Коржик ржаной ссср рецепт

Ржаные коржики по ГОСТу

Вкусный сладкий коржик, который хорошо съесть с молоком или чаем на полдник.

Эти коржики из ржаной муки очень напоминают простые молочные коржики, они чуть сладкие и рассыпчатые, сделаны из дрожжевого песочного теста. (А вот, кстати, песочные коржики). И они совсем не похожи на хлеб, это именно вкусный сладкий коржик, который хорошо съесть с молоком или чаем на полдник.

Из гостовского описания готовых изделий: Коржики ржаные. Изделия круглой формы, допускаются неровные края и мелкие трещины. Поверхность глянцевая с неглубокими надрезами, образующими косую клетку. Цвет коричневый. Готовые изделия должны быть пропеченные и рассыпчатые.

Выход: 8 коржиков.

Ингредиенты

• пшеничная мука 50 г
• свежие дрожжи 1,25 г
• вода 60 г

• ржаная хлебопекарная мука 450 г
• вода 64 г
• соль 5 г
• сахар 50 г
• сливочное масло или маргарин 150 г
• рахрыхлитель 20 г
• яйцо 1 большое

Приготовление

Воду подогрейте до 30 градусов. Смешайте воду, муку и дрожжи, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков.

Опара должна подходить 2,5-3 часа, она должна увеличиться в объеме, стать пенистой.

Яйцо взбейте. 10 грамм взбитого яйца отложите для смазывания коржиков, остальное вылейте в опару. Всыпьте в опару сахар, соль, остальную воду и добавьте разрыхлитель.

Размешайте опару до однородного состояния.

Муку насыпьте в большую чашку, добавьте размягченное масло и опару со всеми добавками.

Замесите мягкое тесто. Это тесто замешивается быстро, как обычное песочное, то есть, когда все ингредиенты смешались, и из теста формируется шар, оно готово.

Разделите тесто на 8 равных кусочков.

Из каждого кусочка скатайте небольшой шарик. Дайте шарикам отлежаться минуты 2-3.

Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром примерно 10 сантиметров и толщиной 0,5-0,7 сантиметров. Разложите лепешки на противне. Большие зазоры между лепешками делать не надо, тесто поднимается не сильно. Смажьте лепешку взбитым яйцом и острым ножом сделайте на ней разрезы в виде решетки.

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте лепешки примерно 20 минут, пока они не начнут немного подрумяниваться и поверхность не станет глянцевой.

Вот такие они получаются, ржаные коржики по ГОСТу:

Источник

Ржаные коржики

Ингредиенты

Ржаная мука – 200 г

Разрыхлитель – 0.5 ч.л.

Сливочное масло — 50 г

• 329 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В последнее время стала фанатом выпечки не из пшеничной муки. Накупила себе и кукурузную, и льняную, и вот – ржаную муку. Теперь не нарадуюсь, ведь столько новых и интересных блюд можно приготовить! А главное – не только вкусных, но и куда более полезных, чем из привычной мелкой пшеничной муки.

Сегодня поделюсь рецептом ржаных коржиков. Его увидела на упаковке от муки и решила приготовить, немного видоизменив. Готовые изделия получаются весьма несладкими, поэтому сластёнам советую увеличить количество мёда. Коржики удобно брать с собой и это прекрасная альтернатива покупным печенькам и вафелькам к чаю или кофе на работе. Для детей можно приготовить коржики в виде различных фигурок, да и взрослым такой вариант понравится.

Итак, для приготовления коржиков из ржаной муки я использую следующие компоненты.

Соединяем ржаную муку с разрыхлителем.

Отдельно соединяем мягкое сливочное масло, мёд, молоко и яйцо.

Перемешиваем до однородности.

Всыпаем мучную смесь.

Замешиваем мягкое и эластичное тесто для коржиков. Убираем его на полчаса в холодильник, обернув пищевой плёнкой.

Раскатываем тесто в пласт и вырезаем коржики желаемых формы и размера.

Перекладываем на противень с пекарской бумагой и выпекаем при 200-220 градусах 20-25 минут.

Ржаные коржики готовы! Подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Платье «Нори» Размеры S/M (L/XL, 2XL/3XL) Обхват груди: 81-107, 108-117, 122-136 см.

Бантики для украшения

Вязаный алфавит 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Рельефный узор «Спинка крокодила» Существует несколько вариантов вязания выпукл.

Узор «Волны Океана» Все ряды в этом узоре вяжутся одинаково, поэтому и узор с обеих стор.

—Рубрики

• БАНТИКИ (8)
• БИЖУТЕРИЯ (3)
• БИСЕР (8)
• ВОЛОСЫ (38)
• прически (8)
• советы (30)
• ВЫШИВКА КРЕСТОМ (343)
• алфавит (2)
• восток / азия / африка (18)
• всяко-разное (24)
• города (2)
• детям (30)
• животные (38)
• зима (4)
• любовь / нежность (17)
• люди (32)
• медвежата (15)
• монохром (36)
• море / водопады (2)
• натюрморт (3)
• новый год (3)
• пейзажи (8)
• подушки (8)
• птицы (12)
• свадьба (4)
• триптих / полиптих (68)
• уроки / техника (7)
• цветы (55)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (6498)
• аксесуары (33)
• бабочки (8)
• бабушкин и небабушкин квадрат (63)
• болеро (28)
• брюгское кружево (39)
• варежки / перчатки / митенки (26)
• воротнички (14)
• всяко — разное (53)
• головные уборы (ДЕТСКИЕ) (141)
• головные уборы (ЖЕНСКИЕ) (119)
• для мужчин (60)
• для пышных дам (29)
• дуплет (6)
• жилеты / безрукавки (159)
• занавески (42)
• игрушки (133)
• из пакетов (7)
• ирландия (ОДЕЖДА) (136)
• ирландия (СХЕМЫ / УЗОРЫ) (259)
• ищуууууу. (82)
• кайма / обвязка / бахрома / шнур (126)
• кардиганы / пальто (68)
• коврики (139)
• комплекты (33)
• косы (13)
• кофты / жакеты (303)
• ленточное кружево (28)
• мотивы (52)
• новогодние настроение (12)
• носки / тапки / шлепанцы (156)
• одежда (ЖУРНАЛЫ) (2)
• одежда (МАЛЫШИ) (136)
• одежда для девочек (157)
• одежда для мальчиков (42)
• палантины / накидки (27)
• пинетки / носочки / сапожки (145)
• платья / сарафаны (286)
• пляжный сезон (16)
• подушки (38)
• покрывала / пледы (262)
• покрывала / пледы (ДЕТСКИЕ) (118)
• полуверы / джемпера (146)
• пояса / ремни (29)
• прихватки (89)
• салфетки (СОЛЯНКА) (34)
• салфетки — mini (93)
• салфетки — дорожки (217)
• салфетки / скатерти (ЖУРНАЛЫ) (89)
• салфетки квадратные (116)
• салфетки круглые (517)
• салфетки мотивами (83)
• свадьба / любовь (38)
• сидушки на стулья (19)
• скатерти (СОЛЯНКА) (8)
• скатерти квадратные (155)
• скатерти круглые (213)
• сумки / чехлы / корзины (58)
• топы / маечки (198)
• туалет / ванная (11)
• туники (124)
• тунисское вязание (168)
• узоры (471)
• уроки / полезности (209)
• футболки (207)
• хочушки (128)
• цветочки (68)
• шали / платки / бактусы (80)
• шарфы / снуды / манишки (58)
• шорты / брюки (8)
• юбки (91)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (20)
• таблицы размеров (2)
• узоры (2)
• уроки / полезности (12)
• ЗДОРОВЬЕ / КРАСОТА (75)
• ИГРУШКИ СВОИМИ РУКАМИ (5)
• всяко-разное (1)
• клеим (1)
• шьем (3)
• ИЗОНИТЬ (стринг арт) (6)
• ИНТЕРЬЕР (33)
• балкон / лоджия (4)
• ванная / туалет (2)
• детская (7)
• идеи (14)
• кухня (4)
• программы (1)
• спальня (1)
• КИТАЙСКИЕ УЗЛЫ (3)
• КОВРИКИ (8)
• КОМПЬЮТОР (14)
• microsoft word (2)
• всяко-разное (5)
• программы (3)
• фотошоп (4)
• КУЛИНАРНЫЙ БЛОКНОТ (4983)
• без муки (92)
• блины (90)
• бутерброды / паштет (80)
• в горшочках (80)
• в микроволновке (63)
• в мультиварке (127)
• варенье / джем / сгущенка (129)
• всяко — разное (12)
• второе (КРУПЫ) (83)
• второе (МАКАРОНЫ) (19)
• второе (МЯСО) (78)
• второе (ОВОЩИ / ГРИБЫ) (239)
• второе (ПТИЦА) (102)
• второе (РЫБА / МОРЕПРОДУКТЫ) (152)
• второе (ТВОРОГ) (127)
• выпечка (ЖАРЕННАЯ) (140)
• выпечка (ПЕЧЁНАЯ) (247)
• десерты / сладости / пирожные (227)
• завтрак (40)
• заготовки на зиму (143)
• закуски (175)
• запекаем (МЯСО / ФАРШ) (199)
• запекаем (ОВОЩИ / ГРИБЫ) (216)
• запекаем (РЫБА) (155)
• крем / глазурь (31)
• лаваш (211)
• маринуем (49)
• молочка / омлет / сыр (62)
• на пару (4)
• напитки / смузи (57)
• оладьи (104)
• пасха / куличи / яйца (33)
• пельмени / вареники / манты (76)
• первое (СУП — ПЮРЕ) (6)
• первое (СУПЫ ГРИБНЫЕ) (7)
• первое (СУПЫ КУРИНЫЕ) (10)
• первое (СУПЫ МЯСНЫЕ) (16)
• первое (СУПЫ ОВОЩНЫЕ) (24)
• первое (СУПЫ РЫБНЫЕ) (6)
• печенье (143)
• пироги не сладкие (199)
• пироги сладкие (245)
• пирожки (73)
• пицца (79)
• полезная информация (51)
• пончики (18)
• постная / низкокалорийная еда (152)
• салаты (ГРИБНЫЕ) (41)
• салаты (МЯСНЫЕ / С ЛИВЕРОМ) (170)
• салаты (ОВОЩНЫЕ) (64)
• салаты (РЫБНЫЕ) (70)
• салаты (С КАЛЬМАРАМИ) (81)
• салаты (С КОНСЕРВАМИ / ШПРОТАМИ) (63)
• салаты (С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ) (74)
• салаты (С ФРУКТАМИ) (21)
• сало / мясцо (16)
• солим (35)
• соусы / майонез (46)
• соусы сладкие / шоколад (18)
• тесто (76)
• торты / рулеты (БЕЗ ВЫПЕЧКИ) (103)
• торты / рулеты (НЕ СЛАДКИЕ) (63)
• торты / рулеты (СЛАДКИЕ) (155)
• украшаем стол и блюда (34)
• хлеб (75)
• цукаты (10)
• чебуреки (33)
• шашлык (17)
• японская кухня (38)
• НОВЫЙ ГОД (33)
• всяко-разное (1)
• гирлянды (3)
• елочки (13)
• игрушки (6)
• подсвечники (2)
• снежинки (8)
• ОДЕЖДА (10)
• декор (5)
• шитье (5)
• ОПРОБОВАНО (2)
• кулинария (2)
• ОТКРЫТКИ (7)
• ПЛАСТИКОВЫЕ БУТЫЛКИ (7)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (6)
• ПОДАРКИ СВОИМИ РУКАМИ (19)
• ПОДУШКИ (6)
• ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (1)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (120)
• ПОЭЗИЯ (19)
• РЕМОНТ (10)
• всяко-разное (6)
• мебель (4)
• РУКОДЕЛИЕ (51)
• поделки для дома (27)
• цветочки (7)
• САД и ОГОРОД (32)
• СОЗДАНИЕ САЙТА (8)
• СУМКИ СШИТЫЕ (6)
• СХЕМЫ ДЛЯ ДНЕВНИКА (89)
• ТОПИАРИЙ (16)
• УПАКОВКА (36)
• ФИЛЬМЫ (10)
• ФЛЕШ — ИГРЫ (7)
• ХУДЕЕМ (95)
• всяко-разное (14)
• диеты (43)
• питание (27)
• упражнения (13)
• ЦВЕТЫ (25)
• комнатные (8)
• садовые (7)
• советы / уход / полив (13)
• ШТОРЫ (3)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Статистика

Ржаной коржик из СССР

Ржаной коржик из СССР

Бывало, не то чтобы в детстве, а уже по юности, когда бегаешь где-то целый день без обеда и вдруг, в палатке какой или в булочную забежишь, попадется на глаза коржик ржаной с узнаваемой решеточкой наискосок, запеченный такой, коричневый, с немного похрустывающей корочкой. И понимаешь, что хочется тебе именно его. И не булка вроде и не хлеб, но вкусный, сытный, насыщенный такой. Возьмешь его, надломишь по разлинованной сеточке и так он и отломится полосочкой. Мммм.

Мука ржаная (стакан 250 мл) — 1 ст.

Масло сливочное — 50 г

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Соединяем масло и мед (если мед загустевший его лучше чуть-чуть подогреть в СВЧ), добавить молоко и яйцо, все как следует перемешать (я все смешивала вилкой в миске). Муку смешать с разрыхлителем, просеять, ввести в тесто. Получается мягкое эластичное тесто. Можно сразу начать формировать коржики, но лучше немного подождать, отправив завернутое в пленку тесто в холодильник отдыхать минут на 30. Когда тесто отдохнет, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать стаканом или пиалой кружки. Переложить их на застеленный бумагой для выпечки противень. Далее тупой стороной острия ножа на коржиках сделайте насечки (чтобы все «по-настоящему») — сначала прямые параллельные линии (примерно через сантиметр), а потом по диагонали к ним, чтоб получились ромбики, а не квадраты. Отправляем коржики выпекаться в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку. Коржики готовятся очень быстро, буквально минут 15 — 20. По словам автора рецепта, по которому я готовила, калорийность одного коржика — 110 ккал. Правда, очень похожи на «советские». Из такого количества продуктов выходит 7 коржиков стандартного размера. Кто любит послаще, положите 2 ложки меда (я так делала), пока выпекались на весь дом приятно пахло медом. Прошлый век, ручная работа — угощайтесь, пожалуйста. Ароматные, рассыпчатые, можно к супу (если не много меда положили), а можно просто так!

Готовила по рецепту zateika на поваренок.ру, спасибо ей огромное, получилось то что надо!

Источник