Кокосовые сливки рецепты мороженого

Кокосовое мороженое

воскресенье, 24 февраля 2019 г.

Обязательно приготовьте домашнее мороженое по этому простому рецепту. Кокосовое мороженое получается изумительно вкусным, нежным, гладким и ароматным. Подайте его на десерт, украсив листочками свежей мяты — сладкое удовольствие гарантировано!

Главный секрет (помимо качественных продуктов, конечно) почти любого домашнего мороженого — регулярное тщательное перемешивание сладкой массы в процессе замораживания. Именно этот прием позволяет разбить крупные кристаллики льда и получить гладкий, бархатистый десерт. Если у вас есть специальная мороженица — отлично! Но все остальные могут запросто воспользоваться обычной морозилкой.

При приготовлении кокосового мороженого в домашних условиях очень важно выбирать только свежие продукты. Сливки для взбивания должны быть жирными (30-33%), а яичные желтки — свежими. Кокосовое молоко можно купить уже готовое в магазине или сделать его самостоятельно из кокоса по этому рецепту. Количество сахара зависит от вашего вкуса, поэтому можно его запросто регулировать.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего кокосового мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: жирные сливки для взбивания, кокосовое молоко, сахарный песок и яичные желтки.

Первым делом приготовим заварную составляющую для будущего кокосового мороженого. В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем 200 миллилитров кокосового молока, добавляем 150 граммов сахара и 3 яичных желтка.

Все тщательно перемешиваем венчиком или взбиваем миксером, чтобы сахар начал растворяться.

Ставим кастрюльку с получившейся массой на водяную баню. Это значит в другой кастрюле доводим до кипения стакан воды. Ставим все это сооружение на огонь и, постоянно помешивая, варим желтки, сахар и кокосовое молоко на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно. Только не переварите, иначе получится омлет, а нам нужен полностью гладкий заварной крем. Как только почувствуете, что масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани. По консистенции горячий заварной крем получается похожим на сгущенное молоко. Даем ему полностью остыть. Для ускорения процесса остывания можно поместить кастрюльку в тазик с ледяной водой.

Тем временем нужно взбить холодные жирные сливки (400 миллилитров) до пышности. Конечно, можно и ручным венчиком, но это долго, а вот миксер справится за пару минут.

Не обязательно взбивать сливки до плотных пиков — пусть масса будет нежной и мягкой. Не перебейте, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Если по каким-то причинам нет возможности раздобыть жирные сливки для взбивания, приготовьте их самостоятельно из молока и масла по этому рецепту.

Во взбитые сливки добавляем охлажденный заварной кокосовый крем.

Венчиком или на самых низких оборотах миксером соединяем все до однородности. Недолго, просто чтобы все стало гладким. Мне же больше нравится просто перемешивать все силиконовой лопаткой.

Перекладываем будущий десерт в подходящую для заморозки посуду, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку.

Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать кокосовое мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо. Чем чаще и активнее вы будете перемешивать содержимое посуды, тем меньше вероятность, что в готовом домашнем мороженом будут кристаллики льда. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 800 граммов домашнего кокосового мороженого.

Полиночка, огромное спасибо за этот вкусный и ароматный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник

Делаем натуральное домашнее кокосовое мороженое

Мороженое является любимым лакомством не только детей, но и большинства взрослых. Особенно актуально данное лакомство становиться в летний период года. Приобрести мороженое можно в любом магазине и, причем, любого вкуса. Но все же у многих возникают сомнения касательно качества продукта. В современных реалиях достаточно трудно найти добросовестного производителя, поэтому стоит искать альтернативные варианты. Одним из таких вариантов есть приготовления мороженого в домашних условиях. Кокосовое мороженое является одним из самых вкусных, приготовить его не трудно, и уже через некоторое время можно будет наслаждаться великолепным вкусом десерта. По предложенным рецептам можно готовить мороженое как в мороженице, так и без нее.

Простой рецепт кокосового мороженого

• жирные сливки (м.д.ж. 30-35%) – поллитра;
• 4 куриных яйца;
• Кокосовое молоко – 400 мл;
• Кокосовая стружка – 100 г;
• Сахар-песок – 200 г.

1. Отделить желтки яиц от белков.
2. Взбить куриные желтки с сахаром.
3. Отдельно взбить белки куриных яиц.
4. В металлической посудине смешать желтки с сахаром, взбитые белки и поставить смесь на медленный огонь. Варить необходимо очень аккуратно и недолго, чтобы яйца не свернулись, а смесь должна немного загустеть. Можно не варить, но тогда есть риск заражения сальмонеллезом.
5. Немного остудить сахарно-яичную смесь при комнатной температуре.
6. Добавить в теплую сладкую яичную смесь кокосовое молоко и кокосовую стружку, тщательно перемешать.
7. При желании можно добавить в смесь кусочки нарезанных фруктов по вкусу (ананасы, бананы и т.д.).
8. Разлить смесь по специальным формочкам или вылить в большую емкость и поставить в морозилку как минимум на 2-3 часа. По истечении указанного времени десерт можно употреблять в пищу.

Кокосовое мороженое «Баунти» из кокосового молока

Для того чтобы получить действительно райское наслаждение, не стоит идти в магазин, можно приготовить лакомство и в домашних условиях. Приготовить десерт совершенно несложно.

• 4 желтка от куриных яиц;
• сахар-песок – 50 г;
• жирные сливки (м.д.ж. 30-35%) – 300 г;
• кокосовое молоко с мякотью– 400 мл;
• белый шоколад – 150 г;
• кокосовая стружка – 150 г.

Для начала необходимо поместить в чашу блендера 4 куриных желтка и 50 грамм сахара, взбивать массу на протяжении 4 минут. По окончании отведенного времени необходимо добавить 300 грамм сливок и кокосовое молоко с мякотью в количестве 400 грамм. Взбивать все до однородности, должна получить хорошая густоватая масса. Полученную массу необходимо влить в железную кастрюлю, затем добавить 150 грамм белого шоколада. Данную смесь необходимо поставить на водяную баню, чтобы шоколад растаял. Не забывайте о постоянном помешивании. В теплую полученную смесь добавить 150 грамм кокосовой стружки и хорошо перемешать. Влить массу в форму для мороженого и поместить в морозилку. Через 5-6 часов невероятное кокосовое мороженое будет совершенно готово. Будет оригинально выглядеть, если подать такое мороженое в кокосе.

Видео-рецепт мороженого из кокосового урбеча (мякоти кокоса):

Мороженое из манго и кокосовых сливок

• манго – 1шт;
• лимонный сок – 1 ч.л;
• кокосовые сливки – 100 мл;
• сгущенка – 40 г.

1. Манго очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2. Поместить манго в блендер и добавить одну чайную ложечку лимонного сока, влить кокосовые сливки и сгущенку и взбить до однородности.
3. Взять формы для мороженого и разложить почти готовый кокосовый десерт. Формы необходимо поставить в холодильник на 2-3 часа, по истечению отведенного времени достать мороженое и дегустировать.

Мороженое с кокосовой стружкой

• нежирное молоко – 250 мл;
• 2 куриных яйца;
• сахар-песок – 100 г;
• кокосовая стружка – 50 г.

Нежирное коровье молоко необходимо поставить на огонь и закипятить. После того как молоко закипит, его необходимо проварить еще на протяжении 5 минут, после чего молоко необходимо остудить до комнатной температуры. Добавить два куриных яйца, сахар и кокосовую стружку. При помощи миксера или блендера массу необходимо взбить до однородного состояния, для этого понадобится 5-7 минут. Подготовленную смесь поставить на водяную баню. Варить до тех пор, пока смесь не начнет становиться более густой и вязкой. После того как мороженое станет заметно густым, огонь можно выключить и дать возможность массе остыть. Когда мороженое достигнет комнатной температуры его необходимо поместить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Через 2 часа мороженое можно доставать из морозильника и пробовать.

Источник

Проще простого! Мороженое из банана и кокосового молока Bioteka

10 12

Несмотря на то, что дело идёт к зиме, мороженое продолжает оставаться одним из моих любимых лакомств. К сожалению, от магазинного мороженого мне пришлось отказаться из-за плохого и вредного состава. И тогда пришлось искать рецепты, как приготовить аналог дома. Весомыми причинами для того, чтобы приготовить мороженое самостоятельно в домашних условиях является, в первую очередь, его польза. Ведь я знаю, какие продукты использую, и какой они свежести и качества. Открытием для меня стал рецепт приготовления диетического мороженого без сахара и молока из банана.

Способ простейший, возможно многие его уже знают. Но, может быть, есть те, которым как и для меня это будет новым экспериментом. Поэтому я решила рассказать об этом рецепте.

Мороженое из банана требует минимум ингредиентов: всего лишь бананы и молоко. Но! Мы же хотим питаться правильно и полезно) поэтому молоко у нас будет не простое, а вкуснейшее и полезнейшее органическое кокосовое молоко Bioteka. Оно отлично подойдёт, потому что невероятно вкусное, с тонким сладковатым привкусом. Кокосовое молоко Bioteka имеет жирность 17-19% и содержит много мякоти. Поэтому оно очень густое, и похоже больше на густые сливки, нежели на молоко) В общем, отличная альтернатива животному молоку и сливкам.

Для основного рецепта мороженого понадобятся:

• 1 банан
• 1 стакан кокосового молока Bioteka.

И всё) Из вспомогательных приспособлений нужен блендер и формочки для мороженого. Ну ещё морозилка))

Всё, что нужно сделать — это вжик-вжик банан с кокосовым молоком в блендере.

Раскладываем по формочкам и ставим в морозилку на несколько часов (не менее 3-х). Я делаю мороженое вечером и на ночь оставляю в морозилке. Чтобы мороженое без труда достать из формочки, нужно несколько секунд подержать форму под струёй горячей воды, а затем потянуть за палочку.

Но если включить немного фантазии, то можно не останавливаться на достигнутом. Добавляя различные наполнители, можно получить мороженое с разными вкусами. Если хочется сладкого мороженого, добавляем подсластитель без сахара. Например, сироп цикория.

Я делала 3 вида мороженого: кокосово-ореховое, шоколадное и ягодное.

Кокосово-ореховое.

К пюре из банана и кокосового молока добавляем мелкую кокосовую стружку (кстати, стружка Bioteka подойдёт идеально) и крошку грецкого ореха.

Шоколадное

Добавляем какао-порошок и получаем коричневый цвет и привкус шоколада.

Ягодное

Берём любые замороженные или свежие ягоды. У меня была замороженная чёрная смородина. Пропускаем через блендер ягоды вместе с бананом. Это мороженое будет с приятной кислинкой и красивого яркого цвета.

Домашнее банановое мороженое на кокосовом молоке Bioteka — отличная альтернатива покупному. Этот десерт получается нежным, лёгким, с освежающим послевкусием, без приторной сладости. Простейшее в приготовлении и с полезным составом

Я и представить не могла, что полезное мороженое может быть вкусным и простым. Не знаю, как вы, а я только такое теперь и буду есть)

Источник