Котлеты капустные рецепты калорийность

Капустные котлеты: рецепты, необходимые ингредиенты, калорийность

Капуста богата многими полезными веществами, необходимыми для человеческого организма. Разнообразное ее использование наблюдается не только в питании, но и в медицине. Овощ полезно употреблять лицам с проблемами сердца, суставов, позвоночника, при мастопатии. Капуста улучшает деятельность печени и почек, способствует выводу холестерина и снижению сахара в крови. Также рекомендуется продукт в целях похудения.

Диетические рецепты из этого овоща позволяют быстро и эффективно добиться поставленных результатов. Приготовленные диетические капустные котлетки отлично сочетаются с разными овощными салатами, низкокалорийным несладким йогуртом, который можно разбавить кетчупом. Каждый рецепт вкусен, весьма полезен, совершенно безопасен для человека. Такие блюда актуальны в дни поста и как средство похудения.

С сухарями и молоком

Для приготовления заготовьте следующие ингредиенты:

• капуста – полкило;
• молоко – 450 мл;
• мука;
• сухари;
• сливочное масло;
• яйца – 5 шт.;
• зелень по вкусу (петрушка и укроп);
• соль и перец;
• масло для обжарки.

Рецепт приготовления такой. Белый хлеб или сухари следует заре замочить в одном стакане молока. Поставить на 15 минут для настаивания, после отжать жидкость (молоко). Капусту мелко нашинковать. Можно для этой цели использовать кухонный комбайн или блендер. Зелень нарезать на мелкие кусочки. Сливочное масло положить в сковороду и добавить в емкость порубленную капусту. Минут 10 продукт следует тушить до момента его оседания.

Далее в сковороду влить оставшееся молоко и продолжать тушить капусту еще 15 минут. Затем ее остудить и добавить размягченный хлеб или сухари, зелень, яйца. Смесь хорошо следует вымесить. К полученному составу добавить остальные продукты – перец, муку, соль. Снова все перемешать. Налить в сковородку немного растительного масла, выложить сформированные котлеты. Обжаривать до появления золотистой корки.

Для придания продукту нежной структуры их рекомендуется потушить в воде с добавлением томатной пасты и моркови. Капустные котлеты диетические можно подавать на стол.

Рекомендации: делать котлеты лучше крупными, поскольку так они меньше масла возьмут на себя. Примерная масса продукта для жарки составляет около 70 г. Масла наливать в сковороду столько, чтобы оно покрывало дно емкости.

Жарить капустные котлеты нужно как можно меньше времени, поскольку все ингредиенты в фарше находятся в готовом виде. Несмотря на то что капустные котлеты жарятся на растительном масле, их калорийность составляет в 100 г продукта всего 99,4 ккал.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Капустные котлеты» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	99,4	4.95	4.95%
Белки, гр	6,4	4	4%
Углеводы, гр	11,3	4.4	4.4%
Жиры, гр	3,5	6.82	6.82%

С овсянкой

Следующий рецепт — одним из наиболее популярных вариантов диетических блюд. У продукта, выполненного по этой технологии, имеется два замечательных свойства. Первое – то, что котлеты действительно считаются диетическими, второе – они очень сытные и вкусные.

Этот вариант приготовления можно взять, как базовый. Если есть желание, можно разнообразить его с помощью добавления иных овощей, отваренного риса и т. д.

Для создания шедевра необходимы такие продукты:

• капуста белокочанная – 150 г;
• молоко;
• яйцо;
• хлопья овсяные;
• растительное масло;
• соль.

1. Капусту нашинковать.
2. Продукт потушить около 10 минут на воде.
3. Обязательно для этой процедуры добавить немного растительного масла.
4. Добавить 2 ст. л. геркулеса и все перемешать, добавить молока.
5. Полученный состав тушить ещё 5 мин.
6. Получиться густоватая масса, которую следует снять с огня, дать время для остывания.
7. Далее добавить в капустную массу 1 яйцо и все тщательно перемешать.
8. Нашинковать свежую зелень. Это может быть не только укроп или петрушка, можно использовать пару веточек кинзы, которая придаст готовому блюду необычный вкус.
9. После того как главная манипуляция выполнена, следует массу переложить в порционные формы, в которых будут выпекаться котлеты.
10. Выпекают котлеты из капусты 20 минут при температуре 200 ºС.
11. Подавать желательно блюдо с холодной сметаной.

Рецепт из цветной капусты

Если в вашей семье не очень жалуют цветную капусту, то диетические капустные котлеты, которые можно пожарить или запечь в духовке, обязательно всем придутся по душе.

Ингредиенты:

• 0,5 ст. овсяных хлопьев;
• 500 г цветной капусты;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• соль, перец по вкусу;
• панировочные сухари, масло.

Приготовление:

• Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем их в течение 5 минут в подсоленной воде. Затем воду сливаем, а овощи остужаем.

• Хлопья заливаем кипятком и ждем 10 минут, чтобы они набухли.

• Лук и капусту мелко крошим, к овощам кладем набухшие хлопья, подсыпаем муку, специи и хорошо все вымешиваем.

• Из фарша лепим котлеты, панируем, жарим с двух сторон или запекаем в силиконовых формочках.

Цветную капусту можно заменить брокколи, такой сорт капусты очень полезный, ведь именно с него начинается первый прикорм у детей.

Как говорили на Руси – «без капусты ни один рот не проживет», поэтому капусту нужно есть, готовить из нее свежие салаты и обязательно жарить, запекать или готовить на пару диетические вкусные капустные котлеты для всей семьи.

С манкой

Использование манки, которое предлагает следующий рецепт, позволяет не только получить хорошую вязкость в продукте, но и иметь на столе пикантное и оригинальное блюдо. Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• по 0,5 стакана манки и муки;
• луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• сухари для панировки;
• укроп;
• красный перец;
• соль;
• масло растительное.

1. Капустные листы хорошо промыть и мелко нашинковать.
2. Отварить продукт около 10 минут.
3. Затем прокрутить в мясорубке.
4. В смесь добавить укроп, нарезанные чеснок и лук, перец, соль, манку и муку.
5. Когда все ингредиенты соединены, необходимо хорошо вымесить фарш.
6. Из массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, отправить в сковороду.
7. Обжарить продукт до хрустящей корочки.

Из пекинской капусты

Когда надо сделать ужин максимально быстро, можно приготовить котлетки из пекинской капусты. Она очень мягкая и понадобиться лишь несколько минут.

• 700 гр – пекинская капуста;
• 1 шт – перец чили;
• 3 пучка – кинза;
• 5 шт – яйцо;
• 100 гр – сыр;
• 200 гр – панировка;

Дополнительно нужно взять соль и перец по вкусу. Из этих продуктов получается достаточное количество котлеток на большую семью. Можно даже накормить всех гостей.

1. Капуста нарезается максимально мелко.
2. От кинзы берутся только листики и измельчаются.
3. Сыр следует взять твердый и натереть на терке.
4. Перец натирается на мелкой терке, нужно быть осторожным, он очень острый.
5. Все ингредиенты смешиваются, добавляются яйца, соль и перец при желании.
6. После добавления панировочных сухарей нужно дать массе 5-7 минут, так они разбухнут.

Из этих ингредиентов можно сделать тушеные или жареные котлетки по своему вкусу. В любом случае они получаются низкокалорийные и радуют всех домашних.

Постные капустные котлеты без яиц и манки

• белокочанную капусту;
• муку;
• маленькую луковицу;
• цветную капусту;
• специи и зелень;
• соль, немного жгучих пряных травок для придания ароматности;
• масло для готовки.

Как готовить диетические котлеты постные:

1. Сначала нужно цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия.
2. Белокочанную капусту разделить на листики. Все эти овощи выложить внутрь большой емкости, туда залить горячей воды, добавить чуть-чуть соли, затем варить треть часа на среднем огне. Далее массу откинуть на дуршлаг.
3. Белокочанную капусту нашинковать мелко, а соцветия цветной можно размять с помощью вилки. Добавить в массу специи, муку, все размешать до получения однородного состава. Для обжаривания следует выбирать сковородку с толстым дном, в которую налить растительного масла. С помощью ложки сформировать постные капустные котлеты и выложить их в кипящее масло. Готовится такой продукт быстро – примерно 3 минуты.

Котлеты с фаршем

Для таких котлет используются любые виды мяса. Перемолотые в фарш, они смешиваются с капустой, мукой и прочими ингредиентами. Их можно готовить на сковороде, на пару, в духовом шкафу или в мультиварке. Экспериментируйте: делайте куриные, рыбные котлеты или вкусности из индейки. Готовьте по нашему оригинальному рецепту.

Капустные котлетки с фаршем в томатном соусе

• капуста — 500 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• фарш на ваш вкус — 500 г;
• соль, специи — по вкусу;
• томатная паста — 4 ст. л. ;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• луковица;
• сухари панировочные — на глаз.

1. Измельчаем капусту.
2. К ней добавляем мелко порезанный лук с чесноком, фарш, соль, специи.
3. Вбиваем яйцо, перемешиваем заготовку.
4. Далее лепим котлетки, панируем и жарим до полуготовности.
5. Затем выкладываем котлеты в кастрюлю или на сковороду в высокими стенками, заливаем томатным соусом (томатная паста, разведенная с водой).
6. Ставим на небольшой огонь до закипания.
7. После огонь уменьшаем и тушим еще минут 10-15.

Такое блюдо подаем с пюре, макаронами или кашами в качестве гарнира.

Чтобы чувствовать легкость после сытного обеда, выбирайте куриную грудку для фарша. А если хочется чего-то пожирнее, то возьмите свинину. Готовьте на ужин блюда из говядины и капусты, чтобы порадовать всю семью сочными котлетами с хрустящей корочкой и пряными специями.

Почти все эти блюда называют ленивыми, потому что для их приготовления достаточно нашинковать заготовку, затем поджарить котлетки. Минимум хлопот, и вкусные блюда уже на вашем столе.

Шаг 1: тушим капусту.

Сперва нарежьте половинку капустного кочана на крупные кусочки и потушите ее в подсоленной (совсем слегка) воде до готовности. Вам нужно следить за количеством воды, чтобы капуста не начала жариться. После тушения откиньте листья капусты на дуршлаг и слейте лишнюю воду. Остудите.

Шаг 2: измельчаем капусту.

Когда капуста остынет, переложите ее в блендер и измельчите, чтобы получился мелкий фарш. Скорей всего, сразу в блендер вся капуста не войдет, поэтому просто добавляйте ее туда постепенно.

Шаг 3: добавляем прочие ингредиенты.

Добавьте в капустный фарш нарезанный кусочками лук и чеснок, яйцо, овсяные отруби, соль и перец по вкусу. Измельчите все вместе блендером еще раз, чтобы получилась однородная масса. Добавьте в конце немного панировочных сухарей, чтобы масса получилась более сухой и лучше держала форму. Можно и просто обвалять в сухарях уже слепленные котлеты.

Шаг 4: жарим диетические капустные котлеты.

Разогрейте в сковороде масло, а пока оно греется, сырыми руками слепите капустные котлеты. Жарьте котлеты на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы они покрылись румяной корочкой и схватились, держали форму.

Котлеты из квашеной капусты

Заранее позаботьтесь о наличии:

• трех горстей квашеной капусты;
• муки;
• куриного яйца, а также головки лука;
• пекарского порошка;
• специй;
• масла.

Это блюдо, несмотря на то что готовится без связующего звена (манки), держит прекрасно форму, отличается отменным вкусом. Квашеную капусту для устранения рассола откинуть на сито. Можно выполнить эту манипуляцию руками, способом отжимания.

Репчатый лук почистить и нарезать любыми размерами. Затем его вместе капустой направить в мясорубку, можно массу провернуть в блендере. В смесь добавить яйцо, муку или сухари и пекарский порошок. Замесить фарш. Оставить его на некоторое время, чтобы мука набухла. Затем взять сковороду, добавить масло и выкладывать котлеты ложкой.

Капустные котлеты без манки удобны для питания при диете. В квашеной капусте много витамина С, повышающего иммунитет, а также нормализующего перистальтику и избавляющего от отеков.

С кабачком

Для тех, кто обожает кабачок, предлагается рецепт капустных котлет диетических, в составе которых имеется любимый продукт.

Рецепт требует такие ингредиенты:

• мука;
• кабачок;
• 4 луковицы;
• белокочанная капуста;
• манка – 3 ст. л.;
• три яйца;
• масло, перец и соль.

Рецепт приготовления котлет из кабачка и капусты состоит в выполнении таких действий. Капусту нарезать в виде тонкой соломки, далее ее опустить в кипящую подсоленную воду. Продукт отварить до полуготовности, откинуть на сито, чтобы просушить.

Пока капуста «отдыхает», кабачок следует очистить, натереть теркой. Овощ обязательно посолить, перемешать и оставить на четверть часа, чтобы вышел сок.

Тем временем очистить лук, мело нашинковать, добавить его в капусту и кабачок. После размешать, насыпать муки, манки и яйцо. Смесь посолить и перемешать.

На сковороду влить подсолнечное масло, затем с помощью ложки выкладывать туда смесь и обжарить с двух сторон.

Капустные котлеты на пару

На пару также можно приготовить диетические и при этом вкусные капустные котлеты. Рецепт простой, легкий, на фото котлеты выглядят очень аппетитно, их можно подать, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 1 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. рисовой муки;
• 3 ст. л. кукурузной крупы.

Приготовление:

• Капусту мелко нарезаем, присаливаем, мнем руками, чтобы овощ дал сок.

• В отдельную емкость вбиваем яйца, засыпаем к ним манку, овсяные хлопья и хорошо все размешиваем.

• В яичную смесь закладываем капусту, подсыпаем рисовую муку и еще раз все вымешиваем.

• Из получившегося фарша лепим котлеты, присыпаем кукурузной мукой и готовим на пару под крышкой в течение 20-25 минут.

Вывод

Котлеты из капусты представлены в разном исполнении. Имеется рецепт постных, с яйцом, манкой и других – все эти готовые продукты будут отличным гарниром, добавляемым к крупе или мясу. Это легкий питательный ужин. Помните, что капуста вкуснее с соусом, подходит сырный, острый, томатный или майонез – любая приправа не помешает.

богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,1 %, витамином B2 — 11,1 %, холином — 17 %, витамином C — 13,6 %, витамином H — 12,8 %, хлором — 74 %, кобальтом — 49 %, марганцем — 12,4 %, молибденом — 15,9 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин
  входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Н
  участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Хлор
  необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден
  является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Котлеты из капусты — отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или совсем не употребляет мясо. Предлагаем вам две вариации этого блюда. Калорийность капустных котлет тоже будет озвучена в статье. Всем желаем кулинарных успехов!

Процесс приготовления

1. Начнем с обработки главного ингредиента. Речь идет о капусте. Разрезаем ее на небольшие куски, которые затем отправляем в мясорубку. Рекомендуем дважды пропустить массу через мелкую насадку.
2. Солим получившуюся капустную кашицу. Разбиваем в нее яйцо. Обязательно перемешиваем. Добавляем отруби в нужном количестве. Снова перемешиваем компоненты. Далее мы должны отжать капустную массу.
3. Чистыми руками формируем удлиненные котлетки, небольшие по размеру. Каждую из них обваливаем в тертых отрубях.
4. Противень обмазываем маслом. Выкладываем котлеты. В горячий духовой шкаф помещаем противень с содержимым. Рекомендуемая температура запекания — 240°С. Готовность определяем с помощью зубочистки. Котлетки должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри. И выглядят они очень аппетитно.

Калорийность капустных котлет (100-граммовой порции) составляет 108 ккал. Этот вариант подходит для тех, кто худеет по системе Дюкана (период чередования).

Практическая часть

Приступим к готовке:

1. Очищенный от шелухи лук, капусту и мясо крупно нарезаем.
2. Устанавливаем мясорубку. Пропускаем через нее кусочки лука, курицы и капусты.
3. В полученный фарш разбиваем яйцо и добавляем рубленую зелень. Перемешиваем.
4. Форму для запекания обмазываем рафинированным маслом.
5. Мокрыми чистыми руками формируем котлетки из капустно-куриной массы. Выкладываем в форму. Отправляем наши котлеты в прогретую духовку.

При 220°С они будут выпекаться 20-30 минут.

Калорийность капустных котлет с курицей получается невысокой — около 120 ккал/100 г. Их можно подать с легким овощным салатом, консервированной кукурузой (не более 1 ст. ложки) сметаной или томатным соусом.

Рецепт в духовке

Диетические капустные котлеты можно запечь в духовке, а за основу взять рецепт, разработанный известным доктором Пьером Дюканом.

Ингредиенты:

• 1/3 вилка капусты белокочанной;
• 1 куриное яйцо;
• половинка луковицы;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• пшеничные отруби по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Капусту разрезаем на кусочки, прокручиваем на мясорубке один раз, потом второй раз вместе с половинкой луковицы.

• Полученную массу подсаливаем, взбиваем яйцо и засыпаем перемолотые пшеничные отруби, перемешиваем.

• Если образовался сок, то капустное пюре отжимаем.

• Из фарша лепим котлеты, обваливаем в отрубях и кладем изделия на смазанный маслом олив противень, запекаем в духовке до готовности при температуре 240°С.

Если кто не следует строгой диеты, то котлеты можно подать со сметаной. Для тех, кто придерживается диетического питания, то к котлетам можно подать кукурузный гарнир, но не больше 1 ст. ложки.

Источник