Кофе с мандарином рецепт

Рецепт Мандаринового Раф Кофе с корицей и можжевельником

Содержание

Мандарины. Сочные, вкусные. Сложно удержаться от желания съесть целую гору, не останавливаясь.

Конец ноября, а тот снег, что успевает выпасть то и дело превращается в лужи грязи. О том, что скоро главный зимний праздник настойчиво напоминают лишь магазины и стройка ледового городка на площади. А новогоднего настроения совершенно нет. Все не радует, и кажется, что наступила грязная весна. Однако, заходя в любой супермаркет вы ощущаете ЭТОТ аромат. И он чарует все больше, стоит только приблизиться к отделу с фруктами… Мандарины. Сочные, вкусные. Сложно удержаться от желания съесть целую гору, не останавливаясь. Так возникла идея нашего нового раф-кофе, в меру сладкого и пряного, идеально сочетающего в себе весь праздничный букет вкусов.

Самая ароматная часть мандарина это его корочка. Мы добавили в напиток именно ее. Небольшая горчинка и очень яркий аромат. Затем, экстракт ванили. Он придает рафу сладость. А сироп, который мы сварили из натуральной корицы, сделал наш напиток по-новогоднему пряным. Вообще-то мы не добавляем корицу в кофе, но в честь праздника решили сделать исключение. И поверьте, в синергии с мандарином – это настоящее волшебство! Еще в наш раф добавлен шот эспрессо, сливки и молоко, следуя оригинальному рецепту. И конечно, какой новогодний напиток без нотки хвои? Можжевеловое послевкусие никого не оставит равнодушным.

Читайте также

Мы хотим подарить вам сказочное настроение с этим рецептом вкусного рождественского напитка. Канун Рождества —…

Кофейные профессионалы используют термин speciality «спешелти» для обозначения кофе, отвечающего высоким стандартам и отличающегося от…

Нам часто задают вопросы: где лучше покупать кофе? Какой кофе лучше? Срок годности кофе? Как…

Источник

Рецепт самого новогоднего напитка! Мандариновый латте. Как приготовить.

Новый год и Рождество уже так скоро, а значит время пришло радовать себя особым зимним напитком!
Для России традиционно Новый год ассоциируется с мандаринами и красной икрой ! Обойдем икру стороной и приготовим самый, самый новогодний и домашний! Мандариновый латте .

Из оборудования для приготовления заготовок и самого напитка вам понадобится:

• тёрка , с мелкими зубчиками;
• любой измельчитель в пыль (муку) подойдет простейшая ступка с мадлером ;
• Staresso эспрессо-кофеварка , для приготовления невероятнейшего эспрессо дома;
• фомер ( взбиватель молока) или френч-пресс ;
• очаровательная праздничная кружка;
• питчер (любая емкость для взбивания молока)

Из ингредиентов нужно приобрести:

• зерна кофе эспрессо 20 гр;
• молоко 200 мл;
• сливки 11% жирности , 50мл;
• мандарины 4 шт.;
• сахар 15 гр.;
• вафля самодельная ( или любое печенье ,но вафля лучше!!) 15 гр.;
• молотая корица.

Рецепт приготовления. Поехали!

• Самое тяжелое здесь — это приготовить основную наполняющую смесь! Первый этап: с помощью терки снимаем верхний слой кожуры мандарина, снимаем только цветную, оранжевую часть. Белую не нужно! Проигнорировав совет, можете получить травяной латте , вместо ожидаемого. После чего, это необходимо тщательно высушить, но не запекать! Для одной порции вам понадобиться 30 гр. высушенной мандариновой кожуры.
• Далее в измельчителе ( миксере) смешиваем кожуру , 15 гр. сахара , вафлю и немного молотой корицы и все это перемалываем в пыль. Секретным ингредиентом здесь является как раз вафля! Самый фантастический латте получиться если вы, действительно, для приготовления будете использовать вафлю, которую готовят на домашней вафельнице или которые продаются в магазине. Сочетание с корицей делает напиток максимально «уютным».
• Берем красивую праздничную кружку и готовим эспрессо, по желанию ( двойной или одинарный ) на ваш вкус. Если встал вопрос: какое зерно кофе лучше использовать, то я бы рекомендовала взять эспрессо смесь с зерном из Бразилии, средней обжарки, но это лишь рекомендация. Эспрессо готовим быстро и просто в удобной кофеварке Staresso.

• В питчере смешиваем молоко, сливки и нашу мандариновую смесь. Я пробовала этот напиток со сливками и без, первый вариант мне понравился больше, напиток получился плотнее и мягче. Все компоненты тщательно перемешиваем и нагреваем до температуры 75 С.Берем фомер (или френч-пресс ) и создаем пенку. Вливаем празднично-феерично ароматное молоко в эспрессо, пытаясь создать рисунок! 🙂 Если получилась «невероятная абстракция» , рекомендую поместить наверху напитка корицу или шапку из вбитых сливок. Со сливками напиток получается максимально калорийным, по этому мы решили просто обойтись корицей.

У многих новогоднее настроение отсутствует, будем честны, если это относится к вам, то просто приготовьте этот напиток минимум за день, обещаем, от этих ароматов вам голову снесет и новогоднее настроение обязательно появиться! Включаем музыку, садимся в кресло и попивая мандариновый латте , зажигаем новогоднюю гирлянду и вперед! Дарить волшебство праздника себе и близким.

Ну что? Как вам рецепт? Собираетесь приготовить?
Пишите в комментариях из каких ингридиентов вам интересно приготовить праздничный напиток, а мы в официальном инстаграм @mondaycoffee создадим для вас рецепт в Новом году!
Рецепт подготовила для вас #freelancebarista Алина. Подписывайтесь на мой инстаграмм @firsik_ee ( рассказываю о разных, интересных кофейны событиях и устройствах) , а так же на youtube.

Источник

Мандариновый кофе

Привет кофеманы! С Наступающим!

Я сегодня с очень новогодним напитком. Кофе с утра.
Сегодняшний мой кофе пропитан самым новогодним запахом – он пахнет мандаринками. Но в будни его не рекомендую делать, приготовление требует времени.

Ингредиенты:

☕️100 грамм мандаринок
☕️400 мл молока (200 мл на порцию)
☕️свежесвареный кофе (2 порции, по 30-40 мл) (кофе советую брать вот из этого списка)
☕️подсластитель (сахар, мед, сахарозаменитель)

Как готовим:

✅Сначала делаем сироп – мандарины очищаем от кожицы, белых прожилок и косточек, превращаем в пюре и процеживаем через сито. Нам надо 50 мл сиропа.
✅В мандариновый сок добавляем подсластитель, лучше больше, если сироп будет кислым – получится невкусный кофе.

Это вторая итерация напитка, первый раз кофе готовил без подсластителя и мне совсем не понравился результат, а вот сладкий вариант – мммм, вот тут мне было вкусно.

✅Варим кофе и в кофе добавляем сироп.
✅Даем немного остыть, а пока взбиваем молоко каппучинатором, на две порции.
✅В молоко перед взбиванием тоже добавляем подсластитель, это сладкий латте. Во время вспенивания не перегреваем! Молоку тоже даем немного остыть, это необходимо, чтобы молоко не свернулось. В это время можно потереть шоколад:)
✅Дальше в молоко добавляем кофе, аккуратно по стенке стакана, половину кофе в один стакан, половину в другой.
✅Сверху можно украсить горьким шоколадом. Настоятельно рекомендую не полениться потереть шоколад:)

Источник

Домашний мандариновый раф: рецепт

Алина Фирсова, бариста и кофейный консультант, рассказала о том , как приготовить мандариновый раф подручными средствами. Получается настоящий новогодний напиток!

Ингредиенты для одной порции:

— 50 мл сливок 11% жирности;

— 15 грамм сахара (3 чайных ложки без горки);

— 15 грамм любого сливочного печенья;

— молотая корица или любые другие пряности на ваш вкус.

1. Готовим наполняющую смесь. С помощью мелкой терки снимаем верхний слой кожуры мандарина — только оранжевую часть. Полученную тертую цедру тщательно подсушиваем в духовке. Для одной порции нам понадобятся 30 грамм высушенной мандариновой кожуры (5-6 чайных ложек). Миксером перемалываем в пыль кожуру, сахар, печенье и немного молотой корицы. Такая смесь может храниться долго, поэтому имеет смысл приготовить ее впрок.

2. Готовим кофе. Он может быть приготовлен любым способом, но желательно, чтобы по концентрации он напоминал эспрессо.

3. Смешиваем. Молоко, сливки, мандариновую смесь, корицу/пряности и готовый кофе тщательно перемешиваем и нагреваем на плитке до температуры 75С.

4. Делаем пенку. С помощью френч-пресса взбиваем смесь и получаем пенку — напиток такой текстуры будет интереснее и приятнее.

И помните: с каждым мандариновым рафом Новый год приближается на час — ровно столько времени займёт приготовление этого волшебного напитка.

Источник

Кофе с ароматом мандарина и лаванды

Этот кофе не на каждый день, а на тот случай, когда вам нужно проснуться на высокой ноте. Вкус свежезаваренного кофе, мандаринов и лаванды позволят перерасти романтическому вечеру в не менее страстное утро.

• 40 г молотого кофе для турки
• 280 мл воды
• 2 г уцхо-сунели
• мандариновое варенье для подачи

• 200 г сахара
• 250 мл воды
• 10 г свежей или 5 г сушеной лаванды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мандариновое варенье несложно приготовить самим: на 500 г мандаринов вам понадобиться 500 г сахара, лучше — мускавадо, тогда у напитка будет карамельный оттенок. Смешайте сахар и очищенные мандарины и варите варенье около 1ч 30 мин. на тихом огне. В конце добавьте секретный ингредиент — розовое шампанское (80 мл).

Рецепт предоставлен Анной Бровкиной, шеф-бариста ресторана Казбек

Источник