Колбаски тушеные с овощами рецепт

Спецофаи — классическое блюдо греческой кухни, которое готовится из домашних колбасок и овощей. Родиной этого блюда считается живописный остров Пилио, но оно очень популярно по всей территории Греции. И хотя спецофаи блюдо истинно греческой кухни, его название происходит от итальянского слова «spezzatino», что в переводе «блюдо с кусочками мяса», которое в свою очередь происходит от глагола «spezzare» — «ломать что-либо на куски». Существует множество вариаций этого блюда в зависимости от региона Греции, но неизменное это колбаски которые готовятся в густом овощном соусе. Самое главное — все овощи должны быть крупно порезаны, что бы их аромат не растерялся.
Для спецофаи используются преимущественно деревенские пикантные колбаски, из свинины, говядины или баранины. Но за неимением их можно заменить и домашними, или же по желанию взять копченые, ну или совсем на крайний случай взять обычные сосиски))) Я не стала специально искать деревенские колбаски, а готовила из того, что нашлось в холодильнике — пикантные копченые колбаски.
Кстати оригинальный рецепт с острова Пилио содержит баклажаны, я же готовила по классическому варианту этого блюдо, то есть готовила колбаски с разными перцами, луком и томатами. В некоторые варианты спецофаи греки любят добавлять немного красного сухого вина, но и без него неплохо))) Получается очень вкусно, сытно и, что немаловажно недорого! Я бы сказала, что это блюдо идеально для мужчин, хотя и не только. И оно точно будет кстати в прохладный вечер! Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

400 гр. деревенских или домашних колбасок
4 крупных разноцветных сладких перца (обязательно хотя бы двух цветов — зеленый и красный)
1 стручок острого перца (по желанию)
2 средние луковицы
2 крупных помидора
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. оливкового масла
1/3 стакана красного сухого вина (по желанию)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить крупно нарезанный лук.
Перец очистить от семян, крупно нарезать, добавить к луку и обжарить пару минут. После чего добавить крупно нарезанные колбаски, и обжарить помешивая 5 минут.

Помидоры очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить в сковороду, вместе с томатной пастой. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию так же можно добавить сухой орегано, мяту или кумин. И если используете — вино.

Тушить блюдо на медленном огне 15 минут.
Готово!

Подавать можно с любым гарниром по вкусу (с рисом, картофельным пюре, спагетти), или просто со свежим хлебом.

Источник

Колбаски из говядины с тушенными овощами

Спешу расстроить (или обрадовать?) тех, кто при виде слова «колбаски» настроился на возню со свиной кишкой и колбасной насадкой на мясорубку. Эти колбаски — без всякой там оболочки 🙂 По сути, это фрикадельки, сформованные в виде колбасок.

Для приготовления этого блюда я использовала говяжий фарш. С таким же успехом можно взять свиной, смешанный, куриный или фарш из индейки — тут уж выбирайте на свой вкус 😉

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Готовим соус. Мелко рубим лук и бекон. Сельдерей нарезаем ломтиками поперек, морковь — кружками, картофель — крупными кубиками. Мелко рубим чеснок, крупно режем сладкий перец.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем морковь и бекон, жарим еще пару минут.

Добавляем зиру и томатную пасту, жарим, помешивая, около минуты.

Вливаем бульон или воду.

Кладем в сотейник картофель.

Добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на небольшом нагреве до мягкости картофеля, около 25-30 минут. За 10 минут до готовности добавляем сладкий перец.

Пока тушится соус, готовим колбаски.

Фарш кладем в миску, добавляем к нему натертый чеснок и остальные ингредиенты. Хорошо вымешиваем.

Формируем из фарша колбаски и кладем на застеленный фольгой противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут.

Готовые колбаски кладем в сотейник с соусом и овощами, выделившийся мясной сок выливаем туда же.

Добавляем натертый чеснок и лимонную цедру, перемешиваем и прогреваем в течение пары минут.

Источник

Овощное рагу с охотничьими колбасками

Сытное, ароматное рагу из баклажан, моркови, сладкого перца, помидор и фасоли с кружочками охотничьих колбасок с копчено-пряным вкусом!

Ингредиенты для «Овощное рагу с охотничьими колбасками»:

Колбаски (Охотничьи колбаски) — 250 г
Лук репчатый (200 г) — 2 шт
Морковь (200 г) — 2 шт
Перец болгарский (200 г) — 2 шт
Баклажан (500 г) — 3 шт
Помидор (500 г) — 4 шт
Фасоль (белая, консервированная, 1 бан.) — 350 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2334.9 ккал	белки 123.4 г	жиры 73.1 г	углеводы 745.9 г
100 г блюда
ккал 93.8 ккал	белки 5 г	жиры 2.9 г	углеводы 30 г

Рецепт «Овощное рагу с охотничьими колбасками»:

Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем нарезанные кружочками колбаски.

Добавляем нарезанные лук и морковь (резала все овощи крупными кусочками). Обжариваем все вместе до мягкости моркови на среднем огне, не забывая помешивать.

Добавляем сладкий перец, перемешиваем и продолжаем готовить еще 3-4 минуты.

Добавляем нарезанные кубиками баклажаны, перемешиваем рагу и готовим 8-10 минут, не забывая перемешивать.

Добавляем нарезанные кусочками помидоры (при желании — кожицу снять), перемешиваем.

Добавляем фасоль (жидкость из банки предварительно слить), перемешиваем рагу, приправляем солью по вкусу, добавляем черный и красный перец и тушим еще 5-6 минут, снимаем с огня.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!