Кофейно сливочный крем рецепт

Практически все люди, а особенно сладкоежки, обожают торты и мучные изделия. Изюминку и чудесный вкус придаст десерту правильно приготовленная кремовая начинка. Ведь крем нужен для сочности и изумительного привкуса. Речь пойдёт именно о кофейном креме, так как он сочетает в себе терпкость и нежность.

Рецепты крема из кофе

Способ № 1

Этот рецепт подойдёт прекрасно для готовки шоколадно-бисквитного тортика. Крем выходит нежнейшим и очень воздушным.

сливки – 500 мл;
молоко – 1,5 л;
сваренный крепкий кофе (холодный) – 120 мл. для приготовления этого крема рекомендуем купить такие марки кофе: Джулиус Мейн или Лаваца.
яйца – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 70 г;
желтки яиц – 5 шт.;
сахар – 240 г.

Приготовление:

Молоко со сливками перелить в кастрюлю, смешать всё, поставить на медленный огонь, помешивая. Довести эту смесь до кипения. Яичные желтки вместе с сахаром и яйцами взбить не очень экспрессивно. Нужно, чтобы получилась пенная масса. Её необходимо смешать с кукурузным крахмалом. В яичную массу влить теплую молочно-сливочную жидкость, при этом энергично помешивая.

Влить кофе и перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Поставить полученную смесь на медленный огонь и томить до появления гущи, не доводя до закипания. После остудить готовый крем и можно смазывать коржи.

Способ № 2

Прекрасное сочетание составляющих. Готовится очень просто. Этот крем чудесно подойдёт для пирожных.

крепкий кофе – 250 мл;
желтки яиц – 3 шт.;
сахар – 180 г;
нежирные сливки – 350 мл;
желатин – 15 г.

Замочить желатиновый порошок в 100 мл холодной воды и оставить на несколько минут. Куриные желтки перемешать с сахаром. После поместить на водяную баню, чтобы сахар полностью растворился. К этой смеси добавить кофе и желатин.

Нагреть до однородной массы, а после остудить. Взбитые сливки смешать с кофейной заготовкой. Всё! Вкуснейший крем готов к поливу пирожных изделий. Готовое блюдо поставить в холодильник на 2–4 часа для полного застывания.

Способ № 3

Для этого приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

сахар – 45–50 г;
молоко – 50 мл;
куриное яйцо – 1 шт.;
маргарин или сливочное масло – 150–230 г;
пакетик ванильного сахара;
кофе – 25 г.

Вместо кофе можно взять какао-порошок.
Для этого ароматного крема нужно вскипятить молоко вместе с сахаром. Эту смесь тоненькой струйкой влить во взбитое блендером яйцо. Взбивать необходимо до охлаждения, постепенно добавляя масло или маргарин. В холодную массу добавить чёрный кофе.

На видео — рецепт сливочного кофейного крема:

Способ № 4

Этот крем идеально дополнит шоколадно-кофейный тортик.

чёрный или молочный шоколад – 140 г;
сливочное масло – 100 г;
яйцо -2 шт.;
ванилин – 10 г;
сахарная пудра – 60 г;
кофе – 25 г.

Шоколад необходимо растопить на водяной бане и отставить в сторону, чтобы он самостоятельно остыл. Сливочное масло взбить до пушистой и лёгкой консистенции. Добавить в эту массу желтки яиц и ванилин. Ещё взбить около четырёх минут.

Высыпать туда же сахарную пудру и перемешать до образования однородной массы. Кофе растворить в одной столовой ложке кипячёной воды. В полученную массу добавить кофе и шоколад, и всё вместе медленно взбить миксером. Крем приготовлен.

Способ № 5

Можно такой рецепт использовать для заварных изделий.

кофе – 15 г;
яйцо – 4 шт.;
молоко – 500 г;
мука пшеничная – 30 г;
сахар – 230 г;
картофельный крахмал – 25 г;
сливочное масло – 200 г.

Небольшое количество молока отлить в стакан и отставить в сторону. В остальное вскипячённое молоко добавить кофе. Миксером взбить желтки и сахар до образования пышной консистенции. Всыпать муку и снова взбить.

В кофе с молоком добавить крахмал, масло, перемешать и влить в смесь для взбивания. Прокипятить готовую массу, немножко проварить и добавить холодное молоко. Данную процедуру можно сделать на водяной бане. Оставить остывать. Кофейно-молочный крем готов к употреблению.
Приятного аппетита!

Источник

Кофейный крем со сливками — простой рецепт, потрясающий вкус

Идеальное сочетание сливок и кофе придают этому крему изысканный вкус. Пирожные с ним получаются такие, что рядом не стоят ни какие изделия из кондитерских. Можно использовать и для торта.

Из рецепта, вы увидите насколько легко он готовиться и уверена многим он пригодится, а вкус понравится.

Что нам нужно для крема:

Свежезаваренный крепкий натуральный кофе — 2,5 ч.л. на стакан (250 мл) воды;
Сахарного песка — 160-180 гр.;
350 мл сливок — достаточно 10% жирности;
Три яичных желтка;
Две с половиной полные столовые ложки желатина.

Как видите, в составе нет сливочного масла, а сливки нежирные, так что калории не «зашкаливают», а сам кофейный крем получается не только вкусным, но и довольно лёгким, относительно большинства других рецептов.

Как делать вкусный крем

Сначала замачиваем в отдельной чашке желатин. Указанное количество заливаем водой (100 мл) комнатной температуры. Отставляем, чтобы разбух.

Завариваем кофе (натуральный). Процеживаем через мелкое сито, чтобы отделить гущу.

В это время, разбиваем яйца и отделяем нужные нам желтки. Смешиваем их с сахаром, хорошенько растираем. Сладкую смесь надо слегка подогреть на водяной бане и тщательно перемешать до полного растворения сахара.

Затем в желтки наливаем желатин (предварительно размешав его) и свежезаваренный чуть тёплый кофе. Всё это перемешиваем, слегка разогреваем и ещё раз размешиваем до полной однородности и отставляем в сторону.

Отдельно взбиваем холодные сливки (до использования держим их в холодильнике. Соединяем кофейную массу и взбитые сливки. Для этого нужно добавлять частями сливки в яично-кофейную массу и вмешивать лопаточкой или ложкой.

Вкуснейший крем готов! Выразительный кофейный вкус и сливки — это просто объедение!

Убираем на пару часов в холодильник, чтобы крем застыл и можно использовать.

Готовьте, ваше угощение обязательно будет самым вкусным) Если понравился рецепт буду очень рада вашим Лайкам)

Источник

Рецепты кофейного крема

Многие любители кофе обожают и сладости. Для них существует такой десерт, как кофейный крем. Вкусное лакомство готовят для начинки тортов и пирожных и как мусс, который можно есть ложечкой. Неповторимый аромат и особый вкус кофе придает крему ту самую «изюминку», за которую его так любят сладкоежки.

Секреты приготовления вкусного крема

Рецептов кофейного крема множество, но существуют нюансы выбора ингредиентов и технологии приготовления:

Если в рецепте присутствует сливочное масло, выбирают 82,5%.
Для крема вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Самое простое – измельчить сахар-песок в кофемолке.
В большинстве случаев кофейному крему не повредит добавление ликера, коньяка или фруктовой эссенции. Главное, чтобы вкус добавки подходил к кофе: сливочный, корица и т.д.
С кофейным вкусом и ароматом прекрасно сочетается шоколад. В кофейный крем добавляют как шоколадную стружку, так и какао-порошок.
Сливки проще взбить, когда они холодные. Для крема подходит продукт жирностью от 33%.
Крем, который готовят на «водяной бане», вначале может быть с небольшими комочками, которые потом разойдутся. Но ингредиенты нужно смешивать до максимально однородной массы изначально. Для этого составляющие вводят к общей массе постепенно.
Для приготовления кофейного крем-чиза выбирают именно творожный сыр, а не крем-сыр или творожный сырный продукт.
То же правило касается и выбора других продуктов, для крема нужны натуральные ингредиенты, иначе он не получится нужной консистенции, вкуса или вообще свернется.

Кофейный крем подходит к большинству тортов или пирожных, является вкусным и ароматным десертом.

Рецепты крема с кофейным вкусом

Существует несколько рецептов кофейного крема. В зависимости от назначения кондитер выбирает тот или иной вариант для своего блюда или повода.

Заварной кофейный крем

Заварной крем с кофе получается густым; он прекрасно держит форму, поэтому часто используется для украшения выпечки.

2 яичных желтка;
0,5 ст. молока;
1 ст. сахара;
200 гр сливочного масла;
2 ч.л. растворимого кофе.

Способ приготовления крема:

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Растереть сахар с желтками до однородной массы.
В полученную смесь постепенно влить, помешивая, молоко.
Туда же добавить порошок или гранулы кофе.
Неопытные кондитеры варят крем на «водяной бане», а опытные могут прямо в кастрюльке на очень медленном огне. В первом случае массу варят до густоты, а во втором – до закипания. В любом варианте крем постоянно помешивают на плите.
Полученную смесь охладить и затем влить во взбитое сливочное масло.
Всё тщательно перемешать и – крем готов!

Заварной кофейный крем подходит для изделий из слоеного, бисквитного и заварного теста, а также для их украшения.

Кофейный крем с шоколадом для тарталеток

Для приготовления мини-пирожных на основе тарталеток прекрасно подойдет крем с кофе и шоколадом.

200-220 гр сливок 33% жирности;
30 гр сваренного эспрессо;
200-220 гр шоколада;
50 гр сливочного масла;
1 ст.л. вишневого ликера, амаретто или коньяка.

Сливки нагреть почти до температуры кипения.
Влить кофе.
Измельченный на мелкие куски шоколад залить кофе со сливками, перемешать.
Добавить к массе размягченное масло и ликер/коньяк, снова перемешать.
Крем разлить по тарталеткам и убрать изделия в холодильник.
Украсить пирожные взбитыми сливками, шоколадной стружкой, коктейльной вишней (по желанию).

Получатся красивые и вкусные тарталетки с кофе и шоколадом.

Крема-аль-кафе

Кофейный десерт на воде, называемый Крема-аль-кафе популярен во Франции, Бразилии и ряде других стран. Из простых продуктов получается легкий крем-десерт.

Состав кофейного крема на воде:

200 гр воды;
20 гр кофе;
100 гр сахара/сахарной пудры;
ванилин;
корица и какао – по желанию.

Главное условие получения вкусного десерта – его готовят на основе очень холодной воды.

Порошок кофе, сахар и ванилин заливают холодной водой, взбивают 5 минут до образования пены.
По желанию добавить какао, корицу и снова перемешать.
Крем можно добавить в кофе, теплое молоко или есть ложкой.
Десерт возможно хранить в контейнере в морозилке.

Кофейный крем на ледяной воде немного горчит, поэтому его едят в небольшом количестве.

Крем чиз

Кофейный крем на основе творожного сыра – вкусное и популярное лакомство. При этом готовить его несложно.

500 гр творожного сливочного сыра;
2 ч.л. порошка растворимого кофе;
100 гр охлажденных жирных сливок (от 33%);
сахарная пудра по вкусу.

Этапы приготовления кофейного крема:

Добавить кофе в сливки, взбить массу.
В отдельной посуде взбить творожный сыр.
Соединить обе массы и тщательно перемешать.
Охладить крем.

Существуют различные вариации приготовления кофейного крема, можно экспериментировать со стандартными рецептами и всегда находить что-то новое. Кофейный крем – оригинальное и вкусное угощение, которое по достоинству оценят как близкие за семейным ужином, так и гости за праздничным столом.

Источник

Сливочный крем с кофейным вкусом

Этот сливочный крем идеально дополнит шоколадную выпечку. Хотя, если вы любите кофе, то можете смело его использовать при приготовлении разных десертов – профитролей, пирожных-корзиночек, тортов и так далее.

«Кофеманы», и не только, оценят вкус восхитительного крема – невероятно ароматного и нежного!

Ингредиенты:

Сливочный крем с кофейным вкусом

Смешиваем молоко со сливками.
Ставим на минимальный огонь, помешивая, дожидаемся, пока появятся первые бульки, не допуская закипания.
К яйцам и желткам всыпаем сахар, взбиваем до однородности.
Добавляем крахмал.
Яично-крахмальную массу постепенно вливаем в молочную массу, тщательно перемешивая.
Добавляем охлажденное кофе, ставим на огонь, держим до загустения.
Остужаем, взбиваем в пышную массу.
Наполняем пирожные или используем для приготовления торта.

Уверена, что вы влюбитесь в этот сливочный крем, и приготовите с ним не один кулинарный шедевр!

Источник

Крем сливочный «Шоколадно-кофейный»

Вкусный сливочный, шоколадно-кофейный крем с кокосовой стружкой и ароматом ванили. Прекрасно подходит для прослойки тортиков и пирожных.

Ингредиенты для «Крем сливочный «Шоколадно-кофейный»»:

Сахарная пудра (с горкой) — 1 стак.
Масло сливочное — 150 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Кофе натуральный (растворимый) — 1,5 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.
Ванилин (щепотка)
Стружка кокосовая (белая) — 30 г

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2147.7 ккал	белки 16.4 г	жиры 151 г	углеводы 195.6 г
100 г блюда
ккал 466.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 32.8 г	углеводы 42.5 г

Рецепт «Крем сливочный «Шоколадно-кофейный»»:

Смешать сахарную пудру, ванилин, какао и кокосовую стружку.

В бокале подогреть молоко и растворить в нём кофе. В сухую смесь добавить размягчённое сливочное масло и разведённый в молоке кофе. Взбить до однородной массы.