Кофе с топинамбура рецепты

Кофе из топинамбура: рецепт

Топинамбур относится к виду многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. У нас это растение часто называют «земляной грушей», хотя на самом деле его стоит сравнивать с картофелем, так как он и внешне похож на последний, и по вкусу его напоминает.

Ценность топинамбура представляют его клубни. Вообще, в настоящее время люди очень редко употребляют топинамбур, если вообще употребляют, а зря, поскольку это крайне ценное растение. Начнем с животных. Листва топинамбура является отличным кормом для лосей, зайцев и прочих диких животных. А вот клубни можно давать домашнему скоту. Согласно подсчетам, периодические употребление клубней помогает увеличивать удой у коров, у кур повышается яйценоскость, а у свиноматок улучшается молочная продуктивность.

Если говорить о человеке, то для него растение будет ничуть не менее полезным. Например, в топинамбуре содержится много витамина C, железа, кальция и хрома. Кроме того, в нем есть инулин — органическое вещество, которое позволяет поддерживать баланс микрофлоры кишечника.

Топинамбур употребляют в различном виде: сыром, вареном, тушеном и даже жареном. Из него готовят салаты, а также множество напитков. В Америке популярен диетический суррогат кофе, созданный из топинамбура. Он аналогичен цикорию, который является хорошей заменой кофе.

С пользой все понятно, а что насчет вреда? В принципе, топинамбур считается безопасным растением, но начинать употреблять его нужно в небольшом количестве: во-первых, он может вызвать аллергию, а во-вторых, нередко приводит к повышенному газообразованию.

Что ж, а теперь давайте переходить к приготовлению напитка.

Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Возьмите плод топинамбура, нарежьте его на небольшие кубики. Можно потереть плод на крупной терке — это зависит только от вашего желание.

• Теперь топинамбур нужно высушить. Желательно оставить его на свежем воздухе на пару-тройку дней, после чего обжарить на сковороде без добавления масла. Если у вас нет возможности высушить растение на свежем воздухе, вы можете сразу его поджарить.

• Непосредственно перед приготовлением напитка обжаренный топинамбур нужно измельчить в кофемолке.

• Варить напиток надо точно так же, как и обычный кофе. Лучше всего — в турке.

• После приготовления разлейте кофе по чашкам и добавьте сахар по желанию. Можете не добавлять, потому что напиток и так получится достаточно сладким. Приятного аппетита!

Источник

Кофе из топинамбура: полезно, вкусно, просто

Топинамбур приобретает у нас все большую популярность, но все еще считается продуктом достаточно экзотическим и труднодоступным. Однако стоит ввести его в меню – равно как и кофе из жареных корневищ этого замечательного растения. Оно может стать вкусным и гораздо более здоровым заменителем традиционного кофе.

Топинамбур, называемый также подсолнечником клубненосным и земляной грушей, прибыл в наши края в XVIII веке, и ему понадобилось очень мало времени, чтобы получить достаточно широкое распространение. Однако овощ столь же быстро нашел замену в лице картофеля и был забыт на целые десятилетия. В последнее время топинамбур начинает снова к нам возвращаться, и это очень хорошо. Нам стоит поучиться у французов, которые готовят из земляной груши много блюд. На Сене ценится и кофе из жареных корневищ топинамбура. Мы без труда можем купить его во многих интернет-магазинах здоровой пищи. Почему этот напиток заслуживает интереса?

Сила инулина

Кофе содержит все ценные питательные вещества, которыми славится сам топинамбур. Самым важным считается инулин. Этот углевод накапливается растениями и используется ими на разных этапах их развития. В картофеле такую же роль играет крахмал, превращающийся в нашем организме в глюкозу. Из инулина производится гораздо более полезный простой сахар — фруктоза, которая хорошо переносится даже диабетиками. Именно поэтому кофе из топинамбура рекомендуется людям, борющимся с сахарным диабетом, тем более что напиток имеет низкий гликемический индекс и небольшую калорийность.

Инулин — это также натуральный пребиотик, способствующий усвоению кальция, магния, цинка или железа, а также отличная питательная среда для полезных кишечных бактерий. Благодаря их деятельности мы укрепляем иммунитет, поддерживаем печень в удалении вредных токсинов и даже защищаем себя от развития рака толстой кишки.

Кофе, сделанный из топинамбура, также является превосходным источником необходимых нам микроэлементов, особенно меди, магния, калия, кальция, натрия, железа и фосфора. Также можно найти в напитке большую дозу кремния. Большинство людей страдает от дефицита этого минерала, ведь он редко встречается в наших блюдах.

Между тем, кремний обеспечивает здоровый вид кожи, волос и ногтей, а также поддерживает в хорошем состоянии кровеносные сосуды, предотвращая отложение в них холестерина. Вещество положительно влияет на суставы, потому что играет важную роль в процессе минерализации костей.

Кофе из топинамбура стоит употреблять, если стоит задача улучшить обмен веществ, укрепить иммунную систему и преодолеть чувство хронической усталости. Напиток подходит для профилактики сахарного диабета, заболеваний сердца и сосудов, его полезно пить при почечной недостаточности или аритмии.

Пейте на здоровье!

В интернет-магазинах обычно можно найти кофе, обогащенный обжаренным корнем одуванчика и ароматическими специями: кардамоном, корицей или гвоздикой.
Благодаря этому напиток оказывает тонизирующее действие, регулирует процессы пищеварения и приобретает гораздо лучший вкус.

Приготовить вкусное и полезное питье очень просто. Засыпаем чайную ложку кофе из топинамбура в кастрюльку, заливаем стаканом воды и варим примерно 2-3 минуты. После этого его надо оставить на 5-10 минут, а затем разлить по чашкам. Вкус напитка стоит обогатить добавками, например, медом, молоком (миндальным или кокосовым), сливками, кленовым сиропом или несколькими капельками ванильного аромата.

Кофе из топинамбура можно использовать для приготовления освежающего и вкусного десерта. Просто смешайте напиток с бананом, молоком, кубиками льда и столовой ложкой мороженого (лучше всего сливочного). Некоторые добавляют порошкообразный кофе из топинамбура в выпечку, например, пряники, которые благодаря этому приобретают интересный аромат.

Источник

Как сделать кофе из топинамбура в домашних условиях

В простонародье топинамбур называют «земляной грушей», хотя с этим фруктом он не имеет ничего общего. Растение относится к роду подсолнечников, семейства астровых. Особую распространённость в топинамбуре получили его клубни. Их употребляют в сыром или приготовленном виде. В кулинарии существуют рецепты из земляной груши: её запекают, тушат, жарят. Из цветков растения заваривают целебные чаи и делают настойки.

Целебные свойства топинамбура

Основная масса полезных веществ находится в корнеплоде растения. Чаще всего, именно их используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Своими целебными свойствами топинамбур обязан богатому составу. В него входят:

• Белки,способствующие формированию мышечной массы.
• Зола,обладающая противовоспалительными свойствами и ранозаживляющим действием.
• Жирные кислоты,нормализующие обменные процессы.
• Органические кислоты, которые улучшают пищеварение, способствуют правильной работе кишечника.
• Клетчатка,снижающая уровень сахара в крови, положительно влияющая на работу кишечника.
• Витамины группы В и витамин С — регулируют обмен веществ, улучшают работу мозга, благотворно влияют на нервную систему, способствуют укреплению иммунитета.
• Макро — и микроэлементы.
• Калий, который нормализует работу сердечно-сосудистой системы, регулирует водный баланс.
• Кальций — поддерживает состояние костной системы.
• Магний — нормализует работу нервной системы, укрепляет сосуды, участвует в выведении токсинов из организма, обладает противовоспалительным действием.
• Натрий — нормализует водный баланс организма, обеспечивает сокращение скелетных мышц.
• Железо — помогает образованию эритроцитов в крови, повышает иммунитет.
• Фосфор — укрепляет кости, принимает активное участие в обменных процессах.
• Медь — принимает активное участие в работе кровеносной системы.
• Кремний — укрепляет кости, нормализует работу ЦНС.
• Цинк — стимулирует умственную активность и репродуктивную функцию организма.

Польза и вред для организма человека

Топинамбур один из немногих корнеплодов, у которого не много противопоказаний к употреблению. На его основе выпускаются различные БАДы. Он оказывает помощь в лечении многих заболеваний. Пользу этой культуры переоценить трудно.

Польза:

• Регулярное употребление «земляной груши» при диабете помогает снизить уровень сахара в крови.
• Растение используют в борьбе с лишним весом. Оно улучшает обменные процессы, выводит токсины и сохраняет водный баланс организма.
• Топинамбур рекомендуют употреблять при лечении малокровия. Высокое содержание витамина С способствует лучшему усвоению препаратов железа. А элементы, входящие в состав корнеплода, увеличивают уровень гемоглобина.
• Топинамбур полезен для системы пищеварения. Инулин, содержащийся в составе, стимулирует моторику и перистальтику кишечника.
• Земляная груша хороший помощник в лечении дисбактериоза. Она создаёт благоприятную флору в кишечнике.

• Топинамбур не рекомендуют для употребления людям страдающим непереносимостью компонентов растения.
• Людям, страдающим от повышенного метеоризма, следует помнить, что земляная груша может привести к газообразованию, а потому, к её употреблению надо относиться осторожно.

Необходимо помнить, что всякий, даже самый полезный продукт надо употреблять в меру.

Кофе из топинамбура в домашних условиях

Из топинамбура можно приготовить отличный, полезный для здоровья, кофе.

Как высушить топинамбур для кофе

Для начала клубни растения необходимо тщательно вымыть, лучше с помощью щетки, и порезать.Затем их помещают на свежий воздух на 3-4 дня. В течение этого времени из клубней испаряется основная влага.После этого их досушивают в духовом шкафу, до появления светлого коричневого оттенка.

Классический рецепт кофе из топинамбура

Кофе из топинамбура богат инулином и не содержит кофеина. Он сохраняет все полезные свойства клубней и прекрасно подходит для питания диабетиков, гипертоников. Такой напиток можно предложить даже детям.

Способ приготовления:

1. Высушенные клубни перемалывают в кофемолке.
2. Затем помещают 1-2 ч.л. порошка в турку, заливают стаканом кипяченой воды и варят в течение 2-3 минут с момента закипания.
3. Затем напиток закрывают крышкой и настаивают 5-7 минут.
4. Вкус готового кофе можно разнообразить, добавив в него корицу, ванилин, молоко, сливки или немного мёда.

Кофе из земляной груши получается достаточно сладким и не нуждается в дополнительном использовании сахара. Это происходит из-за содержания в корнеплоде фруктозы.

Напиток можно пить в течение всего дня. Он обогащает организм витаминами, тонизирует, но не приводит к перевозбуждению нервной системы.

Источник

Кофе с топинамбура рецепты

Кофе из топинамбура :основные характеристики и полезные свойства

Кофе из топинамбура :основные характеристики и полезные свойства.

Кофе по утрам – привычный ритуал для многих людей всех возрастов и профессий. Этот крепкий напиток из натуральных зерен придает бодрость и оптимизм, а иногда даже открывает второе дыхание. Отказаться от такой привычки сложно, но иногда просто необходимо из-за перехода на диетическое питание. Можно ли заменить вкусный и ароматный кофе аналогом? Казалось бы, найти похожий вкус совершенно невозможно, однако гурманы, которые знакомы с земляной грушей, утверждают обратное.

Кофе из топинамбура – вот настой, который способен занять место натурального зернового напитка.

Состав и свойства

Напиток на основе топинамбура – отличная находка для приверженцев здорового питания и пациентов, которые страдают от сахарного диабета. Такой кофе максимально напоминает натуральный, изготовленный из кофейных зерен.

Кроме приятного вкуса настой обладает приличным списком полезных свойств, а именно:

• Низкая калорийность и отличное соотношение жиров и углеводов. Если вести подсчеты максимально точно, то 100гр сырья для кофейного напитка содержится 14% белка, 1% жиров и 84% углеводов. Это отличное соотношение, особенно для тех, кто хочет сбросить вес или просто питаться здоровой и полезной пищей;
• Наличие витаминов и минеральных веществ. В составе топинамбура, а значит и в напитке содержатся витамины групп А, В, а также С и РР. Кроме этого, земляная груша в большом количестве содержит железо, магний, кальций, кремний, лизин, аргинин;
• Предельно низкий гликемический индекс, который обеспечивает быстрое усваивание углеводов и их превращение в глюкозу. ГИ топинамбура составляет -13-15 единиц.

Самая главная особенность кофейного напитка из топинамбура – высокое содержание инулина, природного инсулина, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Употреблять такой кофе диабетикам необходимо не только для наслаждения вкусом, но и для заботы о своем здоровье.

Польза или вред?

Кофезаменитель из топинамбура безусловно полезный напиток!

Употребление кофе из натуральных зерен не всегда одобряется врачами, ведь даже небольшая чашечка иногда приводит к повышению артериального давления и повышенной возбудимости. Стоит ли избегать употребления кофейного напитка из топинамбура? Конечно же нет, ведь такой растительный аналог способен:

• Улучшить состав крови, вывести холестерин и снизить давление;
• Укрепить сердечную мышцу благодаря высокому содержанию калия и магния;
• Стабилизировать уровень сахара, а также улучшить микрофлору с помощью инулина, который содержится в топинамбуре просто в огромном количестве;
• Вывести соли, токсины из организма и снять симптомы отравления.

Кофе из топинамбура – это напиток, который оказывает положительное воздействие на нервную систему, избавляет от бессонницы, а также ускоряет усвоение полезных веществ и важных микроэлементов.

Конечно, пить чудодейственный напиток необходимо с осторожностью и после консультации с лечащим доктором (особенно при наличии каких-то системных заболеваний). Не стоит злоупотреблять настоем, если вы не знаете, где выращено сырье для производства. Топинамбур, собранный в промышленных зонах может содержать в себе свинец и бензол, которые пагубно влияют на здоровье. Также не рекомендуется кофейный напиток особам, склонным к повышенному метеоризму.

Источник