- Домашний ликер из личи с лаймом
- Рецепт ликера из личи
- Ликер Личи: 5 популярных марок + 5 рецептов коктейлей
- Ликер Личи: 5 популярных марок + 5 рецептов коктейлей
- 5 популярных марок ликера Lychee
- Как употреблять ликер Lychee
- Коктейль Дрим Дайкири меренги
- Коктейль Love Me Do
- Коктейль Белый и перечный
- Коктейль Руж
- Коктейль Ванна пузырьков мартини
Домашний ликер из личи с лаймом
По вкусу самодельный ликер из личи напоминает розовое варенье с нотками смородины, клубники и белого винограда в послевкусии, а лайм обогащает аромат цитрусовыми тонами и дает легкую кислинку. Технология приготовления стандартна и не вызовет затруднений даже у начинающих винокуров.
Для алкогольной основы можно взять водку, хорошо очищенный нейтральный дистиллят двойной перегонки (самогон) или этиловый спирт, разбавленный до 40-45%. Выдержанное спиртное перебьет тонкий аромат и вкус экзотических фруктов.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 кг;
- ягоды личи – 0,5 кг;
- лайм – 1 штука;
- сахар – 100-200 г (по вкусу).
Мед плохо сочетается с плодами личи, поэтому лучше взять сахар, причём желательно тростниковый. На четвёртом этапе приготовления можно добавить 80-100 г сахара, а потом подсластить напиток до нужной кондиции после настаивания.
Рецепт ликера из личи
1. Ягоды личи очистить от кожуры и удалить косточки. Мякоть поместить в стеклянную банку.
2. Лайм промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности консервант, которым обрабатывают плоды для длительного хранения.
3. Ножом или чисткой для овощей снять с лайма цедру – верхнюю зеленую часть кожуры без белой мякоти.
4. Добавить лаймовую цедру в банку с мякотью личи, туда же выдавить сок лайма. Всыпать сахар и влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Перемешать, герметично закрыть.
5. Перенести ёмкость в темное место с комнатной температурой, настаивать 12 дней. Раз в сутки встряхивать банку.
6. Полученный настой процедить через 2 слоя марли, мякоть слегка отжать.
7. Попробовать напиток на вкус. По желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить напиток в бутылки для хранения и плотно закрыть. Подавать охлажденным.
В мякоти личи много пектина, поэтому ликер будет белого мутного цвета, фильтрация через вату или кофейный фильтр не поможет, это особенность напитка.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего ликера из личи – до 2-х лет. Крепость – 22-25% об.
Источник
Ликер Личи: 5 популярных марок + 5 рецептов коктейлей
Экзотические фрукты уже давно перестали считаться запретным плодом, так как полки супермаркетов просто переполнены всевозможными деликатесами, привезенные из дальних стран. Многие их обходят стороной из-за незнания и непонимания как же правильно их употреблять. И предпочитают знакомиться с ними в составе алкогольных напитков.
Вот, например, фрукт личи мало кто знает, как он выглядит на самом деле, но наверняка многие пробовали ликеры Lychee, которые обладают удивительным вкусом. Но об этом позже, сначала нам надо разобраться, что же это такой за фрукт с необычным названием «личи», который еще называют: «китайское личи», «лиджи», «лайси», «лиси» или «китайская слива».
Итак, китайская слива (личи) – это небольшой овальный плод красно-розового цвета диаметром от 2,5 до 3,5 см, вес которого не превышает 20 грамм. Исходя из некоторых названий, можно предположить, где заложены корни этого необычного фрукта. Родиной личи является Китай, об этом свидетельствуют некоторые документы, датируемые II веком до нашей эры.
В Европе об этом фрукте узнали только в XVII столетии, его впервые описал в своей книге испанский писатель Гонсалес де Мендоса. Он написал, что плоды личи чем-то напоминают сливы. На сегодняшний день личи выращивают в Китае, Японии и большинстве стран Юго-Восточной Азии, а также в странах Африки и Южных штатах Америки.
5 популярных марок ликера Lychee
Крем-ликер Bols Lychee, 17% (Lucas Bols, Нидерланды, Амстердам)
Это замечательный ликер, который производится из купажированного спирта винодельни Bols Royal. Ликер наполнен невероятным ароматом с нотками экзотического фрукта личи и обладает мягким и бархатистым вкусом этого же фрукта.
Ликер Fruko Schulz Lychee, 20% (Fruko Schulz, Чехия)
Этот напиток успел завоевать признание всего мира, ведь его легкий, освежающий, мягкий вкус и аромат просто не могут оставить никого равнодушным. И коктейли на основе этого ликера заслужили большое количество наград и медалей на всевозможных конкурсах.
Ликер Joseph Cartron, Lychee, 25% (Joseph Cartron, Франция, Бургундия)
Десертный ликер с французскими корнями, который обладает богатым и насыщенным вкусом экзотического фрукта. Несмотря на страну происхождения, он прекрасно дополнит блюда паназиатской кухни. Ликер Josеph Cartron Lychee является образцом высокого качества.
Ликер Pages Litchi, 15% (Pages, Франция)
Обладает фруктовым вкусом и ароматом плодов личи. Ликер имеет прозрачный мягкий цвет с легким розовым оттенком. Pages Litchi бармены используют для приготовления множества коктейлей, в том числе: «Ванна пузырьков мартини», «Дрим дайкири меренги», «Лицо со шрамом» и многих других.
Крем-ликер De Kuyper Kwai Feh Lychee, 20% (De Kuyper, Нидерланды)
Производится на основе эссенции китайской сливы (личи) и обладает необычным вкусом, который немного напоминает виноград.
Как употреблять ликер Lychee
Ликер Lychee принято употреблять в чистом виде с добавлением нескольких кубиков льда или в сочетании с фруктами, мороженым или десертами.
Lychee, как и другие напитки из этой категории, подаются в качестве дижестива или в составе популярных коктейлей, таких как:
Коктейль Дрим Дайкири меренги
Ингредиенты
Метод приготовления
Коктейль Love Me Do
Ингредиенты
Метод приготовления
Коктейль Белый и перечный
Ингредиенты
Метод приготовления
Ингредиенты
Метод приготовления
Коктейль Ванна пузырьков мартини
Ингредиенты
Метод приготовления
Источник
Ликер Личи: 5 популярных марок + 5 рецептов коктейлей
Китайская слива (личи) – это небольшой овальный плод красно-розового цвета диаметром от 2,5 до 3,5 см, вес которого не превышает 20 грамм.
В Европе об этом фрукте узнали только в XVII столетии, его впервые описал в своей книге испанский писатель Гонсалес де Мендоса. Он написал, что плоды личи чем-то напоминают сливы. На сегодняшний день личи выращивают в Китае, Японии и большинстве стран Юго-Восточной Азии, а также в странах Африки и Южных штатах Америки.
5 популярных марок ликера Lychee
Крем-ликер Bols Lychee, 17% (Lucas Bols, Нидерланды, Амстердам)
Это замечательный ликер, который производится из купажированного спирта винодельни Bols Royal. Ликер наполнен невероятным ароматом с нотками экзотического фрукта личи и обладает мягким и бархатистым вкусом этого же фрукта.
Ликер Fruko Schulz Lychee, 20% (Fruko Schulz, Чехия)
Этот напиток успел завоевать признание всего мира, ведь его легкий, освежающий, мягкий вкус и аромат просто не могут оставить никого равнодушным. И коктейли на основе этого ликера заслужили большое количество наград и медалей на всевозможных конкурсах.
Ликер Joseph Cartron, Lychee, 25% (Joseph Cartron, Франция, Бургундия)
Десертный ликер с французскими корнями, который обладает богатым и насыщенным вкусом экзотического фрукта. Несмотря на страну происхождения, он прекрасно дополнит блюда паназиатской кухни. Ликер Josеph Cartron Lychee является образцом высокого качества.
Ликер Pages Litchi, 15% (Pages, Франция)
Обладает фруктовым вкусом и ароматом плодов личи. Ликер имеет прозрачный мягкий цвет с легким розовым оттенком. Pages Litchi бармены используют для приготовления множества коктейлей, в том числе: «Ванна пузырьков мартини», «Дрим дайкири меренги», «Лицо со шрамом» и многих других.
Крем-ликер De Kuyper Kwai Feh Lychee, 20% (De Kuyper, Нидерланды)
Производится на основе эссенции китайской сливы (личи) и обладает необычным вкусом, который немного напоминает виноград.
Как употреблять ликер Lychee
Ликер Lychee принято употреблять в чистом виде с добавлением нескольких кубиков льда или в сочетании с фруктами, мороженым или десертами.
Lychee, как и другие напитки из этой категории, подаются в качестве дижестива или в составе популярных коктейлей, таких как:
Коктейль Дрим Дайкири меренги
Ингредиенты
Ликер Lychee – 5 мл
Золотой ром – 25 мл
Лимончелло – 15 мл
Сок лайма – 15 мл
Сахарный сироп – 15 мл
Белок перепелиного яйца – 25 мл
Ванильный сахар – 6 г
Лед кусковой – 200 г
Метод приготовления
В шейкер бросить лед, добавить сок лайма, сахарный сироп, ликер личи, лимончелло и ром.
Все тщательно взболтать и через стрейнер процедить содержимое шейкера в предварительно охлажденное шампанское блюдце.
Клюкву перебить в пюре при помощи блендера и переложить в блюдце.
Добавить перепелиный белок, ванильный сахар и взбить венчиком до густой пенки.
Готовый коктейль украсить клюквенной пеной и немного присыпать ванильным сахаром.
Затем при помощи горелки слегка карамелизировать сахар.
Коктейль Love Me Do
Ингредиенты
Ликер Lychee – 10 мл
Белый ром – 30 мл
Лимончелло – 10 мл
Манговый сок – 50 мл
Сок лайма – 10 мл
Метод приготовления
Мякоть маракуйи положить в шейкер и подавить ее при помощи мадлера.
Затем добавить лед, ликер личи, сок лайма, манговый сок, белый ром и лимончелло.
Все тщательно взболтать и перелить в охлажденный бокал через стрейнер.
При подаче украсить коктейль ягодами малины.
Коктейль Белый и перечный
Ингредиенты
Ликер Lychee – 20 мл
Лимонный сок – 30 мл
Сахарный сироп – 10 мл
Белок перепелиного яйца – 25 мл
Пюре личи – 60 г
Ягоды личи – 15 г
Черный молотый перец – 1 г
Метод приготовления
Стакан слинг наполнить льдом.
В шейкере смешать пюре личи, перепелиный белок, лимонный сок, водку, ликер личи, сахарный сироп и лед.
Взболтать и перелить содержимое шейкера в подготовленный бокал через стрейнер.
При подаче украсить ягодами малины, очищенными плодами личи и щепоткой черного молотого перца.
Коктейль Руж
Ингредиенты
Ликер Lychee – 50 мл
Ванильная водка – 40 мл
Сок лимонный – 15 мл
Малиновое пюре – 20 г
Метод приготовления
В шейкере взболтать лимонный сок, малиновое пюре, ликер личи и водку со льдом.
Перелить содержимое в предварительно охлажденную мартинку при помощи стрейнера.
Коктейль Ванна пузырьков мартини
Ингредиенты
Ликер Lychee – 25 мл
Лавандовая водка – 25 мл
Маковая водка – 25 мл
Сироп розы – 5 мл
Вода без газа – 50 г
Метод приготовления
Шейкер наполнить льдом, влить 2 вида водки и ликер личи.
В предварительно охлажденное шампанское блюдце перелить содержимое шейкера через стрейнер.
Из очищенных плодов личи выжать сок при помощи соковыжималки.
В миску налить воду, подготовленный сок личи, сироп розы, добавить щепотку лецитина и взбить до образования пены при помощи венчика.
При подаче украсить коктейль приготовленной пенкой.
Источник
