Компот с виктории рецепт

Компот из виктории (клубники) на зиму — рецепт на 3 литровую банку

На дворе уже середина лета, а виктория всё спеет и спеет. В этом году она началась достаточно поздно из-за затяжной весны. Ну ничего, главное мы уже наварили варенья из клубники, а теперь хочется сделать ещё компот. Дети его просто обожают. Им не нужны никакие покупные соки со вкусом этой красавицы. Да и я с женой тоже предпочитаем свои заготовки без консервантов.

Этот напиток выпивается достаточно быстро, поэтому делаю его в основном в большой таре. Несколько банок улетают на праздники, когда приходит большое количество гостей. Поэтому это своего рода экономия, так как отпадает необходимость закупать большое количество вредных напитков в магазине.

Виктория довольно хрупкая. Вы наверное тоже это заметили. Собирая её нужно не повредить плоды, а перерабатывать также следует достаточно быстро. Ведь она мнётся, а очень спелые начинают портится. Такие плоды не подходят для компота, так как они быстро превратятся в кашу от кипятка. Из них лучше делать перетёртое варенье.

Если у вас нет собственного огорода, то старайтесь приобретать ягоду у других садоводов. Она у них запашистая и вкусная. Привозная для этого не подходит. Ведь сделав напиток из таких плодов, вы почувствуете только сахар. А ягодный вкус будет очень слабым, если будет вообще!

Можно также использовать лесную клубнику или землянику. Только они значительно меньше садовых и поэтому их понадобится побольше. Некоторые любят ассорти, сочетая викторию с вишней или смородиной. И не только. Но как для меня, то вкусы смешиваются и уже невозможно их отличить друг от друга. Либо вообще один перебивает другой. Но как говорится: на вкус и цвет…

Как приготовить компот из виктории на зиму?

По этому рецепту я делаю практически все напитки дома. Всё дело в том, что он очень прост не только в применении, но и запоминании. Нет необходимости перебирать кулинарную книгу в поиске подходящего. Достаточно только запомнить количество сахара и всё!

Также мы не будем стерилизовать. Это такой трудоёмкий и времязатратный процесс, что большинство предпочитают не делать вовсе. Поэтому всё приготовим быстро и легко.

Ингредиенты:

• Виктория – 500 гр.;
• Сахар – 1,5 стакана (300 гр);
• Вода – 2,5 л.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо перебрать ягоду. Отобрать те, которые подходят для компота: твёрдые, целые, не перезрелые. Оторвите всё плодоножки. Промойте вкусняшку под проточной водой. Довольно быстро это делается при помощи дуршлага. Даём стечь лишней жидкости.

Очень мягкие плоды расползутся от кипятка и в банке будет некрасивая каша.

2. Пока виктория сушится помоем содой или моющим средством банки. Также перед этим делом осмотрите их. Горлышко у тары должно быть целым, без видимых сколов, не говоря уже о целостности самой склянки. Чистые переверните вверх дном, чтобы стекла вода. Также подготовим крышки. Ничего стерилизовать не нужно!

3. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Она должна закипеть. У меня ёмкость большая, поэтому сразу кипячу на две банки.

Жидкости налейте чуть больше, чем по рецепту. Лучше пусть останется, чем не хватит.

4. Раскладываем ягоду по таре, заполняя примерно 1/3 ёмкости. Вообще вы можете класть любое количество. Здесь всё зависит от ваших предпочтений.

Чем больше клубники, тем сильнее и насыщенней вкус и цвет компота.

5. К этому времени вода закипела и мы разливаем её по банкам половником или бокалом. Заполняйте доверху, под самую крышку. Накрываем горлышко закрывашкой. Оставляем их так на 10 – 15 минут. Так ягоды и тара простерилизуются, а вода приобретёт запах и цвет виктории.

6. В кастрюлю насыпаем сахар. Я это делаю из расчета на две банки, то есть увеличиваю рецептурный объём в два раза. Теперь нам нужно вылить воду из тары обратно в кастрюлю. Облегчит дело крышка с дырочками, которой у меня нет. Поэтому использую дуршлаг, чтобы в процессе ягоды падали в него.

Банки всё ещё горячие, поэтому прихватками или полотенцем аккуратно переворачивайте ёмкости.

Банки снова накрываем теми же крышками, а воду вновь кипятим.

7. Когда сироп начал бурлить, выключаем плиту. Разливаем его снова по склянкам доверху. Пусть лучше немного вытечет через край, так как воздуха в них быть не должно. Закатываем металлическими крышками. Я применяю обычные закрывашки под машинку и твист. Последние вообще легки в использовании.

8. Проверяем на подтекание, переворачиванием банок. Ту, которая течёт, нужно закатать ещё раз машинкой. Или открыть и слить сироп. Снова прокипячённый залить в банку. Только закатываем уже новой крышкой.

В перевёрнутом положении их можно поставить под тёплое покрывало. Но я ставлю в обычном положении. Накрываю одеялом и оставляю в таком виде остывать. Таким образом они продолжают стерилизоваться. На такой процесс уходит 1 – 2 суток. Затем холодные убираем на хранение в прохладное и тёмное место.

Ну вот, совсем не трудно. На весь процесс ушло меньше часа. Зато зимой мы будем наслаждаться очень вкусным напитком. А гости не застанут нас врасплох. Ведь в погребе у нас уже достаточно заготовок, чтобы стол был полон. На этом я с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Источник

Компот из клубники: пошаговый рецепт приготовления

Приветствую вас, дорогие читатели журнала В Своем Доме! Сегодня я расскажу, как сварить вкусный компот из клубники. Ни взрослые, ни дети в холодное время года не откажутся от стакана ароматного напитка. Его можно консервировать без стерилизации легко и быстро, достаточно взять клубнику, сахар, лимонную кислоту и фильтрованную воду. Цвет, вкус и насыщенность компота зависит от степени зрелости и сорта ягод.

Такой напиток украсит стол на любой праздник. Его можно не только пить, но и добавлять в выпечку, пропитывать им торты и коржи. Не бойтесь экспериментировать, сочетайте клубнику с грушей, яблоками, киви и другими фруктами. Тогда вы точно сможете удивить близких новыми оригинальными вкусами.

Ингредиенты

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

1. В состав клубники входят витамины A, B, C, Е, минералы – железо, калий, магний, кальций, кремний, натрий, цинк, медь, поэтому ее широко используют в лечебных целях.
2. Фолиевая кислота регулирует работу репродуктивной системы.
3. Повышает упругость и эластичность кожи благодаря антиоксидантам.
4. Улучшает зрение.
5. Ускоряет метаболизм в организме.
6. Помогает при лечении подагры.
7. Укрепляет память.
8. Обладает противовоспалительным эффектом благодаря входящей в состав салициловой кислоте.
9. Помогает справиться с депрессией и стрессами, поскольку содержит так называемый “гормон радости”.
10. Укрепляет иммунную систему и защищает организм от гриппа и ОРВИ благодаря содержанию витамина C.
11. Помогает бороться с онкологией, замедляя рост раковых клеток.
12. Выводит токсины из организма.
13. Предотвращает развитие артрита благодаря входящим в состав куркумину и кверцетину.
14. Снижает уровень холестерина в крови.
15. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
16. Стимулирует сжигание накопленного жира и помогает бороться с избыточным весом.

Не рекомендуется употреблять компот из клубники людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта из-за высокого содержания в нем фруктовой кислоты. Следует воздержаться от напитка при артериальной гипертензии, особенно тем, кто принимает медикаменты на основе эналаприла. В сочетании с клубникой он может нанести вред почкам.

Полезные советы

1. Выбирайте целые, без повреждений, плотные и в меру зрелые ягоды.
2. Мелкую клубнику оставляйте целой, а более крупную разрезайте на 2 или 4 части.
3. Посуда должна быть чистой, без сколов и прочих дефектов.
4. Резиновые прокладки для стеклянных банок рекомендую перед использованием поместить в теплую воду на 10–15 минут.
5. При наполнении банок сиропом оставьте немного свободного пространства. Это необходимо для более плотной закупорки.
6. Полностью закупоривать банки разрешается только после стерилизации. Их можно помыть с содой и прокипятить в воде или поставить на время в духовой шкаф. Важно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температур. Сначала поместите их в духовой шкаф, а потом включите духовку. Тогда нагревание будет постепенным. Не забудьте прокипятить крышки.
7. До использования поставьте чистые банки вверх дном на мягкую ткань.
8. Сироп для заливки следует использовать сразу же. Его нельзя готовить заранее и хранить в холодильнике.
9. Клубника идеально гармонирует с апельсином, вишней, черешней. Освежающую кислинку напитку придает ревень, а необычный аромат – черная смородина и мята. Я также советую оттенять вкус напитка яблоком, малиной и любыми лесными ягодами.
10. Вместо сахара можно взять сахарозаменитель или мед. Для пикантного вкуса рекомендую добавлять корицу, ваниль и другие пряности.

5 необычных вариантов

Ароматный и вкусный вариант, который порадует всех ваших родных в любое время года. Рекомендую заготавливать плоды на пике их созревания. Сначала их нужно тщательно перемыть, затем обсушить, очистить от хвостиков, поместить в пакеты для заморозки и спрятать в морозильную камеру. Для приготовления компота понадобятся замороженная клубника и ежевика, сахар, вода. Долго варить смесь не стоит, иначе ягоды разварятся и часть полезных веществ разрушится. Если вы не любите ягоды в напитке, то следует протереть их через металлическое сито. Тогда в пюре не попадут семена. Сахар добавляйте по вкусу. Перед подачей охладите напиток до комнатной температуры. Другие рецепты компота из замороженных ягод вы можете найти у нас на сайте

Простой и вкусный рецепт, который в холодное время года напомнит о прекрасном лете. Для приготовления потребуются абрикосы, клубника, сахар. Вымытые ягоды очистите от листиков и уложите в простерилизованные банки. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточку, добавьте к клубнике. Затем сварите сироп из расчета 100 г сахара на 1 л воды, кипящим залейте в банки и начинайте закатывать. Затем переверните банки дном кверху и укутайте шерстяным одеялом до полного остывания.

Полезный, невероятно вкусный и насыщенный вариант. Он отлично подойдет для детей, поскольку они более восприимчивы к искусственным красителям. В компот из свежих ягод в конце варки можно добавить консервированные вместе с сиропом из банки. Например, черешню, вишню, красную смородину.

Приятный аромат и вкус освежает в летние жаркие дни. Достаточно взять клубнику, крыжовник, лимон, инжир, сахар, воду. Все поды всыпьте в кипящую воду, варите 5 минут, затем добавьте сахар и пару ложек клубничного варенья. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте настояться несколько часов. Подавайте в охлажденном виде к различным десертам.

Прекрасно утоляет жажду в летний знойный день. Мята подчеркивает освежающий ягодный вкус и придает напитку изюминку. Для приготовления потребуются очищенная вода, клубника, сахар, лимонная кислота, мята. Перед консервированием листья мяты обязательно нужно убрать. Если этого не сделать, то во время хранения при комнатной температуре мята может спровоцировать брожение. Заменить ее можно мелиссой.

Заключение

В статье мы рассмотрели пошаговый рецепт приготовления клубничного компота, выяснили, с какими ингредиентами сочетается клубника, сколько калорий содержится в напитке. Многие хозяйки каждое лето стараются сделать как можно больше запасов на зиму. Компот из ягод – идеальный напиток для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.

А вы любите компот из клубники? Расскажите нам об этом в комментариях!

Источник

Компот из клубники (виктории) на зиму: 8 лучших рецептов

Компот — это наиболее простая и доступная форма консервирования ягод в домашних условиях, по сравнению с вареньем или джемом. А принцип действий, при этом, такой: подготовленные ягоды укладывают в тару, заливают сахарным сиропом, стерилизуют и закатывают.

В тех случаях, когда добавление сахара нежелательно, компоты готовят без сахара, заливая ягоды горячей водой или соком из таких же ягод. Никакого консервирующего действия сахар в компотах не оказывает.

Сироп необходим для того, чтобы во время стерилизации тепло быстро и равномерно проникало во все ягоды. А также. чтобы сваренные и размягченные плоды в готовых консервах не превратились в бесформенную массу при хранении. Если у вас есть садовый участок, то и компот должен быть в доме из ваших собственных ягод.

Способы приготовления компота есть разные способы со своими тонкостями, которые мы и будем рассматривать далее в предлагаемых вам для рассмотрения рецептах.

Содержание рецептов из клубники на зиму:

Рецепт компота из клубники (виктории) на зиму

Для приготовления высококачественного компота ягоды должны быть с плотной мякотью, темной окраски, одинаковой зрелости и размера. Мягкие ягоды развариваются при пастеризации. Банки лучше использовать емкостью 0.5 — 1 литровые, чтобы меньше их прогревать, сохраняя наибольшее количество витаминов.

• ягоды клубники соизмеримо с размерами емкости банок
• 1 литр воды
• 200 — 500 г сахара

Компот из клубники на зиму — рецепт

1. Ягоды клубники моем в холодной воде. Убираем чашелистики и заполняем ягодами подготовленные банки до плечиков. При этом, осторожно постукивая банками о стол.

2. Соединяем сахар с водой, кипятим до полного растворения сахара. Процеживаем сироп через 2 слоя салфетки. Быстро заливаем приготовленный сироп в банки с ягодами.

3. Банки прикрываем крышками и ставим на подставку в кастрюлю на прогрев (пастеризацию). Обращайте внимание на сказанные и выделенные слова ниже:

При холодном сиропе ставим в холодную воду. При горячем сиропе ставим в воду с температурой 40 — 45 градусов С. Иначе, треснет стекло у банок.

4. Воду в кастрюле доводим до 85 градусов С и выдерживаем компот в полулитровых банках 15 минут, литровых — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.

При стерилизации между заливкой и краем горлышка банки обычно оставляют промежуток — 1-2 см.

5. После прогрева банки вынимают, закатывают и ставят вверх дном до полного остывания.

6. Способ этот не сложный, но компоты не имеют красивого вида. Они бледно окрашены, ягоды всплывают, в банке больше сиропа, чем ягод. Поэтому рекомендуется:

Для сохранения цвета клубники на 1 литр сиропа можно добавить 4 г лимонной кислоты или один стакан сока красной смородины.

7. Придерживайтесь рекомендации и заготовка будет красивой на цвет.

Компот из клубники на зиму — лучший рецепт с сохранением окраски ягод в банке

• 1 кг ягод клубники
• 250 г сахара

Приготовление рецепта:

1. Подготовленные, чистые ягоды укладывают в эмалированную посуду, пересыпая их слоями сахарным песком и ставят на ночь в холодное помещение.

2. На следующий день ягоды клубники вынимают и осторожно перекладывают в подготовленные банки.

3. Образовавшийся сок с сахаром нагревают до 80 градусов С и заливают им ягоды. Банки прикрывают крышками и ставят в подогретую воду на подставки и при 80 градусах С выдерживают:

• полулитровые банки — 7 — 8 минут (при кипящей воде — выдерживают 3 минуты)
• литровые банки — 12 — 15 минут (при кипящей воде — выдерживают 5 минут)

4. Затем банки вынимают, закатывают и ставят вверх дном.

Клубника, приготовленная этим способом, сохраняет окраску и вкус.

5. Храните заготовки в прохладном месте.

Рецепт компота с соком из ягод клубники

• 1 литр сока из ягод (можно из отбракованных ягод)
• 300 г сахара

Приготовление:

1. Обработанные и чистые ягоды виктории укладывают в подготовленные банки до плечиков.

2. Затем заливают соком из ягод клубники, прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой на пастеризацию (прогрев).

3. Время и температурный прогрев по первому рецепту.

Компот из клубники на зиму без сахара

Приготовление рецепта:

1. Помытые и обработанные ягоды клубники раскладывают в банки до плечиков.

2. Горячей водой или соком из отбракованных ягод — без сахара заливают ягоды в банках.

3. Прогревают (пастеризуют) как в первом рецепте.

4. Затем банки достают закатывают и переворачивают вверх дном.

Быстрый рецепт компота «Пятиминутка» на зиму без стерилизации

Приготовление рецепта:

1. Уложите в эмалированную кастрюлю подготовленные ягоды, пересыпьте послойно сахаром и выдержите в прохладном помещении до появления сока.

2. Затем кастрюлю поставьте на слабый огонь и встряхивайте содержимое время от времени.

3. Содержимую массу довести до 85 — 90 градусов С и выдержать при этой температуре 5 минут.

4. После прогрева ягоды с соком быстро раскладывают по банкам, заполняя их до самого верха (под крышку) поочередно с немедленной закаткой и ставят вверх дном.

Знайте что: При заполнении сразу нескольких банок и одновременной закатке ягоды охлаждаются, уменьшаются в объеме и в банке остается воздух, который в дальнейшем может служить причиной появления плесени.

5. Поэтому этот способ можно рекомендовать в том случае, если необходимо переработать большое количество ягод за короткий срок. Или же нет возможности применить прогрев их в банках. Компоты получаются невысокого качества — ягоды мнутся при разливе по банкам.

Клубничный компот на зиму с соком красной смородины

• 1 литр сока красной смородины
• 400 г сахара

Приготовление рецепта:

1. Подготовленные ягоды раскладываются в чистые банки по плечики.

2. Сок красной смородины подогревается до 80 градусов С с сахаром и заливается в банки с ягодами. Банки ставятся в емкость с водой для стерилизации при такой же температуре: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

3. Дальше банки закатываются крышками и переворачиваются вверх дном.

Сок красной смородины содержит желирующие вещества, которые обволакивают ягоды, они не всплывают и сохраняют свою окраску.

4. Компоты из клубники (виктории) отличаются неустойчивостью витамина Р, поэтому их целесообразно включать в питание в первой половине зимы.

Рецепт приготовления компота из клубники с вишней

• 0.5 кг вишни
• 0.5 кг клубники
• 400 г сахара
• 3 г лимонной кислоты

Приготовление:

1. Хорошо промойте вишню.

2. Очистите и промойте клубнику.

3. Положите ягоды вместе в банку.

4. Залейте ягоды в банке кипятком, через 5 минут слейте.

5. Воду еще раз прокипятите.

6. Засыпьте ягоды сахаром, добавьте лимонную кислоту.

7. Залейте водой 90 градусов С и закройте банку.

8. Переверните горлышком вниз, укутайте.

9. Через 2 — 3 дня перенесите в прохладное место.

Видео о том, как приготовить компот «Ассорти» с клубникой

Посмотрите рецепт компота с клубникой, крыжовником и вишней.

В начале хранения часто проверяйте свои заготовки, нет ли брака или плесени. Храните компоты с банками в темном и сухом месте. Срок годности — не более 1.5- 2 лет.

Источник