Королевский торт рецепт с грецким орехом

Рецепты выпечки торта «Королевский» — 6 вкусных вариантов

По классическому рецепту торт «Королевский» состоит из 3-4 бисквитных коржей с различными начинками (мак, орехи, изюм). Пирог украсит праздничный стол, подойдет для больших торжеств, таких как юбилей или свадьба.

Королевский свадебный торт.

Советы по приготовлению Королевского торта в домашних условиях

Для работы потребуются сито, миксер, венчик, круглая разъемная форма для выпекания, противень, пергаментная бумага.

Перед замешиванием теста муку необходимо просеять. Это поможет избавиться от посторонних примесей, которые могут в ней содержаться, и обогатит ее кислородом.

Вместо грецких можно использовать орехи пекан.

Для быстрого взбивания к охлажденным белкам добавьте несколько капель лимонного сока. Чтобы бисквиты не прилипали к форме, смажьте ее сливочным маслом.

Торт Королевский — пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для того чтобы испечь один корж, понадобятся:

Описание приготовления

1. Яйцо перетереть с сахаром, добавить сметану, взбить миксером. В смесь постепенно ввести муку с содой или разрыхлителем, замесить тесто. На выбор добавить начинку из изюма, мака, орехов и какао.
2. По желанию для сборки тортика выпекаются 3-4 разных коржа. Располагать их можно как угодно. Рекомендуем верхний — с изюмом, второй — с маком, третий — с какао, нижний — с измельченными грецкими орехами.
3. Каждый корж выпекается отдельно. Для выпечки используется круглая разъемная форма, в которую выкладывается тесто. Предварительно нужно смазать дно и бока посуды сливочным маслом для избежания прилипания к стенкам готового бисквита или застелить дно посуды пергаментной бумагой, вырезав из нее круг по размеру формы. Духовка заранее разогревается. Выпекание происходит при 180 °С. Время приготовления — 25-45 минут. Готовый бисквит приобретает характерный золотистый цвет. Проверяем готовность деревянной палочкой или спичкой. Если тесто не прилипает, бисквит готов.
4. Когда бисквиты остынут, срезаем с них верхушки — так выпечка будет ровной и лучше пропитается кремом. Срезанные верхушки оставим для крошки.
5. Сборка пирога в домашних условиях состоит в том, чтобы скрепить получившиеся коржи между собой друг над другом, обильно промазывая каждый бисквит кремом. Бока торта тоже промазываем кремом. Срезанные ранее и подсушенные на сковороде бисквитные верхушки помещаем в полиэтиленовый пакет и прокатываем по нему скалку для получения крошки. Обсыпаем ею торт сверху и с боков. Помещаем в холодильник.
6. Если поверхность десерта покрывается глазурью, после сборки пирог обсыпать крошкой не нужно, поставьте его в холодильник. Как только глазурь будет готова, распределите ее по поверхности торта. Боковины украсьте крошкой и орехами (по желанию).

Рецепты крема

Сметанный

Густая сметана для приготовления королевского торта.

• сахарная пудра — 1 стакан (200 мл);
• сметана жирная густая — 4 стакана (800 мл);
• ванильный сахар — 1 пакетик.

1. Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилью.
2. Если сметана жидкая, убираем из нее лишнюю влагу. Для этого помещаем сметану в марлю и подвешиваем над пустой емкостью на 6-8 часов.

Из сгущенки

• сливочное масло — 300 г;
• сгущенное молоко — 2 банки.

1. Размягченное масло взбиваем, постепенно добавляя сгущенное молоко.
2. Продолжаем взбивать до однородной консистенции.

Для глазури понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло — 220 г;
• сахарная пудра — по вкусу;
• молоко — 1-2 ст.л.

1. Размягченное масло взбиваем.
2. Постепенно добавляем оставшиеся ингредиенты. Глазурь будет тем жестче, чем больше пудры добавите.

Вариант торта с безе и орехами

Это рецепт, при котором два коржа выпекаются вместе: песочный и безе. Тем самым экономится время для приготовления десерта.

Ингредиенты из расчета на 4 песочных коржа:

Королевский торт с безе и орехами.

• сахар — 1/3 стакана;
• желтки двух яиц;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 1 стакан (200 мл);
• сода (гашенная уксусом или лимонным соком) — 0,5 ч.л.;
• вместо соды также используется разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Ингредиенты из расчета на 4 коржа безе:

• белки двух яиц;
• орехи — 1 стакан (200 мл);
• сахар — 2/3 стакана;
• сахарная пудра — по вкусу.

1. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, хорошо перемешать. В полученную смесь постепенно ввести муку с содой или разрыхлителем. Замесить тесто и разделить на 4 части. Охлаждать в течение получаса.
2. Миксером взбиваем охлажденные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Для ускорения взбивания к белкам добавляется 2-3 капли лимонного сока. Смесь разделить на 4 части.
3. Разогреваем духовку до 180-200 °С. Достаем песочное тесто из холодильника, раскатываем 4 круглых коржа, размеры которых соответствуют размерам формы для выпекания. Помещаем первый в форму, распределяем по поверхности ¼ часть измельченных орехов. Сверху выкладываем ¼ часть теста безе. Отправляем в духовку на 10-15 минут, пока безе не подрумянится. Последовательно выпекаем так же три оставшиеся заготовки.
4. Как только выпечка остынет, собираем торт: укладываем коржи друг на друга, каждый промазываем кремом из сгущенки. Посыпав сверху орешками, отправляем торт на ночь в холодильник.

Королевский торт с творогом без выпечки

• готовый бисквит — 1 шт.;
• бисквитные рулеты с фруктовым повидлом — 2 шт.;
• жирный эластичный творог — 400 г;
• жирные сливки 33% — 0,5 л;
• желатин в гранулах — 1 пакетик;
• сахарная пудра — 6 ст.л.;
• консервированные фрукты — по вкусу.

Торт с творогом без выпечки.

1. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке. После набухания нагреть на водяной бане, остудить.
2. Творог взбить миксером или блендером либо протереть через сито. К нему добавить 3 ст.л. сахарной пудры, перемешать.
3. Отдельно взбить охлажденные сливки с 3 ст.л. пудры. Смешать творожную массу с массой из сливок.
4. Фрукты нарезать на кусочки средних размеров, добавить желатин. Соединить с творожно-сливочной массой, перемешать.
5. Глубокую посуду выстелить пищевой пленкой. По диаметру посуды обрезать бисквитный корж.
6. Рулеты нарезать тонкими кусочками, выложить по всей поверхности посуды. Затем выложить фруктовую творожно-сливочную массу, сверху накрыть готовым бисквитом. Поставить в холодильник на ночь.
7. Перед тем как извлечь торт из посуды, накройте его сверху блюдом. Аккуратно перевернув торт вместе с блюдом, снимите емкость, удалите пленку. Торт без выпечки готов.

Королевский шоколадный торт

Особенность шоколадного «Королевского» торта в том, что он готовится без муки.

Ингредиенты для коржей:

• 10 белков куриных яиц;
• крахмал картофельный — 2 ст.л.;
• сахарная пудра — 240 г;
• грецкие орехи — 500 г.

Ингредиенты для крема:

• 10 желтков куриных яиц;
• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 200 г;
• сахарная пудра — 160 г;
• какао-порошок — 2 ст.л.;
• коньяк или ликер — 1 ст.л.

Королевский шоколадный торт.

1. Отделяем белки от желтков. Белки понадобятся для приготовления коржей, желтки — для крема.
2. Охлажденные белки взбиваем с пудрой до крепкой пены.
3. В белковую массу вводим крахмал, осторожно перемешивая в одном направлении.
4. Добавляем измельченные орехи, массу перемешиваем.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем полученную массу. Равномерно распределяем ее по поверхности противня.
6. Разогреваем духовку до 200 °С. Уменьшив температуру до 180 °С, помещаем в духовку противень на 20-25 минут. Выпекать, пока корж не приобретет карамельный оттенок.
7. Для приготовления крема взбиваем размягченное масло.
8. В отдельной посуде смешиваем желтки с сахарной пудрой, взбиваем миксером до белого цвета.
9. В яичную смесь медленно вливаем молоко, перемешивая.
10. Кастрюлю с яичной смесью ставим на плиту. Доводить до кипения не нужно, варим на медленном огне до появления пузырьков. Посуду снимаем с огня.
11. Крем остужаем, соединяем с маслом. Добавляем какао, просеянное через сито, затем — 1 ст.л. коньяка или ликера.
12. Крем взбиваем миксером.
13. Горячий корж разрезаем поперек на 3 части, даем остыть.
14. Собираем трехслойный торт. Промазываем кремом каждый слой.
15. Сверху посыпаем ореховой и шоколадной крошкой.

Торт ореховый по-королевски от Палыча

Рецепт царского угощения от Палыча по вкусу и ингредиентам похож на шоколадный торт«Королевский», но сверху он заливается шоколадной глазурью.

Для приготовления глазури возьмем следующие ингредиенты:

Ореховый шоколадный торт от Палыча.

• сахарная пудра — ½ стакана;
• какао-порошок — 2 ст.л.;
• молоко — 3 ст.л.;
• сливочное масло — 30 г;
• ваниль — ½ ч.л.

1. В антипригарной кастрюле сахар смешиваем с какао-порошком до однородного состояния.
2. Добавляем молоко и ставим кастрюлю на плиту. После закипания снимаем посуду с огня и даем чуть остыть.
3. Добавляем масло. Как только масло разойдется, торт можно сразу покрывать сверху шоколадной массой.

Рецепт для мультиварки

Выпекать бисквиты для торта «Королевский» можно также и в мультиварке. Испеките коржи, используя режим «Выпечка», на это потребуется около 40 минут. Последовательность действий по сборке торта та же, что и при приготовлении классического варианта.

Прежде чем залить тесто в мультиварку, смажьте дно и боковины ее чаши сливочным маслом.

Как красиво оформить и подать торт Королевский

Торт посыпается бисквитной или шоколадной крошкой, украшается фруктами, маком, орехами, изюмом, кремом. Десерт смотрится изысканно, если верхний корж залить белой или шоколадной глазурью.

В качестве украшения для свадебного торта подойдут цветные розочки из взбитых сливок (см. фото). Взбитые с сахарной пудрой сливки помещаются в кондитерский мешок или в шприц с насадками. Размеры и формы цветов, узоры и надписи ограничены лишь фантазией автора. При помощи различных красителей, которые добавляются в крем, украшения на торте станут более яркими и привлекательными.

Источник

Пошаговый рецепт приготовления торта «Королевский» с безе

Подруга недавно поделилась рецептом очень вкусного торта с безе. Я попробовала его приготовить на один из семейных праздников. Все были в восторге. Теперь хочу с вами поделиться двумя вариантами приготовления торта «Королевский» с безе.

Рецепт классического торта «Королевский» с безе

Ингредиенты для торта из четырех коржей

Коржи:

Сахар	240 г
Мука	265 г
Молоко	65 мл
Масло	265 г
Желтки	9 шт.
Ванильный сахар	12 г
Разрыхлитель	1 упаковка

Крем:

сахар	200 г
молоко	600 мл
крахмал	4 ст. л.
яйца	4 шт.
сливочное масло	130 г

Безе:

Сахарная пудра	150 г
Белки	9 шт.
Грецкие орехи	По вкусу

Как подобрать ингредиенты

• Молоко подойдет с любым процентом жирности.
• Сливочное масло должно быть обязательно 82,5 % жирности.
• Крахмал подойдет как картофельный, так и кукурузный.

Этапы готовки

Коржи

1. Отделяем белки от желтков. В миску выкладываем масло и слегка взбиваем миксером.
   
2. Всыпаем сахар и ванильный сахар, аккуратно взбиваем.
   
3. Постепенно вводим в миску желтки, продолжая взбивать.
   
4. Вливаем тонкой струйкой молоко. Взбиваем миксером.
   
5. В отдельную миску просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем муку в тесто в два этапа. Взбиваем миксером.
   
6. Противень выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и притрушиваем мукой.
   
7. Выкладываем четвертую часть теста на противень.
   
8. Орехи отправляем в микроволновку и слегка поджариваем.
9. Выливаем белки в миску и взбиваем до образования пены.
   
10. В трех чайных ложках воды растворяем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и добавляем к белкам, продолжая взбивать.
    
11. Постепенно подсыпаем в белки сахарную пудру и продолжаем взбивать.
    
12. Выкладываем четвертую часть белков на корж.
    
13. Сверху выкладываем орехи.
    
14. Отправляем корж в духовку. Выпекаем пять минут при температуре 180 градусов. Затем понижаем температуру до 100 градусов и продолжаем готовить еще 35 минут.
    

1. Приступаем к приготовлению крема. В сотейнике смешиваем 400 миллилитров молока с сахаром.
   
2. Ставим сотейник на плиту на самый медленный огонь.
3. Яйца взбиваем, вливаем оставшееся молоко и тщательно взбиваем.
   
4. Всыпаем крахмал и продолжаем взбивать до однородности.
   
5. Снимаем молоко с плиты и постепенно соединяем с яичной смесью.
   
6. Переливаем крем обратно в сотейник и ставим на плиту.
   
7. Готовим в течение 3 минут, интенсивно помешивая венчиком.
   
8. Вливаем 3 столовые ложки коньяка.
   
9. Варим крем на медленном огне до загустения, постоянно мешая венчиком.
   
10. Снимаем готовый крем с плиты и перекладываем в миску. Полминуты помешиваем венчиком.
    
11. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и ставим остывать в холодильник.
12. Когда будут готовы все четыре коржа, продолжаем заниматься кремом. Мягкое сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем миксером.
    
13. По ложке добавляем крем к маслу и взбиваем.
    
14. Смазываем каждый корж кремом и формируем торт.
    
15. Бока торта тоже тщательно промазываем кремом.
    
16. Отправляем торт настаиваться в холодильник на 9 часов.
    

Видеорецепт классического торта «Королевский» с безе

В этом видео вы ознакомитесь с классическим рецептом Королевского торта с безе.

Рецепт «Королевского» торта с грецкими орехами и кремом из сгущенки

• Время готовки: 120 минут.
• Нам нужны будут миски, миксер, противень, силиконовая лопатка, скалка, блендер.

Ингредиенты для торта из 5 коржей

• маргарин – 315 грамм;
• мука – 500 грамм;
• яйца – 5 штук;
• сахар – 190 грамм;

• орехи – 315 грамм;
• разрыхлитель – 1 пачка;
• сливочное масло – 250 грамм;
• сгущенка – 475 грамм.

Этапы готовки

1. Муку просеиваем в миску. Маргарин режем на кусочки и добавляем в муку.
   
2. Всыпаем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. У нас должна получиться крошка из теста.
   
3. Белки отделяем от желтков.
   
4. Выкладываем в миску желтки, всыпаем сахар и тщательно взбиваем миксером.
   
5. Вливаем желтки с сахаром в миску к крошке из теста.
   
6. Вымешиваем руками тесто.
   
7. Готовое тесто разделяем на четыре или пять равных частей.
   
8. В отдельной миске смешиваем белки с сахаром и взбиваем миксером до густой белой пены.
   
9. Орехи выкладываем в блендер и измельчаем.
   
10. Противень смазываем маргарином и притрушиваем мукой.
    
11. Раскатываем скалкой корж и выкладываем на противень.
    
12. На корж выкладываем пятую часть белков, немного не доходя до краем коржа.
    
13. Обильно притрушиваем корж молотыми орехами.
    
14. Отправляем в духовку (200 градусов; 15 минут). Таким образом выпекаем все коржи.
    
15. Приступаем к приготовлению крема. В миску выкладываем мягкое сливочное масло и слегка взбиваем миксером. Постепенно подливаем сгущенку и взбиваем.
    
16. Смазываем кремом каждый корж и формируем торт.
    
17. Отправляем торт в холодильник на несколько часов.
    

Видеорецепт торта «Королевский» с грецкими орехами

В этом видео вы ознакомитесь с подробным рецептом королевского торта с безе с грецкими орехами.

Как можно украсить и подать торт

Королевский торт можно украсить тертым шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или сухофруктами.

Королевский торт можно подавать буквально через полчаса после готовности. Но лучше поставить его на ночь в холодильник. Тогда торт полностью настоится и раскроет все свои вкусовые качества.

Добрые советы

• Обычную сгущенку для крема можно заменить вареной. А можно добавить несколько ложек какао в обычную сгущенку.
• В классическом варианте торта используются грецкие орехи, но их можно заменить арахисом.

Если не хотите тратить время на приготовление безе, то можете приготовить классический вариант королевского торта. Можно приготовить более диетический вариант торта без использования муки.

Источник