Котлеты мясные со сметаной рецепт

Содержание

Котлеты со сметанным соусом на сковороде
Котлеты из говяжьего фарша со сметаной
Сочные котлеты со сметаной
Котлеты на сметане
Котлеты из свинины со сметаной

Котлеты со сметанным соусом на сковороде

Приветствую всех любителей кулинарного искусства. Котлеты со сметанным соусом на сковороде отличная альтернатива обычным, скучным котлетам .

Сметанный соус изумительное дополнение к любимому гарниру, у него приятный вкусовой букет, кисло-сладковатый с острыми пряными нотками.

Для приготовления понадобится:

Фарш свиной -0,4 кг.
Лук репчатый -2 шт.
Картофель -1 шт. (не обязательно)
Яйцо куриное -1 шт.
Хлеб белый – 1 кусочек.
Молоко – 50 мл.
Соль, перец и специи по вкусу.

Сметана – 3 ст.ложки.
Томаты протертые или томатная паста -2 ст.ложки.
Вода -0,5 литра.
Соль – 1/ 2 ч.ложка.
Сахар – 1 ч.ложка.
Перец черный по вкусу.
Мука – 2 ст.ложки.

Свиной фарш по своей традиции я перекручиваю сама, к сожалению фотографий этого прекрасного действия нет.

Репчатый лук с картофелем очищаем, измельчаем или пропускаем через мясорубку. Картофель добавлять не обязательно, просто мне так захотелось.

Источник

Котлеты из говяжьего фарша со сметаной

Фарш говяжий 250 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Сметана 30 гр.
Мука цельнозерновая 15-20 гр.
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Приправа для мяса По вкусу
Масло растительное Для жарки

Вам понадобится: 25 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Фарш говяжий
Тип блюда:Ужин

К фаршу добавляем яйцо, сметану, соль, черный молотый перец и приправу для мяса.

Тщательно все перемешиваем.

Обваливаем котлетки со всех сторон в муке.

Выкладываем на разогретую и слегка смазанную растительным маслом сковороду. Готовим с двух сторон под крышкой на минимальном огне до готовности.

Источник

Сочные котлеты со сметаной

Случалось ли вам приготовить котлеты, которые в результате получались суховатыми? У меня бывало. То ли свинины клала меньше, то ли хлеба недостаточно. Иногда надо было водички побольше добавить или молочка — каждый раз причины разные, а результат один. Такие котлеты есть не очень хочется, и, получается, весь труд насмарку.

Про то, что котлеты можно приготовить с добавлением сметаны, узнала, стыдно сказать, совсем недавно. Причем из старой советской кулинарной книги, которой пользуюсь до сих пор регулярно.

Так была удивлена, что не сталкивалась с этим рецептом раньше! Но лучше поздно, чем никогда! Сегодня делюсь им с вами.

Обязательно попробуйте по нему приготовить. Он еще хорош тем, что котлеты получатся очень удачные в любом случае и из любого фарша, даже магазинного (хотя я далеко не его сторонник, но такое случается и в моей кулинарной практике).

Сегодня как раз именно такой случай. Фарш у меня покупной, хотя на вид вполне пригодный! Фарш смешанный, т.е. присутствуют и свинина, и говядина, примерно в равных долях.

Делюсь своим рецептом и фото, читайте!

700 грамм смешанного фарша (из свинины и говядины)
7 столовых ложек панировочных сухарей
7 столовых ложек сметаны 15%
стакан кипяченой воды
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 сырое яйцо
соль, черный молотый перец по вкусу
молотые сухари для панировки
масло растительное для жарки

Для начала я выложила фарш в эмалированную миску, размешала:

В отдельную тарелку насыпала панировочных сухарей (на 100 грамм фарша – одну столовую ложку сухарей, у меня 700 грамм фарша, соответственно 7 ложек сухарей).

Теперь сухари нужно залить стаканом кипяченой теплой воды, чтобы они разбухли:

И вот только потом добавить сметаны ( у меня 15%, но, я думаю, ее жирность особой роли не играет).

Сметаны тоже необходимо 7 столовых ложек, у меня баночка 240- граммовая, примерно столько, сколько и нужно. Сметану смешиваю с разбухшими сухарями до однородной массы:

Затем всю эту смесь выкладываю к фаршу и опять все тщательно перемешиваю.

Читайте также: Десерт 0 калорий рецепты

Я думаю, все со мной согласятся, что лук и чеснок жизненно необходимы для приготовления любого фарша, и наш не исключение.

Но, так как мясорубку я сегодня даже не доставала, луковицу я натираю на крупной терке, а чеснок выдавливаю через пресс.

Добавляем протертый лук и чеснок в фарш:

Вот теперь фарш можно солить, перчить по вкусу, а также важно не забыть добавить одно сырое яйцо.

Все перемешиваю, убираю в холодильник на полчаса.

Дальше делаю все как обычно: формую котлеты, панирую их в молотых сухарях:

Прежде чем класть на сковороду, я сначала панирую все котлеты:

И жарю их на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки:

Жарю на среднем огне минут по пятнадцать с каждой стороны:

В конце минут на пять сковороду закрываю крышкой, огонь выключаю, так котлеты дойдут окончательно, станут мягче и нежнее.

А какие они получились сочные, вот уж действительно — век живи, век учись!

Еще рецепты котлет:

Котлеты из фарша домашние
Я уверена, и вы наверняка со мной согласитесь, что котлеты – это палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Нажарьте в выходные с десяток – другой домашних котлет, и на неделе вечером вам не придется раздумывать, что бы такое приготовить на ужин. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

Котлеты из говяжьего фарша с грибами
Не устаю писать, как я уважаю котлеты, как они меня выручают, как облегчают мою жизнь. Семья у меня большая, едоков много и, если они вдруг заканчиваются, начинаю сильно волноваться. Это вовсе не означает, что мы одними только котлетами и питаемся, но все же, когда они есть, мне гораздо спокойнее. Значит, голодным никто не останется. Сегодня я решила сделать котлеты с грибами и запечь их в духовке. Читайте мой подробный рецепт и смотрите 15 фото приготовления.