Корейский кофе дальгона рецепт

Дальгона кофе — Корейская кухня

Дальгона кофе (Dalgona coffee) – напиток, приготовленный путем взбивания в равных пропорциях растворимого кофе, сахара и горячей воды. Эта смесь для дальгона кофе взбивается до получения тягучей сливочной массы светло-кофейного цвета, а затем добавляется в холодное или горячее молоко. Сверху дальгона кофе иногда декорируют молотым кофе, какао, раскрошенным печеньем или медом.

Дальгона кофе стал чрезвычайно популярен в социальных сетях Кореи во время пандемии коронавируса в 2019–2020 годах, когда люди, воздерживающиеся от выхода на улицу, начали снимать видео о том, как взбивать кофе дома, без использования электронных миксеров.

Название дальгона кофе происходит от корейской сахарной сладости дальгона. Такое название этот напиток получил только из-за сходства во вкусе и внешнем виде, саму сладость в напиток не добавляют. Также дальгона кофе называют «карантинный напиток» или «карантинный кофе». Создание названия дальгона кофе приписывают южнокорейскому актеру Чон Иль У (Jung Il Woo), который заказал взбитый кофе в закусочной в Макао во время своего появления в телешоу «Лучший звездный рецепт» на Fun-Staurant. Он сравнил вкус кофе со вкусом корейской ириски дальгона.

Не смотря на то что рецепт дальгона кофе возник как домашний вариант взбитого кофе, он стал активно появляться в меню многих южнокорейских кофеен.

Праобразом дальгона кофе называют индийский напиток, известный как фенти-хуай кофе (phenti hui coffee) или взбитый кофе. Единственное отличие состоит в том, что при приготовлении фенти-хуай молоко выливается поверх взбитой смеси, а не накладывается ложкой поверх молока.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт дальгона кофе. Для его приготовления понадобится именно растворимый кофе. Невозможно приготовить дальгона кофе с использованием молотых кофейных зерен, только растворимый кофе создаст плотное и пенистое покрытие, причина этого во многом связана с процессом сушки кофейных гранул.

Ингредиенты – Дальгона кофе:

• Растворимый кофе – 3 ст. ложки,
• сахар – 3 ст. ложки,
• кипяток – 3 ст. ложки,
• молоко – для подачи.

Рецепт – Дальгона кофе:

1. В небольшой миске соединить растворимый кофе, сахар и горячую воду. Тщательно перемешать ложкой, чтобы сахар растворился.
2. При помощи венчика взбить эту смесь в устойчивую пенку светло-кофейного цвета. При взбивании дальгона кофе вручную уйдет около 20-30 минут. Считается, что нужно сделать около 400 движений венчиком. Также можно взбить массу при помощи электрического миксера, в этом случае количество затраченных усилий значительно сократится, и дальгона кофе будет готов уже через 2-3 минуты.
3. В стаканы разлить холодное или горячее молоко и разложить по 2-3 чайные ложки полученной массы. Слегка размешать, чтобы вкус равномерно распределился и подавать. Насыщенность кофейного вкуса можно регулировать количеством взбитой массы. Если нужен более крепкий дальгона кофе, можно увеличить количество ложек.
4. Готовую массу для дальгона кофе можно хранить в холодильнике, накрыв крышкой, в течение нескольких дней, чтобы в любой момент добавить в напиток. Масса для дальгона кофе не опадет и не испортится.

Видеорецепт – Дальгона кофе:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт дальгона кофе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Кофе Дальгона — простой рецепт самого популярного в Корее кофе!

Всем привет, с вами снова Злата, и это блог о жизни в Южной Корее ^^

Сегодня у меня для вас очень классный рецепт популярного корейского кофе, который называется Дальгона (달고나)

На самом деле, рецепт этот не корейский. Изначально такой кофе появился в Индии и Пакистане, а в Корею рецепт можно сказать привез и очень популяризовал актер Чон Иль У, который попробовал его заграницей на съемках одного из шоу KBS — 편스토랑.

В общем-то, рецепт этого кофе моментально выбился с тренды. Приготовление очень простое

Вам понадобятся:
— растворимый кофе
— сахар
— вода
— молоко (любое, можно соевое)

Кофе, вода и сахар берутся в пропорции 1:2:1 , то есть на 1 чайную ложку кофе 2 ложки сахара, и 1 воды. Этого хватит на одну порцию, а если нужно больше, просто увеличивайте так, как вам нужно.

• Кофе + сахар + воду смешиваем вместе , и даем постоять 2-3 минуты, чтобы сахар и кофе растворились в воде.
• Далее, венчиком взбиваем до плотной пены , чтобы при стекании с ложки потом ей можно было как бы «нарисовать» пару завитков на поверхности и они не растекались. Можно взбить вручную, но потребуется оооочень много времени и сил (наверное, мешать нужно около 30 минут беспрерывно, чтобы получить довольно плотную пенку). Поэтому я рекомендую взбивать блендером. Вручную, конечно же, у вас никогда не получится такая же плотная пенка, как от блендера. Цвет пенки должен получиться золотисто-коричневым.
• Наливаете в стакан прохладное молоко (можно добавить лед) и ложкой выкладываете пенку сверху . Из-за воздушной текстуры она останется на поверхности.

Пенку можно использовать не только с напитком — если взбить плотно, то она хорошо будет сочетаться с блинчиками или панкейками, если вы любите вкус кофе

Вот такой простой и очень вкусный рецепт! 🙂

Ну и конечно, чтобы не пропустить много нового о Корее — ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на этот канал! ♥ А также на мой блог ВК и инстаграм ♥

Источник

Дальгона кофе — рецепт. Кофе, сахар, вода и молоко.

Дальгона кофе в последнее время стал одним из нашумевших кофе, который можно приготовить дома. Фотографии с #dalgonacoffee часто фигурируют в инстаграме, как изображение корейского напитка, а в ТикТоке все чаще и чаще публикуются видео с whipped coffee. В стакан наливается молоко, а сверху складывается пышная масса из хорошо взбитого кофе, сахара и воды в пропорции 1:1:1.

Рецепт

Этот молочный напиток часто называют «400 помешиваний». Для взбивания крема нужен растворимый кофе, вода и сахар. Чтобы избавиться от горечи, обычно кладут чуть больше сахара, из-за чего пропорция может составлять 1:1:2. Мешать придется довольно долго: 4-30 минут. Это зависит от того, пользуетесь ли вы вилкой, венчиком или миксером. У многих на смешивание не хватает терпения и усидчивости, так как процесс не самый быстрый.

Начальный и конечный результат сильно отличаются друг от друга. Сначала смесь имеет тёмный оттенок, а уже в конце приобретает светлый.

Обычно после этого в чашку добавляют холодное молоко, кидая туда несколько кубиков льда. После — украшают сверху пышной взбитой пеной.

Также можно использовать горячее молоко, размешав в ней крем кофе.

Для приготовления подойдёт любое молоко и любой кофе — все по вашему вкусу. Стоит один раз потрудиться, чтобы ненадолго насладиться нежным молочным напитком.

Источник

Как приготовить кофе по-корейский Дальгона (популярные рецепты)

Кофе Дальгона (Dalgona coffee) приобрел невероятную популярность благодаря вирусным роликам в соцсетях, демонстрирующих эффектный напиток. В пик карантина Тик Ток и Youtube наводнили видеосюжеты корейских блогеров о том, как быстро готовится вкусный и ароматный кофе, напоминающий латте по вкусу. Напиток украшается пушистой карамельной пеной, которая взбивается на наших глазах. Увидев такой ролик, невозможно удержаться, чтобы не попробовать приготовить Дальгона кофе немедленно. К тому же все ингредиенты у вас, скорее всего, уже имеются.

Секреты (рецепты) приготовления Дальгона кофе

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт кофе Дальгона. По сути, это взбитый растворимый кофе с карамельным вкусом и с добавлением молока. Попробуйте приготовить кофе Дальгона по-корейски по нашему рецепту, и поделитесь, что у вас получилось.

Ингредиенты для приготовления 2 порций напитка:

• растворимый кофе – 4 столовые ложки
• сахар – 4 столовые ложки
• горячая вода – 4 столовые ложки
• молоко – 2 стакана
• лед
• корица, какао, молотый кофе, специи для украшения готового напитка
• венчик, либо ручной или электрический миксер.

Важно брать все компоненты, кроме молока в равных объемах в соотношении 1:1:1. Взять миску, в которой вы будете затем смешивать компоненты, перемешать кофе с сахаром, добавить жидкость. Взбивать до получения пышной пены в течение 4-15 минут в зависимости от мощности миксера. Взбивание электрическим миксером средней мощности занимает не более 5 минут. Взбитая смесь увеличится в 2-3 раза в объеме и приобретет светло-карамельный оттенок, а по консистенции будет напоминать мусс.

Далее начинается самая эстетически красивая часть, которую так любят запечатлевать блогеры. Необходимо аккуратно выложить карамельный мусс на молоко. Это очень вкусно, и к тому же красиво.

Два способа как приготовить Дальгона кофе

Охлаждающий дальгона кофе

В прозрачный стакан налить молоко, заполнив его на 2/3, добавить лед, выложить сверху взбитый с сахаром и водой кофе. Пенка эффектно держится на поверхности молока. Сверху можно посыпать молотым кофе, корицей, но и так напиток выглядит фотогенично. Вставьте трубочку и наслаждайтесь напитком.

Горячий Дальгона кофе

Разогретое до 80-90 градусов молоко влейте в стакан, заполнив его на 2/3, сверху выложите взбитую пенку, украсьте по желанию, добавьте трубочку. Напиток перед употребление лучше перемешать.

Лайфхаки при приготовлении Дальгона кофе

• Вместо обычного сахара можно взять коричневый тростниковый или демерару
• Добавьте щепотку соли, так смесь лучше будет взбиваться. Соль оттенит сладость карамельного вкуса.
• Замените обычное молоко безлактозным или растительным.

Как приготовить дальгона кофе из кофейных зерен

Как приготовить Дальгона кофе по рецепту из молотого кофе. Зерновой кофе тоже подойдет для приготовления напитка. Однако взбить такую смесь будет труднее. Рекомендуется брать кофе максимально тонкого помола. Как правило, такой степени дисперсности не добиться при помощи ручных или домашних электрокофемолок, лучше приобрести кофе фабричного помола.

Интересные факты о Дальгона кофе

• Кофе Дальгона назван как популярные в Южной Корее конфеты, которые имеют характерный для этого напитка карамельный цвет.
• Кофе Дальгона называют еще кофе «400 помешиваний» из-за необходимости долго взбивать пенку. Время взбивания смеси вручную может достигать получаса, выдержит далеко не каждый.
• Калорийность 1 стакана напитка 207 кКал: столовая ложка сахара – 76 кКал, столовая ложка воды – 0 кКал, столовая ложка растворимого кофе – 11 кКал, молоко 200 мл – 120 мл.
• По хэштегу #dalgonacoffee в инстаграм можно найти порядка 500 тысяч публикаций с изображением популярного напитка.

Самый фотогеничный напиток

Кофе Дальгона готовится за пять минут, состоит из четырех ингредиентов (вода, сахар, кофе, молоко) и выглядит просто ошеломительно. Фотогеничность напитка зашкаливает. Потрясающее сочетание белой полоски молока и карамельной пенки!

Благодаря корейским кулинарным блогерам напиток приобрел невероятную популярность. Социальные сети пестрят впечатляюще фотогеничными кадрами приготовления напитка, который еще и выглядит как самодостаточный десерт.

Южнокорейская мода

Популярность кофе Дальгона обрел стремительно – за одну ночь, удачно соединив в себе востребованность сюжетов кулинарных блогеров и коротким запоминающимся сюжетам. Людям нравится смотреть за яркими преобразованиями: взбивание, стремительное превращение одной структуры в другую, сочетание двух цветов, манящие фактуры и визуализация.

Популярность роликов с рецептом кофе Дальгона из растворимого кофе с середины марта выросла на 18%, и еще на 17% с середины апреля. Пожалуй, Дальгона стала событием социальных сетей карантинного периода одновременно с составлением знаменитых картин в домашних условиях #covidclassics и #изоизоляция, платьев из подушек #pillowchalleng, мусорным флешмобом, а также обмена вещами с партнером #fliptheswitchchallenge.

Видео рецепт Кофе Дальгона Dalgona Coffee

Источник

Кофе Дальгона

Еще в период социалистического дефицита в нашей стране, бесспорно, растворимый кофе считался весьма престижным продуктом. Его приобретение всегда считалось большой удачей, а вот натуральные сорта кофе особой популярностью не пользовались. Кулинарной мороки с ними было больше, да и различные рецепты приготовления кофейных вариантов были известны далеко не каждому. Но постепенно времена дефицита исчезли, а натуральный кофе потихоньку вытеснил растворимые виды кофе на заднюю полку буфета. Однако недавно растворимый кофе вновь приобрел невиданную популярность и ныне на его основе успешно готовят напиток-десерт изумительного оригинального вида и вкуса – «Дальгона».

А вот в Корее свое название — Dalgona — напиток получил благодаря сходству вкуса с одноименным корейским лакомством, хотя эта сладость в кофе и не добавляется.

Приготовить такой корейский вариант кофе непосредственно дома весьма и весьма просто, но следует учесть некоторые важные нюансы всего предстоящего кулинарного процесса.

Особенности приготовления

Нужно принять во внимание следующее:

• Для сотворения этого изумительного не только по вкусу, но и по внешнему виду десертного напитка по-корейски необходим именно кофе растворимый. Только с помощью его и сахара можно создать устойчивую пенистую плотную пенку, которая никак не получится с использованием молотых зерен кофе обычного нерастворимого.
• Попытки заменить растворимый кофе аналогичным видом какао или горячим шоколадом – тоже явно не дадут желаемого результата и отзывы о таких вариантах напитка преимущественно отрицательные.
• Три основных компонента кофе дальгоне берутся строго в равных объемах. Это – кофе растворимый, обычный крутой кипяток и сахарный песок.
• Четвертый компонент, то есть молоко – используется только для подачи и его количество можно взять совершенно произвольно.
• Крайне желательно использование блендера или миксера, так как только в этом случае приготовление напитка займет не более пяти минут. Можно конечно воспользоваться и банальным венчиком, но тогда время процесса взбивания компонентов увеличится до пары десятков минут.
• Пьют приготовленный уникальный домашний десертный напиток, как в холодном, так и в теплом виде, то есть с подогретым молоком.
• Молоко может быть не только животного, но и любого растительного происхождения. Отличные результаты дает соевое молоко или овсяное, и такой вариант отлично подойдет тем, кто не переносит лактозу.
• Используемый сорт сахара особой роли не играет, но более подходящим является сахар тростниковый. Можно вообще отказаться от такого ингредиента, однако это будет уже не совсем полноценный кофе дальгона, так как в этом случае образовавшаяся пенка просуществует не более пары минут.
• Насыщенность кофейного вкуса в подобном домашнем десерте легко регулируется количеством взбитой кофейной массы. Ее смело можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, причем она даже не опадет.

Сколько калорий

Калорийность напитка по-корейски составляет в одной полноценной порции около 250 ккал.

Основной рецепт

Рекомендуемое соевое молоко и тростниковый сахар можно вполне заменить любыми аналогичными продуктами. Если необходимо приготовить напиток большего объема, то количество ингредиентов увеличивается обязательно в указанных пропорциональных соотношениях.

• Кофе растворимый – строго три ложки столовые.
• Молоко овсяное или любое иное – 2/3 граненого стакана.
• Сахар тростниковый и вода горячая – тоже по три ложки столовые.
• Корица – используется исключительно в качестве финального дополнения.

1. Изначально необходимо смешать в чаше блендера кофе и тростниковый сахар, причем непременно в сухом виде. Это ухищрение позволит более обстоятельно перемешать компоненты, что особенно актуально при значительном их объеме.
2. Далее можно уже влить нужную порцию горячей воды, дождаться пару минут до полного растворения перемешанных сахара и кофе, а затем взбить все до образования устойчивой плотной пенки золотисто-кофейного цвета. Как правило, ей придают спиралеобразную форму, что имеет весьма эффективный вид и восхитительно украшает напиток.
3. После этого молоко разливается по бокалам, сверху к нему добавляется парочка чайных ложек взбитой пенки, все слегка перемешивается и умопомрачительный корейский десерт считается полностью готовым. Его остается перед подачей только присыпать корицей.
4. Если необходим напиток охлажденный, то используются несколько кубиков льда, а для теплого варианта кофе по-корейски – молоко просто подогревается.
5. Количество молока должно быть примерно раза в два больше, чем объем используемой кофейной пенки, а иначе приготовленный десертный напиток обязательно покажется очень крепким.

Версия с нерастворимым кофе

Для этого варианта напитка можно использовать практически любой сорт обычного молотого кофе, но его нужно предварительно сварить.

• Крепко сваренный натуральный кофе – две ложки столовые.
• Горячая вода и сахар – по парочке ложек столовых.
• Молоко кокосовое – примерно один граненый стакан.
• Молоко кокосовое сухое – одна ложка столовая. Оно позволит создать максимально пластическую структуру будущей пенки.

1. Сначала нужно сварить достаточно крепкий кофе, процедить его и вместе с кипятком влить в чашу блендера.
2. Следом в чашу отправляются сахар, сухое кокосовое молока и все аккуратно перемешивается до полного их растворения.
3. После этого соединенные компоненты напитка уже взбиваются в блендере предельно интенсивно до образования пенки приятного карамельного цвета. Если пенка остается жидкой, то можно добавить в нее еще капельку сухого молока и взбить повторно.
4. Все остальное производится по аналогии с предыдущим рецептом.
5. Приготовленный таким способом напиток по-корейски будет мало отличаться по вкусу от традиционной версии кофе дальгона и многих он вполне устраивает.

Любители кулинарных экспериментов могут попробовать несколько иных креативных вариантов и попытаться приготовить схожий корейский десерт из таких продуктов, как:

• Какао. В зависимости от его сорта пенка может получиться более светлых оттенков.
• Растворимый шоколад. Пенка получится с ярко выраженным вкусом шоколада и более темная по цвету.
• Порошок матча. Цвет пенки будет зеленым, а вот вкус напитка станет травянистым. Но и подобный вариант вполне имеет право на существование.

Отзывы

Существует достаточное количество любителей и таких перечисленных выше версий аналогов кофе дальгона.

Вот так готовится домашний корейский десерт – кофе дальгона, который непременно удивит многих не только своими уникальными вкусовыми нотками, но и оригинальным внешним видом.

Источник