой и перцем, рецепт с фото:

1. На дно турки насыпьте сахар.

2. Поставьте турку на плиту на медленный огонь и нагревайте пока сахар приобретет коричневый оттенок. По традиционному восточному рецепту кофе варят на горячем песке. В домашних условиях можно использовать глубокую чугунную сковороду с песком, иногда смешанного с солью, в которой зарывают турку.

3. Добавьте в турку специи.

4. Следом налейте питьевую горячую воду.

5. Верните турку на плиту и закипятите воду.

6. В турку насыпьте кофейный порошок. Для приготовления восточного кофе требуются зерна очень мелкого помола. Верните турку на плиту и снова закипятите. При этом учитывайте, что напиток нельзя кипятить, поэтому готовьте его на медленном огне. Когда на поверхности появится пена, турку снимите с огня и дождитесь, чтобы она осела. Верните турку на огонь и дождаться следующего «поднятия пены». Подобный процесс повторяйте до 5 раз.

7. Перелейте кофе по-восточному с кардамоном, гвоздикой и перцем из турки в чашку и приступайте к дегустации.

Смотрите также видео-рецепт, ТОП 5 специй, которые заставят кофе работать на вас.

Источник

Кофе с кардамоном

Не выходя из дома, приготовим черный кофе по мотивам бедуинского — с кардамоном. Если есть возможность, выбирайте кофейные зерна и смалывайте самостоятельно, непосредственно перед завариванием. Тогда аромат, насыщенность и вкус напитка окажутся наилучшими.

Ингредиенты

Для приготовления кофе с кардамоном по-восточному в домашних условиях возьмите продукты по списку. Вода потребуется любая питьевая, сахар — белый или коричневый (он подарит легкую карамельную ноту) и в индивидуальном количестве. Возможно, ваши гости предпочитают несладкий напиток — лучше бросать сахар уже в чашки, наполненные только что сваренным кофе. То же касается и молочных сливок. Подавайте отдельно и подогретыми.

Зерна натурального кофе перемалываем в ручной или электрической кофемолке до состояния мелкого порошка. Так же отдельно измельчаем несколько капсул зеленого кардамона. Оболочка быстро трескается и небольшие душистые зернышки легко растираются практически в пыль. Сами капсулы выбрасываем — зачастую их тоже дробят и включают в состав различных смесей, суррогатов, но концентрация и выразительность запаха намного ниже. Для дробления зернышек пряного кардамона используйте ступку с увесистым пестиком.

Засыпаем порцию молотого кофе с молотым кардамоном в турку. Ставим на верхний огонь и прогреваем примерно 30 секунд. Поддерживаем умеренную температуру, чтобы аромат раскрыть и усилить, но при этом не сжечь сухую смесь.

Заливаем холодной отфильтрованной/любой питьевой водой. Концентрацию тоже регулируйте по своему желанию. Натуральный кофе с кардамоном можно приготовить как максимально крепким по типу лунго, эспрессо, ристретто, так и совершенно разбавленным. Он отлично сочетается с жидкими, взбитыми сливками, молоком, мороженым и ромом, бренди, коньяком — всегда есть возможность обогатить или разнообразить знакомый напиток.

Доводим до кипения, следим, не покидая место у плиты. Как только пена поднимется, снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито и разливаем по порционным кофейным чашкам.

По такому же рецепту варят натуральный кофе с корицей и другими пряностями, жгучим перцем, цедрой.

Подаем ароматный кофе с кардамоном немедленно.

Источник