Корейский салат с опятами рецепт

Салат с корейской морковью и опятами

Салат с корейской морковью и опятами

Хочу поделиться простым рецептом салата с корейской морковью и опятами. Этот салатик давно стал популярным в нашей семье. Его приготовление не займёт много времени, а в результате — вкусный и красивый салат на вашем столе. Корейскую морковь можно использовать готовую, а можно приготовить самим.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Приготовить маринад: соединить уксус, воду и сахар, всё перемешать. Залить нарезанный лук маринадом и оставить на 30 минут мариноваться. Затем откинуть на дуршлаг.

Опята откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В большой тарелке соединить лук, корейскую морковь и опята, салат хорошо перемешать и дать настояться 1-2 часа.

При подаче на стол аппетитный и вкусный салат с корейской морковью и опятами украсить веточкой свежей зелени.

Источник

Готовим идеальный салат из моркови по-корейски с опятами

Привет всем!
Поделюсь с вами рецептом салата моркови по-корейски, самый удачный рецепт на мой взгляд. Люблю корейские салатики с морковкой, любой поход на рынок не обходится без покупки какого-нибудь морковного салатика (ничего не могу с этим поделать). В период карантина походы пришлось минимизировать и самое время научится самой готовить подобные салаты. Перебирала рецептов много и с разным способом приготовления. Покупала даже специальную жидкую приправу для этого салата, но все равно не получался тот самый вкус. И вот после долгих переборов ингредиентов, я нашла наш идеальный салат.
Поделюсь с вами рецептом, возможно, вы также ищите и перебираете, чтоб найти свой вкус этого салата.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг (уже очищенной)
-Соль — 2ч.л (без горки)
-Схар — 3 ст.л (без горки)
-Масло растительное — 100 мл
-Чеснок — 2 зубчика
-Кориандр — 1/2 ч.л
-Красный перец — 1/2 ч.л
-Перец черный молотый — 1/3 ч.л
— Аджиномото — 1/2 ч.л (усилитель вкуса, китайская приправа)
-Уксус 9% — 4-6 ст.л (по вкусу)
-Опята маринованные — 300 гр

Источник

Салаты с маринованными опятами — 12 рецептов

Салаты с маринованными опятами очень люблю,причем как с домашними так и с купленными в магазине.Особенно мне нравятся их рыженькие головки на самом верхнем слое салата,как у салата «Рыжики» выглядит очень аппетитно. Да и любой другой салат, в котором есть такие маленькие грибочки ,всегда будет на столе главным праздничным блюдом.Салаты с маринованными опятами можно готовить, комбинируя между собой самые разные продукты: свежие и обработанные овощи, курицу, ветчину, сыры, яйца, маринованные и консервированные продукты. Повезло тем, кто предусмотрительно заготавливает на зиму консервацию: можно достать из запасов баночку ароматных маринованных опят и приготовить из них наивкуснейший салат.И как всегда в этой статье Перчинка собрала вам самые вкусные и интересные салатики с маринованными опятами.

Салат с ветчиной

Ингредиенты:

• Яйца вареные — 3 шт.
• Отварной картофель — 2-3 шт.
• Морковь по корейски — 150гр.
• Ветчина хорошего качества — 200-300 гр.
• Перья зеленого лука — 1 пучок.
• Маринованные опята.

Приготовление :
Натереть на терке с крупными отверстиями яйца и картофель.
Мелкими кубиками порезать ветчину.
Мелко порезать зеленый лук.
Уложить в салатник слоями все продукты: картофель,корейская морковка,яйца, ветчина, лук. Каждый слой смазать майонезом.
Сверху салат украсить маринованными опятами.
Салат с опятами для вашего праздничного ужина готов.

Полезные советы: Какие опята покупать?

• Покупать маринованные опята рекомендуется в стеклянной таре – таким образом можно оценить размер и состояние грибов. Все грибы должны быть одинакового размера и не иметь черных или темных пятен.
• Сам маринад не должен быть слишком вязким или, наоборот, чрезмерно жидким. Помутнения маринада в банке свидетельствуют об испорченном товаре, значит, продукт уже забродил.
• Хорошие маринованные опята должны быть от серо-бежевого до темно-коричневого цвета. Оранжевый цвет грибов говорит, скорее всего, об искусственном выращивании. Такой продукт значительно уступает по вкусовым качествам натуральным маринованным опятам.
• Прежде, чем готовить салат с маринованных опят необходимо сцедить лишнюю жидкость и выложить в миску.

Салат с языком *Праздничный*

Ингредиенты:

• 4 вареных яйца
• 400 грамм отварного говяжьего языка
• 1 луковица
• 2 соленых огурца
• 300 грамм жаренного куриного филе
• 2 вареные моркови
• 100 грамм тертого сыра
• 150 грамм маринованных грибов
• майонез
• соль, сахар, уксус, кипяток для маринада.

Приготовление:
Язык нарезать соломкой.Нарезать жареное куриное филе соломкой.Мелко нарезать лук и замариновать с щепоткой сахара, щепоткой соли, 1 ст. л. уксуса и кипятком.Нарезать соломкой маринованные огурцы.
Начинаем формировать салат. Лучше использовать для этого специальную форму. Первым слоем идут натертые на терке вареные яйца. Сверху сделать сеточку из майонеза.

Салат *Грибная поляна*

• Грибы маринованные (опята) — 500 г
• Зелень (лук, петрушка, укроп), порезать — по вкусу
• Морковь (отварная) — тёртая на крупной тёрке
• Огурцы маринованные — порезать на тонкие кружочки или потереть на крупной терке
• Грудинка куриная (отварная) — порезать мелко
• Сыр — 100-150 г
• Яйца варёные — 3 шт.
• Картофель отварной — 2-3 шт.

Приготовление:
Салатницу или кастрюлю смазать растительном маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали поверх салатницы. Затем уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы — зелень — морковь — огурцы — куриная грудка — сыр — яйца — картофель. Слои 1 и 2 майонезом не смазывать, затем последующие слои смазывать. Салат поставить в холодильник на ночь. Затем салатницу или кастрюлю перевернуть и аккуратно выложить на блюдо (потянуть за края плёнки). Сбоку края салата обсыпать зеленью или тёртым сыром.

Полезные советы: Как лучше готовить салаты с опятами?

• Салаты можно приготовить, смешав все компоненты салата вместе с заправкой или разложив продукты горками.Во многих рецептах салата с маринованными опятами продукты выкладываются слоями и промазываются заправкой.
• Не ограничен и выбор самой заправки: можно использовать майонез, сметану, смесь майонеза и сметаны, растительные масла и самые разнообразные соусы, приготовленные на основе майонеза или масла с добавлением специй и трав.
• Существует еще один секрет: если в рецепте используется репчатый лук, его можно предварительно замариновать в маринаде от грибов.

Салат с курицей и корейской морковкой

Главная особенность блюда в том, что его можно оформить в нескольких вариантах: в виде солнышка, лесной поляны или гриба-мухомора. В общем, готовим и даем фантазии разгуляться!

Ингредиенты:

• 400 г отварного филе курятины;
• 350 г морковки по-корейски;
• 350 г маринованных опят
• 4 яйца;
• 200 твердого сырка;
• 200 г салатного майонеза;
• соль, перец (по вкусу);
• пару веточек зелени,оливки

Приготовление:
Филе нарезаем полосками вдоль волокон, а затем делаем аккуратные кубики. Сыр трем на терке. Разделяем белки и желтки, разминаем их вилкой. На широкую тарелку выкладываем филе, смазываем майонезом. Далее кладем морковку. Следующий слой – сыр,потом опята. И снова приправляем майонезом. Далее распределяем белок, смазываем майонезом, придавая блюду округлую форму. Посыпаем опять корейской морковкой.Украшаем зеленью и маслинами.

Салат корейский с курицей и огурцами

Ингредиенты:

• 2 окорочка
• 2 средних огурца
• 200 гр маринованных опят
• 1 средняя морковь
• 1 средняя красная луковица
• 1 красный перец чили (см 10 в длину)

• 5 ст ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• несколько капель бальзамического уксуса
• 1 ст ложка зернистой горчицы
• соевый соус 1ч.л.
• соль по вкусу

Приготовление:
Сначала тонко шинкуйте морковь или потрите на корейской терке.
Затем мелко порубите курицу и слегка обжарьте её на сковороде, постоянно помешивая ,добавьте её к морковке.Нарежьте овощечисткой огурцы тонкими полосками,К моркови, курице и огурцам добавьте маринованные опята.Если хотите немного остроты, а она в этом салате очень гармонична, то тонко нашинкуйте перец чили.Полейте все ингредиенты заправкой и хорошо перемешайте, салат готов.

Салат *Сосновый бор* с маринованными опятами

Салаты с маринованными опятами очень люблю.Этот салат пробовала недавно у знакомой на празднике,решила и себе его приготовить на выходные,но с некоторыми коррективами .По оригинальному рецепту в салат *Сосновый бор* входит репчатый лук.я его заменила на зеленый,так и полезней и по-весеннему выглядит в салатнике.Мясо заменила на куриное отварное филе.По моему мнению салат стал нежнее и вкус от этого только выиграл.

И этого количества продуктов у меня получается две тарелки салата.
Ингредиенты:

• Картофель 6 шт.
• Лук зеленый 2 небольших пучка
• Мясо куриное 400 грамм
• Яйца 6 шт.
• Опята маринованные 200 грамм
• Зеленый салат
• Майонез

Приготовление:
Отварить картофель яйца и куриное филе .Нарезать кубиками картофель.Филе курицы разобрать на волокна (крупно).Зеленый лук нарезать,Салат порвать руками не нарезая мелкими кусочками. Опята открыть и промыть холодной водой от слизи.На блюдо или салатник положить листья салата.Яйца все я не стала смешивать с салатом, а решила 2 штуки нарезать крупно на кружки и положить с бок.На листья салата выложить замешанный салат,а поверх него положить грибы . Салатик понравился всем,и эстетично выглядит ,вкусно и полезно.

Салат из картофеля и белой фасоли

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 200 г маринованных опят
• 200 г белой фасоли
• 100 г салатного лука
• растительное масло для заправки
• соль

Приготовление:
Картофель отварить,остудить и порезать кубиками.Фасоль отварить или использовать уже готовую в банке.Лук мелко порезать и замариновать в маринаде от опят добавив уксус.Добавить грибы и все перемешать с майонезом.

Салат из капусты и яблока

Ингредиенты:

• Грибы консервированные — 100 г;
• Капуста свежая — 200 г;
• Яблоко кислое 1шт.
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Перец черный молотый;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сахар — 3 ч. ложки; Соль.

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, яблоко порезать соломкой,лук нарезать на тонкие полуколечки и обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, после чего обжарить на растительном масле около 5 минут и подождать, пока остынут. В миску с капустой добавить грибы, посолить по вкусу и поперчить, добавить сахар. Заправить растительным маслом.

Салат с горошком и маринованными огурцами и оливками

Ингредиенты:

• Картофель — 2-3 Штук
• Опята маринованные — 300 Грамм
• Зеленый горошек — 100-150 Грамм
• Оливки — 15-20 Штук
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Петрушка свежая — По вкусу
• Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Источник

Опята по-корейски: рецепты с фото в домашних условиях на зиму и на каждый день

Опенок обладает высокими питательными качествами и отменно вкусен в любом виде. Блюда с этими плодовыми телами полезны для людей, страдающих малокровием, дефицитом витамина В1, меди и цинка в организме. Готовить их можно любым способом: отваривать, жарить, запекать, мариновать и засаливать. Опята по-корейски обладают изысканным, пряно-острым вкусом и потрясающим ароматом. Их можно приготовить на каждый день или сделать заготовки на длительный срок.

Как сделать опята по-корейски

Приготовить опята по-корейски в домашних условиях довольно просто, необходимо лишь соблюдать несложные правила и следовать рецепту. Такой кулинарный изыск порадует домашних и станет изюминкой праздничного стола.

Прежде, чем приступать к приготовлению, собранные опята необходимо перебрать. Удалить лесной сор, сомнительные, червивые, плесневелые или подсохшие экземпляры. Крупные необходимо разрезать на две части.

Далее следует термическая обработка, обязательная для всех видов:

1. Воду подсолить из расчета 20 г на 1 л, вскипятить.
2. Высыпать перебранный урожай и варить на малом огне четверть часа, убирая пену.
3. Откинуть на дуршлаг, снова наполнить кастрюлю с грибами водой и варить, пока не лягут на дно, как правило, это занимает 25-40 мин, затем промыть.

Опята готовы к дальнейшей переработке.

Сочетание острой корейской морковки и лесных опят изумительно на вкус

Опята по-корейски по классическому рецепту

Этот способ приготовления корейских опят с фото является самым простым и не требует особых ингредиентов.

• опята – 1,3 кг;
• вода – 80 мл;
• уксус 9% (можно яблочный) – 50 мл;
• сахар-песок – 45 г;
• соль – 8 г;
• зелень укропа – 20 г;
• перец красный жгучий – 10 г.

1. Приготовить маринад: с водой смешать уксус и все остальные составляющие, кроме зелени.
2. Укроп мелко порубить, смешать с грибами, выложить в эмалированную или стеклянную посуду.
3. Залить маринадом, плотно прижать тарелкой или крышкой с гнетом.
4. Оставить мариноваться на 6-8 часов в холодильнике.

Такие опята по-корейски отлично подойдут к отварному или жареному картофелю.

Для придания грибам пряного аромата достаточно немного зелени укропа

Опята по-корейски с луком

Еще один предельно простой рецепт этой оригинальной закуски.

• опята – 0,75 кг;
• лук – 130 г;
• вода – 140 мл;
• любое растительное масло – 25 мл;
• уксус яблочный – 10 мл;
• сахар – 13 г;
• соль – 7 г;
• лавровый лист – 1-2шт.;
• смесь перцев черного и жгучего красного – 7 г.

1. Лук почистить, промыть, нарезать соломкой или кольцами, выложить половину на дно стеклянной или керамической емкости.
2. Уложить 1/2 охлажденных грибов, снова лук и оставшиеся опята, положить лавровый лист.
3. Смешать маринад из оставшихся продуктов, залить и придавить сверху плоской тарелкой или крышкой с грузом.
4. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

Вкуснейшее блюдо готово!

Опята по-корейски с морковью и чесноком

Отличный рецепт моркови по-корейски с опятами может стать коронным блюдом к праздничному столу.

• грибы – 1,4 кг;
• морковь – 0,45-0,6 кг;
• чеснок – 4-5 зубков;
• масло любое растительное – 60-80 мл;
• уксус 6% – 70-90 мл;
• соль – 10-16 г;
• сахар – 12-15 г;
• приправа для корейской моркови – 1 шт.

1. Овощи почистить, промыть, морковь нашинковать на специальной терке, чеснок пропустить через пресс.
2. Сделать маринад – перемешать уксус и все сухие продукты.
3. В керамической или стеклянной посуде смешать охлажденные грибы, морковь, чеснок и маринад, закрыть крышкой.
4. Оставить мариноваться в холодильнике на 3-5 часов.
5. Перед подачей заправить маслом.

Опята по-корейски можно подать с зеленью по вкусу, обжаренным или маринованным репчатым луком.

Опята по-корейски из маринованных грибов

Маринованные опята по-корейски: рецепт с фото. Если в доме имеются консервированные грибы, то можно сделать великолепное блюдо.

• грибы – 0,7 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• масло растительное любое – 70-90 мл;
• уксус 6% – 15 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль – 8 г;
• приправа для корейской морковки – 1 уп.;
• зелень свежая по вкусу.

1. Овощи почистить, промыть. Морковь потереть на специальной терке или порезать тонкими ломтиками, присолить, оставить на полчаса, чеснок раздавить.
2. Отжать морковь. Масло и уксус закипятить в сотейнике, влить в морковь.
3. Смешать с чесноком и приправами, солью.
4. Поставить на сутки в холодильник, затем смешать с маринованными грибами.

Подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Молодые грибы получаются упруго-хрусткими, с насыщенным ароматом

Опята по-корейски в домашних условиях с базиликом и кориандром

Насыщенный пряный вкус этого блюда понравится настоящим ценителям.

• грибы – 0,75 кг;
• вода – 0,14 мл;
• лук-репка – 130 г;
• соль – 8 г;
• уксус яблочный – 15 мл;
• масло растительное – 20-25 мл;
• сахар – 13 г;
• базилик – 0,5 ч. л.;
• кориандр молотый – 3 г;
• перец черный, красный острый – 3 г.

1. Лук очистить, помыть и порезать.
2. В емкость укладывать слоями: лук, грибы, лук, закончить грибами. Если нравится вкус лаврового листа, можно переложить им.
3. Хорошо смешать все специи, воду, масло и уксус в однородную эмульсию, залить продукт.
4. Прижать тарелкой с гнетом и поставить в холодильник на 7-9 часов.

Готовое блюдо подавать с зеленым луком.

Вкусные опята по-корейски, как на рынке

Опята по-корейски как в магазине вполне можно приготовить дома.

• грибы – 0,8 кг;
• морковь – 0,7 кг;
• масло растительное – 30 мл;
• уксус яблочный – 30 мл;
• сахар – 16 г;
• соль – 12 г;
• паприка молотая – 4-5 г;
• перец острый красный – 0,5 ч. л.

1. Морковь промыть, снять кожицу, потереть на мелкой терке.
2. Смешать маринад. Соединить все продукты в одной емкости, хорошо перемешать.
3. Накрыть тарелкой или крышкой, установить гнет, чтобы показался сок.
4. Оставить в холодильнике на 5-9 часов.

Замечательная, пряно-острая закуска готова!

Грибы опята по-корейски с соевым соусом

Традиционный восточный рецепт для истинных гурманов.

• грибы – 1,2 кг;
• морковь – 0,85 кг;
• лук – 150 г;
• чеснок – 4-5 зубков;
• перец чили – 2 стручка;
• соль – 16 г;
• рисовый уксус – 70-90 мл;
• соевый соус – 50-70 мл;
• масло любое – 60-80 мл;
• зира, кориандр семенами толченые – по вкусу.

1. Овощи очистить, промыть. Морковь и лук нашинковать, чеснок раздавить, чили порезать колечками.
2. Смешать с охлажденными грибами, добавить специи и все остальные составляющие.
3. Накрыть пленкой, поставить плоскую тарелку или блюдце с гнетом.
4. Убрать в холодильник на ночь.

Потрясающе вкусная закуска украсит любой праздник.

Соевый соус придает пикантность

Рецепт опят по-корейски из замороженных грибов

Если под рукой нет свежих грибов, вполне можно использовать замороженные.

• опята – 0,7 кг;
• морковь – 0,65 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• уксус 6% – 12-16 мл;
• соль – 8 г;
• масло растительное – 80-90 мл;
• приправа для корейской морковки – 1 шт.

1. Грибы разморозить, варить в кипящей воде 12-15 мин, остудить.
2. Морковь потереть на шинковке, чеснок подавить.
3. Смешать все составляющие, уложить в керамическую или стеклянную тару, придавить гнетом.
4. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Подавать можно с жареным картофелем, макаронами или, в качестве закуски, к крепким спиртным напиткам.

Опята, маринованные по-корейски с яблочным уксусом

Яблочный уксус придает готовым опятам более нежный вкус.

• грибы – 1,2 кг;
• лук – 150 г;
• уксус яблочный – 70 мл;
• вода – 60 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 12 г;
• паприка – 5 г.

1. Лук очистить и порезать удобным способом. Выложить половину в приготовленную емкость.
2. Уложить слой грибов, снова лук и опята.
3. Приготовить маринад и залить содержимое.
4. Плотно прижать гнетом и оставить мариноваться в холодильнике на половину суток.

Отменные, с насыщенным грибным ароматом, опята по-корейски можно подавать со свежей зеленью и овощами.

Как приготовить опята по-корейски на зиму

В грибной сезон стоит заготовить побольше опят по-корейски, чтобы хватило до весны. Ведь это великолепие надолго в холодильнике не задерживается, съедается незамедлительно.

Для консервации на длительный срок следует выбрать здоровые, крепкие экземпляры. Темные и поврежденные лучше не использовать. Плодовые тела очистить от лесного сора и субстрата, корешки срезать. Крупные порезать пополам. Отварить в подсоленной воде в два приема, в общей сложности в течении 30-45 мин. После термической обработки опят можно приступать к следующим действиям.

Если есть желание полакомиться отменными опятами по-корейски зимой, можно заготовить их впрок

Опята по-корейски с морковью на зиму

Простой рецепт заготовки не требует особенных ингредиентов.

• опята – 2,5 кг;
• морковь – 0,8 кг;
• уксус 9% – 0,15 мл;
• чеснок – 6-7 долек;
• соль – 60 г;
• сахар – 20 г;
• мало растительное – 0,15 мл;
• вода – 0,25 мл;
• перец черный и паприка молотые – 4 г.

1. Грибы выложить на раскаленную сковородку и жарить на масле до выпаривания жидкости.
2. Добавить порезанную морковь и давленный чеснок, присолить.
3. Смешать маринад: вода, масло, уксус, специи, закипятить.
4. Горячие продукты сложить в банки, залить маринадом, прикрыть крышками.

Стерилизовать на водяной бане 20-40 мин, в зависимости от объема, герметично укупорить, оставить под одеялом на сутки.

Грибы опята, маринованные на зиму по-корейски с чесноком и паприкой

Удивительно вкусный, остропряный рецепт консервации на зиму.

• грибы – 3,1 кг;
• чеснок – 60 г;
• вода – 0,75 мл;
• масло любое – 0,45 мл;
• уксус 9% – 0,18 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• паприка – 12-15 г;
• приправа корейская – 1-2 пакетика.

• Овощи очистить, лук нашинковать, чеснок раздавить. Обжарить лук на сковороде с маслом до золотистой корочки.
• Смешать маринад, довести до кипения и выложить грибы и лук с чесноком.
• Закипятить, снять с огня. Переложить в банки, доливая маринад по горлышко.
• Прикрыть крышками и стерилизовать 30-40 мин.
• Герметично укупорить, поставить на сутки под одеяло.

Опята по-корейски на зиму рецепт с луком и морковью

По этому рецепту получается пряное, слегка острое закусочное блюдо.

• опята – 4 кг;
• лук – 1,2 кг;
• морковь – 0,9 кг;
• масло любое – 0,35 л;
• уксус 9% – 0,25 мл;
• приправа готовая для корейской моркови – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – 70-90 г.

1. Овощи почистить, нашинковать. Лук обжарить на масле.
2. Смешать морковь, грибы, лук и остальные составляющие.
3. Разложить по банкам, закрыть крышками и поставить на стерилизацию в течение 15-20 мин для поллитровых емкостей.

Банки доставать по одной и тут же герметично укупоривать.

Такие опята украсят собой любой праздник

Грибы опята на зиму по-корейски с луком и гвоздикой

Гвоздика придает закуске оригинальные пряные нотки.

Подготовить следующие продукты:

• опята – 3,2 кг;
• лук – 0,9 кг;
• гвоздика – 12 бутонов;
• соль – 60 г;
• сахар – 120 г;
• перец жгучий – 5 г;
• уксус 9% – 150 мл;
• вода – 0,5 л.

1. Смешать маринад, закипятить.
2. Всыпать грибы и варить 20 мин.
3. На дно банок выложить порезанный кольцами лук, затем плотно уложить грибы.
4. Накрыть луком, долить маринад. Прикрыть крышками и поставить в прохладное место на 4-5 часов.
5. Стерилизовать в течение 20-40 мин, герметично укупорить, накрыть одеялом на сутки.

Как закатать на зиму опята по-корейски со сладким перцем и кориандром

Приятный вкус и великолепный вид опят по-корейски делают закуску по-настоящему праздничной.

• опята – 2,3 кг;
• морковь – 0,65 кг;
• перец болгарский – 0,9 кг;
• лук – 0,24 кг;
• чеснок – 6-8 долек;
• кориандр – 5 г;
• сахар – 40 г;
• соль – 10-15 г;
• уксус 9% – 0,25 мл;
• масло любое – 0,6 л.

1. Овощи почистить, нашинковать или порезать соломкой, ломтиками.
2. Морковь залить кипятком, отцедить.
3. Все составляющие тщательно смешать, оставить на 120 мин для маринования.
4. Уложить по банкам, стерилизовать на малом огне 40-60 мин.
5. Закатать, перевернуть и закутать одеялом на сутки.

Важно! Вся посуда для консервации должна быть простерилизована удобным способом: над паром, на водяной бане, в духовке, а крышки следует либо прокипятить, либо обдать кипятком.

Болгарский перец добавляет новых вкусовых ноток в маринованные опята по-корейски

Как замариновать на зиму опята с зеленью и зернами горчицы

Рецепт маринованных опят по-корейски отличается насыщенным пряным ароматом и отличными вкусовыми качествами.

• опята – 3,2 кг;
• лук-репка – 0,75 кг;
• дольки чеснока – 8-10 шт.;
• зерна горчицы – 5 ч. л.;
• перец черный и жгучий – 2 ч. л.;
• уксус 9% – 18 мл;
• вода – 45 мл;
• сахар – 80 г;
• соль – 40 г.

Что следует делать:

1. С водой смешать все компоненты, кроме лука и грибов, закипятить, варить 5 мин.
2. Лук очистить, помыть, порезать, всыпать вместе с грибами в маринад.
3. Оставить на 60-120 мин.
4. Разложить по полулитровым банкам, поставить стерилизовать на 40 мин.
5. Закатать крышками, перевернуть, укрыть одеялом на сутки.

Подавать можно со свежей зеленью петрушки.

Острые опята по-корейски на зиму с перцем чили

Тем, кто любит поострее, по вкусу придется закуска со стручковым перцем.

• опята – 2,2 кг;
• лук-репка – 0,7 кг;
• чеснок – 20-40 г;
• перец чили – 2-4 стручка;
• перец черный – 10 шт.;
• масло растительное – 0,25 мл;
• уксус 9% – 0,18 мл;
• сахар – 90 г;
• соль – 50 г.

Что следует делать:

1. Лук очистить, промыть, обжарить на масле.
2. Чеснок раздавить, стручки перца порезать.
3. Все продукты смешать, уложить в банки.
4. Прикрыть крышками и поставить в воду по плечики.
5. Кипятить 15-20 мин 0,5-литровые емкости.
6. Герметично укупорить.

Правила хранения

Опята по-корейски, консервированные на зиму, следует хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей и вдали от обогревательных элементов. Отлично подойдут подпол или отапливаемая веранда.

Можно герметично закрытые консервы хранить и при комнатной температуре, но тогда срок уменьшается:

• срок хранения при 8-15 о – 6 месяцев;
• при 15-20 о – 3 месяца.

Открытые опята хранить только в холодильнике, под чистой капроновой крышкой, не более 15 дней.

Заключение

Опята по-корейски – замечательное пряно-острое блюдо, пригодное не только для повседневного использования, но и для торжественного застолья. Особых навыков приготовление и консервации не требует, и доступно даже для начинающих хозяек. Опытные кулинары могут экспериментировать с составляющими, добавляя и убирая разнообразные специи, зелень, количество уксуса и соли, добиваясь идеального вкуса. Заготавливая опята по-корейски на зиму, необходимо соблюдать правила консервирования, не допуская попадания патогенной микрофлоры в готовый продукт. Условия хранения также важны, чтобы закуски радовали в течение зимы и весны, до следующего грибного сезона.

Источник