Котлеты с грецкого ореха рецепт

Котлеты из грецких орехов: пошаговый рецепт с фото

Вегетарианский аналог блюда, которое на вкус как мясное, но совершенно не содержит в себе этот продукт. Несмотря на то что грецкие орехи последнее время стали весьма дороги, стоит хоть раз попробовать приготовить это блюдо, чтобы навсегда в него влюбиться.

Котлеты из грецких орехов: пошаговый рецепт

Существует несколько вариантов, которые отличаются набором ингредиентов, но ключевым в них всегда является грецкий орешек. Картофель, в сочетании с орехами и прочими продуктами создает имитацию куриного мяса. Специи можно добавлять по вкусу.

Любители кавказской кухни и острых ощущений могут добавить немного карри, хмели-сунели или других специй к соли с перцем. Составляющие базовой версии рецепта не подлежат замене, так как котлеты не только утратят свои вкусовые качества, а и фарш получится не той консистенции.

Это интересно: есть с ореховыми котлетами рецепты, в которых используются лесные или арахисовые ядра. Соответственно, вкус конечного продукта сильно меняется, что относят к разряду «на любителя».

Если смесь получилась слишком густой и сухой, можно добавить немного молока или еще одной яйцо, чтобы котлеты держали форму и не разваливались в процессе жарки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 216.5 ккал;
• белки — 5.8 г;
• жиры — 14.3 г;
• углеводы — 17.7 г.

Ингредиенты

• орехи грецкие — 1 стакан;
• клубни картофеля — 6 шт.;
• батон (черствый мякиш) — 200 г;
• молоко — 100-150 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1 щепотка;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Очищенные грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до состояния прокалки — от 3 до 6 минут.
2. Размолоть ядра в мельничке или с помощью блендера не до состояния муки, а до мелкой крупы типа манки. В противном случае у фарша будет пастообразная структура, что выглядит не сильно аппетитно.
3. Почистить и мелко покрошить лук.
4. Замочить мякиш хлеба в воде или молоке. Когда набухнет, отжать и размять вилкой до состояния кашицы.
5. Сварить картофельные клубни «в мундире» — с кожурой, предварительно тщательно очистив их от земли и помыв под проточной водой. В зависимости от размеров корнеплода обработка длится от 15 до 30 мин.
6. Остудить естественным образом или обдать холодной водой. Очистить от кожуры и размять вилкой.
7. Выдавить с помощью пресса чеснок. Вбить сырое яйцо. Добавить специи. Смешать все в одной емкости.
8. Полученные компоненты уже готовы к употреблению, а дополнительная термическая обработка лишь снизит их полезные свойства. Можно добавить растопленного сливочного масла в фарш и налепить котлет. Обвалять в панировочных сухарях или ореховой муке. Без обжарки подавать на блюде, украсив пучком свежей зелени.

Совет: можно сделать и по-другому — налепить из первоначального варианта котлеты и обжарить с обеих сторон на подсолнечном или сливочном масле. Для этого подойдут сковорода или духовка. В последней обработка длится до 25 минут при температуре 200 °С. Особенно этот вариант актуален, когда в смесь добавляли сырое яйцо.

Если в рецепте используется арахис, его сначала нужно очистить от шелухи, а потом жарить, но дольше, чем греческие орехи.

Без яйца выходит абсолютно постный вариант. Соблюдая правильную последовательность действий согласно предоставленному плану, ореховые котлеты получатся даже у начинающей хозяйки, которая никогда не готовила подобную еду.

Вариант с фасолью

Нестандартный подход к полюбившемуся домашнему блюду, котлетам из орехов — рецепт с добавлением фасоли. Он способен значительно разнообразить повседневный рацион. Вариант тоже полностью вегетарианский, но более питательный. Муку из овсяных хлопьев можно заменить на аналог из гречки. Котлетки будут такими же полезными.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8-10

Энергетическая ценность

• калорийность — 452.6 ккал;
• белки — 16.5 г;
• жиры — 23.5 г;
• углеводы — 43.7 г.

Ингредиенты

• грецкие орехи — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• белая или красная фасоль — 4 ст.л.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• овсяная мука — 0.5 стакана;
• поваренная соль — по вкусу;
• сахар-песок — 1 щепотка;
• черный молотый перец — 1/3 ч.л.;
• масло растительное для жарки и в фарш — 110 мл;
• панировочные сухари — 100-150 г.

Пошаговое приготовление

1. На 7-9 часов нужно замочить фасоль в подсоленной воде. Если котлеты планируют готовить утром, можно сделать это на ночь. Продукт лишится всех вредных веществ, которые плохо перевариваются. Потом сцедить воду и налить в кастрюлю новую. Засыпать туда распухшие бобовые. Готовить 1-1.5 часа без крышки, постоянно доливая жидкость по мере необходимости. Мешать не нужно. Степень готовности определяется на вкус. Главное условие — не переварить, иначе фасоль станет волокнистой.
2. Пробить орехи при помощи блендера, но не очень мелко.
3. Сваренную фасоль, измельченную луковицу и пропущенный через пресс чеснок смешать в емкости для блендера. Вбить туда 2 яйца и все измельчить, доводя до однородной массы.
4. Сварить картофель «в мундире», остудить, почистить и натереть на мелкой терке.
5. Все приготовленные ингредиенты смешать в одной миске.
6. Добавить муку из овсяных хлопьев и растительное масло (50 мл), специи. Тщательно перемешать.
7. Выложить получившуюся смесь на доску, покрытую пищевой пленкой. Распределить фарш слоем 2.5 см толщиной.
8. Поместить в холодильник на полчаса. Охлажденный продукт порезать на кубики.
9. Сформировать котлеты смоченными в воде руками.
10. Обвалять в панировочных сухарях и жарить на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон.
11. Отправить в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.

Совет: фасоль можно приготовить намного быстрее в микроволновке. Замачивать тоже нужно, но потом поместить в стеклянную термопосуду, залить водой и поставить в СВЧ-печь на 10 минут (на максимальной мощности), а затем еще на 20 — до готовности.

Преимущества ореховых котлет и как подавать

В качестве закуски их можно дополнять любым соусом. Если особых предпочтений нет, подойдет сметанный, сырный, чесночный и простой майонез, а на гарнир хорошо будет подать лесные или окультуренные грибы.

Известно, что грецкие орехи очищают организм. Потому котлеты из них полезно есть в разгрузочные дни или во время диеты, минимизировав добавление соли. В простейшем варианте рецепта даже отсутствует картофель. Есть только основной ингредиент, лук, чеснок и небольшое количество специй. Принцип приготовления лучше выбрать по холодному методу, без термообработки.

Источник

Постные котлеты из грецких орехов

Постные котлеты из грецких орехов

Для тех кто соблюдает Пост, предлагаю приготовить замечательные и необычные котлеты из грецких орехов, которые по вкусу напоминают мясные и получаются очень нежными. Ореховые котлетки можно подать с тушёными, варёными или свежими овощами, лёгким овощным салатом и т.д. Попробуйте обязательно, постные котлеты из грецких орехов получаются очень вкусными!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Ядра грецких орехов поместить в чашу блендера. Сюда же выложить очищенный и разрезанный на части лук, а также очищенные зубчики чеснока.

Влить воду комнатной температуры и измельчить содержимое чаши блендера до состояния практически однородной, густой массы.

Переложить ореховую массу в миску, добавить соль и любые специи.

Также всыпать 1 столовую ложку муки и тщательно массу перемешать.

Чуть влажными руками сформировать небольшие круглые котлетки, аккуратно обвалять их со всех сторон в сухарях.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить котлеты из грецких орехов. Жарить их на среднем огне до румяности с одной стороны, затем аккуратно (котлетки очень нежные) перевернуть и жарить до румяности другую сторону.

Ореховым котлетам дать немного остыть.

Подать постные, необычные и очень вкусные котлеты, приготовленные из грецких орехов, тёплыми к столу.

Источник

Котлеты из грецких орехов: рецепты

В статье мы разберем, как приготовить котлеты из грецких орехов в домашних условиях. Рассмотрим разные рецепты. Некоторые из них заинтересуют даже тех, кто является сыроедом.

Есть мнение, что котлеты готовят только из рыбного и мясного фарша. Но это не так, существуют и постные, и вегетарианские изделия. Если вы раньше с такими котлетами не сталкивались, то в нашей статье предлагаем с ними познакомиться, а также узнать, как их правильно готовить. Начнем с «Архиерейских».

Котлеты «Архиерейские»

Готовят эти котлеты из орехов и картошки. Получается яство приятными на вкус. Подавать го лучше всего с гарнирам из овощей.

Для приготовления понадобится:

• зубчик чеснока;
• 2 картошки;
• три луковицы;
• половинка батона;
• 1 ст. грецких орехов;
• подсолнечное масло;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из грецких орехов с фото

Сначала нарежьте на кусочки батон. Потом отправьте его в миску, залейте водой, размочите. В это время почистите картошку, порежьте на кусочки. Очистите от шелухи лук и чеснок. Далее пропустите через мясорубку грецкие орехи, картошку, чеснок и лук. Полученную массу добавьте к батону. Перемешайте компоненты между собой. После чего посолите, поперчите, добавьте немного подсолнечного масла.

Поставьте на плиту сковороду, разогрейте ее, налейте немного масла. Сформируйте котлеты из грецких орехов, выложите их на сковороду. Каждую обжарьте с двух сторон до готовности.

Сыроедческие

Такие котлеты из грецких орехов понравятся сыроедам, а также вегетарианцам. Эти котлеты полезны и имеют оригинальный вкус. Готовятся они очень быстро: процесс займет всего 15 минут.

Для приготовления потребуется:

• 1 стакан моркови и столько же грецких орехов;
• половинка луковицы;
• зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка сушеной паприки (нужна для посыпки) и столько же лимонного сока;
• 50 мл воды;
• соль;
• щепотка мускатного ореха и столько же кориандра (молотого);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка сушеного укропа.

Приготовление

Замочите заранее грецкие орехи на несколько часов в воде. После этого просушите. Далее смешайте их с тертой морковью. Всыпьте туда специи, добавьте измельченный чеснок и лук (замоченный на 10 минут в соке лимона). Отправьте все компоненты в блендер, измельчите до состояния фарша. Из полученной массы сформируйте котлеты, которые перед подачей посыпьте паприкой.

Котлеты с рисом

Сейчас рассмотрим еще один рецепт котлет из грецких орехов. Он понравится тем, кто любит простые и недорогие блюда.

Для них потребуется:

• 1 килограмм картофеля;
• полстакана грецких орехов и столько же панировочных сухарей;
• соль;
• 1 стакан риса;
• растительное масло (требуется для жарки);
• перец;
• морковь;
• луковица.

Приготовление котлет с рисом и картошкой:

1. Сначала помойте картофель, очистите, порежьте на средние по размеру кубики.
2. Отправьте вариться в подсоленной воде до готовности.
3. Залейте водой рис, доведите до кипения. После посолите и варите пока вся вода не впитается.
4. В это время почистите лук и порежьте на мелкие кубики.
5. Возьмите сковороду, налейте немного масла.
6. Выложите лук, обжарьте на среднем огне до прозрачного состояния. В процессе не забывайте мешать.
7. Далее очистите морковь, натрите. Отправьте к луку, жарьте еще около 10 минут.
8. После слейте воду с картофеля, разомните его в пюре вместе с рисом. Полученную массу посолите и поперчите. Остудите немного ее.
9. В это время в блендер отправьте сухари и орехи, измельчите их до состояния крошки.
10. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировке.
11. В сковороде разогрейте масло. Отправьте туда котлеты из грецких орехов. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяного состояния.

Перед подачей выложите их на бумажные полотенца, дабы убрать лишний жир. Подавайте котлеты с овощами и различными соусами.

Источник

Котлеты из орехов грецких

Пора включить фантазию и включить разнообразие в наш ежедневный рацион. Всем известно, что те продукты, которые нам не вредят – идут на пользу. Особенно, когда идет речь о таком бесценном ингредиенте, как грецкие орехи. А если еще и сделать котлетки с грецким орехом, то вы даже не представляете, что это за вкуснятина получится.

Конечно, многие привыкли к тому, что если готовятся котлеты, то они должны быть из мяса, так как в нем много белка, калорий и полезных микроэлементов. Но иногда мясо с легкость можно заменить и орехами. Еще много лет назад, они были незаменимой пищей, которая была предназначена для богатырей. Простое население даже получало запрет на данный продукт. Ведь ученые уже давно определили, что в грецких орехах содержится большое количество белка и все необходимые витамины, которые нужны для правильно жизнедеятельности организма человека. Конечно же, это не говорит, о том, что можно питаться только орехами и ничем более, так допустимая норма – шесть орехов в сутки.

Орех отлично усваивается организмом в измельченном виде, поэтому мы сейчас попытаемся воссоздать пищу богатырей у нас на кухне, сделав такое прекрасное и вкусное блюдо, как котлеты с добавлением грецких орехов.

Необходимые составляющие для приготовления блюда

Нужные ингредиенты для того, чтобы сделать котлеты из грецких орехов:

• грецкие орехи в количестве 35 штук;
• лук (использовать репчатый) – 2-3 луковицы;
• яйцо — 1-2 штуки;
• картофель – 3 шт.;
• сало – 0,15 кг;
• 2-3 зубка чеснока;
• добавить по вкусу соли и перца;
• растительное масло;
• половина батона.

Правильное приготовление постных котлет

Приготовление котлеты из грецких орехов со специями рецепт, которых начинается с предварительной работы – не так сложен. Для начала с орехов нужно снять скорлупу и заняться снятием перегородок. Как вариант, можно сразу купить орехи, которые кто-то очистил до вас. Будет достаточно около 450-500 грамм.

Теперь нужно очистить луковицы и разрезать их на части. Параллельно нужно отваривать картофель «в мундире», после того как свариться, нужно дать ему остыть, снять «мундир». Очищенный картофель можно потолочь или же мелко измельчить с помощью ножа. После чего в молоке или обычной воде замачивается булка. Чеснок моется и чистится.

Этап приготовления

Все подготовленные ингредиенты для изготовления котлеты из грецкого ореха по рецепту необходимо перекрутить с помощью мясорубки. По очередности забрасывая в неё грецкий орех, заранее отжатый и батон, который вы замочили, лук, чеснок, а также сало. В полученную массу нужно добавить измельченный картофель (если есть желание, то разрешается его перекрутить в мясорубке со всеми другими ингредиентами).

В готовую смесь вбиваются яйца, по вкусу добавляется соль и перец, после чего все перемешивается и получает вид однородного фарша. Как и обычные котлеты, они формируются мокрыми руками, форма получается круглая или овальная.

Полученные котлетки нужно выложить на сковородку с растительным маслом. Чтобы избежать пригорания котлет к поверхности, их стоит обмакнуть в панировочные сухари (можно взять обычные сухари и пропустить их через кофемолку). После полной готовности котлет их стоит выложить на салфетки. Данная манипуляция позволит убрать лишний жир с пищи и улучшить вкусовые характеристики блюда.

Что можно использовать как гарнир к котлетам из грецкого ореха

Лучшим гарниром к такому блюду считаются овощи. Можно нарезать небольшими кусочками помидор, огурец и болгарский перец. Такое сочетание овощей самое оптимальное для котлет с грецким орехом. Как вариант, можно использоваться салат из свежей капусты с добавлением зелени (идеально подойдет пекинская капуста, благодаря своей нежности).

Вкусно приготовленные котлеты не только подойдут в качестве разнообразия ежедневного рациона, но и станут отличным блюдом на стол для различного праздника, который вы будете отмечать дома в кругу близких и знакомых людей. Правильно приготовленное блюдо вызовет много положительных эмоций благодаря утонченному вкусу таких котлет. Наверняка после праздника найдется много желающих, чтобы узнать секретный рецепт такого замечательного блюда, что было приготовлено в домашних условиях, ведь по вкусу они будут еще лучше, нежели какие-либо котлеты из ресторана, приготовленные профессиональным поваром.

Поэтому обязательно пробуйте сделать котлеты из грецких орехов, экспериментируйте с различными приготовлениями и у вас обязательно получится добиться удивительно вкусного и нежного результата.

Рецепт котлет из грецких орехов: Видео

Источник