Казачья — 50гр, 100гр (смесь приправ)
| Сумма | Скидка |
| 1500 руб. | 3% |
| 3000 руб. | 5% |
| 5000 руб. | 10% |
| 10000 руб. | 15% |
| 12000 руб. | 20% |
| Скидки распространяются только на товары с ярлыком «АКЦИЯ». | |
| Сумма | Скидка |
| 0 руб. | 10% |
| Скидки распространяются только на товары с ярлыком «АКЦИЯ». | |
| Вес: |
| 50 грамм 104 руб. |
| 100 грамм 190 руб. |
$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else
| Специи и добавки | |
| Состав | перец черный, чеснок, кориандр, перец красный, тмин, сахара, аскорбинат натрия, дрожжевой экстракт. |
| Норма внесения | 8 гр. на один кг. мясного сырья |
| Подходит для: | полукопченых колбас, для жареных колбас, для ветчин, для сыровяленых и сырокопченых колбас. Подходит для кулинарных блюд с мясом. |
| Количество в упаковке | 50 гр, 100 гр — фасовку нужно выбрать |
| Условия и сроки хранения | 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75% |
Цена указана за 1 упаковку. Фасовку нужно выбрать — 50 гр или 100 гр.
Смотреть ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси: Колбаса КАЗАЧЬЯ
Смесь приправ «Казачья»
Состав пряностей- сбалансированный, теплый, ноты тмина не выпирают, а гармонично поддерживают баланс букета пряностей. В составе находится природный усилитель вкуса — экстракт дрожжей. Технология производства дрожжевого экстракта проста, дрожжи размножаются в воде с сахарами, затем нагреваются для инактивации, и этот бульон ферментируется как соевый соус несколько дней. Затем этот экстракт фильтруется и высушивается в вакууме. Этот экстракт имеет сильный вкус белка (умами) и учитывая полную натуральность ингредиентов — он не имеет индекса Е, как и любой другой ферментированный соус (соевый, креветочный, из анчоусов и т.д.).
Вкус колбас получается полным, законченным, ярким и приятным на вкус.
КУПИТЬ мелкую фасовку , рассчитанную на 1 кг мясного сырья можно, пройдя по ссылке
КУПИТЬ оптовую фасовку данной смеси 1 кг и 2 кг можно, пройдя по ссылке
так выглядит упаковка 50 гр
так выглядит упаковка 100 гр.
так выглядит упаковка 8 гр.
Содержимого маленького пакетика 8 гр. достаточно на 1 кг. мясного сырья. КУПИТЬ мелкую фасовку можно, пройдя по ссылке .
Написать отзыв
Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
Источник
Колбаса Казачья Тминная
: сообщение №1
- Instagram:
- Страна:
- Город: Ростов-на-Дону
Популярное сообщение
Сырье:
Свиная лопатка – 1 кг
Ингредиенты:
Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр
Вода – 100 мл (по желанию)
Оболочка:
Шпагат для вязки.
Оборудование:
Технология.
Свиную лопатку измельчить через решетку 6…8 мм.
Добавить все сухие ингредиенты (соль, пряности, фосфат) и воду, вымешивать до максимального загущения около 5…10 минут.
Набивать в оболочку лучше с помощью колбасного шприца, во избежание перетирания фарша на шнеке мясорубки при набивке через колбасную насадку для мясорубки.
Концы колбасной оболочки зафиксировать колбасным шпагатом.
Этапа Осадки в данном рецепте нет.
Набитые батоны колбасы поместить в духовку при 35…45 град, налить воды в поддон и выдержать 30…50 минут для отепления и «процветания» фарша (приобретения яркой окраски).
Нормально отепленный фарш должен начать термообработку с температурой не ниже +16 град. в батоне, лучше +20.
После отепления убираем воду из поддона, выставляем в духовке 60 град. и начинаем сушку. Во время сушки лучше несколько раз открывать дверцу духовки для выброса пара и «выпота» с колбас. После полного обсыхания оболочки (примерно через 30…60 минут) выставляем в духовке 80 град. и доводим температуру внутри батона до 60 град. На этом этапе опять наливаем воду в поддон и довариваем в условиях высокой влажности воздуха до готовности – 69…72 град. внутри батонов.
Копчение.
Пока колбаса доваривается, собираем емкость для копчения. Готовую горячую колбасу без промедления вывешиваем в емкость для копчения (коптильню) и зажигаем опилки в пассивном дымогенераторе. Лучше это сделать небольшой свечой (как в ролике), которая будет подогревать воздух в коптильном ящике в холодное время года. Нужно так установить коптильный ящик, чтобы был небольшой подсос воздуха для нормального тления щепы и горения свечи, но чтобы сквозняком не выдувало весь дым. Коптить (ароматизировать дымом) достаточно 0,5…3 часа до желаемого цвета, четких норм нет — если есть условия и нормальная коптильня, то можно коптить и до 8 часов.
Готовое изделие может храниться при температуре 0…+2 град. около 10…15 суток. Можно однократно заморозить на период не более 6 месяцев.
Источник
Колбаса казачья рецепт гост
В каждом казачьем регионе, станице, хуторе существуют свои уникальные рецепты приготовления домашней казачьей колбасы. Предлагаем рецепт, родом из станицы Старочеркасской, которому более 150 лет.
Итак, колбаса казачья, способ приготовления:
На килограмм мелко порубленой свинины, берем 150 грамм порезанного маленькими кубиками сала, две средних дольки чеснока, (Кто любит более насыщенный запах, можно три), большую головку лука, немного мясного бульона, 7-8 предварительно растолченных горошин черного перца. Всё тщательно перемешиваем и начиняем предварительно очищенную, тонкую свиную кишку, перевязывая нитками через четверть, регулируя при этом плотность начинки. Не желательно, чтобы колбаса была слишком плотной. Для удобства казачью колбасу свернуть кольцом и перевязать. Для удобства начинки, можно использовать мясорубку с тонкой насадкой.
Далее круг колбасы отварить в подсоленной воде 15 минут. Затем выложить в сковороду и обжарить с двух сторон на свином жиру до полной готовности. При желании, можно дополнительно запечь колбасу в течении 10 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Идеальным вариантом сохранения казачьих традиций приготовления данного блюда будет завернуть колбасу в пищевую фольгу и положить на горячие угли от только что перегоревшего костра, чтобы казачья колбаса пропахла дымком.
Источник
Колбаса казачья: старинный рецепт
В каждом казачьем регионе, станице, хуторе существуют свои уникальные рецепты приготовления домашней казачьей колбасы. Предлагаем рецепт, родом из станицы Старочеркасской, которому более 150 лет.
Способ приготовления:
На килограмм мелко порубленной свинины, берем 150 грамм порезанного маленькими кубиками сала, две средних дольки чеснока, (кто любит более насыщенный запах, можно три), большую головку лука, немного мясного бульона, 7-8 предварительно растолченных горошин черного перца. Всё тщательно перемешиваем и начиняем предварительно очищенную, тонкую свиную кишку, перевязывая нитками через четверть, регулируя при этом плотность начинки. Нежелательно, чтобы колбаса была слишком плотной. Для удобства казачью колбасу свернуть кольцом и перевязать. Для наполнения начинкой, можно использовать мясорубку с тонкой насадкой.
Далее круг колбасы отварить в подсоленной воде, на малом огне, 15 минут. Затем выложить в сковороду и обжарить с двух сторон на свином жиру до полной готовности. При желании, можно дополнительно запечь колбасу в течении 10 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке.
Идеальным вариантом сохранения казачьих традиций приготовления данного блюда будет завернуть колбасу в пищевую фольгу и положить на горячие угли от только что перегоревшего костра, чтобы казачья колбаса немного пропахла дымком.
Источник
Колбаса казачья
В каждом казачьем регионе, станице, хуторе существуют свои уникальные рецепты приготовления домашней казачьей колбасы. Этот рецепт, родом из станицы Старочеркасской, которому более 150 лет.
Ингредиенты:
— Мясо — 1 кг,
— Жир животный — 150 гр,
— Чеснок — 2 зуб,
— Лук — 1 шт,
— Бульон — по вкусу.
— Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо и жир мелко рубим, можно пропустить все через мясорубку. Измельчаем лук и чеснок. Смешиваем ингредиенты.
2. Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного бульона. Должна получится такая смесь, чтобы ее было легко залить в оболочку.
3. Тонкий кишечник тщательно вычищаем и несколько раз промываем в холодной проточной воде. Завязываем с одного края.
4. Начиняем кишечник начинкой. Через равные расстояния перевязывая нитью. Нужно регулировать плотность начинки. Не желательно, чтобы колбаса была слишком плотной.
5. Для удобства казачью колбасу свернуть кольцом и перевязать.
6. Далее круг колбасы отвариваем в подсоленной воде 15 минут. Затем обжариваем в сковороде с двух сторон на жиру до полной готовности.
7. При желании, можно дополнительно запечь колбасу в течении 10 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Идеальным вариантом сохранения казачьих традиций приготовления данного блюда будет завернуть колбасу в пищевую фольгу и положить на горячие угли от только что перегоревшего костра, чтобы казачья колбаса пропахла дымком.
Источник
