Королевская ватрушка с фруктами рецепт

Королевская ватрушка с нежной творожной начинкой и ягодами.

Всем привет мои дорогие, вы на канале Сладкий Мастер! Хочу поделиться рецептом, очень вкусной и нежной выпечки с домашним жирным творогом, под названием: Королевская ватрушка с ягодами. Десерт получается настолько вкусный, что может стать отличной заменой чизкейку. При этом Королевская ватрушка, не жирная, так как в её составе в отличие от чизкейка, домашний творог, вместо творожного сыра.

Рецепт.

Штрейзель (песочная основа):

1. Мука — 500 гр;
2. Сахарная пудра — 150 гр;
3. Масло сливочное (холодное) — 200 гр;
4. Соль — 3 гр (четверть чайной ложки).

1. Творог (жирный) — 500 гр;
2. Яйца (большие) — 3 шт;
3. Сахар (мелкий) — 150 гр;
4. Кукурузный крахмал — 50 гр;
5. Ванилин — 1 гр (щепотка).

Рекомендую использовать творог не менее 9% жирности, у меня творог 18% жирности. Яйца я использую большие каждое весом 70 гр. Если у вас яйца 55-60 гр, используйте 4 яйца.

Способ приготовления:

В чашу с мукой добавляю охлаждённое сливочное масло, сахарную пудру и соль.

Быстрыми движениями, всё перетираю руками в мелкую крошку. Крошка, которую я приготовил, называется штрейзель и является песочной основой для данной выпечки.

Заранее подготовил форму диаметром 21 сантиметр, застеленную пергаментной бумагой. Порционно всыпаю штрейзель на дно формы, равномерно распределяя и утрамбовывая рукой.

Также порционно присыпаю штрейзель к бортам формы, прижимая к стенкам, формируя высокий борт. По данному рецепту на формирования песочной основы под форму, использую больше половины крошки, оставшуюся четвертину оставляю в чаше для присыпки.

Основательно всё выравниваю, формируя основу под форму.

Острым ножом подравниваю бортики формы, снимая верхнюю полоску.

Окончательно выравниваю, приглаживая силиконовой лопаткой. Готовую основу убираю в морозильную камеру.

Оставшуюся четвертину в чаше, убираю в холодильник.

В творог разбиваю яйцо и пробиваю блендером, до однородного кремового состояния.

Добавляю второе яйцо и продолжаю пробивать блендером.

Разбиваю третье яйцо и пробиваю блендером до однородного состояния.

Вот такая творожная масса получилась.

В сахар всыпаю кукурузный крахмал и перемешиваю ложкой до однородности.

Крахмально-сахарную смесь всыпаю в творожную массу, добавляю ванилин. Перемешиваю ручным миксером до растворения сахара, в течение 1й минуты.

Творожная начинка готова!

Достаю форму из морозильника и вливаю творожную начинку в остывшую, песочную основу.

Сверху на начинку, равномерно посыпаю, оставшейся четвертиной штрейзеля.

Убираю форму в разогретую духовку до 170 градусов на 1 час. Спустя час, выключаю духовку и оставляю Королевскую ватрушку в разогретой духовке, ещё на 20 минут.

Охлаждённую Королевскую ватрушку освобождаю от формы и пергаментной бумаги. Отделяю тонким ножом песочную основу от пергамента.

С помощью металлической помощницы, перекладываю выпечку на плоскую тарелку.

Украшаю свежими ягодами: клубникой и крупноплодной ежевикой. Вы можете использовать любые ягоды по своему вкусу. Королевская ватрушка очень нежная и легко прорезается.

Присыпаю сахарной пудрой порционный кусочек. Королевская ватрушка получилась с шикарным творожно-ягодным вкусом и рассыпчатой песочной основой. Этот десерт просто тает во рту, настолько он вкусный. Рекомендую для приготовления Королевскую ватрушку как идеальную выпечку для любителей выпечки с нежной начинкой. Королевская ватрушка нравится даже тем, кто спокойно относится к творогу, так как начинка настолько однородная и нежная, что больше напоминает облегчённый чизкейк .

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

• Количество яиц 3 шт при весе 1 яйца 65-70 гр. Количество яиц 4 шт при весе 1 яйца 55-60 гр;
• Творог используйте более 9% жирности. Идеально подходит творог от 15% жирности и более. Чем жирнее творог тем более гладкая и нежная творожная начинка получится;
• Масло обязательно холодной из холодильника, чтобы получился качественный штрейзель;
• Сахар лучше мелкий, если крупный тогда мешать дольше более 1й минуты, до полного растворения;
• Проверять готовность Королевской ватрушки шпажкой, поверхность палочки при протыкании не должно быть жидкой;
• Разрезать Королевскую ватрушку только в охлаждённом виде;
• Для украшения, вместо ягод, допускается использование фруктов, зефира или мармелада;
• Подавать к горячему чаю.

Рекомендую к просмотру:

Спасибо мои дорогие за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня на новые рецепты…

Источник

Королевская ватрушка с творогом — вкуснейшая выпечка и простые рецепты

Из всех разновидностей домашней творожной выпечки королевская ватрушка с творогом является одним из самых вкусных вариантов. Десерт сравнительно просто готовится, имеет гармоничный, сбалансированный вкус и высокую питательную ценность.

Как приготовить королевскую ватрушку?

По своей сути королевская творожная ватрушка – пирог преимущественно из песочного теста с начинкой из творога, которую можно дополнять другими ингредиентами, безгранично экспериментируя с классическим рецептом.

1. Песочное тесто для королевской ватрушки готовится на основе масла или маргарина, который растирают с мукой до крошки.
2. Творог для начинки можно использовать любой жирности мягкий или зернистый, пропустив его через сито или обработав до кремовой текстуры блендером.
3. В наполнение зачастую добавляют яйца, сахар, а в зависимости от требований других рецептов сметану, ягоды, фрукты или сухофрукты.

Королевская ватрушка с творогом – классический рецепт

Классическая королевская ватрушка с творогом – рецепт, которым может воспользоваться любая хозяйка и в будни и праздники. Техника приготовления десерта проста, а результат не заставит себя ждать и порадует лучшими отзывами благодарных домочадцев и гостей. Соду и соль в сыпучее тесто можно не добавлять.

• творог – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 2 ст.;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• мука – 3 ст.;
• масло – 200 г;
• ванилин – 1 щепотка.

1. Соединяют творог, яйца, стакан сахара и ваниль, взбивают.
2. Перетирают масло на терке, смешивают с мукой, сахаром, солью и содой.
3. 2/3 теста укладывают в форму, формируя бортики.
4. Сверху выкладывают начинку, остаток крошки.
5. Спустя 40 мин. выпекания при 180°С королевская ватрушка с творогом будет готова.

Королевская ватрушка с творогом и сметаной

Еще нежнее по вкусу, с приятной кислинкой получается королевская творожная ватрушка, рецепт которой исполняется со сметаной. Если творог влажный, порцию сметаны можно несколько уменьшить. Масло для теста можно растирать в крошку руками, предварительно его размягчив при комнатной температуре.

• творог – 600 г;
• яйца – 5 шт.;
• сметана – 200 г;
• сахар – 2 ст.;
• мука – 4 ст.;
• масло – 300 г;
• ванилин – 1 щепотка.

1. Перетирают масло, смешивают с мукой, добавив 0,5 ст. сахара.
2. Растирают сухие ингредиенты до получения крошки.
3. Творог соединят с сахаром, сметаной, яйцами и ванилином.
4. Взбивают смесь блендером.
5. 2/3 крошки уплотняют в форме с бортами, выливают сверху творожную смесь.
6. Сверху распределяют остаток крошки, выпекают пирог 40 мин. при 180°С.

Королевская ватрушка с маком

Новым вкусовым оттенком порадует королевская ватрушка, простой рецепт которой требует добавление в начинку мака. Пирог получается не только вкусным, но и покоряет аппетитным срезом. Пропорции составляющих можно корректировать в зависимости от диаметра формы. Представленный набор рассчитан на емкость 20-22 см.

• творог – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• мак – 50 г;
• сахар – 1 ст.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• мука – 200 г;
• масло – 100 г;
• ванилин.

1. Мак запаривают кипятком на 15 мин., растирают в ступе.
2. Растирают муку, масло и 60 г сахара в крошку.
3. Творог взбивают с яйцами, сахаром, крахмалом и ванилью, добавив мак.
4. В форму выкладывают 2/3 крошки, начинку, оставшуюся крошку.
5. Выпекается королевская ватрушка по-новому с маком 30 мин. при 180°С.

Королевская ватрушка с безе

Качественно разнообразить рецепт приготовления королевской ватрушки можно, дополнив любимый пирог слоем нежнейшего белкового безе. Желтки не останутся не у дел: их используют для приготовления песочного теста, которое в подобном исполнении будет в меру рассыпчатым, нежным и просто тающим во рту.

• творог – 600 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 2 ст.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• мука – 2 ст.;
• масло или маргарин – 250 г;

• ванилин.

1. Соединяют муку, разрыхлитель, стакан сахара и масло, растирают все до крошки.
2. Добавляют желтки, замешивают тесто, распределяют его в форме с бортами.
3. Взбивают творог с сахаром, ванилью, выкладывают на тесто.
4. Белки взбивают, добавив немного сахара, выкладывают пену на пирог.
5. Выпекаться королевская ватрушка с безе и творогом будет 40-50 мин. при 180°С.

Королевская ватрушка без яиц

Осуществляя приготовление королевской ватрушки, не стоит забывать о возможности экспериментировать над составом. Одним из результативных вариаций десерта является пирог без добавления яиц. Нужную структуру начинке обеспечит добавленный крахмал, а сочность и приятный вкус добавленные сухофрукты или ягоды.

• творог – 600 г;
• сметана – 0,5 ст.;
• изюм или ягоды – 1 горсть;
• сахар – 1-1,5 ст.;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 3 ст.;
• масло – 250 г;
• ванилин, цедра лимона.

1. Муку смешивают с разрыхлителем, маслом и 0,5 ст. сахара, растирают до крошки, 2/3 которой выкладывают в форму, формируя бортики.
2. Смешивают творог, сахар, крахмал, ваниль, цедру и изюм, выкладывают на корж, посыпают оставшейся крошкой.
3. Спустя 40 мин. выпекания при 180°С королевская ватрушка с творогом будет готова.

Королевская ватрушка с яблоками

Изумительный фруктовый вкус и аромат приобретает приготовленная королевская ватрушка с творогом и яблоками. Фруктовые дольки можно выкладывать на начинку в свежем виде или предварительно карамелизировать ломтики, обжарив их немного со сливочным маслом и тростниковым сахаром на сковороде.

• творог – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 300 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• крахмал – 40 г;
• мука – 2 ст.;
• масло – 200 г;
• яблоки – 200-300 г.

1. Соединяют муку, 100 г сахара, половину ванильного сахара и масло.
2. Растирают массу до крошки, выкладывают 2/3 в форму.
3. Перебивают блендером творог, яйца, добавив ваниль, сахар, крахмал.
4. Выкладывают начинку на тесто, дополняют ломтиками яблок, посыпают оставшейся крошкой.
5. Выпекаться королевская ватрушка с яблоками и творогом будет 50 мин. при 170°С.

Королевская ватрушка с вареньем

Поистине шедевральный вкус приобретает приготовленная королевская ватрушка с творогом и вареньем. Можно использовать густой абрикосовый, сливовый или вишневый джем, применять ягодное варенье с целыми ягодами и не слишком жидкими не текучим сиропом, а также любое повидло: яблочное, грушевое, айвовое.

• творог – 600 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 2 ст.;
• масло – 200 г;
• варенье, джем или повидло – 200 г.

1. Масло смешивают с мукой, разрыхлителем и стаканом сахара, растирают все до крошки.
2. 2/3 крошки распределяют в форме, выкладывая бортики.
3. Растирают блендером творог, добавив яйца и сахар, выкладывают на крошку.
4. Сверху распределяют варенье и остаток крошки.
5. Выпекают пирог 45 мин. при 180°С.

Королевская ватрушка с ягодами

Великолепный десерт для повседневного домашнего чаепития – королевская ватрушка с малиной, вишней, черникой или другими ягодами, которые имеются в наличии в свежем или замороженном виде. Мороженые ягоды следует предварительно выдержать до полного оттаивания на сите, чтобы стекла вся лишняя влага.

• творог – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• сахар тростниковый – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 3 ст.;
• масло – 200 г;
• ягоды – 300-400 г;
• сметана – 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• ваниль.

1. Соединяют муку, 0,5 ст. сахара, разрыхлитель, масло, растирают в крошку.
2. Добавляют яйцо, замешивают тесто, распределяют его в форме.
3. Творог смешивают с яйцом, ванилью, манкой и половиной оставшегося сахара, выкладывают на тесто, посыпают ягодами.
4. Взбивают сметану с сахаром и крахмалом, выливают поверх ягод.
5. Выпекают пирог при 200°С 45 мин.

Королевская ватрушка с творогом и бананом

Изумительное сочетание творога с бананами будет к месту и при приготовлении ватрушки по-королевски. Мякоть фрукта просто нарезают и раскладывают поверх творожного наполнения или вмешивают в начинку в виде пюре. Для сохранения белизны и во избежание потемнения нарезанный банан сбрызгивают лимонным соком.

• творог – 600 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• бананы – 2 шт.;
• сахар белый и тростниковый – по 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 4 ст.;
• масло – 300 г;
• ванильный сахар, лимонный сок.

1. Растирают стакан сахара, муку и масло до крошки, добавив разрыхлитель.
2. Выкладывают 2/3 крошки в форму, формируя бортики.
3. Взбивают творог, сливочный сыр, бананы с лимонным соком, коричневый и ванильный сахар, выливают на тесто, посыпают остатком крошки.
4. Спустя 40 мин. выпекания при 180°С королевская ватрушка с бананом будет готова.

Шоколадная королевская ватрушка с творогом

Совершенство вкуса пирога, приготовленного по следующему рецепту, достигается благодаря добавлению в тесто какао, а в начинку белого шоколада. Такой удивительно вкусный десерт – объект наслаждения для почитателей шоколадной выпечки и всегда с восторгом принимается дегустаторами любого возраста.

• творог – 500 г;
• белый шоколад – 125 г;
• какао – 40 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 300 г;
• масло – 200 г;
• крахмал – 30 г;
• ваниль, соль.

1. Соединяют в миске муку, 100 г сахара, какао, соль, ванилин, масло, растирают до крошки.
2. Смешивают творог с сахаром и яйцами, добавив соль, ваниль.
3. Вмешивают в начинку растопленный шоколад и крахмал.
4. 2/3 крошки выкладывают в форму с бортиками, дополняют начинкой и оставшейся крошкой.
5. Спустя 1 ч. пребывания десерта в прогретой до 180°С духовке шоколадная королевская ватрушка будет готова.

Королевская ватрушка с лимоном – рецепт

Потрясающе ароматной, с освежающим вкусом получается королевская ватрушка с лимоном. Добавлять в начинку можно не только лимонную цедру, но измельченную мякоть фрукта, которая придаст десерту приятную кислинку. Подобная выпечка – идеальное сопровождение чаепития или отличное дополнение к стакану молока.

• творог – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• масло – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль.

1. Растирают масло с мукой, добавив разрыхлитель, соль и 0,5 ст. сахара.
2. Творог смешивают с оставшимся сахаром, ванилью, цедрой лимона и яйцами.
3. 2/3 песочной крошки выкладывают в форму, дополняют начинкой.
4. Сверху посыпают пирог оставшейся крошкой, выпекают 40 мин. при 180°С.

Королевская ватрушка с творогом и абрикосами

Идеальной по всем параметрам получается королевская ватрушка с абрикосами. Песочную крошку для теста можно замешивать как на сливочном масле, так и на маргарине. Для аромата можно добавить в мучную основу немного молотой корицы, а наполнение приправить дополнительно цедрой апельсина или лимона.

• творог – 500 г;
• абрикосы – 10 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• масло или маргарин – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, корица, цитрусовая цедра, соль.

1. Масло подмораживают, перетирают на терке, смешивают с мукой, добавив сахар, корицу.
2. Растирают массу до крошки, 2/3 которой перекладывают в форму.
3. Взбивают творог с сахаром, ванилью, цедрой и яйцами, выкладывают в форму.
4. Сверху раскладывают половинки абрикосов срезами вниз.
5. Посыпают десерт остатком крошки, выпекают 40 мин. при 190°С.

Королевская ватрушка в микроволновке

Если нет возможности воспользоваться для приготовления любимого десерта духовкой, или нет времени на продолжительное его выпекание, ускорить процесс можно посредством применения микроволновки. В идеале устройство должно быть со встроенным грилем, чтобы легко придать изделию аппетитную румяность.

• творог – 300 г;
• сахар – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 220 г;
• масло – 100 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• ваниль.

1. Перед тем как приготовить королевскую ватрушку с творогом, смешивают муку с разрыхлителем, маслом и 80 г сахара, растирают до крошки.
2. Распределяют сыпучую основу в специальной форме.
3. Сверху выкладывают взбитый с сахаром, яйцами и ванилью творог и остаток крошки.
4. Готовят пирог в СВЧ печи при мощности 600 Вт 25 мин. и еще 5 мин. в режиме «Гриль».

Королевская ватрушка в мультиварке

Следующий рецепт предоставит возможность адаптировать приготовление любимого десерта под любую мультиварку. Чтобы пирог легко было извлечь по готовности из устройства, на дно предпочтительно уложить лист пергамента. Вместо традиционного режима «Выпечка» можно применять «Мультиповар» при температурном режиме 125°С.

• творог – 500 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 320 г;
• масло – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль.

1. Масло растирают с половиной сахара, мукой и разрыхлителем.
2. 2/3 теста выкладывают в мультикастрюлю.
3. Взбивают блендером творог с сахаром, ванилью и яйцами, выливают на песочное тесто, посыпают остатком крошки.
4. Готовится будет королевская ватрушка с творогом в мультиварке на «Выпечке» 1 ч.

Источник