Котлеты гнезда рецепт приготовления

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Акварель (355)
• анимация (214)
• архитектура (260)
• в музее (31)
• вера (1076)
• видео (929)
• времена года (705)
• вышивка (54)
• вязание (14)
• дети (194)
• для детей (19)
• Домоводство (67)
• Другие страны (130)
• еда (562)
• Женские образы (310)
• ЖЗЛ (256)
• живопись (1015)
• животные (212)
• забавно (149)
• Забытые герои России (9)
• здоровье (1082)
• гимнастика (126)
• Иконы (405)
• Иллюстрации (141)
• Интересное (922)
• инфографика (64)
• Искусство (577)
• графика (52)
• кино (12)
• мода (52)
• прикладное искусство (227)
• театр (29)
• История (1431)
• документы (16)
• Коллекции (4)
• комнатные растения (6)
• Кулинария (1353)
• варенье,джемы (70)
• выпечка (434)
• заготовки (122)
• консервирование (35)
• русская кухня (44)
• Культура (328)
• русский костюм (50)
• символы (9)
• Литература (21)
• любовь (53)
• мнение (5)
• Модерн (8)
• Мои путешествия (9)
• Молитва (476)
• Москва (161)
• Московские старости (39)
• мудрость (309)
• музыка (261)
• песня (105)
• Николай II (32)
• Общество (140)
• Обычаи (99)
• ОТМА (12)
• пейзаж (327)
• Писатель (49)
• полезные советы (1223)
• Политика (96)
• портрет (253)
• поэзия (42)
• поэт (71)
• Православие (1138)
• Невидимая брань (6)
• таинство (17)
• Праздники (460)
• природа (287)
• притчи (21)
• рассказ (3)
• рецепты (1938)
• Российская Империя (791)
• Россия (1036)
• рукоделие (78)
• Русская армия (1)
• Русский язык. (96)
• скульптура (25)
• Славяне (47)
• старая открытка (71)
• Старые фотографии (693)
• лица из прошлого (448)
• статья (1)
• стихи (337)
• мои стихи (16)
• Страны мира (16)
• судьбы (281)
• Творчество (259)
• ручная работа (142)
• тесты (6)
• Тихая Россия (93)
• Традиции (354)
• фарфор (9)
• Фото (800)
• мои фотографии (167)
• Художники (1079)
• Цветы (240)
• цитаты (350)
• Юмор (7)

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Котлеты «Гнезда» (три рецепта).

Суббота, 04 Февраля 2017 г. 13:43 + в цитатник

Ингредиенты:

Котлетный фарш:

Свинина (прослойка) 800 гр
Куриное мясо (можно филе куриное) 300 гр
Лук репка 1шт
Молоко 100 мл + для замачивания хлеба 100 мл
Хлеб (черствый) 70 гр
Соль, перец по вкусу

Наполнитель:

Сметана (20%) 200 гр
Яйца (не крупные) 2 шт.
Сыр твердых сортов 150-200 гр
Укроп по вкусу

Котлетный фарш:
Свинина (прослойка) 800 гр
Куриное мясо (можно филе куриное) 300 гр
Лук репка 1шт
Молоко 100 мл + для замачивания хлеба 100 мл
Хлеб (черствый) 70 гр
Соль, перец по вкусу

Наполнитель:
Сметана (20%) 200 гр
Яйца (не крупные) 2 шт.
Сыр твердых сортов 150-200 гр
Укроп по вкусу

Для начала замочим в молоке хлеб. Прокрутим через мясорубку мясо, лук, замоченный хлеб. Добавим соль, перец, молоко и вымесить фарш. Сделаем наполнитель:Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, сметаной и укропом.

Из фарша (руки смачивать водой) сформовать колобок, после придать форму «Гнезда» и выложить на противень.

В углубление разложить наполнитель (сначала положить по 1 ст. л. ложке, а остатки разложить после).

Духовку разогреть и поставить запекаться «гнезда» до зарумянивания. Температура 200 градусов, примерное время 25 минут.

Котлеты «Гнезда счастья»

Впервые попробовала эти котлетки на дне рождения подруги и влюбилась в них сразу же.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 750 г

Фарш мясной (свиной) — 250 г

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Сыр твердый — 100 г

Яйцо куриное (не крупные) — 2 шт

Сметана (жирная 20-25%) — 200 мл

Готовый куриный фарш (у меня крупнокусковой) смешать со свиным фаршем. Панировочные сухари залить теплым молоком и оставить на 15 минут. Можно вместо сухарей использовать черствую булочку. Луковицу очистить и измельчить в блендере либо натереть на крупную терку. По истечении указанного времени смешать вместе фарш, размоченные сухари, измельченный лук. Посолить, добавить приправы и хорошо вымесить.

Приготовить начинку. Для этого натереть на крупную терку сыр (я измельчила в блендере)

Вбить два яйца, добавить сметану и зелень укропа (у меня укроп замороженный). Все хорошенько перемешать

Фарш разделим на 20 одинаковых шариков. Я для подстраховки застилаю противень бумагой для выпечки. Каждому шарику на противне мокрыми пальцами нужно аккуратно придать форму гнездышка

В каждое гнездо выложить по десертной ложке начинки. У меня были крупные куриные яйца, поэтому начинка получилась жидковатой, но это не беда — запечется и все равно будет вкусно!!

Теперь нужно поместить наш противень в разогретую до 200 градусов духовку и будем запекать гнездышки минут 30 до зарумянивания начинки.

Приятного аппетита. Даже мои полуторагодовалые Мальчиши-Кибальчиши с удовольствием хомячат эти нежные и сочные котлетки!!

Гнездо (запечённая котлета с гарниром)

Говяжий фарш в холодильнике зовёт к «мартену», а что приготовить из него ещё не знаю. В Интернете нашла рецепт котлеты Ласточкино гнездо. Но начинку (она же после запекания будет гарниром) мне хочется более комбинированную: грибы, овощи и сыр. Поэтому котлетную основу надо делать побольше, что бы в Гнездо поместились всё. Ласточка птица не большая и гнездо её не большое, а у меня будут гнЁзда какой-то более крупной птицы.

Ингредиенты:

Для котлетной основы:

400 гр говяжьего фарша
1 яйцо
1 средняя луковица
1 средняя картофелина
соль и специи (у меня сухой чеснок и перцы молотые черный и красный) по вашему вкусу

Для начинки:

1/2 моркови
1/2 средней луковицы
1 помидор
1 сладкий перец
75 гр мелко нарезанного сыра
50 гр мороженных белых грибов
2 ч. л. кетчупа
3 ст. л. майонеза

Смешать говяжий фарш, протертые на мелкой терке лук и картофель и яйцо. Посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш.

Приготовить все ингредиенты для начинки(у меня на фото почему-то нет лука).

Морковь потереть на крупной тёрке, помидор, сладкий перец и лук порезать поперёк «шайбочками», мелко порезать грибы и сыр.

Форму для запекания выстлать алюминиевой фольгой. Из фарша сформировать 4 больших плоских котлеты.

На котлеты выложить по 1/2 ч.л. кетчупа. Хорошо распределить его по всей верхней поверхности котлеты. «Шайбы» сладкого перца разрезать пополам. Этими половинками ограничить гнездо (вдавить ладонью перец в фарш), в которое выложить нашинкованный лук. Посолить лук и перец.

На лук выложить шинкованную морковь и грибы. Посолить и уплотнить аккуратно ладонью.

Сверху на грибы положить «шайбочки» помидоров и по 1/2 ч.л. майонеза, который равномерно нанести на начинку.

На майонез выложить сыр.

По «границе» гнезда нанести майонез из дырочки на крышке майонезной бутылки.

Поставить форму в холодную духовку ( у меня керамическая форма) и запекать котлеты при температуре 180 градусов 35 минут.

Выложить котлету-гнездо на тарелку и звать всех к столу. Всё готово.

Источник

Котлеты гнезда в духовке — рецепт с фото

Забудьте о надоевших жареных биточках! Сегодня мы научим вас готовить котлеты “Гнёзда” в духовке — эффектное мясное угощение с открытой начинкой. Блюдо выполняется из любого фарша и запекается под слоем овощей, грибов или яиц с добавлением твёрдого сыра. Получается невероятно вкусно! Хотите побаловать семью таким лакомством? Тогда немедленно приступим к кулинарному творчеству!

Мясные “Гнёзда” с помидорами, луком и сыром Пармезан, рецепт с фото

Для нежных, сочных биточков рекомендуется выбрать охлаждённую телятину и самостоятельно её размолоть. А чтобы котлетки были пышными и мягкими, дополните фарш манной крупой и ложкой свежей сметаны.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 206 ккал;
• белки – 10.8 г;
• углеводы – 7.3 г;
• жиры – 5.4 г.

Ингредиенты

• мякоть телёнка – 0.65 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• помидоры – 150 г;
• крупа манная – 45 г;
• пармезан – 110 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль поваренная – на свой вкус;
• сметана (25%) – 20 г;
• орегано – 2 г;
• перец молотый – 5 г;
• тимьян – 3-4 г;
• майонез – 100 г;
• масло постное – 25 мл;
• укроп, кинза – 5 веточек;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• кетчуп шашлычный – 70-90 г.

Пошаговое приготовление

1. Телятину промыть, обмокнуть салфеткой, произвольно нарубить. Подготовленные куски пропустить через мясорубку и выложить в объёмную миску.
2. Почистить чесночные дольки, сполоснуть их водой, раздавить специальным приспособлением.
3. Луковицы освободить от шелухи, вымыть. Одну из них растереть в блендере (или с помощью средней тёрки).
4. Кинзу с укропом обдать водой, нашинковать маленькими кусочками.
5. Соединить измельчённые овощи с фаршем, вбить яйцо, добавить сметану, зелень. Потом засыпать манку, присолить, сдобрить специями и основательно перемешать влажными ладонями. Готовый фарш выдержать в холодильнике 20 минут (чтобы крупа набухла, и котлетная основа стала плотнее).
6. Пока мясная смесь настаивается, следует подготовить начинку. Для этого вторую луковицу надо покрошить тонкими кольцами. Томаты помыть, разделить на кружки толщиной около 5 мм. Кусочек пармезана нарезать квадратными пластами.
7. Вылепить из мясной массы восемь одинаковых лепёшек и поместить на обработанный маслом противень. Чтобы изделия не слиплись в процессе запекания, расположите их на расстоянии 2 см друг от друга.
8. Мясные заготовки смазать кетчупом. Сверху выложить луковые колечки (2-3 шт.), потом распределить ломтики помидоров и обработать их слоем майонеза. Затем накрыть котлеты пластинками сыра.
9. Отправить посуду с биточками в раскалённую духовку и выпекать полчаса при 185 градусах. Когда пармезан приобретёт тёмно-жёлтый оттенок, блюдо можно считать готовым.

Совет: помидоры можно заменить кабачком — он подарит изделиям свежий, приятный вкус. Овощ лучше взять молодой, без созревающих семечек, затем порезать его кружочками и использовать для начинки.

Горячие котлетки разложить на сервировочном подносе, украсить рубленой зеленью и поставить на стол. Они будут прекрасно сочетаться с чесночно-сливочным соусом или домашней аджикой.

Для тех, кто профессионально занимается приготовлением кулинарных шедевров, отличной идеей будет купить линию раздачи для столовой, которая значительно ускорит и упростит процесс обслуживания.

Котлеты “Гнезда” с яйцом в духовке

Ещё один интересный рецепт, который расскажет, как приготовить “Гнёзда” с болгарским перцем, зеленью и перепелиными яйцами. Угощение обладает изумительным ароматом и выглядит очень оригинально, поэтому отлично подойдёт для праздничного обеда.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 176 ккал;
• белки – 10.8 г;
• углеводы – 6.5 г;
• жиры – 4.2 г.

Ингредиенты

• филе куриное – 0.65 кг;
• болгарский перец (красный) – 2 шт.;
• яйца перепелиные – 6 шт.;
• сыр “Костромской” – 100 г;
• молоко – 120 мл;
• сухарики мелкие – 70 г;
• луковица – головка;
• поваренная соль – 10 г;
• карри – 5 г;
• майоран – 4 г;
• масло подсолнечное – 15-18 мл;
• смесь перцев – 5-7 г.

Пошаговое приготовление

1. Мясо птицы зачистить от косточек, хрящей и хорошенько вымыть. Нарезать курицу брусочками, сложить в кухонный комбайн, перемолоть.
2. Насыпать сухари в чашку с подогретым молоком и оставить на пять минут пропитаться. Разбухшие крупинки перемешать до однородного состояния, затем соединить с фаршем.
3. Срезать кожуру с луковицы, обмыть её чистой водой, после чего растереть в блендере. Овощную кашицу заложить в мясную массу.
4. Котлетную основу посолить, добавить приправы и тщательно вымесить, периодически отбивая об стенки миски. Из готового фарша сформировать шесть круглых “блинчиков” диаметром 8 см.
5. Болгарские перцы помыть, отрезать плодоножки, избавить от семечек. Очищенные овощи нашинковать колечками толщиной не менее 1-1.5 см.
6. Застелить пергаментом противень, разместить на нём биточки. Выложить на изделия кольца болгарского перца и слегка вдавить их в мясную массу. Затем влажными пальцами сделать в центре котлет небольшие выемки (для яичной начинки).
7. Поставить заготовки в духовой шкаф и запекать двадцать минут при 180 градусах.
8. Сыр пропустить через крупную тёрку.
9. Поджаренные котлеты достать, вбить в середину каждой по перепелиному яйцу и засыпать их сырной крошкой. Затем снова отправить в духовку и готовить ещё 7-8 минут.

Важно: после добавления яиц не стоит слишком долго печь изделия, поскольку начинка сильно поджарится, и блюдо утратит красивый вид. Если заметите, что желтки с белками приобрели яркий цвет, а сыр подрумянился — смело доставайте мясное лакомство.

Котлеты “Гнёзда” с перепелиными яйцами в духовке готовы. Их осталось распределить по тарелкам, дополнить зелёным горошком, картофельным пюре, и пригласить всех к столу.

Котлеты, начинённые шампиньонами и кукурузой

Попробуйте сделать нежирные сытные биточки, фаршированные кукурузой и консервированными грибами. Такое угощение легко готовится в домашних условиях, а необходимые для него продукты всегда найдутся на полках магазина.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 214 ккал;
• белки – 13.1 г;
• углеводы- 8.2 г;
• жиры – 6.3 г.

Ингредиенты

• говяжья мякоть – 0.4 кг;
• свиная вырезка – 0.25 кг;
• яйца (небольшие) – 2 шт.;
• лук-порей – 80 г;
• сладкая кукуруза – 1 банка;
• шампиньоны консервированные – 130 г;
• сулугуни – 170 г;
• майонез оливковый – 150 г;
• соль – по вкусу;
• чёрствая булка – 120 г;
• жир растительный – 20-23 мл;
• паприка – 3-4 г;
• тмин – 2 г;
• перец чесночный – 5 г;
• укроп – 6 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Промыть свинину с говядиной, обсушить полотенцем, разделить на некрупные куски. С помощью кухонного комбайна превратить мясо в фарш.
2. Лук-порей ополоснуть, затем мелко нашинковать.
3. Булку поломать на части, залить тёплой водой, оставить на 6-7 минут. После этого размять вилкой до кашеобразного состояния.
4. Все компоненты соединить, ввести сырые яйца, добавить соль и приправить специями. Затем интенсивно размешать мокрыми руками.
5. Разделить фарш на семь частей, вылепить из них плоские заготовки овальной формы с углублением в середине.
6. Откупорить банку с шампиньонами и слить из неё всю жидкость. Потом вынуть грибы и нарезать небольшими пластинками.
7. Ёмкость с кукурузой вскрыть, избавиться от присутствующей жидкости.
8. Сыр измельчить на тёрке с большими отверстиями или разделить на тонкие полоски длиной 3.5 – 4 см.
9. Положить мясные заготовки в форму, смазанную жиром. В центр каждого “Гнёздышка” добавить по столовой ложке майонеза. Затем равномерно распределить грибную нарезку, разложить кукурузу и посыпать всё сырной стружкой.
10. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, поставить в него ёмкость с биточками и выпекать 35-40 минут.

Совет: блюдо приобретёт по-настоящему изысканный вкус, если в майонез добавить чайную ложку горчицы и насыпать немного измельчённого укропа. Вместо шампиньонов можно использовать мелкие грибы в целом виде — с ними угощение будет выглядеть превосходно.

Подавать фаршированные котлеты нужно на большой плоской тарелке, застеленной салатными листьями. Употреблять их желательно в тёплом виде с отварными макаронами и свежими огурчиками. Угощайтесь на здоровье!

Биточки с яркой начинкой — бесподобная закуска на все случаи жизни. Вы можете проявить фантазию, и наполнить их любимыми компонентами, сделать более острыми либо менее калорийными. Поверьте, с таким угощением можно надолго забыть о сковородке, традиционных котлетах и нудном стоянии у плиты. Готовьте с удовольствием!

Источник