Компот с смородиной рецепт простой

Рецепты вкусного и полезного компота из замороженной смородины

Смородиновый компот полезен при язве и дисбактериозе, а также диабете и простуде. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков. А замороженные ягоды практически полностью сохраняют набор полезных свойств. Обогащённый витаминами и микроэлементами напиток рекомендован к использованию в качестве профилактического средства от авитаминозов.

Как сварить компот из замороженной смородины?

Алгоритм приготовления компота состоит из следующих этапов:

• получение сиропа из воды и сахара;
• термическая обработка замороженного сырья;
• настаивание и процеживание.

Классический вариант в кастрюле

Для такого способа понадобятся ингредиенты в соотношении: на 1 стакан смородины 1 литр воды и 0,5 стакана сахара. Придерживаются следующего порядка действий:

• вливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и держат на огне до кипения;
• помещают туда замороженные ягоды. Снова доводят до кипения и убавляют температуру конфорки до минимума;
• смесь варят на медленном огне в течении пяти минут, затем кастрюлю убирают с плиты;
• настаивают в течение получаса и при желании процеживают отвар.

Другие рецепты

Варианты классического способа приготовления могут отличаться:

• соотношением основных компонентов;
• смесью с другими ягодами и фруктами;
• наличием в числе ингредиентов пряностей;
• технологией варки.

С корицей

Для приготовления такого компота на 1 л воды понадобится 3 стакана ягод, 1 стакан сахара и 2 чайные ложки корицы. Технология варки предусматривает следующие этапы:

• в кипящей воде растворяют сахар;
• убавляют нагрев конфорки и помещают туда ягоды с корицей;
• через 2-3 минуты кастрюлю отставляют с плиты;
• настаивают такой экспресс-компот в течение 3 часов.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять к этому напитку в процессе приготовления щепотку сушёной мяты. Особенно при использовании в качестве анти простудного средства.

“Ассорти” из черных и красных плодов

Компот из ягод разного цвета получается более ароматным, душистым и красивого оттенка. Смешивают красные и чёрные плоды на своё усмотрение. Придерживаться соотношения 50/50 необязательно.
Рецептура предусматривает следующие действия:

• ягоды высыпают в кастрюлю;
• заливают водой в соотношении 1 л на 1 стакан ягодной смеси;
• добавляют сахар из расчёта 2 столовые ложки на 1 л жидкости;
• доводят до кипения и убирают с плиты;
• настоявшийся в течение получаса компот можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.

С вишней

Чёрная смородина в компоте хороша сама по себе, а вот красноплодные ягоды нередко ароматизируют. Для этого используют дополнительные компоненты, например, вишню. Так, 200 г ягоды можно смешать с 500 г смородины и 2,5 л воды.

Последовательность этапов, в отличие от классического варианта, несколько меняется:

• в кипящую воду добавляют ягоды и при наличии смородиновые листья;
• перемешивают и всыпают сахар по вкусу;
• повторно перемешивают компоненты и убирают с огня через 2-3 минуты;
• напиток разливают по стаканам после остывания.

С мелиссой и малиной

Этот вариант напитка можно хранить длительное время в герметично упакованной банке. Процедура приготовления предусматривает двукратную заливку ягод сладким сиропом:

• стерилизованную банку до половины наполняют плодами, раскладывают сверху дольки лимона и веточки мелиссы;
• из литра воды, килограмма сахара и стакана малины готовят сироп и доводят смесь до кипения;
• заливают им ягоды в банке, оставляют на четверть часа и сливают жидкость обратно в кастрюлю;
• повторно доводят до кипения и заливают в банку;
• герметично закупоривают сосуд, переворачивают и оставляют под пледом до полного остывания.

Для ребенка

Состав компота для ребёнка зависит от его возраста. Грудничку для прикорма рекомендуется начинать варить напитки из белых ягод. Затем добавлять красные и только в последнюю очередь – сладкую чёрную смородину.

С учётом минимизации сахара меняют и технику приготовления:

• в кипящую воду добавляют замороженные ягоды из расчёта 1 стакана на каждый литр жидкости;
• убавляют нагрев конфорки до минимального значения и кипятят под крышкой в течение 5 минут;
• остужают и процеживают;
• подслащивают при необходимости фруктозой или мёдом, учитывая аллергические склонности ребёнка;
• готовый напиток хранят не больше двух суток в холодильнике или прохладном месте.

С яблоками

Добавление фруктов улучшает вкусовые качества компота и разнообразит его полезные свойства. Для этого рецепта понадобятся:

• ягоды смородины – 1,5 стакана;
• вода – 2 л;
• среднее яблоко – 1 шт.;
• сахар – 2/3 стакана;
• мандарин – 2-3 дольки.

В кипящую воду добавляют сахар, порезанное и очищенное от семечек яблоко, мандариновые дольки и кипятят 5 минут. Добавляют замороженные ягоды, доводят до кипения и убирают кастрюлю с огня. После остывания компота при комнатной температуре его можно подавать к столу.

Со свежей ягодой

Замороженные ягоды можно смешивать со свежими плодами той же смородины, малины, крыжовника и пр. Технология приготовления проста:

• приготовить сироп из сахара и воды;
• добавить ягоды и кипятить не больше 5 минут;
• остудить, процедить и подавать на стол.

“Витаминный”

Для повышения полезных свойств компота применяют следующую рецептуру:

• готовят смесь из замороженных ягод смородины, винограда, вишни, черноплодной рябины и нескольких долек апельсина;
• добавляют смесь в кипящую воду, пользуясь стандартным расчётом – на стакан ягод литр жидкости;
• доводят до кипения и убирают с огня на 20 минут;
• процеживают отвар и добавляют к полученной жидкости воду в соотношении 1:1 и сахар из расчёта 2 столовые ложки на каждый литр получившегося объёма;
• охлаждённый напиток можно подавать к столу.

Ещё один вариант витаминизации – приготовление морса. Замороженные ягоды мнут с сахаром, заливают горячей водой. Затем варят до кипения и процеживают. Подают тёплым или охлаждённым.

“На скорую руку”

Если время для приготовления напитка очень ограничено, то можно воспользоваться экспресс-рецептом:

• в кипящую воду добавляют ягоды и сахар;
• варят до кипения и выключают конфорку;
• через полчаса можно оценить вкус и другие полезные свойства компота.

В мультиварке

Использование этого прибора диктует свои правила приготовления компота из замороженной смородины:

• ягоды укладывают в чашу мультиварки;
• добавляют сахар из расчёта 6 столовых ложек на 2,5 л жидкости;
• заливают смесь водой и закрывают крышку агрегата;
• выставляют режим «варка на пару» на 20 минут;
• после сигнала техники о завершении программы процеживают напиток.

Настаивать его длительное время в чаше мультиварки не имеет смысла. Поскольку дальнейшая термическая обработка приведёт к развариванию плодов и потере внешнего вида.

Замороженные ягоды смородины сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов, влияющих на иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Технология приготовления компота позволяет свести к минимуму термическую обработку и получить полезный и вкусный напиток.

Источник

Компот из смородины

В кулинарной галерее любимых домашних напитков, бесспорно, компоты занимают далеко не последнее место. Их активно варят из различной плодово-ягодной продукции и даже из некоторых овощей. Но наиболее популярны компоты именно из ягод, так как они легко готовятся, необычайно вкусны и позволяют не только насладиться напитком непосредственно сразу, но и сделать великолепные заготовки на зиму. Чаще всего компоты варят из смородины, причем для этого напитка подходит любой сорт этой ягоды: черной, красной или белой. Калорийность подобного смородинового лакомства составляет примерно 60 Ккал и зависит от содержания в нем количества сахара.

Общеизвестно, что кроме великолепных вкусовых качеств – компот из смородины обладает еще и некоторыми целебными свойствами. Эти целительные особенности предельно ярко выражены у напитков из смородины черной.

Польза компота

Среди полезных качеств этого смородинового напитка можно выделить следующие выявленные его свойства:

• Противовирусные.
• Антимикробные.
• Противоопухолевые.
• Обезболивающие.
• Антитоксичные.
• Противовоспалительные.
• Антисептические.

Пищевая т энергетическая ценность напитка (на 100 г):

Дополнительно следует заметить, что после употребления смородинового компота значительно снижается зрительная усталость, которая появляется при долгой работе за компьютером.

К сожалению, для определенной категории людей любой смородиновый напиток может быть даже и вреден.

Противопоказания хоть и имеют незначительный перечень, но их необходимо учитывать. К ним относится ряд следующих заболеваний:

• Нарушение функционирования поджелудочной железы.
• Гастрит с выраженной повышенной кислотностью.
• Склонность к аллергическим реакциям на данный вид продукта.

Кроме того, у напитков на основе смородины возможны нежелательные взаимодействия с некоторыми медикаментами, которые предназначены для повышения давления.

Полное отсутствие перечисленных выше заболеваний позволяет употреблять любой компот из смородины без опасения, хотя и в разумных пределах.

Особенности приготовления

Сварить отличный компот из этих замечательных ягод весьма и весьма просто, однако следует учитывать некоторые особенности его приготовления.

• Смородину всегда необходимо тщательно отбирать, освобождать ее от ненужных включений и использовать только цельные ягоды.
• Замороженная смородина должна быть идеально чистой и не содержать любых примесей.
• Варить компот не рекомендуется более десяти минут, а иначе он может превратиться в банальную ягодную кашу.
• При заготовках компота на зиму иногда ягоды не варят совсем, а просто заливают их прокипяченным сиропом прямо в банке. Этот кулинарный прием никак не влияет на вкусовые качества приготовляемого напитка.
• Замороженную продукцию, как правило, не размораживают и не заливают холодной водой, а сразу отправляют в горячий сироп.
• Если компот из замороженной белой смородины кажется слишком бледным, то вполне допустимо «подкрасить» его темными соками или при варке внести в его компоненты несколько ягод черники, ирги, вишни или черноплодной рябины.
• Указанный в рецептуре объем сахара не является обязательной величиной. Его количество можно всегда уверенно корректировать исходя из собственных предпочтений.
• Готовить компот из смородины допустимо только в кастрюле из качественной нержавейки или в новой эмалированной посудине.
• Готовый напиток обязательно должен настояться, что позволит полностью раскрыть его вкусовые качества. Вся процедура настаивания не займет более двадцати-тридцати минут.

Для приготовления смородинового напитка можно смело использовать любые рецептурные версии. Как правило, любой рецепт подобного кулинарного деяния очень прост по технологии и содержит минимум исходных компонентов.

Рецепты

Чаше всего варят компот из черной смородины, и рецепт его приготовления считается классическим.

Вариант с черной смородиной

Ягоды этого сорта смородины позволяют приготовить вкусный и целебный напиток с необычайно красивыми цветовыми оттенками.

• Смородина черная – 4 стакана.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – 2 гстакана.

1. Ягоды очищаются от листочков, мусора и сортируются, то есть испорченные или раздавленные экземпляры безжалостно удаляются.
2. Затем они промываются и помещаются в имеющуюся емкость для варки компота.
3. Далее ягоды засыпаются сахаром, вливается вода и все кипятится не более пяти минут.
4. После этого практически готовый напиток оставляют остывать самым естественным образом. Этого периода вполне хватит для полноценного настаивания компота.

Если такой компот из смородины необходимо заготовить на зиму, то его потребуется просто перелить прямо горячим в подготовленную банку, а затем закатать. Но можно изменить и саму технология приготовления напитка и готовить его немного по-иному способу.

1. Подготовленные ягоды сразу выкладываются в простерилизованную обычную трехлитровую банку, заливаются кипятком и настаиваются чуть более десяти минут.
2. Далее настой сливается в любую подходящую посудину, доводится до кипения и в нем растворяется требуемое количество сахара.
3. Затем прокипяченным сиропом нужно опять залить ягоды, а банку нужно закрыть крышкой и закатать.
4. После этого ее потребуется перевернуть и оставить в покое для процесса самостерилизации часов на десять-двенадцать. Дальнейшее хранение компота не вызывает проблем, так как для этого подходит любое затененное и не очень жаркое место.
5. Такой целебный напиток будет весьма полезен детям в зимнее время.

Тандем смородины и крыжовника

Ягоды смородины прекрасно сочетаются со многими представителями иной плодово-ягодной продукции и позволяют получить напитки с совершенно уникальными вкусами.

Например, компот из красной смородины и сладкого крыжовника – гарантированно понравится даже детям.

Для этого компота можно использовать любой сорт крыжовника и если он попался кисловатый, то проблему можно всегда исправить дополнительной порцией сахара.

• Смородина красная – 300 грамм.
• Крыжовник – 200 грамм.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – 2 стакана.

1. Изначально требуется должным образом обработать ягоды. Их сортируют, очищают от всевозможных ненужных включений, обмывают и обсушивают.
2. Далее предназначенная порция воды кипятится, в ней растворяется весь объем сахара и в горячий сироп вносятся подготовленные ягоды.
3. Варить компот по данному рецепту рекомендуется не более десятка минут.
4. Затем готовому напитку следует дать настояться и охладиться.
5. Для усиления аромата компота можно изначально внести в него немного дополнительных душистых ингредиентов. Для этого вполне подходят: цедра цитрусовых плодов, мята, малина, чернослив, корица или прочие отдельные любимые специи.

Вариант с замороженной смородиной

При отсутствии свежей смородины не стоит огорчаться, так как сварить великолепный напиток можно и из замороженных ягод.

Компот из замороженной смородины ничуть не уступает напитку из свежих ягод по аромату, вкусовым качествам и целебным качествам.

Готовить его можно круглогодично, так как такая замороженная ягодная продукция, как правило, всегда есть в продаже. Напиток будет иметь идеальный вкус, если его сварить даже из одного сорта смородины. Но лучший вариант получается при использовании ягодной смеси из смородины красной и черной.

• Замороженная смородина (черная и красная) – по 200 грамм.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – 1 стакан.

1. Сначала варится сладкая основа, то есть сахарный сироп. Для этого – необходимый объем воды вливается в подходящую посудину, доводится до кипения, в нее вносится отмеренная порция сахара и все опять доводится до кипения.
2. Далее во вскипевший сироп высыпаются все замороженные ягоды, и будущий напиток варится всего минут шесть. За это время даже замороженная смородина не успеет развариться.
3. Затем сваренный великолепный компот из замороженной смородины настаивается минут пятнадцать и охлаждается.
4. Если не очень желательно иметь в напитке целиковые ягодки, то их можно перед началом варки раздавить, а в финале деяний – уже готовый компот просто процедить.

Приведенные выше избранные рецепты, бесспорно, гарантированно позволят сварить самый вкуснейший компот из смородины, которая может быть не только свежая, но и замороженная, причем ее сорт не имеет никакого значения.

Советы

Совет 1

Для напитка нужно отобрать крепкие, сочные, спелые ягоды.

Совет 2

На банки с компотом, которые предназначены для хранения, рекомендуется наклеить бирки с датой и названием заготовки, чтобы избежать путаницы и просрочки.

Частые вопросы

Нужно ли обрывать ягоды с веточек?

Красную и белую смородину, если компот готовится без добавления других ягод, можно оставить на веточках. На вкус они не влияют, а время значительно экономится.

С чем можно комбинировать смородину для компота?

Черную смородину можно варить вместе с красной и белой. Вкусный напиток получается при добавлении малины, яблок, клюквы, вишни. Можно комбинировать и с экзотическими фруктами, например, апельсинами.

Источник