Котлеты рыбные рецепт приготовления постные

Постные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово

Котлеты рыбные постные

1. рыба свежемороженая – 0,5 кг
2. мука – 1 ст ложки
3. манка – 2 ст ложка
4. лук репчатый – 1 шт (средний)
5. панировочные сухари – 3 ст ложки
6. масло подсолнечное – 4 ст ложки
7. кунжут – 1 ч ложка
8. соль
9. перец черный молотый

Постные блюда отличает отсутствие любых продуктов животного происхождения. Появилась постная кухня в связи с большими православными постами. Но во время больших постов есть дни в которые разрешается есть рыбу, но также не разрешается есть животные продукты.

Рыбные котлеты – вкусная вещь. Но в классический рецепт включаются яйца. Они скрепляют фарш и не дают котлетам развалиться при жарке. А как сделать рыбные котлеты постными?

Сегодня я поделюсь с вами секретом, который позволит приготовить крепенькие котлеты без яиц. И так они станут постными.

Котлеты рыбные постные я приготовила из минтая. Можно взять хек или другу морскую рыбу. Рыбу размораживаем, срезаем плавники и отрезаем хвост. Затем снимаем шкуру, надрезая по брюшине и по спине.

Затем отделяем филе от хребта и перебираем чтобы убрать косточки. Делается все это не сложно. Это не речная рыба с кучей косточек.

Разрезаем на небольшие кусочки отправляем в блендер. Добавляем туда: соль, перец , лук, муку и манку. Все размалываем и измельчаем. Можно конечно тушку перемолоть через мясорубку, добавив затем в фарш все остальные ингредиенты.

Фарш выкладываем в миску и оставляем минут на 30-40. В этом секрет. За 30-40 минут мука и манка в фарше разбухнут и хорошо склеят фарш за счет выделения клейковины. И в фарш не надо будет добавлять яйца.

Из фарша формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

2-й вариант обвалки котлет рыбных постных – кунжут. Вам надо только один раз попробовать рыбные котлеты жареные в кунжуте, чтобы это стало вашим фирменным блюдом.

Вот такие они красивенькие и вкусненькие рыбные котлеты из минтая.

Источник

И в пир и в мир: эти котлеты можно есть в пост и не стыдно подать на празднике

Сложно найти человека, которой бы не любил сочные котлеты, приготовить которые можно не только из самого разного мяса, но и из рыбы. В последнем случае существует огромное количество разнообразных рецептов, которые отличаются не только сложностью приготовления, но и вкусом.

Без молока и яиц из филе хека

Первый вопрос, возникающий во время готовки рыбных постных котлет – какого именно речного или морского жителя использовать в качестве основы. Во время поста идеально подойдет хек – он достаточно вкусный и низкокалорийный. Можно приготовить рыбные котлеты без яиц, на сочность и вкус это не повлияет.

• Хек 1 шт
• Картофель 2 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Мука пшеничная 2 ст/л
• Масло растительное 1 ст/л
• Соль и специи по вкусу

Монастырские из трески

Рыбные постные монастырские котлеты подойдут к любому гарниру. Их не стыдно подать как на семейном обеде или ужине, так и во время торжества. Если приготовить блюдо в духовке, оно идеально подойдет к употреблению во время поста.

• Треска – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Овсяные хлопья – 1 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу.

Шаг 1. Лук порезать кубиками, морковь мелко нашинковать или перетереть при помощи терки. Овощи выложить на сковороду и обжарить, через 2-3 минуты добавить соевый соус, после чего смесь перемешать и дождаться полного испарения соуса.

Шаг 2. Треску очистить от чешуи, выпотрошить, вынуть все косточки и нарезать на небольшие кусочки. После этого рыбу прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.

Шаг 3. Добавить к фаршу заранее обжаренные овощи, взбить смесь еще раз. Добавить хлопья, крахмал и специи. Перемешать смесь и отправить в холодильник на полчаса.

Шаг 4. Достать фарш, сформировать котлеты любой удобной формы. Можно обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Шаг 5. Разогреть сковороду и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Налить воды и тушить до полного ее выкипания в течение 3-5 минут.

Шаг 6. Готовое блюдо подать к столу.

С манкой из минтая

Рецептов рыбных постных котлет много. Если добавить к фаршу манку, блюдо получит очень интересный вкус.

• Минтай – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Манка — 3 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Шаг 1. В блендер положить филе минтая (если использовалась целая рыба, ее нужно предварительно очистить и нарезать на кусочки), пшеничную муку, специи, манную крупу лук (нарезать кубиками) и чеснок. Для того, чтобы котлеты получились более сочными, можно добавить в смесь немного сахара.

Шаг 2. Получившийся фарш выложить в тарелку и дать настояться в течение тридцати минут. За это время манная крупа и мука склеят фарш, котлеты не будут разваливаться во время жарки.

Шаг 3. Сформировать из фарша овальные котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить с двух сторон на раскаленной сковородке до золотистой корочки.

Шаг 4. Подавать получившиеся сочные котлеты к столу

С овощами и щукой

Существенный недостаток щуки состоит в том, что на разделку может уйти большое количество времени. Также потребуется потратить время для уборки кухни. Но блюдо получится вкусным и сочным, не смотря на отсутствие в составе яиц и молока.

• Щука – 1шт.
• Лук – 1шт.
• Белый хлеб – 2-3 кусочка.
• Панировочные сухари – треть ст.
• Соль, специи – по вкусу.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Вытащить хлебный мякиш, положить в тарелку и залить небольшим количеством воды, оставить на 10-15 минут.

Шаг 2. Лук нарезать кубиками, обжарить в раскаленной сковороде до мягкости.

Шаг 3. Щуку разделать, филе нарезать небольшими кусочками и измельчить при помощи блендера. Если на кухне данный бытовой прибор отсутствует, его прекрасно заменить мясорубка.

Шаг 4. Добавить к фаршу хлеб, лук и все специи. Полученную смесь перемешать. Из получившегося фарша сформировать котлеты, обвалять их в муках или панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде на каждой стороне в течение 3-5 минут.

Шаг 5. Подавать блюдо к столу.

Биточки с грибами

Многим знаком вкус куриных или говяжьих биточков, внутри которых находится грибная начинка. Если заменить мясо на рыбу, сочность и вкус не потеряются.

• Рыба (щука, минтай, горбуша) – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Рис – 0,5 ст.
• Чеснок – 2 зуб.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу.
• Шампиньоны – 200 г.
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.

Шаг 1. Рыбу почистить, порезать и измельчить при помощи блендера или мясорубки. Добавить чеснок.

Шаг 2. Рис сварить в подсоленной воде, лук порезать и пожарить до мягкости.

Шаг 3. Смешать фарш, рис и лук. Добавить соль и тщательно перемешать смесь, отправить ее в холодильник на пару минут.

Шаг 4. Грибы помыть, снять шкурку, порезать, пожарить и посолить. Три четверти массы использовать в качестве начинки, одну четверть отложить в сторону.

Шаг 5. Фарш достать из холодильника, сформировать котлеты в форме лепешек. Сверху выложить жаренные грибы, накрыть частью фарша. Полученную котлету обвалять в сухарях или муке.

Шаг 6. Обжарить котлеты на сковороде до появления корочки. Затем достать и переложить в форму для запекания. Полить сверху томатно-морковным соусом. Для соуса смешать обжаренный лук, остатки жаренных грибов и томатную пасту, разведенную водой.

Шаг 7. Отправить котлеты в соусе в духовку на 15-20 минут.

Шаг 8. Готовое блюдо подавать к столу.

С цветной капустой

Котлеты рыбные постные – вкусное блюдо, которое можно сделать еще лучше, добавив цветную капусту. В итоге блюдо получится нежным, сочным и очень вкусным.

• Рыбное филе горбуши – 200 г.
• Цветная капуста – 200 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Мука – 1 ст.л.
• Йогурт – 1 ст.л.

Шаг 1. Филе мелко порезать. Параллельно отварить цветную капусту, после чего ее достать и порезать. Также нарезать лук и чеснок.

Шаг 2. Смешать в тарелке все измельченные ингредиенты. Добавить к смеси йогурт, яйцо, муку и специи. Перемешать полученный фарш. Сформировать котлеты.

Шаг 3. Разогреть сковороду, обжарить на ней котлеты до образования золотистой корочки.

Источник

Рыбные котлеты (постные)

• 

Пышный Омлет Пуляр

Сладкая колбаска

ГЛАЗУРЬ для Куличей на Желатине. Простой рецепт

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки

Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки

Ингредиенты

рыбное филе (треска, хек, морской окунь и т.п.)	500 г
вчерашний батон или белый хлеб (без корок)	100 г для котлет + 300-400 г для панировки
чеснок (по-желанию)	1 зубчик
зелень петрушки или укропа
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить хлебную панировку.
Белый хлеб (300-400 г) поместить в чашу блендера и измельчить в крошку.

Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить и пропустить через мясорубку.

Совет. По-желанию, для рыбных котлет можно использовать несколько видов рыбы, сочетая жирную и нежирную.

Кусочек белого хлеба (100 г) замочить в небольшом количестве воды и дать разбухнуть.
Затем хлеб отжать и добавить в рыбный фарш.
Также к фаршу добавить мелко рубленую зелень, соль, перец.

Все хорошо перемешать.
Мокрыми руками брать небольшое количество фарша и формировать котлеты.

Котлеты обвалять в хлебных крошках (вместо крошек можно обвалять в покупных панировочных сухарях или муке).

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарить с одной стороны

2-3 минуты до золотистой корочки (время жарки будет зависеть от интенсивности нагрева).

Котлеты аккуратно перевернуть на другую сторону и обжарить еще

2-3 минуты.
Довести до готовности котлеты можно под крышкой, уменьшив огонь и подлив чуть-чуть воды.
Можно довести до готовности в нагретой до

180°С духовке, поставив туда сковороду с котлетами (можно переложить котлеты в форму для запекания или на противень) на

5 минут.
На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или салат из свежих овощей.
При подаче посыпать зеленью петрушки, укропа или кинзы.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Ароматные постные котлетки из рыбы

В период поста церковь рекомендует воздержаться от употребления ряда продуктов животного происхождения. Тем не менее, в некоторые дни все же можно готовить блюда из рыбы: похлебки, постные рыбные котлеты. Рецепт очень вкусного дополнения к гарниру предлагаем в этой публикации.

Постные котлетки из рыбы

Употреблять рыбу разрешается в нестрогий пост или дни почитания памяти святых. Также освобождаются от строгих кулинарных запретов пожилые люди, беременные женщины и дети. Чтобы придерживаться правил, но и не ухудшить состояние здоровья, предлагаем приготовить рыбные котлеты без яиц. Рецепт очень вкусного блюда размещаем ниже.

Компоненты:

• Филе нежирной морской рыбы (минтай, хек) – 0,5 кг.;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Панировочные сухари;
• Соль, перец по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Технология приготовления:

• Если используется тушка, разделите ее на части, срежьте филе, извлеките кости, снимите шкуру.
• Перекрутите филе на мясорубку на мелком решете.
• В постные рыбные котлеты по рецепту не входит яйцо, поэтому обойдемся без него.
• Очистите овощи. Морковь натрите на мелкой терке, лук перекрутите на мясорубке.
• Смешайте измельченную рыбу с овощами, посолите, поперчите по вкусу.
• Отбейте фарш, поднимая его и ударяя об миску. Через несколько таких бросков он обретет однородную консистенцию.
• Сформируйте небольшие по размеру рыбные котлеты. Без яиц рецепт не «проигрывает», поскольку лепешки хорошо сохраняют форму.
• Каждую обваляйте в сухарях со всех сторон.
• Обжарьте на сковороде с двух сторон, подавайте горячими.

Постные рыбьи котлетки в духовке

Питание в пост может быть вкусным и сытным. И лучшим тому доказательством становятся ароматные, диетические рыбные постные котлеты. Рецепт с фото пошагового выполнения технологии приготовления прилагаем.

Компоненты:

• Рыбное филе – 0,5 кг.;
• Луковица – 1 крупная;
• Манка – 1 ст. л.;
• Растительное масло;
• Соль, перец, специи, зелень по вкусу.

Технология приготовления:

• Чтобы блюдо получилось максимально полезным и диетическим, рекомендуем готовить в духовке постные котлеты из рыбы. Рецепт также можно выполнить с обжариванием порций на сковороде.
• Пропустите филейную часть рыбы дважды через мясорубку с мелкими фракциями решета.
• Для блюда используйте рыбу, которая наибольше нравится. Это может быть хек или минтай, щука, окунь и другие виды. Также вкусными получаются котлеты из минтая постные. Рецепт их приготовления используйте аналогичный.
• Лук очистите, измельчите. Обжарьте на сковороде до красивого золотистого канта.
• Немного дайте луку остыть и добавьте к рыбной заготовке.
• Посолите, поперчите фарш, добавьте манку, измельченную зелень, специи.

• Смешайте все компоненты тщательно.
• Подготовьте противень, включите духовку.
  противень рекомендуем застелить пергаментом со смоченной стороной подсолнечным маслом.
• На пергамент выкладывайте рядами порционные рыбные котлеты в пост, приготовленные по рецепту.
• Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Вам также может понравиться:

Источник