Котлеты с белыми грибами рецепт

Содержание

Котлеты с грибами и фаршем: рецепт с фото
Рекомендации по выбору продуктов
Способы приготовления котлет с грибами и фаршем
Вкусные мясные котлеты с грибами: универсальный рецепт с фото
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Котлеты из белых грибов
как приготовить котлеты из белых грибов
Приготовление: Шаг 1
Грибные котлеты
Ингредиенты для «Грибные котлеты»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Грибные котлеты»:
Другие варианты рецепта
Котлеты «Грибная радость»
Биточки с шампиньонами и луковым соусом
Грибные котлетки
Похожие рецепты
Грибы с баклажанами
Сельдерей с грибами
Фасоль с грибами «Постный беспредел»
Жареные грибы с рисом и с зеленью
Картофель с лисичками в сметане
Кабачковая запеканка
Грибы «Моментальное удовольствие»
Голубцы с грибами и гречкой
Грибы в соусе с картофелем на гарнир
Попробуйте приготовить вместе
Салат из сельди со свеклой
Печeночный торт № 41
Торт «Медовая нежность»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Котлеты с грибами и фаршем: рецепт с фото

Котлеты с грибами и фаршем получаются пышными и очень сочными. Вы собрались готовить это необычное, но простое блюдо и не знаете с чего начать, какие подобрать ингредиенты? Мы предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт и несколько вариантов приготовления вкуснейших битков.

Способы приготовления котлет с грибами и фаршем

Жарка. Самый простой, но и трудоемкий процесс. Подробно описывается в представленном рецепте.
Запекание в духовке проще, но занимает примерно столько же времени. Нужно разогреть шкаф до 180 °С. Завернуть каждую котлетку в конвертик из фольги, поместив внутрь еще и небольшой кусочек сливочного масла. Готовить не менее 30 минут (зависит от размера и количества изделий). В качестве альтернативного варианта можно использовать упрощенный метод: смазать противень подсолнечным маслом, разложить битки, на каждый пристроить по кусочку твердого сыра и готовить полчаса при той же температуре.
Варка на пару. Быстро, максимально полезно, но вкус понравится не всем. Для этого понадобится мантышница, пароварка, мультиварка или кастрюля с дуршлагом. Готовить с использованием обычной воды или бульона от 20 до 30 минут.

Вкусные мясные котлеты с грибами: универсальный рецепт с фото

Приготовив однажды это блюдо, вы больше не сможете игнорировать его существование, то и дело возвращаясь к повторению приятного опыта. Гости, хоть раз вкусившие этот шедевр, будут уговаривать вас порадовать их такими котлетками снова и снова. Простой набор продуктов и возможность менять некоторые компоненты, в зависимости от наличия их в холодильнике, еще больше упрощают процесс реализации столь незамысловатого кулинарного творения.

Важно: в этом рецепте будут использованы свиной фарш и шампиньоны, но, как упоминалось выше, их можно заменить на удобные вам аналоги.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-6

Энергетическая ценность

калорийность – 271.8 ккал;
белки – 17.4 г;
жиры – 19.4 г;
углеводы – 7 г.

Ингредиенты

мясной фарш (свинина) – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца куриные – 1 шт.;
крупа манная – 1 ст.л.;
грибы – 200 г;
черный молотый перец – 2 щепотки;
соль – 0.5 ч.л.;
мука – 2 ст.л.;
масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

Подготовить фарш. Для него стоит выбрать мякоть или бедренную часть. Если вы используете полуфабрикат, его нужно предварительно разморозить привычным способом.
Вбить в емкость с мясом яйцо. Добавить крупу и все тщательно вымесить. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.
Очистить от шелухи и нашинковать лук.
Замороженные грибы тоже нужно разморозить перед готовкой. Свежие помыть. Мелко покрошить продукт.
Разогреть на сковородке 1 ст.л. растительного масла и высыпать лук. Жарить на среднем огне до появления золотистого цвета. Добавить грибы. Готовить еще 8-10 минут. Часто мешать, иначе пригорит. Дать остыть естественным образом.
Достать из холодильника набухший фарш и снять пленку. Добавить к массе грибную зажарку. Вымесить все и отбить раз пять, подкидывая массу и роняя на стол. Не стоит делать это, очень высоко поднимая продукт, иначе его кусочки будут разлетаться в стороны.
Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке. Обжаривать на среднем огне в раскаленной сковороде с подсолнечным маслом сначала на одной стороне до появления корочки, а потом перевернуть и уменьшить подогрев. За несколько минут до готовности лучше накрыть крышкой, чтобы блюдо хорошенько пропарилось.

Совет: если из битков вытекает мутный сок, они еще не готовы. Жидкость должна быть прозрачной.

Котлеты из фарша и грибов отлично сочетаются с любым гарниром. Но вкуснее всего они с толченым картофелем и салатом из свежих овощей. Соус будет лишним, так как они и без того сочные.

Источник

Котлеты из белых грибов

Белые грибы, или боровики (как кому нравится), — это, наверняка, самые лучшие и красивые грибы. И как дополнение ко многим блюдам, да и сами по себе они невероятно вкусны, питательны и ароматны. Сегодня приготовим котлеты из белых грибов.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 20 минут
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 226 ккал
Стоимость: очень экономно

как приготовить котлеты из белых грибов

Ингредиенты:

Грибы – 300 г белые, свежие
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 5 шт. горошком
Батон – 4 шт. черствый
Лук репчатый – 1 шт. небольшой
Желток яичный – 1 шт.
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Масло растительное – 50 мл
Масло сливочное – 30 г
Мука – 1 ст.л.
Бульон – 200 мл грибной
Сливки – 100 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Если вам повезло набрать достаточно много белых грибов, то попробуйте приготовить из небольшого их количества котлеты — их нежная серединка под хрустящей корочкой покорит вас с первого кусочка.

Шаг 2

Грибы очистить от лесного сора и нарезать произвольно.

Шаг 3

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Немного присолить воду и добавить в нее лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Нарезанные грибы промыть несколько раз в холодной воде — так можно удалить мелкие оставшиеся соринки.

Когда вода уже закипит и впитает в себя ароматы специй, опустить туда промытые грибы. Ненадолго — всего минуты на 2-3.

Шаг 4

Откинуть грибы на сито. Бульон не выливать — он еще пригодится для приготовления соуса.

Шаг 5

Замочить батон в молоке и очистить луковицу.

Затем грибы, лук и хорошо отжатый от молока батон надо измельчить, т.е. попросту превратить все это в фарш. Я это сделала при помощи миксера, но и обычная мясорубка тоже подойдет.

Шаг 6

Грибной фарш надо посолить, поперчить и добавить яичный желток. Хорошо вымешать до однородного состояния, можно даже отбить для вязкости.

Шаг 7

Сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на разогретом растительном масле при небольшом огне до румяной корочки.

Шаг 8

Приготовить соус к котлетам из белых грибов.

Растопить сливочное масло, высыпать к нему муку и слегка обжарить. Мука впитает в себя все масло и приобретет слегка коричневый цвет. Эту массу надо постоянно мешать, чтобы не подгорела.

Шаг 9

Постепенно добавлять грибной бульон, все время помешивая — смесь будет становиться более жидкой и увеличиваться в объеме. Бульон вливать до того момента, пока соус не приобретет нужную вам консистенцию.
Теперь можно добавить и сливки, чтобы придать соусу более нежную текстуру и усилить грибной запах. Попробуйте на вкус, при надобности можно добавить специи — соль, перец, возможно, любимые травки. Проварить соус минуты 3, постоянно помешивая.

Шаг 10

Подавать котлеты из белых грибов с соусом сразу же. Угощайтесь!

Источник

Грибные котлеты

Завалялся у меня в морозилке пакетик грибов. Не благородные белые, а всякий сбор. И решила я сделать из них котлетки! Штукенции обалденные получились, можно со сметанкой кушать как отдельное блюдо, а можно и с нежненьким картофельным пюре. Ну, оччень вкусно.

Ингредиенты для «Грибные котлеты»:

Грибы (отварные замороженные) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Батон — 2-3 ломт.
Молоко — 100 г
Сухари панировочные / Панировка
Соль
Перец черный
Зелень
Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 499.9 ккал	белки 33.8 г	жиры 11.3 г	углеводы 63.1 г
100 г блюда
ккал 61 ккал	белки 4.1 г	жиры 1.4 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Грибные котлеты»:

Грибы разморозить, слить лишнюю жидкость и пропустить через мясорубку вместе с луковицей.

Добавить яйцо, размоченную в молоке и отжатую булку, соль, перец, зелень ( лучше свежую, но у меня не оказалось и я положила сушеную петрушку и укроп). Хорошенько перемешать. Фарш получился жидковат и я добавила ещё пару столовых ложек панировочных сухарей.

Дать постоять минут 10, чтоб сухари разбухли, и жарить как обычные котлетки.

Вот такие получились котлетки, когда зелень свежая, то получаются на разрезе красивей, с зелененькими точечками. Я такую вкуснотень ела со сметанкой, а детки мои с пюрешкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?